張瑜

在中國(guó)，人參似乎仍是以奢侈品般的現(xiàn)實(shí)存在。

人參對(duì)多數(shù)中國(guó)人來說都是味神圣不可方物的靈藥。在世界人參主產(chǎn)區(qū)之一的中國(guó)東北地區(qū)，人參甚至被稱為“地精”“神草”“百草之王”。

現(xiàn)存最早的中藥學(xué)專著《神農(nóng)本草經(jīng)》中記載：“人參，主補(bǔ)五臟，安精神，定魂魄，止驚悸，除邪氣，明目，開心益智。久服，輕身延年。”

正因篤信人參的神奇，千百年來，無數(shù)采參人畢生守候在長(zhǎng)白山中，有的人還把命丟在了那里。瘋狂的挖掘一直不曾停止，野參已幾近殆盡。

之后，人參進(jìn)入種植時(shí)代，而關(guān)于其藥用價(jià)值的神奇?zhèn)髡f依舊在延續(xù)。

硬幣總有正反面。這個(gè)神奇的光環(huán)也成為中國(guó)人參發(fā)展的一個(gè)殘酷束縛。

在中國(guó)，人參始終是藥更甚于食——許多人堅(jiān)信人參稍微過量服用便會(huì)引發(fā)流鼻血。

2013年第15屆海峽兩岸經(jīng)貿(mào)交易會(huì)“長(zhǎng)白山人參”展區(qū)

在上世紀(jì)90年代前，國(guó)家曾允許部分人參制品當(dāng)作食品銷售。而2002年頒布的《關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范保健食品原料管理的通知》則將人參列入保健食品名單，規(guī)定凡是以人參為原料的制品，不能辦理食品生產(chǎn)許可證。

這或許套住了人參的產(chǎn)業(yè)化步伐。

盡管中國(guó)人參的產(chǎn)量一直居于世界前列——僅吉林一省的人參產(chǎn)量便占到全球人參總產(chǎn)量的70%以上，但中國(guó)人參的總產(chǎn)值卻不足韓國(guó)人參的10%。

韓國(guó)人參產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)就是食品，目前已開發(fā)出400多種產(chǎn)品，該國(guó)90%以上的人參是以食品形式消費(fèi)掉——人參糖、人參咖啡、人參面，等等。這在中國(guó)是難以想象的。

下游食品開發(fā)的市場(chǎng)無法打開，而上游的種植業(yè)卻因?qū)κ袌?chǎng)的嚴(yán)重誤判而導(dǎo)致產(chǎn)量嚴(yán)重過剩。

上世紀(jì)80年代，長(zhǎng)白山區(qū)的人參每斤能賣到30～40元左右，這個(gè)價(jià)錢相當(dāng)于當(dāng)時(shí)一個(gè)工人半個(gè)多月的工資。這樣的行情令吉林撫松掀起了全民種參的熱潮，每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村子都有自己的參廠，連縣里的機(jī)關(guān)單位、學(xué)校都有自辦參廠。然而，過剩的產(chǎn)量令參價(jià)大跌，眾多參農(nóng)因無力償還債務(wù)而破產(chǎn)，甚至有人自殺。

當(dāng)時(shí)，一些韓國(guó)企業(yè)從吉林大量收購(gòu)人參，甚至在國(guó)際市場(chǎng)上打出“買高麗參，送中國(guó)人參”的促銷活動(dòng)，讓中國(guó)人參淪為外國(guó)消費(fèi)者眼中的便宜貨。

為打破這種困局，吉林從2005年開始屢次向當(dāng)時(shí)的衛(wèi)生部說明情況，希望放開人參進(jìn)入食品領(lǐng)域的限制。終于在2012年9月，衛(wèi)生部正式批準(zhǔn)人參（人工種植）為新資源食品，人參被允許進(jìn)入食品領(lǐng)域。

藥食同源的放開，激發(fā)了市場(chǎng)活力。不僅人參銷量大幅上漲，也有越來越多的企業(yè)進(jìn)入這一領(lǐng)域。

而最關(guān)鍵的，還有消費(fèi)者這一關(guān)——他們要像韓國(guó)民眾那樣收起對(duì)人參的敬畏，將其作為一種具有滋補(bǔ)價(jià)值的普通食品，這條產(chǎn)業(yè)鏈才能徹底打通，中國(guó)人參產(chǎn)業(yè)也才能徹底解放。