◆文 陳圣慧

涼茶傳承慢食文化

酒店云集，紙醉金迷，這顯然已經(jīng)成為澳門的一種標(biāo)志，然而澳門本地人的生活常態(tài)卻是淳樸而慢節(jié)奏的。涼茶文化便是這一生活常態(tài)的典型寫照。涼茶是粵港澳地區(qū)居民根據(jù)濕熱氣候特征，以中醫(yī)養(yǎng)生理論為指導(dǎo)，以中草藥為原料，開發(fā)出的一種具有清熱解毒、祛火除濕等功效的傳統(tǒng)保健飲品。走在澳門的大街小巷，涼茶店或占鬧市一角，或居偏巷一隅，因?yàn)樗鼈兌加邢鄬?duì)固定的熟客光顧，大多生意興隆。那古色古香的招牌，質(zhì)樸的銅茶壺，帶著淡淡藥味的茶香，都別有韻味。海清純是有幾百年歷史的涼茶鋪，于2007 年被正式列為國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。位于氹仔海清純店鋪里的老奶奶總會(huì)耐心地詢問客人的病癥，再步履蹣跚地調(diào)配，這種“即斟即飲”的銷售方式讓人充分享受到“慢食文化”。來自內(nèi)地的留學(xué)生們也都紛紛慕名而來，買上一大瓶雞骨草茶以減輕水土不服的癥狀，“資深”的留學(xué)生，不用店家指教，就知道什么季節(jié)喝什么涼茶。大聲公涼茶店的吳老爺子每天早起都要很辛苦，一絲不茍地熬煮涼茶，后來年歲大了就由兒子來接管，這是澳門典型的子承父業(yè)現(xiàn)象。

禮記冰室的自制雪糕

禮記冰室是澳門唯一自制雪糕的冰室，有60 多年歷史，全依季節(jié)由新鮮生果炮制。和許多澳門馳名老店一樣，禮記冰室的門面一點(diǎn)都不起眼，游客們可以穿梭于澳門的古老街巷，循著有趣的街道名稱和精致的指路牌來到這個(gè)以椰子、香芒味冰淇淋和紅豆雪條聞名的冰淇淋老店。這里有已經(jīng)少見的冰淇淋三明治，樸素的木制桌椅整齊的排列在裝潢簡(jiǎn)單懷舊，并不大的店鋪里。這里的雪糕雖是極簡(jiǎn)單的包裝，卻有極美的口感，淋漓盡致地體現(xiàn)了店家世代相傳的手藝，并且不添加任何香精和輔料。盛夏到澳門，不妨嘗一嘗禮記雪糕，體驗(yàn)上世紀(jì)六七十年代風(fēng)味冰室的那種悠閑。

金玉滿堂的糖水情結(jié)

糖水是一種小吃的總稱，種類多樣，有紅豆沙、蓮子糖水等。基本就是把一些下火的材料加水和糖一起煮，十分消暑，糖水既可以作為中式飯食后的甜品，也可以作為夜宵的小品，為人們帶來愉快的心情。金玉滿堂在澳門設(shè)有三間店，分別位于澳門南灣、新馬路和媽閣，店里最出名的就是糖水，是澳門本地人常去，而游客寥寥的美食聚集地。一到晚上就有很多客人，需要提前很久等位，甚至到晚上十點(diǎn)鐘都沒有空位，完全體現(xiàn)了澳門本地人的宵夜文化。本地人到金玉滿堂都必點(diǎn)一份芒果雪山或琉璃世界。芒果雪山里是以芒果配上草莓、西瓜、果凍和沙冰。而琉璃世界主要以木瓜為主。盛夏時(shí)節(jié)，在新馬路“血拼”疲憊之時(shí)，不妨到金玉滿堂歇歇腳，品嘗一下“甜蜜”的滋味。

盛夏去澳門，可以慢慢地走，可以慢慢地吃。