贛州市委黨校經(jīng)濟教研室 習小林

奶產(chǎn)業(yè)史研究:2001至2005年中國奶業(yè)的整體與局部

贛州市委黨校經(jīng)濟教研室 習小林

2001～2005年是21世紀初中國奶業(yè)崛起速度最快的階段，也是中國奶產(chǎn)業(yè)泡沫多、沉渣泛的一個階段，這與當前經(jīng)濟新常態(tài)下的中國奶業(yè)形成鮮明比照,回溯并研究這段產(chǎn)業(yè)歷史，對當前新常態(tài)下的中國奶業(yè)發(fā)展無疑具有較高的案例借鑒價值。本文重在對當時中國奶業(yè)整體的競爭特點與局部的發(fā)展思路予以翔實的細節(jié)再現(xiàn)。

2001～2005年 中國奶業(yè)案例 整體的競爭特點 局部的發(fā)展思路

2001～2005年中國奶類產(chǎn)量年增長速度9.2%，但從2005年后這一增長速度下降，2005～2010年和2010～2015年中國奶類產(chǎn)量年增長速度分別為6.23%和5.32%。由此可見2001～2005年是21世紀初中國奶業(yè)崛起速度最快的階段，也是中國奶產(chǎn)業(yè)泡沫較多，沉渣紛泛的一個階段，這與當前經(jīng)濟新常態(tài)下的中國奶業(yè)形成了鮮明比照，回溯并研究這段產(chǎn)業(yè)歷史，對當前新常態(tài)下的中國奶業(yè)發(fā)展無疑具有較高的案例借鑒價值。本文重在對當時中國奶業(yè)整體的競爭特點與局部的發(fā)展思路予以翔實的細節(jié)再現(xiàn)。

1　2001～2005年中國奶業(yè)宏觀整體的競爭特點

1.1大型奶品企業(yè)及國際奶業(yè)巨頭擴張優(yōu)勢日益凸現(xiàn)，其市場迅速擴大

當時，中國一批大型奶品企業(yè)迅速崛起，主要有內蒙古伊利和蒙牛集團、黑龍江完達山集團、上海光明集團、石家莊三鹿集團、北京三元集團。他們在技術改造的基礎上擴大生產(chǎn)，市場占有率迅速擴大，“光明”、“三元”、“三鹿”、“伊利”、“蒙?！薄ⅰ巴赀_山”等品牌，被國家授予“中國馳名商標”。 而面對日益看好的中國奶品市場，當時世界排名前20位的奶業(yè)品牌又全部進入中國市場，國際奶業(yè)巨頭有4家在中國建廠?？鐕救缛鹗咳赋病⑷毡旧?、意大利帕瑪拉特等先后在黑龍江建立了自己的奶源基地。隨著生產(chǎn)集中度的提高、規(guī)模效益更加凸現(xiàn)，市場消費進一步向中外名牌傾斜。以當時的中國奶企為例，據(jù)專家測算：2001年，按銷售額排名前十位的中國企業(yè)，液體奶的市場份額約占全國總產(chǎn)量的63%，奶粉銷售量約占全國奶粉總量的34%。

1.2大批奶品小企業(yè)乃至非奶品企業(yè)爭搶奶品消費市場，同時劣勢企業(yè)淘汰率很高

與中國大型奶品企業(yè)及國際奶業(yè)巨頭形成鮮明比照的是，當時國內各地已經(jīng)建成或正在建設的1500余家奶品企業(yè)，其中90%屬于日產(chǎn)量低于100噸的小企業(yè)；中國一些普通食品、房地產(chǎn)、飼料、百貨公司等企業(yè)，也紛紛投資奶業(yè)。因此，在一些超市，奶制品品牌琳瑯滿目，有的超市酸奶品牌竟達十余種，多由名不見經(jīng)傳的小廠生產(chǎn)；不少奶品企業(yè)屬于低水平的重復建設，生產(chǎn)無規(guī)模、競爭無秩序，一些企業(yè)用奶粉還原液態(tài)奶，這種產(chǎn)品在市場最低可賣到1.05元一袋，比用鮮奶生產(chǎn)的液態(tài)奶價格低一倍以上，造成惡性競爭。當時業(yè)內人士及專家分析認為，到2005年，大批劣勢企業(yè)必將淘汰出局，淘汰率將達到60%以上。

1.3參股、兼并、重組等市場化運作方式已經(jīng)成為當時奶品企業(yè)改革的一股潮流

中國民族奶品工業(yè)在本世紀初顯露出了巨大生機，之所以如此，與參股、兼并、重組等市場化的運作方式是分不開的。當時我國有外商投資的奶品企業(yè)45家，幾乎所有知名的跨國公司已經(jīng)或正在中國建廠，他們在帶來競爭壓力的同時，也帶來了市場化的運作方式。2000年11月，世界著名奶業(yè)巨頭法國達能公司參股上海光明奶業(yè)5%的股份，并把達能在中國南方的奶品企業(yè)交由光明經(jīng)營。2001年1月，北京“三元”巨資收購美國“卡夫”全部國外股權。2000年4月黑龍江傳統(tǒng)奶業(yè)大縣杜爾伯特與內蒙古伊利集團簽訂協(xié)議，杜爾伯特縣引進“伊利”品牌，以馳名品牌激活該縣奶業(yè)。光明在山東組建了奶源基地和生產(chǎn)基地，兼并了多家奶品企業(yè)；三元一方面在呼倫貝爾建起奶源基地，另一方面南下深圳、廈門、福州尋找合作者；伊利集團先后整合了上海、天津及東北的一些奶品企業(yè)，使伊利集團冰淇淋和液態(tài)奶銷量持續(xù)上升。

1.4北重南輕的奶業(yè)布局出現(xiàn)被南北均衡的格局所取代的趨勢

中國奶業(yè)分布向來以北方為主，但2000年以后發(fā)生轉變，南方各省奶業(yè)遞升較快。當時有專家認為，這種奶業(yè)布局趨勢，在若干年后完全可能形成南北均衡，互相對峙的局面。其主要理由如下。

(1)南方沿海經(jīng)濟發(fā)達，消費水平高，構成了超出北方的奶品消費大市場，奶業(yè)的較高利潤刺激了市場鄰近區(qū)域的奶業(yè)大發(fā)展，2000年以來贛、湘、桂、川、鄂等省份奶業(yè)發(fā)展迅速就是明證。

(2)當時奶業(yè)具有較高的利潤，雖然精飼料及優(yōu)質牧草從北方購入，導致南方飼養(yǎng)成本高于北方的障礙已顯得不太重要，加之有些地方完全可把效益較低的種稻改為種草，或者可以開辟利用高山牧場，飼料成本的問題幾乎構不成任何制約因素。

(3)適應北方的荷斯坦奶牛等黃牛品種，在引進到南方之后，已逐漸馴化成本土化奶牛，患病率得到控制，產(chǎn)奶量逐步達到理想目標。

(4)當時廣西利用胚胎移植技術，將印度水牛與當?shù)厮ｋs交，改良成新水牛品種，耐熱、耐粗飼(對稻草粗纖維消化率為79.8%，比黃牛高15.6個百分點)，抗病力強、適合南方水土，其肉質比普通肉牛好，其鮮奶營養(yǎng)價值達到黃奶牛(花奶牛)的兩倍，在國際市場上1公斤水牛奶的價格等于2公斤黃牛奶的價格。改良水牛的單頭年奶產(chǎn)量為2500～3000公斤。當時桂、粵、川、湘、鄂、閩、浙的60多個市縣已經(jīng)建立了雜交水牛的產(chǎn)奶試點。這也是南方奶業(yè)將與北方奶業(yè)相平衡的一個重要的理由，因為它說明南方奶業(yè)可能發(fā)展出適合自己的特色比較優(yōu)勢，從而成為區(qū)域強勢的競爭力。

2　2001～2005年中國奶業(yè)微觀局部的發(fā)展思路

2001～2005年中國奶業(yè)微觀局部的發(fā)展思路，取例于南方新興奶業(yè)縣——江西贛州于都縣。

2.1市場必須細分，瞄準大型企業(yè)的產(chǎn)品空隙

當時的于都縣奶業(yè)清醒地認識到，任何一家大型企業(yè)都有自己的主導產(chǎn)品，主導產(chǎn)品之外不可能面面俱到，什么產(chǎn)品都能做得很精良。對于一些小企業(yè)來說，就要根據(jù)市場上不同的消費層次進行市場細分，發(fā)掘出多層次市場中的個性化需求，開發(fā)出新產(chǎn)品。據(jù)當時的專家分析，當時的中國社會可分為十個階層，不同階層的消費者對于同一商品的價值的判斷是大相徑庭的。企業(yè)的新產(chǎn)品開發(fā)，外觀設計，市場營銷的策劃，都應以某個商品的市場定位為出發(fā)點，并以目標消費者群體的價值判斷為依據(jù)。中國處在從傳統(tǒng)社會向現(xiàn)代社會的過渡時期，消費增長最猛的是液態(tài)奶，而一些具有全球生產(chǎn)優(yōu)勢的國際奶業(yè)巨頭，因種種因素對生產(chǎn)液態(tài)奶難展優(yōu)勢，國內大企業(yè)雖然也看重生產(chǎn)液態(tài)奶，但目前只能占據(jù)國內的小部分市場空間，空間余地仍然很大。因此，當時的專家認為于都奶業(yè)市場細分的目標可考慮選擇液態(tài)奶。

2.2于都奶業(yè)要做好就必須搶占市場，造就中小企業(yè)的知名品牌

于都奶業(yè)暫無能耐參與大型企業(yè)的角逐，但是應該從中小企業(yè)群中脫穎而出，使其品牌出類拔萃，給人以高出一籌的感覺，以此實現(xiàn)營銷戰(zhàn)略目標。當時，于都縣以“高山青草奶，天上擠下來”為廣告的于都奶品宣傳，在江西乃至相鄰省份產(chǎn)生了巨大效應；于都奶業(yè)以此為自我促進的契機，千方百計提高產(chǎn)品質量，組織人馬深入各地調研不同層次的消費者對本企業(yè)主打品牌的具體看法及建議，奶品生產(chǎn)的配方、包裝、工藝、流程等都是在市場調研的基礎上修訂形成的，他們認為決不能忽視市場需求的細節(jié)搞自以為是，要爭取在三四年之內開拓出全省乃至全國聞名的優(yōu)質產(chǎn)品和品牌。

2.3必須順應市場規(guī)律，謹慎對奶業(yè)進行參股、兼并、重組

當時的專家指出，于都奶業(yè)在改革潮流面前要重在順應經(jīng)濟規(guī)律，嚴格按經(jīng)濟規(guī)律辦事；積極參照各地的市場化改革經(jīng)驗，從改革的正反事例中汲取智慧；處處著眼于營造出充滿市場活力的企業(yè)機制，以激活整個于都奶業(yè)為目標，在持續(xù)不斷、謹慎、穩(wěn)定的改革中做活、做強。

2.4于都奶業(yè)必須審時度勢，積極參與南方奶業(yè)創(chuàng)新

創(chuàng)新是區(qū)域產(chǎn)業(yè)、企業(yè)發(fā)展走向昌盛的靈魂。當時的專家指出于都奶業(yè)創(chuàng)新的突破口應發(fā)展水牛擠奶，做到“奶、耕、肉”三用。當時中國開發(fā)水牛出現(xiàn)良好勢頭。以雜交水牛奶的試點來說，當時南方有桂、粵、川、湘、鄂、閩、浙7個省區(qū)60多個市縣已展開此項工作。云南省把水牛奶作為發(fā)展重點，利用與泰、緬相鄰的優(yōu)勢，出口雜交水牛。專家認為江西省水牛業(yè)創(chuàng)新目前還是空白。于都奶業(yè)如果在此事上能搶占先機，第一，可以給區(qū)域和企業(yè)帶來創(chuàng)新活力；第二，可以爭得創(chuàng)新第一的好形象，提高區(qū)域產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品的知名度；第三，可以溶入南方奶業(yè)創(chuàng)新的主流中，為培育南方具有比較優(yōu)勢的特色奶業(yè)立下功勞，有利于于都奶業(yè)發(fā)揮特色；第四，可以可以雜交水牛奶的市場供給創(chuàng)新，創(chuàng)造出新的市場消費需求；第五，可以盤活于都大批水牛資源，若把于都農(nóng)戶家里養(yǎng)的水牛進行品種改良，使之“奶、耕、肉”三用，則效益可以翻番數(shù)倍。

配合上述四條宏觀思路，當時專家建議，于都奶業(yè)發(fā)展要特別予以重視的一點就是要做好以奶業(yè)為中心的立體開發(fā)工作。于都具有較強的區(qū)位優(yōu)勢、人文優(yōu)勢、旅游優(yōu)勢，于都奶業(yè)可以趁“勢”而上、借船出海，做響廣告、做大市場，尤其要在事關于都奶業(yè)密切的屏山高山牧場旅游度假區(qū)的運作上做好立體開發(fā)。比如，是否可以借助當?shù)刎S裕的水電資源修建高山牧場觀光纜車?是否可以在屏山牧場設立人力空中滑翔場?是否可以盤活屏山附近的盤古山鎢礦公園的老體育場、游泳場? 當時，于都屏山高山牧場顯示出了一定的旅游品位，旅游經(jīng)濟已初顯端倪，于都奶業(yè)要以有時代氣息的新潮項目吸引游客，融奶業(yè)于旅游之中，產(chǎn)生廣告、市場效應，達到立體開發(fā)倍增經(jīng)濟效益之目的。

[1] 習小林.農(nóng)產(chǎn)品流通體系利益錯位的原因與對策[J].農(nóng)村經(jīng)濟,2006(7).

[2] 羅光旺,習小林.贛州農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化建設的實踐與探索[J].江西農(nóng)業(yè)學報,2009(10).

[3] 中國奶業(yè)年鑒(2002)首卷出版發(fā)行[J].年鑒信息與研究,2003(05).

F722

A

2096-0298(2015)10(c)-142-03

習小林，江西吉安人，贛州市委黨校經(jīng)濟教研室經(jīng)濟學副教授。