任杰

在湖北、陜西一帶有一種俗稱“神仙葉子”的樹種，其樹葉能加工食品，多數(shù)地方稱為“神仙葉子涼粉”，還有地方稱之為“神仙豆腐”。艱苦時(shí)期，作為一種救急食品，幫助了無(wú)數(shù)百姓度過(guò)了災(zāi)荒，現(xiàn)如今已成為廣受城鄉(xiāng)居民喜愛(ài)的一道獨(dú)具特色的美食佳肴。

這種“神仙葉子樹”中文名稱叫二翅六道木，野生有大葉（廣葉或闊葉）和小葉（毛葉或窄葉）兩種，在陜西、河南、湖北、湖南、四川、貴州、云南均有分布。

野生“神仙葉子樹”植株高1～2米，幼枝紅褐色，光滑。葉卵形至橢圓狀卵形，長(zhǎng)3～8厘米，寬1.5～3.5厘米，頂端漸尖或長(zhǎng)漸尖，基部鈍圓或闊楔形至楔形，邊緣具疏鋸齒及睫毛，上面綠色，葉脈下陷，疏生短柔毛，下面灰綠色，中脈及側(cè)脈基部密生白色柔毛。聚傘花序常由未伸展的帶葉花枝所構(gòu)成，含數(shù)朵花，生于小枝頂端或上部葉腋；花大，長(zhǎng)2.5～5厘米；苞片紅色，披針形；小苞片3枚，卵形，疏被長(zhǎng)柔毛；萼筒被短柔毛，萼裂片2枚，長(zhǎng)1～1.5厘米，矩圓形、橢圓形或狹橢圓形，長(zhǎng)為花冠筒的1/3；花冠淺紫紅色，漏斗狀，長(zhǎng)3～4厘米，外面被短柔毛，內(nèi)面喉部有長(zhǎng)柔毛，裂片5，略呈二唇形，上唇2裂，下唇3裂，筒基部具淺囊；雄蕊4枚，二強(qiáng)，花絲著生于花冠筒中部；花柱與花冠筒等長(zhǎng)，柱頭頭狀。果實(shí)長(zhǎng)0.6～1.5厘米，被短柔毛，冠以2枚宿存而略增大的萼裂片?；ㄆ?～6月，果熟期8～10月。

樹種繁衍，既可用根和枝扦插，又可用果實(shí)種子播種。適生于海拔800～1500米的路邊灌叢、溪邊林下等處，陰坡石渣中生長(zhǎng)尤為茂盛。

食品工藝與藥效

由“神仙葉子樹”的樹葉加工成的“神仙葉子涼粉”（或稱“神仙豆腐”）還有一段神奇的故事。傳說(shuō)古代有一年，秦巴山區(qū)鬧天災(zāi)，顆粒無(wú)收，戶戶斷糧，饑民遍野。一個(gè)叫王生的人經(jīng)過(guò)神仙點(diǎn)化，帶領(lǐng)鄉(xiāng)親們上山采集“二翅六道木”的樹葉，搗碎后做成“豆腐”吃，從此人們就靠這種“豆腐”一次次救了性命度過(guò)了春荒。因?yàn)檫@種"豆腐"一年又一年地幫人們度過(guò)了春荒，成為山區(qū)農(nóng)夫的救命食物，所以被人們尊稱為“神仙豆腐”，因?yàn)槎嘣谙奶焓秤糜制鸬搅讼罴{涼的作用，經(jīng)廣為流傳而被更多的人傳稱為“神仙葉子涼粉”。

“神仙葉子涼粉”的制作方法很簡(jiǎn)單，將采回的葉子洗凈、晾干，把水燒開(kāi)加入少許食用堿（有的直接用草木灰水）盛出，鍋內(nèi)留少量開(kāi)水，放入葉子熬煮燙熟，搗成糊狀，加水稀釋過(guò)濾，待冷卻后即成。用水多少直接關(guān)系到作出的“涼粉”軟硬。一般1斤鮮葉加水4斤左右，在搗糊、過(guò)濾、稀釋過(guò)程中逐步加入，邊加邊攪邊看，掌握稀稠，以插筷不倒為宜。待“涼粉”冷卻凝固后，切成長(zhǎng)10厘米、寬8厘米、厚6厘米“豆腐”塊兒，用清水浸漂8、9個(gè)小時(shí)減少苦味兒后，切成小塊，拌上油潑辣子、醋和蒜泥，即成為一道美食。“神仙葉子涼粉”不僅在夏 秋季節(jié)用鮮葉制作，通過(guò)人們反復(fù)實(shí)驗(yàn)，還可將鮮葉曬干，每斤干葉加水15斤左右，在冬春季節(jié)采用同樣方法制作。干葉還可以加工成超細(xì)粉，與其他淀粉一樣方法制作“涼粉”。出品率一般1斤鮮葉可制作5斤左右“涼粉”，1斤干葉可制作15斤“涼粉”。鮮葉制作的“涼粉”呈翡翠、墨綠或橄欖色，干葉制作的“涼粉”呈瑪瑙色。觀感晶瑩透剔，口感清涼滑爽。

“神仙葉子樹”根、枝、葉、花、果均具藥用價(jià)值。根、枝、葉有祛風(fēng)濕、消腫毒的作用，可治風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛、跌打損傷；花和果能祛風(fēng)濕、解熱毒。用葉子制作成的“神仙葉子涼粉”或“神仙豆腐”，既是城鄉(xiāng)居民的家庭美食，食品攤、點(diǎn)的特色小吃，還是各大酒店一道價(jià)格不菲的特色菜肴。夏吃消暑降溫、清熱解毒，常吃降壓、降脂，據(jù)說(shuō)還有抗癌作用。

人工栽培與管理

“神仙葉子樹”的人工栽培應(yīng)把握好三個(gè)環(huán)節(jié)：

1.育苗環(huán)節(jié)?！吧裣扇~子樹”育苗有播種育苗和扦插育苗兩種方法。播種育苗在地溫15℃以上時(shí)進(jìn)行。先將種子進(jìn)行催芽處理，待種芽露白后均勻的撒播在灌透水的苗畦中，上覆一層1厘米左右的腐質(zhì)土。在干旱少雨的季節(jié)和地區(qū)應(yīng)不斷噴淋澆水，保持土壤濕潤(rùn)，一般10天左右即可出苗。當(dāng)幼苗生長(zhǎng)到5公分時(shí)開(kāi)始澆發(fā)酵好的淡肥水催苗，每10天一次。插枝育苗在 2月份左右樹木發(fā)芽前進(jìn)行。選帶毛壯根或1～2年生的枝條，剪成16～20厘米長(zhǎng)插穗，每條插穗留2～3個(gè)芽，端頭削成斜口，按行株距15～20厘米、10～15厘米，三分之二斜插入土，插后覆土壓實(shí)，澆水遮蔭，保持土壤濕潤(rùn)，待芽苗至5公分時(shí)，定期灑施少量的稀薄人糞尿，一年后移栽。

2.移栽環(huán)節(jié)。冬、春兩季均可移栽。冬季移栽為好（12月左右），春季移栽（3～4月）。既可房前、屋后、林間、溝旁、坎頭、路邊零星栽植。也可如桑葉一樣大田密植矮化栽培。大田密植矮化栽培，一般按60、30公分寬、窄行布局，每隔60公分開(kāi)一寬、深30公分的溝槽，沿溝槽兩邊按25～30公分株距各栽一行，用10公分左右熟土埋根踏實(shí)后澆足定根水，兩行苗之間施入10公分厚腐熟好的農(nóng)家肥用土覆蓋。栽后主干定高20公分。大田密植栽培苗小時(shí)，可在寬行與花生、豆類及薯類作物間作套種。

3.田間管理和鮮葉采收環(huán)節(jié)。適時(shí)中耕除草，保持土壤濕潤(rùn)。春季萌芽前施一次腐熟的人糞尿，7月開(kāi)花結(jié)果前，施一次磷鉀肥，冬季追施一次有機(jī)肥（堆肥或人糞尿）、草木灰等，培土防凍。枝高1米左右后，根據(jù)“涼粉”加工需要，可以逐步采摘下部葉片。開(kāi)花之后進(jìn)行平茬修剪，集中收葉。從基部除掉弱枝，按5～10公分長(zhǎng)度截留壯枝。需要采收種子的待種子采收后再進(jìn)行平茬，修剪形成定型樹冠，有利生長(zhǎng)和鮮葉高產(chǎn)。秋季霜凍前，將成熟的葉片進(jìn)行一次全面采摘，采摘時(shí)注意保留葉柄，以便向樹干輸送葉柄中儲(chǔ)存的養(yǎng)分，讓其在老化和霜凍中自然脫落。

效益分析與經(jīng)營(yíng)模式

以大田密植栽培為例。第一年每畝可產(chǎn)鮮葉500斤，第二年可達(dá)2000斤，管理到位，長(zhǎng)勢(shì)良好，第三年起就可實(shí)現(xiàn)平均高產(chǎn)。一般，平茬前每株平均采葉可達(dá)1.5斤，每畝采葉可達(dá)3750斤，平茬后每株平均采葉0.5斤，每畝采葉可達(dá)1250斤，每畝年產(chǎn)鮮葉可達(dá)5000斤。每4斤鮮葉可曬1斤干葉。鮮葉收購(gòu)目前市場(chǎng)價(jià)每斤8元左右，每畝產(chǎn)值可達(dá)40000元。加工成“神仙葉子涼粉”，每畝產(chǎn)值可達(dá)65000元以上。

由于二翅六道木木質(zhì)細(xì)密堅(jiān)硬，枝條是很好的編制材料，老枝還可制作木筷，如果有效利用，還可帶來(lái)可觀的效益。

“神仙葉子樹”可零星庭院式栽培，也可大田密植規(guī)?；耘?。既適宜于家庭農(nóng)場(chǎng)，又適宜于現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)?！吧裣扇~子涼粉”可家庭作坊式制作，也可工廠化生產(chǎn)。無(wú)論是鮮葉、干葉、超細(xì)粉“神仙葉子涼粉”原材料，還是“神仙葉子涼粉”成品，采取適當(dāng)?shù)陌b，都可作為電商產(chǎn)品，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷。作為一項(xiàng)增收項(xiàng)目，既可以以家庭為單位經(jīng)營(yíng)，也可作為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目，采用“公司（園區(qū)）+農(nóng)戶”模式，實(shí)行產(chǎn)供銷一條龍式經(jīng)營(yíng)。無(wú)論采取哪種模式，都不失為能使百姓增收致富的好項(xiàng)目。