□《中國(guó)農(nóng)資》記者 胡泓林 汪洋

國(guó)外專家齊聚“土豆大會(huì)”話土豆發(fā)達(dá)國(guó)家成功經(jīng)驗(yàn)為我國(guó)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)帶來(lái)新啟示

□《中國(guó)農(nóng)資》記者 胡泓林 汪洋

近日，第九屆世界馬鈴薯大會(huì)在北京延慶舉辦。來(lái)自37個(gè)國(guó)家和地區(qū)的千余名馬鈴薯領(lǐng)域?qū)＜?、學(xué)者共同研討世界薯業(yè)發(fā)展的新方向與新機(jī)遇。隨著2015年我國(guó)正式確定馬鈴薯“主糧化“戰(zhàn)略的提出，向來(lái)“不拿土豆當(dāng)干糧”的中國(guó)人突然認(rèn)識(shí)到了土豆這種十全十美食物的重要性。蘊(yùn)藏萬(wàn)億商機(jī)的土豆食品產(chǎn)業(yè)很快被社會(huì)各界看好，一場(chǎng)改變中國(guó)人飲食結(jié)構(gòu)和相關(guān)產(chǎn)業(yè)的“土豆革命”正在高調(diào)引爆。

我國(guó)與世界馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展差距有哪些？國(guó)外土豆還有哪些吃法？未來(lái)還有哪些技術(shù)和產(chǎn)品可以更好地為種植者服務(wù)......圍繞一系列話題，《中國(guó)農(nóng)資》記者獨(dú)家采訪了一些其他國(guó)家的參會(huì)代表。

比利時(shí)馬鈴薯貿(mào)易加工聯(lián)合會(huì)事務(wù)經(jīng)理NeleCattoor向記者介紹馬鈴薯在比利時(shí)的多種吃法。

本報(bào)記者胡泓林（右）正向Albert Schirring介紹本報(bào)國(guó)際版內(nèi)容的相關(guān)報(bào)道情況。

波蘭阿道姆化學(xué)品公司農(nóng)藝師、高級(jí)市場(chǎng)經(jīng)理MichalSzklarz（左）與本報(bào)記者汪洋合影。

比利時(shí)馬鈴薯貿(mào)易加工聯(lián)合會(huì)（Belgapom）事務(wù)經(jīng)理NeleCattoor：科學(xué)化種植水平讓馬鈴薯種植更輕松

《中國(guó)農(nóng)資》記者：比利時(shí)馬鈴薯貿(mào)易加工聯(lián)合會(huì)的結(jié)構(gòu)設(shè)置和業(yè)務(wù)內(nèi)容有哪些？這次來(lái)中國(guó)的目的是什么？

NeleCattoor：Belgapom是比利時(shí)馬鈴薯貿(mào)易行業(yè)與馬鈴薯加工業(yè)的聯(lián)合協(xié)會(huì)。這是聯(lián)合會(huì)首次來(lái)到中國(guó)將比利時(shí)的薯?xiàng)l文化和薯?xiàng)l產(chǎn)品推介給中國(guó)的消費(fèi)者。我們希望以“來(lái)自真正薯?xiàng)l之國(guó)的馬鈴薯產(chǎn)品”為口號(hào)來(lái)推廣到全世界，未來(lái)會(huì)利用更多的機(jī)會(huì)來(lái)到中國(guó)進(jìn)行推廣，相信會(huì)得到中國(guó)消費(fèi)者的喜愛(ài)。

《中國(guó)農(nóng)資》記者：眾所周知馬鈴薯是比利時(shí)人的驕傲，馬鈴薯在當(dāng)?shù)赜心男┏苑兀?/p>

NeleCattoor：比利時(shí)被譽(yù)為“馬鈴薯王國(guó)”，用馬鈴薯制作的菜肴是人們餐桌上的必備品。大街小巷隨處可見(jiàn)專門經(jīng)營(yíng)炸薯?xiàng)l的店鋪。最特別的地方是，除了常見(jiàn)的番茄醬以外，還有數(shù)十種不同口味的醬料，如越南菠蘿醬、烤蒜醬等。馬鈴薯還可以做成炸薯片、炸薯絲、炸薯球。炸薯片又有圓片、花片、方片、三角片等，炸薯絲也分粗絲、細(xì)絲、長(zhǎng)絲、短絲等。如果你到比利時(shí)餐廳或當(dāng)?shù)丶彝プ骺?，土豆泥更是必不可少的一道菜。在土豆泥中加入牛奶、奶油和鹽；有的還會(huì)加入蒜泥、蒜粉、黑胡椒、鹵肉汁等等，使味道更為香濃。

《中國(guó)農(nóng)資》記者：比利時(shí)種薯及商品薯生產(chǎn)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了高度規(guī)模化、機(jī)械化，處于國(guó)際領(lǐng)先水平，有哪些先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)可以分享呢？

NeleCattoor：比利時(shí)馬鈴薯種植位于歐洲馬鈴薯種植區(qū)域的中心地帶，種植土壤理想，氣候條件適宜。是比利時(shí)農(nóng)業(yè)食品行業(yè)的支柱之一，近年來(lái)，比利時(shí)已發(fā)展成世界上最大的冷凍薯?xiàng)l出口國(guó)。

在種植水平上，第一是種薯生產(chǎn)規(guī)范。比利時(shí)種薯生產(chǎn)基地十分嚴(yán)格，按要求每3年輪換一次；第二是質(zhì)量監(jiān)管嚴(yán)格。歐洲種薯實(shí)行嚴(yán)格的品種保護(hù)和標(biāo)簽管理，經(jīng)審定合法的品種才能進(jìn)行繁殖。全程跟蹤控制，定期進(jìn)行檢查和室內(nèi)檢驗(yàn)，確保種薯的質(zhì)量；第三是檢測(cè)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。比利時(shí)的檢測(cè)檢驗(yàn)設(shè)備先進(jìn)、方法多樣、技術(shù)規(guī)范、服務(wù)周到。檢測(cè)檢驗(yàn)貫穿馬鈴薯生產(chǎn)、儲(chǔ)藏和加工的全過(guò)程，先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)為生產(chǎn)高質(zhì)量的產(chǎn)品提供了有力保障；第四是機(jī)械化程度高。比利時(shí)種薯及商品薯生產(chǎn)從耕地、播種、施肥、病蟲(chóng)防治、收獲、儲(chǔ)蓄以及產(chǎn)品加工實(shí)現(xiàn)了全程機(jī)械化、自動(dòng)化和標(biāo)準(zhǔn)化。

拜耳作物科學(xué)蔬菜與馬鈴薯全球作物經(jīng)理AlbertSchirring：馬鈴薯“主糧化”讓小土豆成為大產(chǎn)業(yè)

《中國(guó)農(nóng)資》記者：您如何看待世界馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀？

AlbertSchirring：目前世界人口已達(dá)73億，預(yù)計(jì)到2050年，世界人口將達(dá)到96億。全球糧食生產(chǎn)將面臨巨大的挑戰(zhàn)，糧食安全即如何保證人們有充足的糧食供應(yīng)，就成了全球性的問(wèn)題。與小麥、玉米、水稻相比，馬鈴薯全粉儲(chǔ)藏時(shí)間更長(zhǎng)，在常溫下可貯存15年以上，因此一些國(guó)家把馬鈴薯全粉列為戰(zhàn)略儲(chǔ)備糧。許多專家認(rèn)為，隨著全球人口的快速增加，在未來(lái)世界出現(xiàn)糧食危機(jī)時(shí)，只有馬鈴薯可以拯救人類。世界上種植的馬鈴薯品種有5000多種。2013年的全球總產(chǎn)量達(dá)到了3.76億噸，相當(dāng)于在過(guò)去的20年中，增長(zhǎng)超過(guò)20%。

《中國(guó)農(nóng)資》記者：您如何看待中國(guó)政府提出的馬鈴薯“主糧化”戰(zhàn)略？馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿烤褂卸啻螅?/p>

AlbertSchirring：隨著馬鈴薯“主糧化”戰(zhàn)略的提出并實(shí)施，馬鈴薯必將在保證糧食安全方面發(fā)揮重要作用。此外，推進(jìn)馬鈴薯“主糧化”還有利于改善居民膳食結(jié)構(gòu)，緩解資源環(huán)境壓力，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。我認(rèn)為，中國(guó)馬鈴薯種植經(jīng)驗(yàn)豐富，種植面積和產(chǎn)量均占世界的四分之一左右，是馬鈴薯生產(chǎn)和消費(fèi)的重要國(guó)家。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，歐洲每公頃平均產(chǎn)出30噸，美國(guó)每公頃平均產(chǎn)出40噸。相比之下，中國(guó)平均每公頃17噸的產(chǎn)量說(shuō)明還有很大的潛力可挖。

值得注意的是，雖然中國(guó)馬鈴薯種植規(guī)模很大，但是由于缺少權(quán)威的種薯檢測(cè)、認(rèn)證、監(jiān)督和管理機(jī)構(gòu)，加上脫毒馬鈴薯的檢測(cè)方法和手段有限，導(dǎo)致脫毒種薯的應(yīng)用比例很低，全面影響種薯質(zhì)量。同歐美國(guó)家90%的脫毒種薯應(yīng)用率相比，差距很大。因此，脫毒馬鈴薯推廣不力有可能造成中國(guó)馬鈴薯受各種病毒病危害嚴(yán)重，品質(zhì)無(wú)法得到保證。

《中國(guó)農(nóng)資》記者：世界馬鈴薯產(chǎn)業(yè)將遇到哪些挑戰(zhàn)？有哪些亟需改進(jìn)的地方？

AlbertSchirring：一是種植方面的挑戰(zhàn)，危害馬鈴薯的病蟲(chóng)害有300多種，其中馬鈴薯病害主要分為真菌病害、細(xì)菌病害和病毒病。由真菌引起的馬鈴薯晚疫病是世界上最主要的馬鈴薯病害，幾乎所有種植馬鈴薯的地區(qū)都有晚疫病的發(fā)生。二是經(jīng)濟(jì)上的挑戰(zhàn)，投入和產(chǎn)出面臨的價(jià)格壓力。需要提高產(chǎn)、銷、用三方面價(jià)值鏈的整合，即生產(chǎn)商、加工商實(shí)現(xiàn)更有效地生產(chǎn)，從而為消費(fèi)者提供更合理的產(chǎn)品。需要改進(jìn)方面，我認(rèn)為一是加強(qiáng)新產(chǎn)品研發(fā)；二是完善馬鈴薯種薯的生產(chǎn)、檢測(cè)體系，建立馬鈴薯種薯的認(rèn)證制度；三是提高種薯的普及率。具體實(shí)施方面，不僅需要在水、肥及病蟲(chóng)害管理方面采用一些新技術(shù)，更需要因地制宜地適時(shí)引進(jìn)一些新品種，從而保證馬鈴薯種植更加科學(xué)化、放心化。

波蘭阿道姆化學(xué)品公司農(nóng)藝師、高級(jí)市場(chǎng)經(jīng)理MichalSzklarz：水肥一體化為馬鈴薯種植提供技術(shù)保障

《中國(guó)農(nóng)資》記者：與波蘭相比，您認(rèn)為在種植習(xí)慣和方式上有哪些方面是值得中國(guó)學(xué)習(xí)的？

Michal：波蘭位于世界十大馬鈴薯生產(chǎn)國(guó)之列，擁有悠久的馬鈴薯栽培歷史。馬鈴薯是波蘭農(nóng)業(yè)的核心。這是我第七次來(lái)到中國(guó)，先后去過(guò)山東、海南等地進(jìn)行田間考察。我認(rèn)為水資源短缺已成為制約中國(guó)發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和農(nóng)民持續(xù)增收的瓶頸。馬鈴薯具有水分利用率高的優(yōu)勢(shì)，能夠緩解水資源對(duì)作物生長(zhǎng)的限制。中國(guó)馬鈴薯生產(chǎn)中普遍采用溝灌，灌水效率低，只有50%—70%的水被有效利用，易引起內(nèi)澇，促進(jìn)土傳病害傳播和爛薯。不合理灌溉會(huì)對(duì)馬鈴薯生長(zhǎng)產(chǎn)生不利影響。土壤水分脅迫會(huì)抑制馬鈴薯地上部分與地下部分生長(zhǎng)；灌水過(guò)多會(huì)導(dǎo)致肥料深層滲漏、土壤通氣性不良；土壤水分不足會(huì)影響根系吸水、吸肥。灌溉水量的多寡，直接影響到馬鈴薯的產(chǎn)量和表觀品質(zhì)。

歐美發(fā)達(dá)國(guó)家馬鈴薯生產(chǎn)普遍采用水肥一體化模式。在馬鈴薯灌溉區(qū)大力發(fā)展和應(yīng)用水肥一體化技術(shù)，不僅可以破解中國(guó)發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)中水資源短缺的難題，還可以實(shí)現(xiàn)水、肥資源的科學(xué)精確利用和環(huán)境友好的目的。

《中國(guó)農(nóng)資》記者：對(duì)于中國(guó)馬鈴薯種植過(guò)程中的施肥現(xiàn)狀，您如何評(píng)價(jià)和建議？

Michal：目前，中國(guó)化肥施用仍然以氮磷鉀為主，很少有人關(guān)注中微量元素，我們建議在作物生長(zhǎng)周期同時(shí)施用鐵、鈣、鎂等元素，改善作物及果實(shí)的品質(zhì)。

近年來(lái)，中微量元素對(duì)馬鈴薯的增產(chǎn)效應(yīng)已逐步引起業(yè)內(nèi)的重視。馬鈴薯是塊莖作物，適宜在疏松肥沃的沙性土中栽培。由于它適應(yīng)各種生長(zhǎng)條件的能力比較強(qiáng)，因此在中國(guó)各地都可以種植。馬鈴薯是喜肥的高產(chǎn)作物，在不同的生育階段，對(duì)養(yǎng)分要求也不一樣。微量元素是馬鈴薯生長(zhǎng)發(fā)育必不可少的，其中具有重大生理功能的有鋅、銅、硼、錳、鐵等，可結(jié)合病蟲(chóng)害防治進(jìn)行追肥。

我們?cè)诤颖?、?nèi)蒙古等地的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)證明，在馬鈴薯生長(zhǎng)后期噴施適量的中微量元素，可以促進(jìn)馬鈴薯對(duì)氮磷鉀的吸收。每生產(chǎn)1000千克塊莖，需要吸收氮5.5千克、磷2.2千克、鉀10.2千克。有了中微量元素的參與，不僅對(duì)提高馬鈴薯產(chǎn)量有幫助，而且對(duì)馬鈴薯品質(zhì)的提升也有良好的效果。有針對(duì)性地施用微量元素肥料，已成為進(jìn)一步提高農(nóng)作物產(chǎn)量和品質(zhì)的重要措施之一。