張友維

摘 要：在新課標(biāo)的教學(xué)理念指導(dǎo)下，高職院校也應(yīng)當(dāng)革新教學(xué)模塊，積極促進(jìn)教學(xué)改革。在此過程中，教師應(yīng)當(dāng)探索教學(xué)的新途徑。就《功能性食品與藥膳》課程改革提出了幾點(diǎn)新的舉措，以期通過理論和實(shí)踐的結(jié)合來達(dá)到提升教學(xué)質(zhì)量，提高學(xué)生的整體素質(zhì)，為新時(shí)期人們對食品安全的重視問題打開思路。

關(guān)鍵詞：高職院校;教學(xué)模式;課程改革;教學(xué)舉措

高職院校的教育理念是以學(xué)生職業(yè)為導(dǎo)向，面向社會(huì)的人才培養(yǎng)模式。隨著現(xiàn)代社會(huì)人們對社會(huì)實(shí)踐要求的提高，現(xiàn)代教育技術(shù)的不斷更新，高職院校需要不斷的革新教育理念。《功能性食品與藥膳》課程是以食品為主導(dǎo)的一門課程，和營養(yǎng)科學(xué)、預(yù)防醫(yī)學(xué)相結(jié)合，具備很強(qiáng)的應(yīng)用型特點(diǎn)，隨著人們對食品安全要求的提升，課程也應(yīng)當(dāng)及時(shí)進(jìn)行改革，以適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)對食品安全和藥膳安全的要求。

一、《功能性食品與藥膳》課程存在的問題

現(xiàn)如今，人們對食品與藥膳的養(yǎng)生已經(jīng)越來越關(guān)注，功能性食品已經(jīng)在市面上成為消費(fèi)的主力軍，人們對此的需求也是朝著多樣化的方向發(fā)展?！豆δ苄允称放c藥膳》課程教學(xué)應(yīng)當(dāng)結(jié)合現(xiàn)代人的需要，注重前瞻性和應(yīng)用性，但是仍然存在以下兩個(gè)問題：

1.重視理論而忽視能力的現(xiàn)象

《功能性食品與藥膳》課程一直以來都是以教師教授理論為主，學(xué)生在學(xué)習(xí)中處于被動(dòng)地位，而且接受的理論知識(shí)很多，實(shí)踐能力不強(qiáng)，這與現(xiàn)代社會(huì)對學(xué)生實(shí)踐能力的要求相違背，也與高職院校要求培養(yǎng)技術(shù)性、實(shí)用性和專業(yè)性人才的理念相違背。

2.存在重視結(jié)果而忽略過程的傾向

《功能性食品與藥膳》這門課的目的是為了更好地培養(yǎng)應(yīng)用型人才，所以教師往往通過各種考核來促進(jìn)學(xué)生的成績，但是卻忽視了他們平時(shí)知識(shí)的積累，讓學(xué)生只看到了考核成績，而并不知道他們平常學(xué)習(xí)的狀況如何。

綜上所述，《功能性食品與藥膳》這門課程應(yīng)當(dāng)結(jié)合新時(shí)期對課程的要求進(jìn)行改革，如此才能滿足高職院校培養(yǎng)學(xué)生應(yīng)用和實(shí)踐技能的要求。

二、《功能性食品與藥膳》課程改革的新舉措

1.重視課程的綜合性，將理論與實(shí)踐結(jié)合改革

《功能性食品與藥膳》雖然要求學(xué)生掌握很強(qiáng)的理論知識(shí)，但是對實(shí)踐的技能也有著很高的要求，而且這也是一門綜合性極強(qiáng)的課程。從教材的內(nèi)容上就可以看到，《功能性食品與藥膳》包含了食品衛(wèi)生、生物技術(shù)、食品營銷、藥膳營銷等多方面的知識(shí)，這就要求教師在理論的教學(xué)過程中讓學(xué)生學(xué)會(huì)對各方面的知識(shí)進(jìn)行融會(huì)貫通，但是這還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，該課程要求培養(yǎng)應(yīng)用型和技術(shù)型的人才，所以應(yīng)當(dāng)在理論學(xué)習(xí)中掌握良好的技能，通過各種食品檢驗(yàn)技術(shù)、粉碎技術(shù)、加工工藝等方面的培養(yǎng)，學(xué)生能夠?qū)⒗碚撟饔糜趯?shí)踐，培養(yǎng)他們的創(chuàng)新能力和實(shí)踐能力。

2.改革教學(xué)模式，豐富教學(xué)手段？？

《功能性食品與藥膳》在教學(xué)中往往由于老師不是偏重于理論，就是過多的實(shí)踐，往往會(huì)讓學(xué)生產(chǎn)生粗糙感，因此，教師應(yīng)當(dāng)選擇豐富多樣的教學(xué)手段對課程內(nèi)容進(jìn)行優(yōu)化和革新。比如，運(yùn)用多媒體手段吸引學(xué)生的注意力，更好地掌握知識(shí)和技能;對于課本上的內(nèi)容，要注意重點(diǎn)的地方多運(yùn)用師生互動(dòng)、生生合作、多媒體技術(shù)等手段，才能提高學(xué)生的興趣，讓學(xué)生對知識(shí)融會(huì)貫通。對于不太重要的地方，則可以粗講和略講，因此，教師必須取舍得宜，才能讓學(xué)生掌握教學(xué)的精髓。

3.建立良好的課程評價(jià)指標(biāo)

《功能性食品與藥膳》綜合性較強(qiáng)，不僅需要學(xué)生掌握較好的理論知識(shí)，而且需要學(xué)生充分地參與社會(huì)實(shí)踐，否則無法適應(yīng)社會(huì)對人才的需求。驗(yàn)證學(xué)生學(xué)習(xí)能力的方法，則可用課程評價(jià)指標(biāo)來評判，通過建立課程評價(jià)體系，一方面，可以知道學(xué)生是否掌握了學(xué)習(xí)，另一方面，還可以對學(xué)生進(jìn)行綜合考核，讓他們知道缺點(diǎn)在哪里，優(yōu)點(diǎn)在哪里，從而在今后的學(xué)習(xí)中優(yōu)化自己的學(xué)習(xí)，更好地促進(jìn)該課程的改革發(fā)展。

《功能性食品與藥膳》課程的改革不是一朝一夕可以完成的，在理論上需要通過各種教學(xué)手段來培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，在實(shí)踐中需要鍛煉學(xué)生的操作能力，還必須建立一套行之有效的教學(xué)評價(jià)指標(biāo)，通過三管齊下，促進(jìn)課程改革的進(jìn)步。

參考文獻(xiàn)：

[1]楊福臣.高職食品類專業(yè)《功能性食品學(xué)》教材建設(shè)研究[J].職教通訊，2014.

[2]辛寶忠.深化黑龍江省職業(yè)院校課程改革的新思考[J].職業(yè)技術(shù)，2013.

編輯 薄躍華