崔鈺萌

摘 要：中西文化之間的顯著差異為文化交流造成了巨大困難。自中國實行改革開放政策以來，隨著西方文化的不斷引進，中西方文化交流日益增強。酒吧文化作為社會娛樂生活和社會文化的一部分，在中國也逐漸得到發(fā)展。因此酒吧文化研究也越來越成為跨文化研究領域新的關注點。然而，由于中西方在經(jīng)濟、文化以及社會生活等方面有著顯著差異，中西方酒吧文化也有著明顯不同，核心價值觀是造成中西方酒吧文化差異的根本原因。

歷經(jīng)幾千年的滄桑變幻，中國與西方世界都形成了各自獨特迥異的文化。雖有共性，但二者文化差異之廣、之深很難一一道來。中國文化與西方文化有著不同的起源，并且二者的政治背景、經(jīng)濟基礎、地理環(huán)境以及宗教信仰存在著顯著的差異，這些不同因素都促成了中西方文化的巨大差異，而跨文化研究正是與中西文化差異研究在這一點上相交叉。雖然地理大發(fā)現(xiàn)、殖民擴張和當今的全球化都在一定程度上促進了中國同西方世界的文化交流，但交流中的文化差異卻不可避免。本文從跨文化的視角著眼于中西方酒吧文化的差異，通過分析文化影響認知這一理論，探討東西方文化差異并指出核心價值觀是造成中西方酒吧文化差異的根本原因。

對中國文化而言，酒吧文化是地地道道的“舶來品”。酒吧文化源于西方社會，有著深厚的經(jīng)濟背景與文化背景。19世紀時，工業(yè)革命在英國高歌猛進，一座座繁華的都市從地平線上拔地而起，蓬勃發(fā)展。仿佛在一夜之間，酒吧成了繁華都市炫耀展覽的櫥窗。其實不然，酒吧在西方社會有著悠久的歷史，尤其以英國為代表。而在中國，一開始酒吧寥寥無幾。從改革開放到現(xiàn)在，經(jīng)過30多年的發(fā)展，酒吧已如雨后春筍般出現(xiàn)于各大城市，于是一種“新文化”—酒吧文化在中國應運而生。本文將以英國酒吧文化作為西方酒吧文化的代表，與中國酒吧進行分析比較。

一、酒吧在中西方的發(fā)展歷程

（一）英國酒吧的起源及發(fā)展

在歐洲，盡管酒吧十分常見，但悠久的酒吧歷史當屬英國。起初，酒吧只是人們聚在一起喝酒的場所。隨著羅馬人的入侵，道路兩旁出現(xiàn)了很多小旅店，這便是酒吧的雛形。14世紀時，家庭式酒吧十分流行，如今在一些鄉(xiāng)村也可以看到。那時的酒吧與近日不同，是勞動階層的專屬，而上流社會人士卻很少光顧。18世紀時，酒吧衍化為公共場所，不再局限于公路沿線而已在全國范圍得到發(fā)展。中產(chǎn)階級，如律師、商人等開始到酒吧里交際、談生意或發(fā)表自己的見解，于是酒吧成了他們經(jīng)常出入的場所。除此之外，女性也開始成為酒吧的?？?。美國社會歷史學家安德魯·巴爾在《飲酒》一書中寫到，19世紀以前，吧臺只具有比較單一的付貨、記賬、收款的功能，并不是客人飲酒活動的空間。后來，人們發(fā)明了一種環(huán)形吧臺，這種環(huán)形吧臺所帶來的快捷方便的服務很快便風靡起來，而這自然而然也帶動了酒吧的迅速發(fā)展。

到了19世紀20年代，大都市的發(fā)展日新月異，商業(yè)也異常繁榮。尤其是零售革命對大都市的消費生活產(chǎn)生了革命性的影響，并引領著都市消費生活的時尚。自然而然，商店作為都市的時尚空間，對市民的生活產(chǎn)生了重要的影響—逛商店已成為了時尚潮流。為了追趕時尚的潮流，迎合市民的消費趣味，改變落伍的形象，酒館的經(jīng)營者和設計者開始向商店尋求靈感，摹仿挪移商業(yè)柜臺的風格。吧臺從不顯眼的角落進入到公共活動空間，登堂入室，大展風姿。照明設備和玻璃器皿的使用，使吧臺成為非常炫目耀眼的商業(yè)柜臺，酒館也因此與大都市的商業(yè)時尚風格相互呼應，并與都市的商業(yè)消費時尚融為一體，成為大都市商業(yè)消費生活的重要場景和景觀。酒吧變成了酒館，不僅成為了具有獨特功能的休閑消費場所，更是大都市展示商業(yè)時尚的美麗櫥窗。

（二）酒吧在中國的引進與發(fā)展

中國釀酒的歷史源遠流長，長期以來一直留存著杜康發(fā)明造酒之說。然而中國酒吧的歷史卻與酒在中國幾千年的悠久歷史不相匹配。中國飲酒與進餐密不可分，飯前飲酒與邊吃邊飲的習慣決定了中國人的喝酒場所，不是自家的廳堂便是外邊的餐館。而作為純粹以飲酒為樂的場所—酒吧，卻是地地道道的舶來品，代表著正宗的西方酒文化。自中國實行改革開放政策以來，改革的春風吹遍了神州大地。同時，隨著經(jīng)濟全球化的發(fā)展，跨文化的交流也日益增強。中國不僅經(jīng)濟發(fā)展一日千里，人們的精神文化生活也越來越豐富，酒吧作為一種時尚的消費模式在中國也日漸流行，成為都市生活不可或缺的一部分。起初酒吧只是零零星星地出現(xiàn)于北京、上海、深圳等國際化大都市中，然而近十幾年里，經(jīng)濟的迅猛發(fā)展也使得大大小小的酒吧已如雨后春筍般出現(xiàn)于各大城市。不僅是在大城市里，在開封、安陽等二線城市里也出現(xiàn)了大大小小的酒吧，如布蘭卡酒吧、過客酒吧等。作為休閑娛樂場所，酒吧在中國不斷發(fā)展，無論是在酒吧環(huán)境還是在服務質量方面都較初期有了較大的改善。其規(guī)模不斷擴大，服務不短升級，酒吧業(yè)不斷成熟。因此，在一些城市，酒吧已經(jīng)被認為是城市文化的象征符號。

二、中西方酒吧文化差異

（一）西方酒吧文化

西方的酒吧文化以英國酒吧文化為代表。人們可以在《酒吧護照：旅游者酒吧儀俗指南》這本小冊子中找到這樣的忠告：“你如果沒去過酒吧，那就等于沒有到過英國?！边@一忠告對那些想要領略“英國生活和文化核心部分”的人來說至關重要。但對于初來乍到的異國人來說，不了解英國酒吧的習俗可能會對酒吧的大失所望。英國酒吧文化主要體現(xiàn)在以下幾點：

1.英國酒吧內(nèi)沒有端酒的侍應生，顧客得親自到吧臺去買酒。這一點聽上去似乎讓人感到不太方便，可事實上這一習俗卻有著深刻的內(nèi)涵。英國人素以其高冷尊貴的氣質聞名。然而，酒吧為英國人改變其不愿主動與人親近的這種情況提供了一個很好的場所。在英國，和陌生人親切地交談被認為是完全適宜的正常行為的唯一場所可能就是吧臺了。比如，排隊的時候可以和其他等待買酒的人交談，不需要刻意地介紹自己，隨便聊聊天氣、體育等都是與陌生人聊天的很好的話題。因此，酒吧的這種習俗是為了促進社會交往。

2.買酒時需注意的細節(jié)。英國人喜歡遵守秩序，但人們在酒吧里不會正式地排隊。如果一同去酒吧的人比較多，那么就派一兩個人去買酒就可以了，而不要一大幫人在吧臺前閑聊堵著路。酒客們都是擠到柜臺前等候，可酒吧服務員總是有本領知道該輪到誰了。輪到你買酒時，要盡量把“請”字掛在嘴邊，以此來顯示你對酒吧服務員的尊重。另外，買酒時不要吞吞吐吐猶豫不決，特別是在人多時讓服務員等著。也不要等到最后才說要喝像愛爾蘭烈性黑啤酒那樣的酒，因為這種酒與其他酒相比，準備時間要長得多。

3.適時地請人喝一杯是促進人際交往很好的方式。與陌生人交談時，適時地請陌生朋友喝一杯，可以使你更好地融入酒吧氛圍。如果是同英國的朋友一起，或是去酒吧和客戶進行工作上的洽談，那么提議的人會通常請第一輪酒。為了表示感謝，你也應該迅速的回請。當對方的酒還剩下1/4時則是回請的最佳時間。另外，在酒吧里千萬不能給酒吧的服務員“小費”以示感謝。請酒吧的服務員喝一杯則是一種很友好的感謝方式，也很符合酒吧里平等的氣氛。

（二）中國酒吧文化

在中國，酒吧文化同酒吧一樣，是地地道道的“舶來品”。中國酒吧文化雖與西方酒吧文化有一些相似之處，如氛圍平等、自由、隨意，可也有自己獨特的酒吧文化。酒吧文化在中國不可避免地融入了中國文化的特色，中國酒吧文化主要有以下幾方面的特點：

1.中國酒吧文化屬于新型的娛樂文化。不得不承認，一開始人們?nèi)ゾ瓢苫蚨嗷蛏偈窃从谝环N“崇洋媚外”的心理。人們看重的是酒吧所帶來的新鮮感以及酒吧文化中所包含的時尚因素。酒吧文化在中國代表著都市的繁華、活力與時尚，通常人們在一天的忙碌過后閑來無事會來到酒吧娛樂消遣。大城市里的人們可以在酒吧里找到一種情感歸屬感，同時也可以緩解巨大的生存壓力。這一點與西方酒吧文化有很大不同。西方的人一般將酒吧當成社交聚會的重要場所，因此酒吧文化在西方人的社會生活中扮演著舉足輕重的角色。由此可見，中國人去酒吧的目的與西方人有很大不同。

2.中國人不習慣AA制，酒吧里也是如此。因此在中國酒吧里你很難看到英國酒吧里回請的情況。無論是聚餐或是去酒吧喝酒都是很重要的社交方式。中國人在酒吧里喝酒會搶著買單，以此來顯示對友情的重視與對朋友的尊重。反而各自付賬會被認為小氣、斤斤計較，不僅會影響朋友間的感情，還不利于構建和諧的人際關系。

3.在中國的酒吧文化里，往往會存在對酒吧理解的偏差。一方面，很多人將酒吧認為是高檔消費場所。一些酒吧的收費標準確實比較貴，同樣的酒水較正常價格可能會高出一倍，而且還會規(guī)定最低消費標準，這便使得酒吧離平民百姓的生活相去甚遠。另一方面，人們對酒吧存在偏見，認為酒吧是色情場所。酒吧里的燈紅酒綠以及震耳欲聾的音樂的確會讓人產(chǎn)生疑惑。但是人們看待酒吧不能以偏概全。一些價格優(yōu)惠、風格簡單的“輕吧”在中國還是不在少數(shù)的。其實說到底還是中國人沒有從觀念上完全認可酒吧文化。

三、從跨文化角度分析差異原因

造成東西方酒吧文化差異的因素有很多，如歷史文化背景、社會生活習慣以及民族的價值觀體系等等，因此分析造成中西方酒吧文化差異的因素時可采取的角度也多種多樣。本文從跨文化角度分析造成中西方酒吧文化差異的原因，通過分析文化影響認知這一理論，進一步解釋中西方不同的價值觀體系是造成中西方酒吧文化不同的根本原因。最后，通過對中西方不同的核心價值觀的具體闡釋來說明其對中西方酒吧文化差異的影響。

（一）文化影響人的認知

認知是一種心理活動，其結果會受文化環(huán)境的影響。目前，對人類認知過程的研究主要集中在3方面：認知的生理過程、心理過程和社會過程。就認知的社會過程而言，認知是社會文化的傳承、積淀和創(chuàng)新。因此某一特定地域、民族的文化對其所處的社會范圍內(nèi)人類的認知過程有著非常重要的作用。具體說來，文化對認知成果的產(chǎn)生和發(fā)展具有促成、引導或者約束的作用。由此可見，在研究中西方文化差異時，了解文化對認知的影響這一點十分重要。

然而，文化作為知識、規(guī)范、行為準則、價值觀等精神或觀念的存在，并不是一成不變的。隨著文化的變化，人類的認知也必然會發(fā)生相應的變化。社會的內(nèi)部發(fā)展本身會引起社會文化進化。除此之外，文化遷移也是文化社會變化的一種。文化在遷移過程中必須面臨文化適應問題，轉變其固有的文化模式，適應新的文化環(huán)境。同時，在此過程中，人們并不會完全接受所有的外來文化，只有能為我所用、適應性較強、有積極意義的文化才能被接受。既然酒吧文化是“舶來品”，那么人們對其認知必然要受到中國文化的影響，人們對其接受程度也取決于酒吧文化與中國文化的相互適應度。在研究中西方酒吧文化差異時，中國固有的文化環(huán)境與酒吧文化的調(diào)整適應都是影響人們對酒吧文化認知的重要因素。

（二）核心價值觀是根本因素

價值觀是一個民族文化的核心，而核心價值觀是價值系統(tǒng)內(nèi)最基本的比較恒定的價值觀，在社會文化價值體系中居主導地位。一個民族的核心價值觀一旦形成，便會滲透到該民族社會成員的思想行為中，影響人們的價值判斷，支配人們的價值取向。因此處理文化差異問題實際上就是處理不同價值觀的問題。不同民族對同一文化產(chǎn)生的不同認知也是源于其核心價值觀的差異。中國同西方國家由于擁有不同的歷史文化背景、經(jīng)濟方式、政治制度以及社會生活習慣，形成了不同的核心價值觀。中西方核心價值觀的差異主要體現(xiàn)在：中國的核心價值觀包括集體主義、“和”精神，價值評價標準上強調(diào)道德倫理;而西方的核心價值觀包括個體主義、自由主義，價值評價標準上強調(diào)契約法治。核心價值觀在社會發(fā)展中具有導向作用，對人們認知的社會過程有著舉足輕重的作用。文化影響人們對酒吧文化的認知，而究其根本，其實是中西方不同的核心價值觀導致了人們對酒吧文化的不同認知，這種不同認知又導致了中西方酒吧文化的差異。

（三）核心價值觀對酒吧文化的影響

核心價值觀對一個民族的文化認知有著非常重要的作用，因此中西方酒吧文化的差異根植于雙方核心價值觀的不同。酒吧文化在中國被賦予了新的內(nèi)涵，從而造成中西方酒吧文化的差異。本文只選取其中的兩方面來說明核心價值觀對酒吧文化的影響：

1.中國崇尚集體主義，而西方推崇個人主義。中國核心價值觀包括集體主義并非偶然，集體主義是對幾千年來中國集體主義思維方式的一貫延續(xù)，其核心是強調(diào)集體是價值的主體，個人意識服從集體意識，集體利益高于個人利益。中國人自古強調(diào)群體價值，這也與在中國長期以來占居統(tǒng)治地位的儒家思想有著密切的聯(lián)系。儒家極力推崇社會的有序與和諧，提倡個人對群體的忠誠和責任。集體主義在酒吧文化中的一個典型體現(xiàn)就是中國人大多與熟悉的朋友一起去酒吧娛樂，到了酒吧也坐在一起。這樣一方面交流起來更加親近容易，不會顯得孤單;另一方面有朋友在會有安全感，有什么問題大家可以一起解決，正所謂“在家靠父母，出門靠朋友”。個人主義根植于西方傳統(tǒng)文化與哲學思想之中，歷史源遠流長。它不僅作為一種精神需求，更作為一種價值觀念深入到西方社會的各個層面，指導、規(guī)范著人們的思想和生活。個人主義強調(diào)，每個人都是自我約束、自我包容并且理論上自足的實體，社會只是個人的集合體。因此西方人比較強調(diào)個體自由——他們來到酒吧進行社交，認識陌生的朋友，與他們開心地聊天，而不局限于已有的朋友圈。酒吧里的輕松平等的氛圍更符合強調(diào)個人主義的西方核心價值觀。

2.中國核心價值觀強調(diào)倫理道德，而西方核心價值觀更注重契約精神。中國的核心價值觀在價值評價上重視道德和倫理。在中國的核心價值觀里，“和”精神、集體主義中都滲透著濃厚的道德倫理色彩。可以說，注重道德倫理的思想是中國傳統(tǒng)文化的核心，它貫穿于人民的社會生活當中，是個人修養(yǎng)的主要內(nèi)容，也是處理人與人之間關系的基本行為準則?；谶@種道德觀念，中國人無論是在外吃飯也好，在酒吧里喝酒也好，去游玩也好，好朋友間總是搶著為對方付賬，這不僅體現(xiàn)了“和”的思想，更體現(xiàn)了中國人注重人際關系，重視親情、友情的傳統(tǒng)倫理道德觀念。反而，各付己帳會被認為自私、小氣、人情關系觀念淡薄。因此西方酒吧文化中的AA制在中國酒吧文化中并不流行。與中國不同，西方核心價值觀在價值評價標準上更強調(diào)契約精神。契約精神在西方社會源遠流長，影響深遠。它以自由、平等、人權為基石，影響著西方社會人們的價值取向。因此，西方的價值觀念強調(diào)個人利益，崇尚民主、平等和自由，形成了以自我約束、自我監(jiān)督和自我調(diào)節(jié)的制衡機制為特點的契約法治社會，因此十分符合西方的核心價值的AA制產(chǎn)生、發(fā)展于西方就不足為奇了，它體現(xiàn)了人與人之間平等、友好、相互尊重的關系。

文化對人的認知有著非常重要的引導、規(guī)范作用，而核心價值觀作為民族文化的核心對人的認知更是起著極其重要的作用。從跨文化角度來看，在特定的文化背景下人們對某一文化的不同認知會導致該文化在不同地域產(chǎn)生差異。酒吧文化在中西方不同的發(fā)展歷程對中西方酒吧文化差異的形成固然有著一定的影響，但究其根本，是不同的核心價值觀導致了中西方酒吧文化顯著的差異。從跨文化視角解讀中西方酒吧文化差異能讓我們更好地了解中西方的文化差異，并對日后的跨文化交流起到積極的建設性的作用。

參考文獻：

〔1〕杜煥香.試論國內(nèi)酒吧業(yè)的發(fā)展[J].山西財經(jīng)大學學報，2001，（S1）：64.

〔2〕龔佳.英格蘭的酒吧[J].科學大觀園，2007，（6）：14-15.

〔3〕觀凌.酒吧文化侃談[J].中國對外服務，1996，（1）：16-20.

〔4〕賈然然.當代中西方核心價值觀差異分析[D].石家莊：河北師范大學，2012.

〔5〕李敏.淺談中西價值觀的差異[J].科技創(chuàng)新導報，2009，（27）：192-194.

〔6〕秦秀娟.文化及其進化對認知發(fā)展的作用與影響[D].太原：山西大學，2006.

〔7〕許歆.英國酒吧的禮儀與習俗[J].英語沙龍，1997，（1）：7-9.

〔8〕鄭淵.中西酒吧文化比較.[J].消費導刊，2007，（9）：222.