張峰基

[摘要]隨著人們生活水平的提高，對食品的需求也不斷增加，從而推動了中小型食品加工企業(yè)的發(fā)展。但是目前我國中小型食品加工企業(yè)存在許多問題，對食品的安全生產(chǎn)和質(zhì)量產(chǎn)生威脅，嚴重影響人們的健康，因此，加大對我國中小型食品加工企業(yè)的研究，有效地解決存在的問題成為食品行業(yè)亟待解決的問題。文章主要概述我國中小型食品加工企業(yè)的現(xiàn)狀，分析中小型食品加工企業(yè)存在的主要問題，最后提出解決問題的對策，以期保證中小型食品加工企業(yè)的健康持久發(fā)展。

[關(guān)鍵詞]中小型企業(yè)；食品加工企業(yè)；食品生產(chǎn)；解決對策

[DOI]1013939/jcnkizgsc201550230

隨著中小型食品加工企業(yè)的迅速發(fā)展，面臨著極大的機遇和挑戰(zhàn)，在實際生產(chǎn)過程中存在許多問題，對食品安全質(zhì)量造成嚴重影響，加上市場經(jīng)濟下企業(yè)之間的激烈競爭，保證中小型食品加工企業(yè)的安全生產(chǎn)有利于提高企業(yè)的競爭力，促進我國經(jīng)濟的增長。

1我國中小型食品加工企業(yè)概述

11國內(nèi)外中小型食品加工企業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

近年來我國食品加工業(yè)的迅速發(fā)展，其創(chuàng)造的經(jīng)濟價值已經(jīng)超過了工業(yè)的經(jīng)濟，在食品加工業(yè)中中小型企業(yè)占據(jù)重要地位，充分發(fā)揮了經(jīng)濟支柱產(chǎn)業(yè)的效用，在食品加工過程中引進的先進科學技術(shù)也促進了科學技術(shù)的進步，但在發(fā)展的過程中也面臨著巨大的挑戰(zhàn)，據(jù)相關(guān)調(diào)查顯示，國外的中小型食品加工企業(yè)科學技術(shù)水平和食品質(zhì)量、人均食品消費食品水平等方面發(fā)展迅速，綜合生產(chǎn)水平較高。據(jù)調(diào)查在2002年的時候，世界食品加工業(yè)生產(chǎn)總值為29萬億美元，歐盟占4000億美元，美國占6000多億美元，而我國只有不足1500億美元，占世界食品加工生產(chǎn)總值的45%，從中可以看出我國的中小型食品加工企業(yè)發(fā)展落后于發(fā)達國家，且差距較為懸殊。

12國家政策扶持對中小型食品加工企業(yè)發(fā)展的影響

中小型食品加工企業(yè)的發(fā)展受企業(yè)經(jīng)濟條件的限制，經(jīng)濟能力較低則會制約其發(fā)展，而這時就需要國家的相關(guān)政策扶持。國家相關(guān)政策的頒布促進了中小型食品加工企業(yè)的發(fā)展。如國家頒布的關(guān)于中小型食品加工企業(yè)發(fā)展的意見條例，其中明確規(guī)定了對中小型食品加工企業(yè)的扶持制度，對于中小型食品加工企業(yè)的稅收扶持，在繳納企業(yè)所得稅的時候按照稅率的20%進行征收，還放寬了中小型企業(yè)的貸款條件，投入大量的扶持資金，支持中小型食品加工企業(yè)的員工培訓和對其進行管理指導。促進了中小型食品加工企業(yè)的持久發(fā)展，為中小型食品加工企業(yè)的經(jīng)濟增長提供保障。

2我國中小型食品加工企業(yè)存在的問題

21中小型食品加工企業(yè)生產(chǎn)投資較少

資金問題是中小型食品加工企業(yè)發(fā)展過程中面臨的最主要的問題，中小型食品加工企業(yè)投資較少，影響企業(yè)的發(fā)展規(guī)模，造成中小型食品加工企業(yè)數(shù)量多，且企業(yè)間競爭壓力較大，在激烈的競爭中企業(yè)為了自身的利益就會過于注重生產(chǎn)的數(shù)量，從而降低食品的質(zhì)量，對食品的安全產(chǎn)生威脅，甚至損害人們的健康。而且政府的資金扶持力度不夠，對中小型食品加工企業(yè)的資金投入較少，具體相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，最近幾年國家對食品加工企業(yè)的資金投入不足280萬元，撥給政府再落實到各政府部門，企業(yè)數(shù)量的龐大造成平均資金投入不足20萬元，直接影響了企業(yè)的進一步發(fā)展。投資較少還導致中小型食品加工企業(yè)生產(chǎn)基礎(chǔ)設(shè)施的欠缺，企業(yè)生產(chǎn)的效率不高，阻礙中小型食品加工企業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展。

22中小型食品加工企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)較差

目前中小型食品加工企業(yè)中限制其發(fā)展的重要問題就是生產(chǎn)技術(shù)較差，政府對先進科學技術(shù)的宣傳不足、企業(yè)科學意識的不足等各方面因素的影響，導致中小型食品加工企業(yè)對先進的生產(chǎn)技術(shù)和生產(chǎn)設(shè)備的應用較少，造成中小型食品加工企業(yè)生產(chǎn)的食品科技含量低、食品檔次不高、食品類型較少。阻礙了中小型食品加工企業(yè)向更高水平和層次的發(fā)展。

23中小型食品加工企業(yè)生產(chǎn)質(zhì)量較低

中小型食品加工企業(yè)食品生產(chǎn)的技術(shù)含量低、資金投入較少，就導致了食品生產(chǎn)的效率不高，而且質(zhì)量也難以得到有效保障，加上國家對中小型食品加工企業(yè)生產(chǎn)的制度不完善，在實際生產(chǎn)過程中沒有統(tǒng)一的標準，加上工人的生產(chǎn)技術(shù)水平有限，就會影響食品生產(chǎn)的質(zhì)量，在市場競爭中企業(yè)為了提高自己的經(jīng)濟效益，忽視了質(zhì)量的要求，對食品生產(chǎn)的過程關(guān)注較少，過于重視生產(chǎn)的效率，從而降低了中小型食品加工企業(yè)生產(chǎn)的質(zhì)量。

24中小型食品加工企業(yè)存在安全隱患

在中小型食品加工企業(yè)生產(chǎn)加工過程中的不規(guī)范操作和管理上的漏洞產(chǎn)生了安全隱患，對企業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生潛在威脅。例如在食品的加工中對產(chǎn)品的儲藏管理，中小型食品加工企業(yè)由于企業(yè)規(guī)模小，在生產(chǎn)各類食品的就會將個人物品、成品、半成品、加工原料等隨意放置，分區(qū)界限不明顯，造成加工食品的交叉污染，從而對食品的安全造成影響。另外，生產(chǎn)車間的消防栓、消防通道等被遮擋，也容易產(chǎn)生安全隱患，為企業(yè)的經(jīng)濟發(fā)展帶來損害。

3我國中小型食品加工企業(yè)存在問題的解決對策

31加大生產(chǎn)資金投入

為了提高中小型食品加工企業(yè)的經(jīng)濟效益，保證中小型食品加工企業(yè)持久發(fā)展，最重要的加大生產(chǎn)資金投入，為食品加工生產(chǎn)活動提供資金保障。首先，政府應加大對中小型食品加工企業(yè)的扶持，減少企業(yè)稅收，在繳納企業(yè)所得稅的時候按照稅率的20%進行繳納，對企業(yè)進入市場放寬限制，將城市建筑建設(shè)的部分資金投入到企業(yè)建設(shè)中，增加對企業(yè)發(fā)展的資金投入，為企業(yè)的運行提供平臺。其次，尋求社會贊助，中小型食品加工企業(yè)可以尋求大型企業(yè)的資助，進行企業(yè)聯(lián)合，實現(xiàn)雙贏。最后，企業(yè)也要根據(jù)自身的經(jīng)濟實力進行合理的食品加工生產(chǎn)活動，在保證生產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，提高企業(yè)經(jīng)濟水準。

32引進先進生產(chǎn)技術(shù)

提高中小型食品加工企業(yè)生產(chǎn)效率的保障就是引進先進的生產(chǎn)技術(shù)手段，采用自動化的生產(chǎn)設(shè)備。隨著我國科學技術(shù)的快速發(fā)展，設(shè)計創(chuàng)造出了更多智能化、自動化的生產(chǎn)設(shè)備，政府要加大對先進科學技術(shù)的宣傳，提高企業(yè)和人們對科學技術(shù)的認識，對先進生產(chǎn)技術(shù)的優(yōu)勢通過報紙、媒體等方式進行宣傳，培訓相關(guān)技術(shù)人員，為企業(yè)在生產(chǎn)過程中的實際運用提高技術(shù)性人才。中小型食品加工企業(yè)在發(fā)展的過程中及時更換落后的生產(chǎn)設(shè)備，結(jié)合先進的技術(shù)手段，提高生產(chǎn)效率，提高企業(yè)市場競爭力，促進中小型食品加工企業(yè)的經(jīng)濟增長。

33提高食品生產(chǎn)質(zhì)量

提高中小型食品加工企業(yè)的經(jīng)濟效益重要的手段就是提高生產(chǎn)質(zhì)量，為人們的安全食用提供保障。在生產(chǎn)過程中，增強工作人員的專業(yè)生產(chǎn)技能和綜合素質(zhì)，組織培訓工作人員對先進生產(chǎn)設(shè)備的操作能力，在進行生產(chǎn)活動中關(guān)注產(chǎn)品的質(zhì)量，加大對產(chǎn)品質(zhì)量的重視，企業(yè)轉(zhuǎn)變經(jīng)營觀念，以生產(chǎn)高質(zhì)量的產(chǎn)品為目標，通過提高產(chǎn)品質(zhì)量來增強企業(yè)的市場競爭力，來促進企業(yè)的發(fā)展。

34保證食品生產(chǎn)安全

在食品加工生產(chǎn)中制定完善的管理制度和生產(chǎn)制度，對工作人員的生產(chǎn)活動進行嚴格規(guī)范，減少工作人員操作環(huán)節(jié)的安全隱患，生產(chǎn)的程序嚴格按照相關(guān)標準執(zhí)行，從而保證生產(chǎn)產(chǎn)品的安全。在管理生產(chǎn)車間、庫房和產(chǎn)品的過程中，對產(chǎn)品的存放應進行明確的規(guī)定，減少個人物品、加工原料和產(chǎn)品的交叉污染，保證車間內(nèi)消防通道的暢通，和消防設(shè)備的健全，從而保障中小型食品加工企業(yè)食品生產(chǎn)安全。促進中小型食品加工企業(yè)的發(fā)展。

35創(chuàng)新企業(yè)品牌建設(shè)

為了應對經(jīng)濟全球化的挑戰(zhàn)，中小型食品加工企業(yè)在發(fā)展過程中要不斷創(chuàng)新，提高企業(yè)的綜合實力，將產(chǎn)品推向國際市場，提高我國經(jīng)濟實力。其中最主要的方式就是創(chuàng)新企業(yè)品牌建設(shè)，重視企業(yè)品牌的影響力。例如在食品加工生產(chǎn)之后，創(chuàng)建屬于企業(yè)的個性化品牌，加大對品牌的宣傳和營銷，讓人們在聽到品牌名稱之后就能想到該企業(yè)，增強企業(yè)的軟實力。另外還可以利用現(xiàn)代互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)進行網(wǎng)上營銷和宣傳，擴大產(chǎn)品的銷售渠道和影響力，從而促進企業(yè)的發(fā)展和經(jīng)濟的增長。

綜上所述，通過對我國中小型食品加工企業(yè)的深入研究，從中可以了解到中小型食品加工企業(yè)對我國經(jīng)濟的發(fā)展具有重要作用，找出影響其發(fā)展的主要問題，提出切實有效的解決措施，推動中小型食品加工企業(yè)的發(fā)展，滿足人們對食品安全的要求，提高企業(yè)食品生產(chǎn)質(zhì)量和效率，實現(xiàn)促進我國經(jīng)濟增長的目標。

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