王黎明

摘要：自古以來，食品安全問題都是人民群眾關注的焦點問題之一。近幾年來，隨著我國物質(zhì)文化水平的快速提升，人民群眾對于食品安全問題的關注度也迅速的提升，對于所食用食物的品質(zhì)關注度也不斷提升。但是，近幾年來，我國的食品安全問題頻發(fā)，例如，三鹿奶粉事件，雙匯瘦肉精事件等。為了扭轉這一局勢，近幾年來，我國開展了專項的食品品質(zhì)檢測活動研究，通過采用食品品質(zhì)檢測技術可以有效地保證食品的品質(zhì)，為保證人民群眾的食品安全打下了堅實的基礎。針對這樣的情況，在本文中，將對我國食品質(zhì)量檢測精準度的提升路徑進行分析研究，以期能夠引起廣大民眾對食品質(zhì)量安全的重視及反省，并提供一些可供參考借鑒的資料。

關鍵詞：食品； 食品安全； 質(zhì)量檢測； 策略

中圖分類號：F203 文獻標識碼：A 文章編號：1674-098X（2015）06（B）-00

1 我國食品質(zhì)量檢測的重要性

從保護人民群眾的食品安全角度來看，進行食品安全的檢測，是對一個食品各種元素含量進行相應地標準性檢查，判斷一種食品的各種物質(zhì)含量是否達到了規(guī)定的范圍之內(nèi)，進而得到有關該食品品質(zhì)的判斷信息。一般情況下，進行食品質(zhì)量檢測的結果只包括兩種情況：第一種是該食品的質(zhì)量符合衛(wèi)生及相關標準，可以正常食用；另一種結果就是該食品質(zhì)量不合格，不能食用。

從科學分析的角度來進行研究，進行食品質(zhì)量檢測有著非常重要的意義，與此同時，食品質(zhì)量檢測也具備自身獨特的檢測手段，通過開展食品質(zhì)量檢測，可以有效地展現(xiàn)出食品的內(nèi)在質(zhì)量。除此之外，伴隨著食品檢查質(zhì)量的進一步提升，對食品內(nèi)在質(zhì)量的檢測水平精確度也會進一步提升，進而提升食用者的體驗。綜上所述，可以看出，食品檢驗的檢驗方法水平如何，將直接的影響到食品的食用質(zhì)量評判，對食品質(zhì)量合格與不合格也有著重要的影響。針對這樣的情況，在進行食品檢查方法研究過程中，要充分的注意到食品質(zhì)量檢驗的重要性，不斷提升食品質(zhì)量檢測的精確度，確保人民群眾食用食品的安全性。

2 我國食品質(zhì)量檢測精準度的提升路徑分析

（1）設計好抽樣步驟及措施

在進行食品質(zhì)量檢測的過程中，所要經(jīng)歷的第一個關鍵步驟就是對食品檢驗的步驟設計過程，該步驟的優(yōu)劣，直接關系到最終食品質(zhì)量的檢測結果，更能夠充分的展現(xiàn)出食品質(zhì)量檢驗的效果。針對這樣的情況，進行對食品的抽樣處理有著非常重要的現(xiàn)實意義，對提升整個檢驗過程的準確度，防止較大誤差的產(chǎn)生有著重要作用，為了保證抽樣過程的順利進行，要求在進行抽樣設計的過程中，嚴格的按照以下幾個步驟進行：

第一，要充分考慮到樣品抽樣設計的差異性情況，并在進行抽樣處理之前，進行詳細的規(guī)劃處理，保證所進行的抽樣處理可以滿足設計的實際需要，并保證抽樣處理所涵蓋的內(nèi)容可以包括有后續(xù)的食品質(zhì)量檢驗的具體內(nèi)容。為了保證抽樣步驟的效果，要求配備相應數(shù)量的工作人員，在進行樣品抽樣處理的過程中，認真的進行對于樣品信息的填寫，并添加相應部門的認證信息，并保證該過程經(jīng)過了相應部門的認證，確定進行檢查樣品的質(zhì)量都可以滿足實際的檢查需要；

第二，要對進行食品質(zhì)量檢查的工作人員的專業(yè)技術水平和思想道德水平進行專業(yè)培訓，保證工作人員的道德素養(yǎng)和專業(yè)素養(yǎng)可以滿足實際的需要，病痛開展合理的措施，保證工作人員對于食品的抽樣原則進行深入的了解，保證抽樣過程的公平合理；

第三，在進行食品樣品的抽樣處理的過程中，要充分的保證抽樣處理的隨機性特點，并按照不同的食品的批次進行食品樣品的抽取。與此同時，為了保證對于相對比較特殊的食品樣品的抽樣處理，要保證在進行食品抽樣處理的過程中，為這些特殊的食品進行名額的留取，并采用安全的保護方式進行對這些食品樣品的保護，防止在進行后續(xù)的食品檢驗過程中出現(xiàn)問題，干擾到食品檢驗結果的準確性。

（2）高效檢測工作的開展

在完成食品檢查的樣品安排之后，就需要開展后續(xù)的食品質(zhì)量檢測活動，這是一種非常重要的活動，也是進行食品質(zhì)量檢測最關鍵的步驟之一。針對這樣的情況，為了保證食品質(zhì)量檢測的檢測質(zhì)量，就需要在進行食品質(zhì)量檢測的過程中，認真的從以下幾個方面進行食品質(zhì)量檢測工作的開展：

第一，在進行食品質(zhì)量檢測的過程中，要使用合乎規(guī)則的食品質(zhì)量檢測方法來進行對食品質(zhì)量的檢查工作。在進行食品質(zhì)量檢測的過程中，為了保證所進行檢測的食品都滿足實際的使用需要，就要求在進行檢測前完成食品的分類工作，并嚴格防止在進行食品質(zhì)量檢測的過程中出現(xiàn)食品種類的混淆情況，保證食品質(zhì)量檢測的準確性。具體的來說，就是在進行食品質(zhì)量的檢測過程中，將固體的食品類型進行分類處理，并將進行檢查的液體物質(zhì)進行充分的處理，保證食品之間不會出現(xiàn)混淆的情況，從而干擾到后續(xù)的食品質(zhì)量檢測。與此同時，在進行質(zhì)量檢測的過程中，要嚴格杜絕在進行檢測之前出現(xiàn)檢測不準確的情況，防止在后續(xù)的質(zhì)量檢測過程中出現(xiàn)問題。例如，在對火腿腸中防腐劑的含量進行查詢的過程中，進行了十次的含量測試，并得出十次的查詢結果，最終發(fā)現(xiàn)所檢測得到的最終數(shù)據(jù)中，最高含量為每千克中含有2.84毫克，而低的含量只是2.31毫克每千克，這里面的差距由數(shù)據(jù)可推斷出是較大的，最終經(jīng)過調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，出現(xiàn)大誤差的原因就是在進行原料處理的過程中并未有效的將其處理好；

第二，在進行食品質(zhì)量檢測的過程中，要充分的保證進行食品質(zhì)量檢測的檢查儀器其質(zhì)量能夠滿足質(zhì)量檢測的實際需要，從而充分的保證食品質(zhì)量檢測的實際需要。具體的來說，在進行食品質(zhì)量檢測的過程中，要充分的考慮到進行食品質(zhì)量檢測的檢測儀器的使用性能，主要包括有進行食品各種元素含量檢測的精度性能以及效率性能，充分的保證檢測時間的基礎上，得到的數(shù)據(jù)的信息準確度。例如，在進行某奶制品的質(zhì)量檢測的過程中，為了有效的檢測出在該奶制品中是否含有國家明令禁止的三聚氰胺的存在，就需要使用精度要求很高的氣相色譜儀器來進行檢測，這是因為一般情況下，三聚氰胺的含量都非常小，只有使用了高度精確的氣相色譜儀器才能夠保證最終得到的數(shù)據(jù)結果可以滿足實際的需要；

第三，在開展食品的質(zhì)量檢測工作的過程中，為了盡可能的降低檢測環(huán)境對于食品質(zhì)量檢測的干擾作用，要保證所使用的食品質(zhì)量檢測方法能夠滿足實際的檢查需要。與此同時，為了保證食品的質(zhì)量不產(chǎn)生變化，就需要對于室內(nèi)的各種指標參數(shù)進行嚴格的控制。具體的來說，所要進行控制的條件主要包括有室內(nèi)的溫度情況以及室內(nèi)的壓力情況，這些情況對于最終的食品檢測結果有著很大的影響，為了保證最終的檢測結果滿足實際的檢測需要，要保證進行檢查的區(qū)域處于適度的溫度，并根據(jù)各種食品檢測的不同需要，有針對性的制定檢測條件。

（3）科學的分析檢測信息

對食品的質(zhì)量檢測過程進行完畢之后，還需要對得到的檢測結果進行有效的數(shù)據(jù)分析，以便于保證所得到的結果能夠滿足實際的需要，進而得出對于食品質(zhì)量的有效判斷。一般情況下，進行對實驗數(shù)據(jù)的分析，主要的參考指標就是準確度指標，準確度越高，最終得到的檢測數(shù)據(jù)的信服力也就越高，所得到認證的幾率也就越高。針對這樣的情況，就需要盡可能的避免誤差的產(chǎn)生，保證最終得到的結果滿足實際的檢查需要。

（4）認真記錄數(shù)據(jù)，做出合理的檢測報告

在食品質(zhì)量的檢測過程進行完畢之后，為了保證所獲取的食品質(zhì)量信息的安全可靠，就要求食品質(zhì)量檢測工作者在進行后續(xù)的數(shù)據(jù)整理過程中，對前幾個階段所得到的食品安全數(shù)據(jù)信息進行高效的整理，并分門別類的進行這些數(shù)據(jù)信息的收集工作。

一般情況下，所進行收集的數(shù)據(jù)信息主要包括以下幾個方面：第一，是用來進行分析檢測食品的具體名稱，例如，面粉、蜜糖等；第二，是用來進行分析檢測的食品所具有的具體規(guī)格和用來檢測的食品的數(shù)量的多少；第三，是用來檢測食品的具體檢測項目以及用來檢測食品所使用到的各種設備的具體型號和所使用的檢測儀器的具體編號；第四，是用來檢測食品質(zhì)量的標準號碼以及進行食品質(zhì)量檢測所經(jīng)受的具體檢測環(huán)境；第五，是可以進行對于所檢測食品的各種有關的其他種類信息。再將這些種類的食品檢查信息收集完畢之后，就有利于更加高效的進行分析結果的整理分析，對于提升食品質(zhì)量檢測的檢測準確度有著很高的益處。

與此同時，在進行最終的食品質(zhì)量檢測報告的書寫過程中，要充分的考慮到所收集到的上述五種信息，并根據(jù)判定的基本準則來進行對食品品質(zhì)的判斷。如果最終所得到的數(shù)據(jù)信息支持該食品種類的質(zhì)量滿足了相關的需要，就可以將該種類的食品定義為合格的食品。如果在進行質(zhì)量檢測的過程中，發(fā)現(xiàn)至少有一項的質(zhì)量檢測內(nèi)容難以滿足相關的參數(shù)標準的要求，就判斷該類別的食品為質(zhì)量不合格的食品。一般情況下，為了保證人民群眾的食品質(zhì)量安全，所執(zhí)行的質(zhì)量標準也相對比較嚴格。

3 結語

綜上所述，隨著現(xiàn)代科學技術的快速發(fā)展，食品檢驗技術的各項工藝指標也隨之提升，相應的食品檢查的精確度也會隨之提升。在這樣的背景下，我國的食品質(zhì)量檢測工作也會不斷進步，為保證食品的質(zhì)量安全打下堅實的技術基礎，為人民群眾真正的能夠吃上質(zhì)量可靠的食品做出有力的保證。以上是本人的粗淺之見，由于本人的知識水平有限，文中如有不到之處，還望相關專業(yè)人士不吝賜教。

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