霍堯 朱瑋 陳軍

摘 要 人們隨著生活水平的不斷提高，逐漸對有機蔬菜有所認識，有機蔬菜在人們的生活中也越來越重要。有機蔬菜是在蔬菜生長過程中沒有使用除草器、農(nóng)藥、生長調(diào)節(jié)劑和肥料等化學(xué)合成的物質(zhì)。遵循科學(xué)的生態(tài)原理和自然規(guī)律，在農(nóng)業(yè)技術(shù)中要采取一系列可持續(xù)發(fā)展的技術(shù)?；诖耍ㄟ^對有機蔬菜生產(chǎn)技術(shù)采取的控制措施做了詳細的闡述，以供參考。

關(guān)鍵詞 有機蔬菜；生產(chǎn)技術(shù)；可持續(xù)發(fā)展

中圖分類號：S63-3 文獻標(biāo)志碼：B 文章編號：1673-890X（2015）12-113-02

要協(xié)調(diào)種植平衡，穩(wěn)定農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)持續(xù)發(fā)展。利用國家有關(guān)部門鑒定認證，頒發(fā)相應(yīng)的證書。隨著人們保健意識的增強，無污染的有機蔬菜對于消費者有著不可或缺的需求，有機蔬菜漸漸出現(xiàn)在餐桌上，成為了不可代替的食品。所以，有機蔬菜的市場前景非常廣闊，能產(chǎn)生良好的綜合效益。

1 有機蔬菜的定義及特征

1.1 有機蔬菜的定義

有機蔬菜是指在種植過程中不使用任何有害化學(xué)成分的化肥、農(nóng)藥和基因生物及其衍生物，嚴格遵守國家規(guī)定的生產(chǎn)流程，要使蔬菜順其自然以遵守其生態(tài)原理和自然規(guī)律，運用農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)生產(chǎn)出富營養(yǎng)、高質(zhì)量、無污染的安全產(chǎn)品；同時，需要有機食品認證機構(gòu)來確認食品是否合格并頒發(fā)供人使用的蔬菜產(chǎn)品證書[1]。

1.2 有機蔬菜的特征

有機蔬菜最主要的特征就是無公害產(chǎn)品，在生產(chǎn)中沒有經(jīng)過農(nóng)藥的噴灑，靠蔬菜的自然規(guī)律來完成的，這樣的蔬菜對人們的身體健康才有保障[2]。

2 有機蔬菜品種的選擇

在種植蔬菜時，如何選擇有機蔬菜的種苗和種子很重要，主要有以下要求：種子中是否含有轉(zhuǎn)基因成分；種子是否用過禁用藥物處理過；種子是否有很強的抗蟲性。

總之，選擇有機蔬菜的種子時，必須選擇國家認可的有證書的有機蔬菜種子和種苗，如沒有此類的種子就優(yōu)先選用沒有用禁用藥物處理過的常見的種子。此外，還應(yīng)選擇抗蟲性很強、抗逆性很強的種子。而且要根據(jù)當(dāng)?shù)赝寥篮图竟?jié)特點適宜的選擇蔬菜種類和優(yōu)良的品種，比如大蒜、大豆、蘿卜、芹菜、洋蔥、菠菜等[3]。

3 生產(chǎn)基地所具備的條件

有機蔬菜生產(chǎn)基地的選擇要求的條件很嚴格，要具備完整的土地，在生產(chǎn)基地中間不能有其他作物和常規(guī)生產(chǎn)的土地。然而，可以出現(xiàn)有機轉(zhuǎn)換地塊，利用明顯標(biāo)記來分開有機蔬菜生產(chǎn)基地和常規(guī)地塊，如設(shè)置人為的隔離帶、山丘、河流等。一般說來，常規(guī)生產(chǎn)轉(zhuǎn)換成有機生產(chǎn)需要2 a的時間，生產(chǎn)出來的蔬菜才能稱為有機蔬菜，生產(chǎn)者必須嚴格按照有機生產(chǎn)的要求來實施。

4 有機蔬菜栽培技術(shù)的管理

栽培的技術(shù)管理要求配套技術(shù)來實施清潔田園和配套栽培技術(shù)，利用充分的自然條件中的氣、熱、光等結(jié)合一些相關(guān)的技術(shù)在蔬菜成熟收割后，對基地徹底的清潔，為有機蔬菜健康成長提供一個良好的環(huán)境，來實現(xiàn)有機蔬菜高產(chǎn)的目標(biāo)[4]。

5 肥料在有機蔬菜中的使用

有機肥料是有機蔬菜生產(chǎn)中所用的肥料，包括餅肥、沼肥、草木灰、綠肥、植物漚制肥、動物的糞便等；此外，還包括有機專用肥和微生物肥料。

5.1 有機肥的處理

施肥時，需將有機肥進行無害化處理，其主要有以下兩個方面：一是肥料用水伴濕后堆積起來，用塑料薄膜將其遮蓋，利用高溫使其徹底腐熟發(fā)酵，不但有利于蔬菜的吸收，而且可以滅殺病蟲害和草害；二是發(fā)揮沼氣池作用，沼氣和沼液可用作肥料使用，沼氣可以代替天然氣用來做飯，取暖等[5]。

5.2 肥料的使用

5.2.1 施肥量

應(yīng)根據(jù)有機蔬菜種植的土地肥沃程度來確定用肥量，應(yīng)做到種菜與培肥地力同步進行，有機肥的配比比率以植物肥料和動物肥料1：1為宜。結(jié)合整地施腐熟有機肥或生物堆肥3～5 t/667 m2，條件允許的話最好用復(fù)合肥，使用量為100 kg/667 m2

5.2.2 施足基肥

基肥的量一般占施肥總量的80%左右，將肥料施入耕作層5～10 cm，以便于根系吸收。施肥方法是在播種或移栽前，將肥料均勻撒在地面，然后再翻地，翻地深度以10 cm為宜。

5.2.3 追肥

要結(jié)合澆水和培土來進行土壤追肥，主要是使用生物肥，有機肥。對于種植密度大、根系淺小的蔬菜采用追肥的方式：地面鋪肥和葉面噴肥。其中，地面鋪肥和噴灌結(jié)合效果比較好。葉面噴肥的效果見效比較快。對于種植行較大根系比較旺盛的蔬菜，可開溝條施肥，開溝時盡量減少對根系的傷害，施完肥及時用土蓋好并澆水。施肥應(yīng)根據(jù)肥料特點土壤性質(zhì)、蔬菜種類和不同生長期合理靈活搭配，科學(xué)施用，才能有效培肥土壤，提高作物的產(chǎn)量和品質(zhì)。

6 有機蔬菜在生產(chǎn)過程中的防治

有機蔬菜是嚴禁使用有機化學(xué)合成的農(nóng)藥，以及基因工程技術(shù)。因此，要遵循“預(yù)防為主，防治結(jié)合”原則來防治有機蔬菜的病蟲草害，在選用品種時，選取抗病性強的品種，要采用輪作、高溫消毒、保護天敵、合理肥水管理、多樣化間作套種、物理操作等綜合防治在成產(chǎn)過程中出現(xiàn)的病蟲草害。

6.1 有機蔬菜的病害防治措施

蔬菜的多種病害可以采用石硫合劑、波爾多液，可以有節(jié)制的使用植物制劑、含銅的肥料、醋、軟皂等，防止在有機蔬菜中出現(xiàn)的真菌性病害。

6.2 有機蔬菜的蟲害防治措施

有機蔬菜在預(yù)防蟲害中不能使用對人體有害的農(nóng)藥，因此，在生產(chǎn)過程中釋放瓢蟲、撲食螨、赤眼蜂等捕食性天敵和利用誘性劑來撲殺害蟲，運用物理性燈光吸引害蟲設(shè)置防蟲網(wǎng)來撲捉害蟲，利用微生物乳化植物油、硅藻土等殺蟲。

6.3 有機蔬菜的雜草控制措施

雜草控制主要通過限制雜草生長的技術(shù)，包括休耕、輪作、種綠肥以及采用機械除草，麥稈覆蓋，嚴格禁止使用化學(xué)除草劑和抗蟲性基因產(chǎn)品。

7 結(jié)語

總之，有機蔬菜的生產(chǎn)為人類的健康成長提供安全、營養(yǎng)、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，是一項實現(xiàn)現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)發(fā)展的必要之路，在農(nóng)業(yè)發(fā)展中有著廣泛的推廣價值。

參考文獻

[1]袁克雙，楊成剛，薛恩玉.有機蔬菜生產(chǎn)技術(shù)探討[J].黑龍江農(nóng)業(yè)科學(xué)，2009（3）.

[2]汪李平，周國林，劉義滿.有機蔬菜———茄果類生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程[J].長江蔬菜，2013（13）.

[3]徐創(chuàng)吉，馬璽，王桂珍，等.保護環(huán)境發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)[J].內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)科技，2010（1）.

[4]張德純，劉中笑，靳松.關(guān)于有機蔬菜認證和質(zhì)量管理的思考[J].中國蔬菜，2007（6）.

[5]鄒輝，劉麥豐，曹慶，等.淺談有機蔬菜生產(chǎn)技術(shù)[J].中國蔬菜，2002（5）.

（責(zé)任編輯：趙中正）