劉洪洋 蘇楊

摘要：花生是平度市重要的經(jīng)濟(jì)作物、食用油源和蛋白質(zhì)源，是凈出口農(nóng)產(chǎn)品和食品工業(yè)的理想原料，也是關(guān)系到民生的重要農(nóng)產(chǎn)品之一。當(dāng)前由于花生優(yōu)良品種更新速度緩慢，種植管理效率低下，再加上花生播種面積逐年減少，平度市花生的效益也隨之降低，影響了農(nóng)民的生產(chǎn)積極性。花生加工品種的缺乏以及加工過程中質(zhì)量監(jiān)管不力，導(dǎo)致平度市花生加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢。促進(jìn)平度市花生產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展，必須加強(qiáng)對(duì)花生產(chǎn)業(yè)育種、種植、加工及質(zhì)量監(jiān)管過程的深入研究。

關(guān)鍵詞：平度市；花生產(chǎn)業(yè)；現(xiàn)狀；問題

中圖分類號(hào)：F2文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：16723198（2015）26001603

1平度市花生產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

1.1播種面積和產(chǎn)量呈下降趨勢(shì)

花生是平度市的重要的油料作物之一，是農(nóng)民主要的經(jīng)濟(jì)來源之一。由表1可以看出，2000年到2013年，平度市花生播種面積和總產(chǎn)量呈下降趨勢(shì)。2000年到2011年期間，平度市花生播種面積占青島市全市的比重在30%以上，但是，2012年和2013年兩年該比重分別降為29.98%和29.91%。2000年到2011年期間，平度市花生總產(chǎn)量占青島市全市的比重在31%以上，2004年該比重達(dá)到最大值36.02%。

由表1可以看出，2004年之前平度市花生的總產(chǎn)量呈逐年上升趨勢(shì)，且總產(chǎn)量一直維持在170000噸以上，平度市花生總產(chǎn)量在2004年達(dá)到最高值209021噸，2004之后花生總產(chǎn)量總體上呈下降趨勢(shì)，2013年平度市花生的總產(chǎn)量下降到138645噸。

1.2花生品質(zhì)較好

平度市的花生主產(chǎn)區(qū)主要在環(huán)境污染輕、沒有大型的化工及工礦企業(yè)的地區(qū)，在山區(qū)、丘陵和平南、平西的肥沃地區(qū)。這些地區(qū)大多氣候適宜、四季分明，花生的生長(zhǎng)期雨水充沛，特別適宜花生的健康生長(zhǎng)，花生的得病率較低，再加上花生收獲季節(jié)雨水較少，收獲的花生能得到充足的日曬，黃曲霉素的污染相對(duì)其他地區(qū)較輕。受到上述因素的影響，平度市花生的外觀和內(nèi)在品質(zhì)都相對(duì)較好。近幾年，平度市又積極引進(jìn)先進(jìn)的栽培技術(shù)，很大程度上改善了花生的品質(zhì)，使得平度市花生產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力得到了提升。

1.3龍頭企業(yè)帶動(dòng)能力強(qiáng)

目前，平度市的花生加工企業(yè)對(duì)該市的花生產(chǎn)業(yè)展現(xiàn)出較強(qiáng)的帶動(dòng)能力。青島市天祥食品有限公司屬于綜合型的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)，其中主要以花生油的加工為主。該企業(yè)被確定為“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)”，企業(yè)每年的花生米的加工數(shù)量高達(dá)9萬噸，占每年農(nóng)產(chǎn)品總加工數(shù)量的62%。天祥公司的花生產(chǎn)品不僅在全國(guó)十五個(gè)省內(nèi)實(shí)現(xiàn)了暢銷，其銷售范圍還涵蓋到了美國(guó)、墨西哥更北美洲國(guó)家和地區(qū)。

2014年，青島市天祥食品有限公司實(shí)現(xiàn)銷售收入高達(dá)9億多，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額4千多萬元，出口創(chuàng)匯963萬美元，主打產(chǎn)品喜燕牌花生油系列產(chǎn)品被認(rèn)定為“山東名牌”，深受廣大消費(fèi)者的喜愛和好評(píng)，對(duì)平度市花生產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到了很好的帶動(dòng)作用。

1.4創(chuàng)新能力強(qiáng)

為了促進(jìn)平度市花生新品種及種植技術(shù)的創(chuàng)新、推廣和示范，平度市在上世紀(jì)七十年代就成立了“花生辦公室”，該部門主要是由與農(nóng)業(yè)相關(guān)的技術(shù)人員組成。“花生辦公室”的職責(zé)主要是對(duì)各村鎮(zhèn)從事花生種植的農(nóng)戶及相關(guān)技術(shù)人員進(jìn)行專業(yè)的指導(dǎo)和培訓(xùn)，并不斷加強(qiáng)對(duì)花生育種、栽培、種植及生產(chǎn)加工等方面的研究及創(chuàng)新，使得平度市花生產(chǎn)業(yè)的發(fā)展在全國(guó)的縣級(jí)市中處于領(lǐng)先地位。

平度市在花生品種培育方面的創(chuàng)新能力一直很強(qiáng)。例如由平度市原創(chuàng)的花生品種“大小一窩猴”成為該市重要的品種資源。除此之外，由平度市創(chuàng)新、開發(fā)的花生清棵技術(shù)、配方施肥技術(shù)、地膜覆蓋技術(shù)、化控技術(shù)等多項(xiàng)成果，先后獲得了國(guó)家農(nóng)業(yè)部、山東省農(nóng)業(yè)廳以及青島、平度市的科技進(jìn)步和豐收計(jì)劃獎(jiǎng)。另外，平度市蓼蘭鎮(zhèn)蒲家村創(chuàng)建的花生高產(chǎn)示范園也取得了傲人的成績(jī)，受到各級(jí)專家的一致好評(píng)。

2平度市花生產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題

2.1品種更新和推廣速度緩慢

近年來，盡管平度市科研單位已經(jīng)培育出了一些優(yōu)良的花生品種，但是，這些花生品種的更新速度及推廣速度十分緩慢。目前，平度市主要使用的花生品種包括：魯花10號(hào)和魯花11，由于這些品種在平度市的使用時(shí)間過長(zhǎng)，導(dǎo)致其退化嚴(yán)重，產(chǎn)量與品質(zhì)下降，加之花生種植戶對(duì)花生品種的更新意識(shí)不強(qiáng)，隨意地在市場(chǎng)上購(gòu)買商品花生當(dāng)作種用或者連年自繁自用，不能及時(shí)更新品種，造成花生品種種性混雜，進(jìn)而不能保證花生品質(zhì)的優(yōu)良。近幾年來，某些優(yōu)質(zhì)和魯花系列出口型的品種更新比較緩慢，并且花生的單位面積內(nèi)花生用種量比較大，換種的費(fèi)用也比較高，農(nóng)民科技意識(shí)比較淡薄，只是進(jìn)行少量繁殖，不愿意多投入。因此，新品種的推廣遲緩，并沒有在規(guī)模上形成一定的優(yōu)勢(shì)。

2.2花生的種植管理粗放

對(duì)于平度市來說，新品種更新?lián)Q代較慢，現(xiàn)在種的花生品種比較老化，雖然有一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)開辟了部分試驗(yàn)田，但是由于品種的適應(yīng)性等原因，很多新品種還沒有得到完全推廣，種植的品種還處于試驗(yàn)階段，至少是推廣的速度以及農(nóng)民認(rèn)可的程度還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，有一些專供類型的花生農(nóng)民并沒有廣泛的普及播種，而是還在使用舊的品種。而且種植后的田間管理也不到位，導(dǎo)致帶來的經(jīng)濟(jì)效益很低，產(chǎn)量也比較低，嚴(yán)重影響了平度地區(qū)的花生品質(zhì)以及花生單產(chǎn)產(chǎn)量，致使一些專用類型的花生產(chǎn)品仍然處于相對(duì)落后的發(fā)展水平。

2.3加工專用品種缺乏，且品質(zhì)較低

長(zhǎng)時(shí)間以來，平度市在育種過程中對(duì)于花生品質(zhì)的不重視，使得平度市供應(yīng)花生的品質(zhì)良莠不齊，不能完全滿足生產(chǎn)企業(yè)對(duì)于榨油、食用及出口這些專用花生品種的需求，在一定程度上造成資源的浪費(fèi)，不利于該市花生產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

另一方面，平度市花生生產(chǎn)農(nóng)戶主要采用自留品種而不是購(gòu)買品種的方法來實(shí)現(xiàn)花生品種的更新，直接制約了該市花生種子產(chǎn)業(yè)的形成和發(fā)展，不利于花生優(yōu)良品種的推廣和更新，不利于花生的區(qū)域化和規(guī)模化種植，進(jìn)而影響到了花生加工產(chǎn)業(yè)對(duì)專用花生品質(zhì)的需求，限制了花生的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。因此，研究和推廣適于各種用途的專用高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的新品種對(duì)于平度市花生產(chǎn)業(yè)的發(fā)展至關(guān)重要。

2.4質(zhì)量保障體系不完善

目前，平度市的花生加工業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)體系與質(zhì)量控制體系等方面都不夠完善，存在一系列安全隱患。其中，平度市花生加工企業(yè)主要存在的問題有：花生加工標(biāo)準(zhǔn)普遍滯后且加工水平較低，加工周期較長(zhǎng)，不能完全保證花生制品的質(zhì)量安全。一些小的加工企業(yè)問題更為嚴(yán)重，小的加工企業(yè)設(shè)備相對(duì)陳舊，加工條件較差，生產(chǎn)人員素質(zhì)達(dá)不到要求，食品質(zhì)量安全意識(shí)薄弱。由于上述因素的存在，平度市大批出口花生因黃曲霉毒素超標(biāo)、農(nóng)藥殘留超標(biāo)被就地銷毀，給很多加工企業(yè)帶來了經(jīng)濟(jì)損失和聲譽(yù)影響。質(zhì)量體系的不完善嚴(yán)重影響到了平度市花生加工業(yè)的持續(xù)、快速發(fā)展。再加上平度市的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平普遍較低，在花生生產(chǎn)過程中必須借助大量的農(nóng)藥、化肥來保證花生的正常生長(zhǎng)，因此，花生中的農(nóng)藥殘留很容易超標(biāo)。再加上花生收獲、晾曬及儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)處理的不完善，花生很容易受到黃曲霉素的污染。隨著生活水平的不斷提高，國(guó)際上對(duì)于花生出口產(chǎn)品中黃曲霉素及農(nóng)藥殘留量的標(biāo)準(zhǔn)更為嚴(yán)格，如果平度市花生產(chǎn)業(yè)不能及時(shí)采取有效措施應(yīng)對(duì)，將嚴(yán)重影響平度市花生的出口貿(mào)易。

3平度市花生產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對(duì)策

3.1加快品種更新推廣速度，建立花生良種繁育基地

據(jù)研究，由于多年花生的自我留種，使優(yōu)良的種性無法保持，產(chǎn)生了嚴(yán)重退化的現(xiàn)象，同時(shí)花生的抗逆性也逐漸減退，比較容易發(fā)生病蟲危害。農(nóng)業(yè)的行政主管部門應(yīng)該根據(jù)當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境和自然條件以及種植方式，對(duì)花生品種進(jìn)行合理的規(guī)劃和布局，確定主推的品種和相關(guān)的搭配品種，同時(shí)合理控制花生的品種數(shù)量，加大執(zhí)法力度，嚴(yán)格打擊不法花生商販，以逐步減少花生品種雜亂的現(xiàn)象。提高平度市花生內(nèi)外在品質(zhì)的一個(gè)重要方法就是在全市規(guī)?；禄ㄉ鷥?yōu)質(zhì)品種。

（1）確定新品種的推薦制度。平度市政府應(yīng)當(dāng)發(fā)揮積極的作用，建立公平、公正的新品種推薦制度，示范及推廣適宜本地種植的優(yōu)良花生品種，引導(dǎo)農(nóng)戶積極的做出篩選，不斷提高平度市優(yōu)質(zhì)花生品種更新、推廣的速度。

（2）建立持續(xù)的良種補(bǔ)貼制度?；ㄉ贩N的優(yōu)劣在花生生產(chǎn)過程中起著關(guān)鍵的作用，因此，平度市應(yīng)加強(qiáng)對(duì)花生品種的重視。由于花生用種量比較大，用種成本高，平度市花生種植農(nóng)戶大多采用自留自用的方式來降低用種成本，久而久之，造成花生品種品質(zhì)退化，種性混雜等問題，嚴(yán)重影響了花生的生產(chǎn)水平，減緩了花生品種的推廣速度。由此可見，降低農(nóng)戶的用種成本對(duì)于提高品種推廣速度有著重要的作用。而降低用種成本最有效的辦法就是良種補(bǔ)貼。除此之外，平度市還采取了花生良種補(bǔ)貼的政策，提高當(dāng)?shù)鼗ㄉ贩N的更新速度以及良種普及率。

（3）建立專用、優(yōu)質(zhì)的花生原種的擴(kuò)繁基地。政府應(yīng)當(dāng)在花生主產(chǎn)區(qū)中選擇土壤條件較好、基礎(chǔ)設(shè)施齊全、便于灌溉、種植和管理水平較高的種植區(qū)域建立標(biāo)準(zhǔn)化的擴(kuò)繁基地，進(jìn)行優(yōu)質(zhì)品種及先進(jìn)技術(shù)的展示。在擴(kuò)繁基地對(duì)原種進(jìn)行擴(kuò)繁，對(duì)現(xiàn)有主栽花生品種進(jìn)行提純復(fù)壯，用成果引導(dǎo)農(nóng)戶對(duì)優(yōu)質(zhì)品種進(jìn)行選擇，加快花生優(yōu)質(zhì)品種的推廣和更新，不斷擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)品種的使用范圍。

3.2種植、管理標(biāo)準(zhǔn)化

第一，要全面改善花生產(chǎn)區(qū)的基礎(chǔ)條件，包括加厚土壤層、完善灌溉設(shè)施等，采用科學(xué)的耕作技術(shù)及種植技術(shù)。同時(shí)，實(shí)現(xiàn)良種良法配套，在生產(chǎn)中實(shí)施配方施肥技術(shù)和增施有機(jī)肥相結(jié)合的方式，適時(shí)深耕翻，合理的使用化肥，科學(xué)灌溉，使花生生產(chǎn)的中的管理精細(xì)化、科學(xué)化，逐漸提高花生品質(zhì)，進(jìn)而提高花生的效益。

第二，嚴(yán)格控制花生生產(chǎn)中農(nóng)藥的使用，以“預(yù)防為主，綜合防治”作為治理病蟲害的方針，采用物理、生物、化學(xué)的綜合防治手段，并合理采用糧油輪作的措施，穩(wěn)步提高花生品質(zhì)。

3.3培育和推廣專用型優(yōu)質(zhì)花生品種

培育和推廣專用型優(yōu)質(zhì)花生品種有利于花生資源的合理使用，有利于不斷提高花生產(chǎn)業(yè)的整體效益?；ㄉ挠猛局饕譃檎ビ秃褪秤脙煞N，其中用于榨油的花生主要占到60%，用于食用的花生占到20%以上。合理的按照市場(chǎng)需求，培育出專用型的優(yōu)質(zhì)品種，實(shí)施科學(xué)的、區(qū)域化的種植計(jì)劃，將極大的提高花生的生產(chǎn)效率和效益。

首先，從榨油的角度來看，花生果仁中含油量的高低將直接決定花生油生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)油量進(jìn)而影響其生產(chǎn)效益，宏觀上還將影響著平度市花生油的供給能力，其中，花生果含油量沒提高1個(gè)百分點(diǎn)，花生油加工企業(yè)的純利潤(rùn)就會(huì)提高7個(gè)百分點(diǎn)。目前，平度市主要的花生品種含油量在50%左右。油用型品種的育種難度要小于食用型花生的育種難度，平度市應(yīng)當(dāng)加大力度研究高含油量的花生品種，努力將榨油型花生品種的含油量逐步提高到55%左右，進(jìn)而提高花生油生產(chǎn)企業(yè)的利潤(rùn)。近幾年，雖然平度市已經(jīng)培育出一些高產(chǎn)高油的花生品種，如仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院培育研發(fā)的仲愷花1號(hào)，但是榨油花生的生產(chǎn)比例仍在不斷下降。

第二，從食用的角度來看，平度市是我國(guó)花生產(chǎn)業(yè)大縣，花生的主要用途是榨油，這使花生中大量?jī)?yōu)良蛋白質(zhì)無法得到科學(xué)、合理的利用。平度市應(yīng)當(dāng)在保證油用花生生產(chǎn)的基礎(chǔ)上，逐步研發(fā)含油量相對(duì)較低、富含蛋白質(zhì)、糖分和氨基酸的食用型花生品種，并提高該類品種對(duì)黃曲霉素的抵抗性及果仁的出仁率，盡管這種品種的研制難度相對(duì)較大。通過對(duì)花生品種的不斷改良，使食用型花生果仁達(dá)到較高的生產(chǎn)要求，保證其口味的高質(zhì)量，不斷創(chuàng)新、研發(fā)花生新食品，并實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，提高其在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力，把花生產(chǎn)品價(jià)格提升到國(guó)際價(jià)格水平，同時(shí)逐漸增加其出口量，不斷提高其創(chuàng)匯金額。

3.4逐步完善質(zhì)量保障體系

平度市已有國(guó)家或行業(yè)花生制品標(biāo)準(zhǔn)制度，但現(xiàn)實(shí)中平度市普遍存在標(biāo)準(zhǔn)陳舊、規(guī)范度低、嚴(yán)重不符合花生產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要，與國(guó)際化標(biāo)準(zhǔn)脫軌。由于大多數(shù)花生加工企業(yè)在生產(chǎn)管理中對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)、危害分析及規(guī)范的生產(chǎn)操作規(guī)程的缺乏，使得其對(duì)花生產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)管不嚴(yán)，直接造成平度市花生產(chǎn)品質(zhì)量普遍不高，降低了花生產(chǎn)品在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力，尤其是競(jìng)爭(zhēng)激烈的國(guó)際市場(chǎng)。因此，平度市需加快修訂完善花生產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，加快與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌速度，加強(qiáng)花生產(chǎn)品質(zhì)量的質(zhì)量保障。

平度市還應(yīng)該積極改變其花生產(chǎn)品的檢驗(yàn)方式，由產(chǎn)品檢驗(yàn)為主逐步改變?yōu)橐陨a(chǎn)全程質(zhì)量控制為主，從花生生產(chǎn)的產(chǎn)前、產(chǎn)中及產(chǎn)后各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化質(zhì)量檢測(cè)監(jiān)控，高標(biāo)準(zhǔn)的保障其產(chǎn)品的質(zhì)量安全，滿足平度市花生產(chǎn)品參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)的需求。

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