李園園

很多人認(rèn)為巧克力是屬于年輕一族的食物，事實上，老人吃巧克力好處更多。近日美國《內(nèi)科學(xué)文獻(xiàn)》公布的一項研究結(jié)果表明，吃巧克力又有新益處——降低血壓和減低老年人的死亡率。巧克力的主要成分是可可，而可可含有抗氧化劑和黃烷醇，而這兩種物質(zhì)可以活化血管中細(xì)胞機(jī)能，并可減少由于膽固醇以及其他藥物引起的心臟病、癌癥和肺病的發(fā)病概率。因此，老人可適當(dāng)吃點巧克力。

目前，市場上常見的巧克力有3種：黑巧克力、白巧克力和普通巧克力。老人應(yīng)該選擇黑巧克力。下面為老年朋友介紹一下選擇的方法。

巧克力，越黑越健康

很多人認(rèn)為吃巧克力會導(dǎo)致肥胖，不過不是所有的巧克力都那么糟糕。有的巧克力還有一定保健價值。這些保健價值主要得益于巧克力中的酚類物質(zhì)，它能增強人體的抗氧化作用，有利于心血管健康。而這些酚類物質(zhì)最大的貢獻(xiàn)者便是巧克力的標(biāo)志性原料可可，所以選擇巧克力時，可可成分越多保健價值越好。

可可雖然保健價值好，不過“顏值”實在不高，正是它使得巧克力顏色變“黑”，且可可越多巧克力就越黑，保健價值越高。同時，可可含量越高，相應(yīng)地配料中糖的含量就會減少，使得巧克力的味道也會更苦澀一些。一般可可含量達(dá)到70%以上就比較黑，有的黑巧克力高達(dá)85%以上。

選好巧克力4招

1.看名稱。黑巧克力營養(yǎng)相對好一些。普通巧克力、白巧克力保健價值都不如黑巧克力;

2.看數(shù)字?？煽珊扛?，表明巧克力的保健成分會高一些，一般來說巧克力中的可可會以可可液塊、可可漿或可可粉幾種形式出現(xiàn)。它們有什么區(qū)別呢？可可液塊和可可漿是可可豆經(jīng)過焙烤研磨之后形成的漿，凝固成塊，其中包含可可脂和可可中的所有酚類物質(zhì);而可可粉是去掉可可脂的部分，只保留著酚類物質(zhì)和礦物質(zhì)，從控制體重的角度考慮，可可粉比可可液塊或可可漿更好一些。所以選擇可可粉含量高的巧克力最好。

3.看配料表?？煽芍転榍煽肆硖赜械乃诟泻兔烂畹南阄?，它決定著巧克力的口感和細(xì)膩品質(zhì)?？煽芍燥柡椭緸橹鳎移渌壤赛S油還高?？煽芍勘容^高的巧克力成本也高，很多商家為了降低成本，往往用一種叫做“代可可脂”的人造飽和脂肪來替代，代可可脂在制造的過程中可能會產(chǎn)生對健康極為不利的反式脂肪酸。所以買巧克力，不要選擇含“代可可脂”的。除此之外，購買含巧克力的夾心餅干、冰激凌、點心、飲料等食品時，也一定要看清楚配料表，使用的是“代可可脂”還是真正的可可脂。

4.通過口感判斷。遇到可以試吃的機(jī)會千萬不要錯過，如果巧克力很甜，那么其含糖量就往往大于一半即50%，而可可含量就達(dá)不到一半，這樣的巧克力保健作用不會高。所以說越甜的巧克力往往越不好。

“白富美”沒有那么好

盡管黑巧克力是巧克力中的健康之選，不過潔白如玉的白巧克力還是贏得了很多人的青睞。遺憾的是白巧克力不但沒有保健價值，甚至對健康不利。因為巧克力的保健作用來自于可可成分，而白巧克力之所以“白”也正是沒有添加可可，反而含有大量的糖類和飽和脂肪，屬于典型的高糖高脂食品，確切地說，它根本不是巧克力。這些脂肪來自于可可脂或奶油，有的甚至是對健康不太好的“代可可脂”，所以不建議選擇“白富美”的白巧克力。

別任性，把握好量是關(guān)鍵

黑巧克力的確有一定的保健價值，不過可別放開肚皮去吃喔！無論是黑巧克力還是白巧克力，都屬于高糖高脂的零食，這些糖大多屬于小分子容易被吸收的精致糖，而脂肪中飽和脂肪的比例比較高，所以對于糖尿病、血脂異常、高血壓、肥胖、超重、痛風(fēng)等人群尤其不太適宜。對于正常人而言，巧克力也屬于一種限制級別的零食，每次1小塊就可以，以不超過20克為宜。