真巴

巴基斯坦。白沙瓦通往拉合爾的列車上，兩名列車服務(wù)員在車廂接駁處探身傳遞茶飲料。位于南亞次大陸的巴基斯坦，是一個(gè)飲茶成風(fēng)的國度，年茶葉輸入量與消費(fèi)量分別居于世界第三、第四位。巴基斯坦是伊斯蘭國家，教律森嚴(yán)，不許酗酒，加之氣候炎熱，居民又多食用牛羊肉和乳類，因此，長期以來，巴基斯坦人養(yǎng)成了以茶代酒、以茶消膩、以茶提神、以茶為樂的飲茶習(xí)俗。巴基斯坦原為英國的屬地，烹茶的器皿與飲茶的方法，既有民族特點(diǎn)，也蘊(yùn)含著西方的色彩。

過去20年中， 馬格南攝影師Steve McCurry游歷世界各地，記錄了不同國家、不同民族、不同信仰的人們的生活。他為自己的觀察和記錄找到了一個(gè)極佳的切入點(diǎn)——不同地區(qū)，人們的杯子里裝的都是什么飲料？它們代表著什么樣的獨(dú)特文化？表達(dá)了人與人之間怎樣的關(guān)系？通過這不過巴掌大的觀察窗口，攝影師為我們展現(xiàn)出一幅幅豐富、細(xì)膩的生活圖景。

中國西藏?？蛋凸媚镌诩依?，手中握著一杯酥油茶。藏族人飲茶，也有清茶、奶茶，但最普遍的還是酥油茶。所謂酥油，就是把牛奶或羊奶煮沸，倒入桶內(nèi)冷卻后，凝結(jié)在表面的一層脂肪。茶葉，一般用的是普洱、金尖等。酥油茶的制作比較講究，一般先燒沸水，再用刀子把茶塊搗碎放入沸水中煮半小時(shí)左右，待茶汁浸出，濾去茶葉，把茶汁裝進(jìn)長圓柱形的打茶桶內(nèi)，再放入酥油和奶液，放上適量的鹽和糖，用長棒不斷抽攪，直到筒內(nèi)的茶、酥油、鹽、糖等混為一體。

巴西首都巴西利亞。街邊小咖啡館中，兩位老人正在享受美好的下午時(shí)光?？Х仁前臀骼麃喆蠖鄶?shù)人最喜歡的飲品，一天喝個(gè)數(shù)十杯很常見，滾燙的熱咖啡是他們的最愛。會(huì)見客人時(shí)，通常會(huì)用一種很小的咖啡杯——德米塔斯杯（demitasse cups），喝放了很多糖的濃咖啡?！昂玫目Х确垲伾行┙瘘S，太黑的就是低檔咖啡。氣味太香的不一定好，這個(gè)需要經(jīng)驗(yàn)，如果你在巴西多待一段時(shí)間，就知道什么樣的味道才是好咖啡的味道?！?/p>

坦桑尼亞各部族之間飲食習(xí)慣也有所不同，有的以牛、羊?yàn)橹魇?，也有的以魚蝦為主食，但他們都有一個(gè)共同的嗜好——喝咖啡。坦桑尼亞的咖啡豆具有不同凡響的品質(zhì)，生產(chǎn)于臨近乞力馬扎羅山的莫希區(qū)，肥沃的火山灰賜予了這里的咖啡濃厚的質(zhì)感和柔和的酸度。喝過坦桑尼亞咖啡，總會(huì)感覺到舌尖回蕩著柔軟香醇的泥土味，咖啡美食家常用“野生”或“野性”之類的詞形容它，可以說純正的坦桑尼亞咖啡是“最具非洲特色的咖啡”。

喝咖啡是意大利人的生活方式之一，因此咖啡館遍地開花。在路邊、酒店大堂或是大型專賣店，只要有能擺上一臺(tái)咖啡機(jī)的地方，隨時(shí)都會(huì)看到有當(dāng)?shù)厝硕酥槐Х?，愜意地咂摸著這香味四溢的黑色飲料?？Х劝墒且獯罄说纳缃粓鏊?，很多新聞都是在咖啡吧中流傳開來的。想了解意大利，咖啡吧是第一課。

20世紀(jì)80年代的伊拉克首都巴格達(dá)。當(dāng)?shù)厝撕芟矚g泡茶館，大街小巷都遍布著茶館，如果家中來了客人，來不及煮茶，就會(huì)一起到街頭茶館喝茶閑聊。在當(dāng)?shù)?，茶的消費(fèi)量相當(dāng)驚人。他們最愛的不是中國的綠茶，而是色如琥珀的紅茶，伊拉克人喝茶講究的是“見水不見茶”，也就是說，端到面前的只能是一杯色澤醇厚的純茶水，杯底是不能出現(xiàn)紅茶葉的。

秘魯人喜愛飲用葡萄酒、果酒、啤酒，平日也愛喝咖啡、可可、可樂、礦泉水，不過當(dāng)?shù)刈钣刑厣娘嬈愤€是香片花茶，以植物的花、葉或果實(shí)泡制而成，香味濃郁，茶湯色深。

洪都拉斯是中美洲山脈地形最為顯著的國家，適合種植咖啡，不同海拔產(chǎn)的咖啡豆有著不同的口味?？Х仁钱?dāng)?shù)厝俗類酆鹊娘嬃希槎祭箍Х日w味道較豐富，極均衡，有著中等或者較淺的酸度，有時(shí)候帶有美好的花香或者水果香。

印度富人在庭院中喝茶。印度人一般不喝酒而喜好喝茶，尤其是焦糖奶茶。印度人喝奶茶的習(xí)慣據(jù)說是從西藏傳來的，他們口味較重，所以直接將鮮奶與茶葉同煮，甚至加入生姜、豆蔻、肉桂、檳榔等，讓奶茶更香烈，且有益健康。