◎文/張瑾

讓藥物安全度夏

◎文/張瑾

炎炎夏日里,藥物也會(huì)變得很脆弱.本期為大家支招,讓藥物度過一個(gè)安全的夏天.

熱出汗,可能變質(zhì)

已經(jīng)開封的藥物,不能僅從保質(zhì)期判斷是否過期.溫度較高時(shí),很多藥也會(huì)和我們一樣熱得出汗",或出現(xiàn)類似的表現(xiàn).

軟膏,"出汗"后變稀.還可能出現(xiàn)水油分離(分層)等現(xiàn)象.膠囊,"出汗"會(huì)粘手.服膠囊時(shí),最好保證手部干燥,如果感覺膠囊捏起來(lái)明顯變軟、出油,或者特別粘手,可能是變質(zhì)了.顆粒劑,"出汗"有異味.例如感冒顆粒和各種沖劑出現(xiàn)酸味、發(fā)酵味,可能說明已變質(zhì),如果繼續(xù)服用,不僅療效得不到保證,還會(huì)加大對(duì)胃腸道的刺激.藥片,出汗"變顏色.白色藥片變黃、變黑或出現(xiàn)不明斑點(diǎn),表明已變質(zhì).糖衣片變質(zhì)時(shí),糖衣會(huì)破裂,并出現(xiàn)斑點(diǎn).

建議大家在入夏前檢查一次藥箱,對(duì)照以上的表現(xiàn),清理出過期藥.平時(shí)最好每3個(gè)月檢查一次藥箱,如果變質(zhì)藥長(zhǎng)期在藥箱里存放,還可能影響其他藥物的保存.

貼身放,療效打蔫

如果藥品在夏季長(zhǎng)時(shí)間和人"親密接觸",會(huì)讓它們熱得"發(fā)蔫",效果減弱.

硝酸甘油、速效救心丸是"救命藥",因此有人喜歡貼身存放.其實(shí),它們屬于揮發(fā)性藥品,受熱后,有效成分會(huì)加速流失.眼藥水也容易受到溫度的影響而變質(zhì),有些還需要在冰箱存放,應(yīng)看清說明書.如果需要隨身攜帶這些藥,建議最好放在包里,并注意觀察保質(zhì)期和藥物性狀,及時(shí)更換.

放冰箱,軟膏變稀

雖然很多藥怕熱,但并不表示到了夏天就要把它們都放進(jìn)冰箱.

糖漿容易被"凍傷".長(zhǎng)時(shí)間冷藏的糖漿可能出現(xiàn)沉淀,如果搖晃后也不消失,或藥物分布不均勻,出現(xiàn)分層,最好不要再用.皮炎平等外用軟膏最好也不要放入冰箱.低溫可能引起軟膏的有效成分發(fā)生變化,影響效果.活菌藥具有一定生物活性,并不是所有的都需要冷藏.例如整腸生的主要成分是地衣芽孢桿菌,在30℃左右適宜成長(zhǎng), 37℃左右酶分泌狀態(tài)最佳.因此它一般不必冷藏,在陰涼處避光保存即可.

當(dāng)然,有些藥物在夏季確實(shí)需要在冰箱(冷藏室)保存,如乳酶生、陰道栓劑和某些眼藥水、滴鼻劑、滴耳劑等,要根據(jù)說明書選擇保存方式.需要注意的是,滴耳劑從冰箱取出后最好稍微放置一會(huì)兒再用,否則可能因?yàn)闇囟忍?引起頭暈.

怕見光,必須防曬

某些藥物在保存時(shí)需要避光,否則容易變質(zhì).硝苯地平、尼莫地平等降壓藥和環(huán)丙沙星等抗生素都容易遇光分解,降低藥效.這些藥物本身大多采取了避光措施,但在存放這些藥物時(shí),最好保留外包裝的紙盒.很多家庭的小藥箱都是透光的塑料盒,應(yīng)避免放在陽(yáng)光直射的陽(yáng)臺(tái).

擺太擠,當(dāng)心中暑

在不透氣的屋子里,人更容易中暑.很多人選用便攜小藥盒存放藥物,相當(dāng)于把開封了的藥物放在密閉的屋子里,既失去了原包裝的保護(hù),又要和其他藥物共處一室,這樣很不科學(xué).

便攜藥盒用一段時(shí)間后,易產(chǎn)生細(xì)菌,最好定期用醫(yī)用酒精(濃度為75%)消毒,待酒精完全揮發(fā)后再用.夏季細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖快,應(yīng)適當(dāng)多消毒幾次.

即使不用便攜藥盒,只用小藥箱保存藥物,也不要將藥物擺放得太擠.最好選擇有隔斷的藥箱,并將兒童藥和成人藥、外用藥和內(nèi)服藥等分開存放,以免用錯(cuò).

吃相如何形成一種禮儀

中國(guó)人的餐桌禮儀是很嚴(yán)苛的,從小到大要不斷的被灌輸很多規(guī)矩,比如吃的時(shí)候要繃著嘴嚼東西,不能出聲音,動(dòng)作要緩,不能霹靂啪啦的.場(chǎng)面越隆重,吃相要求越莊重,吃的過程也就越痛苦,甚至面對(duì)平常的美味,此時(shí)也沒了胃口.

從美食的角度看,不同的食物要有不同的吃相來(lái)吃,才算"吃得其所",快哉,快哉!

小時(shí)候我們吃的姿勢(shì)是隨心所欲的,坐著、站著、蹲著、靠著墻……無(wú)拘無(wú)束.能自由地吃東西真快樂!

后來(lái)生活變化,居住的城市越來(lái)越大,吃的東西越來(lái)越好,但卻吃的越來(lái)越不自由.吃飯不叫吃飯,叫"飯局",吃東西反而成了次要內(nèi)容.而且但凡飯局,還犯了一個(gè)美食的大忌,就是吃東西的時(shí)候會(huì)頻頻被打斷,和人說話.還有就是菜是一道道的上,中間往往間隔時(shí)間長(zhǎng),斷了胃口,也斷了美食的興致.

在吃食物的方式中,"偷嘴"是最刺激的一種,有些食物,只有偷吃的時(shí)候才香,一旦上桌反而沒了欲望.比如臘腸、鹵制的雞腿、炸制食品等.剛出鍋的臘腸熱氣騰騰,香氣四溢,對(duì)人構(gòu)成了非常大的誘惑,忍不住就會(huì)把切下的一塊兒放到嘴里,因?yàn)槭峭?多了一份不好意思,一般會(huì)滿口吞入,食物往往還發(fā)燙,頗有些狼狽地咀嚼咽下,非常難忘.偷嘴的東西之所以會(huì)多幾分香鮮美味,還有一個(gè)原因就是偷的時(shí)候往往是比較餓的時(shí)候,而且面前的食物非常單一,這時(shí)候進(jìn)食,相比面對(duì)滿桌子的菜肴,自然記憶深刻.還有就是烹飪過程中,或者剛剛出鍋的美食,都是熱氣和香味最盛的時(shí)候,經(jīng)過擺盤再運(yùn)送上桌,已經(jīng)涼了不少,香味自然也減淡了.

"偷嘴"當(dāng)然不符合中國(guó)飲食禮儀,中國(guó)人可以說是把禮儀和美食完美的融合在了一起.《禮記.禮運(yùn)》記載:"夫禮之初,始諸飲食."中國(guó)飲食可以說是"食中有禮,寓禮于食,食中藏教,食中藏樂,食中藏情."

最早的食禮與原始的祭祀直接相關(guān).還是在《禮記.禮運(yùn)》中記載,"夫禮,必本于天,肴于地,列于鬼神.""其燔黍捭豚,污尊而抔飲,蕢桴而土鼓,猶可以致其敬于鬼神."故人鑿地為樽,敲擊土鼓作樂,配以美食,向神明表達(dá)敬意.在中國(guó)文字中,與祭祀有關(guān)的字也多與食物有關(guān).

這種用食物來(lái)表達(dá)人與神之間的關(guān)系的方式,逐漸被應(yīng)用到人與人之間,成為禮儀規(guī)范.怎么吃,吃什么,用什么容器吃,也成了區(qū)別身份地位的最重要標(biāo)志.《周禮》就詳細(xì)規(guī)定了天子、諸侯、大夫等用餐時(shí)的器具、配樂等的不同.后來(lái)孔子感慨"禮崩樂壞"時(shí),就列舉了很多諸侯和大夫吃飯時(shí)禮制僭越的情況.

若想人不知,除非己"不吃".

◎文/本刊編輯部

吃相與進(jìn)食樂趣

在西方社會(huì),人們一度以使用香料的多少來(lái)區(qū)別身份地位,與我國(guó)有異曲同工之妙.這種習(xí)俗目前在印度的文化中還有不少遺留.印度家庭也以擁有配食香料多為榮.

中國(guó)餐桌禮制在文革期間創(chuàng)造了另一番規(guī)則,吃飯前先朗誦毛主席語(yǔ)錄,常用的有"革命不是請(qǐng)客吃飯,不是做文章,不是繪畫繡花,不能那樣雅致,那樣從容不迫、文質(zhì)彬彬,那樣溫良恭儉讓……"和"下定決心,不怕犧牲,排除萬(wàn)難,去爭(zhēng)取勝利"等.

餐桌變成了各種理念、規(guī)則角逐的戰(zhàn)場(chǎng),食物本身的味道自然就被打了折扣.

小時(shí)候不愿意上桌吃飯,一個(gè)重要原因就是吃飯的時(shí)候被大人要求要坐直,夾菜、喝湯、吃面條,都不能出聲,規(guī)矩一大堆,而且吃的不爽還不能中途離席.實(shí)在痛苦,后來(lái)干脆逃離.

后來(lái)最痛苦的是和領(lǐng)導(dǎo)(很多領(lǐng)導(dǎo))一起吃飯,要加倍小心,察顏觀色,百般應(yīng)付,夾菜、吃東西都成了格式,每吃一次,疲憊萬(wàn)分,甚至忘了吃的是什么.

現(xiàn)代城市中的工作餐制度實(shí)在是違反人性,還有的公司為了節(jié)約時(shí)間,往往利用吃飯的時(shí)候開會(huì),更是大大的破壞了人們的食欲.這固然有工作節(jié)奏快、事情多的無(wú)奈,但還是要尊重下人類的食欲本能,不要把進(jìn)食僅僅當(dāng)做工作間歇的燃料添加.讓員工吃的好,吃的開心,真是做老板的一大境界.

流行的分餐制也不太好,當(dāng)然是衛(wèi)生,但也違背了進(jìn)食的樂趣原則.本來(lái)城市中人與人就處于隔膜感中,容易孤獨(dú),吃飯時(shí)再冷冰冰的分成一個(gè)個(gè)碟子,互相幾乎不交流地吃東西,就加重了這種感覺.這可能也是為什么大家一起涮的火鍋會(huì)如此火爆的一個(gè)社會(huì)心理基礎(chǔ)吧,一起吃東西是一種交際本能的需求.

戶外燒烤是最逼近原始進(jìn)食樂趣的一種行為,如果是一起打獵再分工燒烤,共同進(jìn)食就更是完美了.大家分工合作,各為一頓美食忙碌,最后再一起邊吃邊聊,真是持久的娛樂.

想來(lái)身為"孤家寡人"的皇帝也是難熬獨(dú)吃的寂寞,清朝的皇帝就時(shí)不時(shí)地拉上親信部下去圍獵燒烤,這在乾隆年間的名畫《盛世滋生圖》中有詳盡的描繪.

美食是人間最持久的娛樂,需要志向相同的人來(lái)一起參與,分享才快樂."吃獨(dú)食"總是少了一份熱鬧做佐料,所以即使皇帝面前有200道精饌,也不令人羨慕,如果有一幫"同吃同德"的好友一起吃,我們?cè)谶@幫好友面前,大家話不多,專心吃,用最合適的吃相吃,不必正襟危坐,不必?fù)?dān)心失態(tài).

比如吃豬蹄,可以找三五好友到家,煮好豬蹄剛出鍋,趁熱,人手一只的啃,啃的時(shí)候眉目傳情,一切盡在不言中,味道才能達(dá)到極致."啃豬蹄,啃豬蹄",只有啃,才能吃出真正的豬蹄味道.飯店里豬蹄不好吃的原因主要有兩點(diǎn),首先是為了食客的方便往往弄碎了,沒了啃的快感;再就是太涼,有時(shí)干脆成了冷菜,味道自然衰減大半.

籠統(tǒng)地分,吃相可以分為文吃和武吃.現(xiàn)在的弊端是文吃太盛,武吃難覓.而有些菜,必須武吃才最有味道.上述的豬蹄即是一例.

東西方吃相上的差異

吃東西是人類的本能,要吃的響才有快感.

吃面,一定要吃的"呼呼"響,才有了境界.文學(xué)大家也是美食大師汪曾祺曾寫過文章說"吃面不吃蒜,等于瞎扯淡."我再補(bǔ)充一條:"吃面不出聲,面味兒減五成."吃面最佳的方式是趁熱,用筷子挑起,深呼吸,讓面和熱蒸汽一起入口腔,再入腹內(nèi),最好的效果是一碗熱面下去,出一身透汗,就像打通了任督二脈,非常爽快.

喝湯,最好的喝法是用一大碗,不用勺子,端起來(lái),一邊用嘴吹,一邊喝,才最過癮.現(xiàn)在都是過于斯文,用調(diào)羹送,熱湯到了嘴里也涼了幾分,味道也淡了很多.

不知道從什么時(shí)候開始,或許是為了文明,吃飯的時(shí)候開始流行用盤子了,碗變的非常少見.看來(lái)以后"飯碗"這個(gè)詞,要改成"飯盤"了.

蛋炒飯是深受盤子所害的美食之一,現(xiàn)在大江南北通行用一個(gè)調(diào)羹、一個(gè)盤子來(lái)吃.但最過癮的吃法其實(shí)是一個(gè)大碗加上一雙筷子.吃的時(shí)候,手端碗起,筷子把熱熱的蛋炒飯扒入口中,直到口腔被填滿,然后再慢慢的咀嚼.有些噎感的咽下,讓蛋炒飯的顆粒劃過食道進(jìn)入胃中,同時(shí)香氣從鼻孔中散出,才算是吃出蛋炒飯的"三昧".

其實(shí),吃相也能透露人的性格.那些來(lái)者不拒,從不挑食的人,個(gè)性隨和,不拘小節(jié),生命力旺盛,多才多藝,可以同時(shí)應(yīng)付多種工作;那些吃完一種食物再吃另一種的人,極富心機(jī),對(duì)每一件事都極為專注,不會(huì)忽略某人和某事的細(xì)枝末節(jié);那些將食物分割成若干小塊逐一食用的人,做事小心而謹(jǐn)慎,但有時(shí)難免流于保守和頑固;那些喜歡仔細(xì)咀嚼的人,辦事態(tài)度周詳、嚴(yán)謹(jǐn),無(wú)把握的事絕不做,愛挑剔,對(duì)人有時(shí)過于冷酷;那些淺嘗即止的人,個(gè)性保守,行為謹(jǐn)慎,墨守成規(guī),穩(wěn)健有余而闖勁不足.

餐桌禮儀,中西都有一套.外國(guó)的餐前祈禱,家長(zhǎng)在那里低頭閉眼口中念念有詞,孩子們很少不在那里做鬼臉的.我們幸而極少宗教觀念,小時(shí)候不敢在碗里留下飯粒,是怕長(zhǎng)大了娶麻子媳婦,不敢把飯粒落在地上,是怕天打雷劈.

外國(guó)人吃飯不但要席正,而且要挺直腰板,把食物送到嘴邊.我們"食不厭精,膾不厭細(xì)",要維持那種姿勢(shì)便不容易.我見過一位女士,她的嘴并不比一般人小多少,但是她喝湯的時(shí)候真能把上下唇撮成一顆櫻桃那樣大,然后以匙尖觸到口邊徐徐吮飲之.這和把整個(gè)調(diào)羹送到嘴里面去的人比較起來(lái),又近于矯枉過正了.人生貴適意,在環(huán)境許可的時(shí)候不妨稍為放肆一點(diǎn).吃飯而能充分享受,沒有什么太多禮法的約束,細(xì)嚼爛咽,或風(fēng)卷殘?jiān)?均無(wú)不可,吃的時(shí)候怡然自得,吃完之后抹抹嘴鼓腹而游,像這樣的樂事并不常見.

東方人吃飯時(shí)喜歡團(tuán)團(tuán)圍坐,共享一席,筵席要用圓桌,美味佳肴放在一桌的中心,人們相互敬酒、相互讓菜、勸菜,這體現(xiàn)了東方人注重團(tuán)結(jié)、講究禮節(jié)、喜歡共享的總體性格.但西方人喜歡將所有食物一一陳列出來(lái),大家各取所需,不必固定在位子上吃,走動(dòng)自由,這種方式便于個(gè)人之間的情感交流,不必將所有的話擺在桌面上,這體現(xiàn)了西方人非常尊重個(gè)性的性格.

至于國(guó)家和民族性格,在吃相上也有體現(xiàn).如果在飯桌上談生意,那肯定不是英國(guó)人,因?yàn)橛?guó)人忌諱這個(gè);如果說是美國(guó)人或者中國(guó)人在飯桌上談生意,那倒是很有可能,因?yàn)槊绹?guó)人和中國(guó)人喜歡這樣邊吃邊談,還會(huì)談得很起勁,成功率也比較高.

看來(lái)人要想不泄露自己的性格,還真的很難.夸張一點(diǎn)說:若想人不知,除非己"不吃".