果蔬榨汁時如何能最大限度的保存果蔬的營養(yǎng)成分呢？

把水果蔬菜在沸水中略微燙一下，把那些氧化酶“殺滅”掉，也讓組織略微軟一點，然后再榨汁。這樣，不僅維生素的損失變小，出汁率增加，還能讓榨汁顏色鮮艷，不容易變褐。特別是那些沒有酸味的蔬菜，比如胡蘿卜、青菜、芹菜、鮮甜玉米，一定要燙過再打汁。

值得一提的是，我們在咀嚼蔬果的時候，因不會產(chǎn)生如刀片般的破壞力，所以蔬果中的維生素大部分會被保留下來，而果蔬榨汁則會損失部分維生素。因此，除了老人、兒童等咀嚼可能有困難的人，相比起直接食用蔬果，榨汁的方式并非恰當(dāng)?shù)氖秤梅椒ā?