高花蘭

生活中，很多欠科學(xué)的飲食習(xí)慣會讓人在不經(jīng)意間痛失大量鈣質(zhì)而影響身體健康。

大魚大肉吃掉鈣：高蛋白飲食是引起骨質(zhì)疏松癥的原因所在。過量攝入魚、肉等酸性食物，易使人產(chǎn)生酸性體質(zhì)。人體無法承受血液中酸堿度激烈的變化，于是，身體就會動用兩種主要的堿性物質(zhì)——鈉和鈣加以中和。當(dāng)體內(nèi)的鈉用光了的時候，就會啟用身體內(nèi)的鈣。所以，過量攝入酸性食物而不注意酸堿平衡，將導(dǎo)致鈣的大量流失。這就是常吃宴席的人大魚大肉地飽食一頓后常常莫名其妙地感到疲倦、頭暈、體力不支的原因 ，繼而會發(fā)生高血壓、高血脂、糖尿病、脂肪肝、痛風(fēng)代謝綜合征等時髦病。

鈣磷失衡擠走鈣：鈣磷比例失衡是導(dǎo)致人缺鈣的“元兇”。正常情況下，人體內(nèi)的鈣磷比例是2∶1?，F(xiàn)實生活中，人們過多攝入碳酸飲料、可樂、咖啡、漢堡、小麥胚芽、動物肝臟、炸薯條等大量含磷食物，磷的攝入量往往超過鈣10倍以上。這樣，飲食中過多的磷便會拼命地把體內(nèi)的鈣“擠”出體外。

補鈣不補鎂失掉鈣：鈣與鎂似一對雙胞胎，總是成雙成對地出現(xiàn)。鈣與鎂的比例為2∶1時，最利于鈣的吸收和利用。所以，在補鈣的時候，切記不要忘了補充鎂。含鎂較多的食物有：杏仁、腰果、花生、黃豆、葵花子、南瓜子、小米、大麥、海產(chǎn)品等。

碳酸飲料奪走鈣：現(xiàn)在的孩子吃飯時，都喜歡拿可樂、果汁、冰紅茶等碳酸飲料當(dāng)水喝。這些碳酸飲料中的碳酸會與體內(nèi)的鈣形成不溶性碳酸鈣。這種物質(zhì)會奪走人吃進體內(nèi)的食物中的鈣質(zhì)，容易造成鈣流失，引起鈣缺乏。

長豆芽妨礙吸收鈣：很多人買豆芽專愛揀長的，認為這樣的豆芽最有營養(yǎng)。其實不然。研究發(fā)現(xiàn)，大豆發(fā)芽后，促進鈣吸收的氨基酸等物質(zhì)明顯增加，植酸酶活性不斷地升高，不斷地水解植酸，使植酸這一妨礙鈣吸收的因子呈現(xiàn)下降趨勢，進而大大地提高發(fā)芽大豆中鈣的生物利用率。如果發(fā)芽時間長，就會影響大豆中鈣的生物利用率。發(fā)3～4天（長4～5厘米）的豆芽營養(yǎng)為最好。

常喝牛奶易缺鈣：長期以來，乳制品是鈣質(zhì)無可取代的標(biāo)準(zhǔn)來源這一觀念已經(jīng)深入人心。然而，根據(jù)科學(xué)家最新的研究，乳制品的鈣質(zhì)可能比綠葉蔬菜還要少，而且牛奶中含的乳糖通過乳酸酶的作用可分解成半乳糖，極易沉積在老年人的晶狀體上，易誘發(fā)老年性白內(nèi)障。老年人補鈣首選豆?jié){，還可選用蝦皮、蝦米、魚類、貝類、蛋類、肉骨頭、海帶、田螺、芹菜、芝麻、紅棗、黑木耳等含鈣高的天然食物。

牛奶與巧克力同吃丟失鈣：有人喜歡將巧克力加入牛奶中，以去除牛奶的怪味。事實上，這種做法不科學(xué)。牛奶和巧克力同吃時，牛奶中的鈣易與巧克力中的草酸形成不溶于水的沉淀物草酸鈣。人體不吸收草酸鈣。攝入的草酸鈣多了，人會出現(xiàn)頭發(fā)干枯、腹瀉等缺鈣和生長發(fā)育遲緩現(xiàn)象。所以，喝牛奶和吃巧克力的時間要分開。