杜建中

摘 要 近年來(lái)，作為我國(guó)畜牧業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)的家禽養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展迅速，在模式、技術(shù)上都有一定的進(jìn)步，禽類(lèi)養(yǎng)殖走上了規(guī)?；?、集約化、產(chǎn)業(yè)化的道路。但也存在著一些問(wèn)題，特別是在禽流感影響下，問(wèn)題正在加劇。分析我國(guó)禽類(lèi)養(yǎng)殖的生產(chǎn)情況、發(fā)展模式和安全現(xiàn)狀，提出我國(guó)禽類(lèi)養(yǎng)殖的發(fā)展對(duì)策。

關(guān)鍵詞 禽類(lèi)養(yǎng)殖；現(xiàn)狀；發(fā)展模式；對(duì)策

中圖分類(lèi)號(hào)：F326.3 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C 文章編號(hào)：1673-890X（2015）16-080-02

知網(wǎng)出版網(wǎng)址：http：//www.cnki.net/kcms/detail/50.1186.S.20150710.1103.006.html 網(wǎng)絡(luò)出版時(shí)間：2015/7/10 11：03：00

作為我國(guó)畜牧業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)的家禽養(yǎng)殖業(yè)，一直備受關(guān)注。近些年，由于養(yǎng)殖技術(shù)的不斷提高以及新的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的影響，我國(guó)禽類(lèi)養(yǎng)殖已經(jīng)從原來(lái)的零散化走向規(guī)?；?、集約化、產(chǎn)業(yè)化的道路，并且發(fā)展迅速，種類(lèi)多元化，包括雞、鴨、鵝、鵪鶉、鴿、火雞等。禽類(lèi)產(chǎn)品在市場(chǎng)上一直備受消費(fèi)者的喜愛(ài)，其產(chǎn)業(yè)效益也持續(xù)上升。然而在形勢(shì)大好之中也存在一些問(wèn)題和隱憂(yōu)，亟需解決。

1 禽類(lèi)養(yǎng)殖生產(chǎn)現(xiàn)狀

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2013年我國(guó)畜牧業(yè)產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的34%，在部分地區(qū)畜牧業(yè)的收入已經(jīng)占到農(nóng)民收入的40%。我國(guó)家禽飼養(yǎng)量、禽蛋產(chǎn)量已連續(xù)多年保持世界第1、禽肉產(chǎn)量世界第2，其他禽類(lèi)養(yǎng)殖產(chǎn)量也在世界平均水平之上，處于世界前列[1]。我國(guó)肉類(lèi)總產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的1/3，雞蛋產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的40%[2]。作為發(fā)展中國(guó)家，我國(guó)人均禽蛋占有量已經(jīng)超過(guò)了發(fā)達(dá)國(guó)家人均禽蛋占有量平均水平。由此可見(jiàn)，我國(guó)禽類(lèi)產(chǎn)量居于世界前列，禽類(lèi)養(yǎng)殖發(fā)展勢(shì)頭正盛。

2 禽類(lèi)養(yǎng)殖發(fā)展模式

在我國(guó)禽類(lèi)養(yǎng)殖不斷發(fā)展的道路上，養(yǎng)殖模式的創(chuàng)新層出不窮，已經(jīng)由傳統(tǒng)的個(gè)體散戶(hù)養(yǎng)殖模式轉(zhuǎn)化為多元化的養(yǎng)殖模式，出現(xiàn)了多種養(yǎng)殖模式并存的局面。主要原因是：（1）我國(guó)禽類(lèi)養(yǎng)殖分布的地域廣闊，各個(gè)地區(qū)的禽類(lèi)養(yǎng)殖具有不同的特點(diǎn)和地域特征。（2）各地的禽類(lèi)發(fā)展?fàn)顩r不同，所以可以采取的禽類(lèi)養(yǎng)殖發(fā)展模式不同。（3）不同禽類(lèi)養(yǎng)殖模式的功能，側(cè)重點(diǎn)不同，多元發(fā)展能夠?qū)崿F(xiàn)禽類(lèi)養(yǎng)殖的針對(duì)性，提高禽類(lèi)養(yǎng)殖的效益，促進(jìn)禽類(lèi)養(yǎng)殖的發(fā)展。目前，我國(guó)禽類(lèi)養(yǎng)殖主要有以下3種模式。

2.1 小型散戶(hù)型

小型散戶(hù)型禽類(lèi)養(yǎng)殖模式在家禽養(yǎng)殖中具有一定的優(yōu)勢(shì)，符合我國(guó)國(guó)情，能夠提高家禽的質(zhì)量[3]。

2.2 “公司+農(nóng)戶(hù)”型

“公司+農(nóng)戶(hù)”養(yǎng)殖經(jīng)營(yíng)模式將農(nóng)戶(hù)的養(yǎng)殖與公司的經(jīng)營(yíng)相結(jié)合，形成1條從生產(chǎn)到經(jīng)營(yíng)的流水線(xiàn)[4]。有利于根據(jù)市場(chǎng)的需求調(diào)整農(nóng)戶(hù)的禽類(lèi)養(yǎng)殖數(shù)量以及養(yǎng)殖重點(diǎn)。同時(shí)，這種經(jīng)營(yíng)模式還具有1個(gè)優(yōu)勢(shì)，即為了提高養(yǎng)殖質(zhì)量以及養(yǎng)殖產(chǎn)量，公司通常都會(huì)設(shè)置技術(shù)部，加強(qiáng)對(duì)農(nóng)戶(hù)的養(yǎng)殖技術(shù)指導(dǎo)。在指導(dǎo)過(guò)程中，技術(shù)部門(mén)會(huì)針對(duì)農(nóng)戶(hù)養(yǎng)雞過(guò)程中遇到的問(wèn)題進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，為他們提供解決方法。

2.3 “公司+合作社+農(nóng)戶(hù)”型

“公司+合作社+農(nóng)戶(hù)”養(yǎng)殖經(jīng)營(yíng)模式是從傳統(tǒng)的“公司+農(nóng)戶(hù)”的經(jīng)營(yíng)模式改進(jìn)、發(fā)展而來(lái)[5]?！肮?農(nóng)戶(hù)”的養(yǎng)殖經(jīng)營(yíng)模式具有一定的優(yōu)點(diǎn)，但是缺點(diǎn)也很明顯，主要體現(xiàn)在技術(shù)部門(mén)將工作重心放在對(duì)農(nóng)戶(hù)的技術(shù)培訓(xùn)上，無(wú)法幫助農(nóng)戶(hù)解決除技術(shù)之外的其他問(wèn)題，功能較單一。另一方面由于技術(shù)部人員是隸屬于公司的，從農(nóng)戶(hù)的角度上來(lái)看技術(shù)人員代表的是公司的利益，導(dǎo)致農(nóng)戶(hù)對(duì)其難以產(chǎn)生信任，甚至還會(huì)產(chǎn)生抵觸情緒。針對(duì)這—問(wèn)題，許多與農(nóng)戶(hù)合作的養(yǎng)殖公司開(kāi)始探索改進(jìn)辦法。在轉(zhuǎn)變思路之后，嘗試采取“公司+合作社+農(nóng)戶(hù)”養(yǎng)殖經(jīng)營(yíng)模式。主要實(shí)行方式是將農(nóng)戶(hù)引入公司，在公司體制下的農(nóng)戶(hù)在公司倡導(dǎo)下成立合作社，合作社的主要成員為農(nóng)戶(hù)。合作社實(shí)質(zhì)是為了調(diào)和公司與農(nóng)戶(hù)之間的關(guān)系，促進(jìn)公司與農(nóng)戶(hù)積極交流，提升公司與農(nóng)戶(hù)之間的信任度的中間調(diào)節(jié)組織。由于合作社的組成成員主要是農(nóng)戶(hù)，在農(nóng)戶(hù)看來(lái)是自己人，值得信賴(lài)，許多問(wèn)題在合作社組織下更容易解決。在“公司+合作社+農(nóng)戶(hù)”的經(jīng)營(yíng)模式的運(yùn)作之下，公司能夠從繁雜的事務(wù)中解脫出來(lái)，能夠把更多的精力放在市場(chǎng)宣傳、品牌運(yùn)營(yíng)、產(chǎn)品研發(fā)、資本運(yùn)作以及其他擅長(zhǎng)的領(lǐng)域，從而提高公司的運(yùn)作效率，促進(jìn)生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)流程的順利進(jìn)行。合作社成員具有雙重身份，他們既是公司員工又是農(nóng)戶(hù)，兼顧公司方面與農(nóng)戶(hù)方面的利益，在此前提下，合作社主要負(fù)責(zé)技術(shù)培訓(xùn)、技術(shù)指導(dǎo)、利益分配以及指導(dǎo)農(nóng)戶(hù)的日常管理等，在解決公司和農(nóng)戶(hù)矛盾時(shí)具有非常重要的作用。合作社是公司與農(nóng)戶(hù)間的調(diào)節(jié)器，是“公司+合作社+農(nóng)戶(hù)”經(jīng)營(yíng)模式中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，合作社的成立與運(yùn)作，明確了公司、農(nóng)戶(hù)之間的分工，使公司和農(nóng)戶(hù)能夠各自專(zhuān)注于自己的領(lǐng)域，從而提高了工作效率，增加了整體產(chǎn)出，提高了經(jīng)濟(jì)效益。

3 禽類(lèi)養(yǎng)殖安全現(xiàn)狀

3.1 禽流感的影響

禽流感疫情發(fā)生后，我國(guó)禽類(lèi)養(yǎng)殖遭受了比較嚴(yán)重的打擊，禽類(lèi)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)在一段時(shí)間內(nèi)都處于低迷狀態(tài)。雖然消費(fèi)者逐步重新樹(shù)立了信心，但是現(xiàn)實(shí)情況仍不太樂(lè)觀(guān)，具體表現(xiàn)為以下3點(diǎn)。（1）家禽市場(chǎng)上，雞、鴨、鵝等銷(xiāo)售情況持續(xù)低迷。（2）禽流感爆發(fā)期間，禽類(lèi)養(yǎng)殖企業(yè)虧損嚴(yán)重，短期內(nèi)一蹶不振。（3）消費(fèi)者信心恢復(fù)需要時(shí)間，禽類(lèi)市場(chǎng)價(jià)格偏低，影響?zhàn)B殖積極性。

3.2 市場(chǎng)作用下的家禽安全問(wèn)題

家禽養(yǎng)殖安全問(wèn)題在類(lèi)別劃分上屬于食品安全問(wèn)題的范疇，其中心思想就是生產(chǎn)者要在保證食品質(zhì)量安全的前提下，生產(chǎn)符合市場(chǎng)需求的產(chǎn)品。近年來(lái)，我國(guó)食品安全問(wèn)題頻出，涉及到多個(gè)食品生產(chǎn)領(lǐng)域，僅禽類(lèi)養(yǎng)殖領(lǐng)域就出現(xiàn)過(guò)多起，如注水豬肉事件、三聚氰胺奶粉事件、瘦肉精事件、假牛肉（用牛肉膏讓豬肉變牛肉）事件、陜西榆林學(xué)生奶中毒事件、雙氧水鳳爪事件，都讓消費(fèi)者對(duì)禽類(lèi)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生了嚴(yán)重的信任危機(jī)[6]。家禽養(yǎng)殖疫病防控不到位，缺乏對(duì)疫病預(yù)防的足夠重視，防控監(jiān)管機(jī)制不健全，生產(chǎn)流程不規(guī)范，投入不足，基礎(chǔ)設(shè)施落后，難以有效防控家禽養(yǎng)殖疫病發(fā)生和保障禽類(lèi)產(chǎn)品安全生產(chǎn)。

4 禽類(lèi)養(yǎng)殖發(fā)展對(duì)策

針對(duì)禽類(lèi)養(yǎng)殖的發(fā)展現(xiàn)狀以及遇到的諸多問(wèn)題，需要多角度、全方位努力促進(jìn)我國(guó)禽類(lèi)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

（1）延續(xù)多元化的禽類(lèi)養(yǎng)殖模式，并依據(jù)市場(chǎng)與禽類(lèi)養(yǎng)殖發(fā)展的需求對(duì)禽類(lèi)養(yǎng)殖模式進(jìn)行更深入的探索，加強(qiáng)改進(jìn)，促進(jìn)我國(guó)禽類(lèi)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

（2）做好禽類(lèi)養(yǎng)殖的產(chǎn)品質(zhì)量安全工作。政府加強(qiáng)重視，落實(shí)支持政策，建立一套嚴(yán)格的禽類(lèi)養(yǎng)殖與出品相關(guān)的管理制度，對(duì)禽類(lèi)產(chǎn)品進(jìn)行嚴(yán)格質(zhì)量把關(guān)，制定與貫徹相關(guān)的養(yǎng)殖安全與食品安全條例，對(duì)家禽產(chǎn)業(yè)從生產(chǎn)源頭上進(jìn)行監(jiān)測(cè)，對(duì)養(yǎng)殖安全從各個(gè)環(huán)節(jié)把關(guān)。積極向生產(chǎn)企業(yè)宣揚(yáng)基本職業(yè)道德，嚴(yán)肅處理違背良心的生產(chǎn)出品者，將養(yǎng)殖安全與企業(yè)實(shí)際利益緊密結(jié)合起來(lái)。

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（助理編輯：易婧；責(zé)任編輯：敬廷桃）