馬 紅 劉小雪 朱秀娜 尹永剛

（北京華綠生物科技有限公司，北京 102211）

甘蔗渣栽培金針菇的配方試驗(yàn)

馬 紅 劉小雪 朱秀娜 尹永剛*

（北京華綠生物科技有限公司，北京 102211）

金針菇；甘蔗渣；配方；工廠化栽培

金針菇在我國(guó)分布廣泛，栽培歷史悠久，北起黑龍江，南至云南，東起江蘇，西至新疆均適合其生長(zhǎng)。金針菇菇蓋滑，柄脆，味鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富，可增強(qiáng)人體免疫力，抗疲勞，抗腫瘤，還有保護(hù)肝臟，降血漿膽固醇，提高記憶力，延長(zhǎng)壽命等多種功能[1,2]。金針菇全國(guó)產(chǎn)量?jī)H次于香菇、平菇、黑木耳，位居食用菌第四位。近年來(lái)，隨著栽培規(guī)模的不斷加大，棉籽殼、玉米芯等原材料價(jià)格也在不斷攀升。為了降低生產(chǎn)成本，我們研究利用甘蔗渣代替部分原有培養(yǎng)料栽培金針菇，以篩選出成本低效率高的配方，供各地參考應(yīng)用。

1 材料與方法

1.1 菌種

白金B(yǎng)JHL-1，由北京華綠生物科技有限公司提供。

1.2 試驗(yàn)方法

試驗(yàn)共設(shè)計(jì)6個(gè)試驗(yàn)配方，配方的各成分組成見(jiàn)表1。按照比例將原材料充分?jǐn)嚢杈鶆蚝螅科垦b料1 050 g，每袋裝料1 250 g，126 ℃高壓滅菌2 h。每個(gè)配方裝150瓶，設(shè)每處理50袋，3次重復(fù)。采用液體菌種[3]接種，接種后，于15～19 ℃下發(fā)菌培養(yǎng)。結(jié)合采用黃毅[4]和王超[5]的方法進(jìn)行出菇管理。記錄各配方的菌絲生長(zhǎng)情況、產(chǎn)量、子實(shí)體長(zhǎng)度，并計(jì)算生物轉(zhuǎn)化率。

2 試驗(yàn)結(jié)果

2.1 菌絲生長(zhǎng)速度

用甘蔗渣配方栽培的金針菇，瓶栽和袋栽的培養(yǎng)天數(shù)基本相同，都為35～37天。瓶栽的滿瓶時(shí)間早于袋栽。不同配方間進(jìn)行比較，配方3菌絲的生長(zhǎng)速度較快，配方1、5、6次之，其余配方生長(zhǎng)速度較慢。

表1 甘蔗渣代料栽培金針菇試驗(yàn)配方

2.2 子實(shí)體產(chǎn)量

不同配方的瓶栽試驗(yàn)結(jié)果（表2）表明，配方1的產(chǎn)量較高，平均每瓶為446.17 g，與其他5個(gè)配方之間的差異顯著；以下依次是配方5、配方4和配方2，平均每瓶產(chǎn)量均在380～400 g，三者間無(wú)顯著差異；配方3和配方6的產(chǎn)量較低，與其他各配方之間存在顯著差異。

不同配方的袋栽試驗(yàn)結(jié)果（表2）表明，配方2平均單產(chǎn)較高，每袋為540.50 g，與配方1差異不顯著，與其他配方差異顯著；配方1、配方5、配方6平均每袋產(chǎn)量為480～510 g，彼此間無(wú)顯著差異；配方4的產(chǎn)量較低，為315.33 g，與其他配方差異顯著。

綜合比較兩種栽培方式，配方1瓶栽與袋栽均具有較高的產(chǎn)量?jī)?yōu)勢(shì)，其次是配方5，配方2、配方3、配方6更適合于袋式栽培金針菇。

表2 不同配方不同栽培方式的產(chǎn)量比較

2.3 生物轉(zhuǎn)化率

瓶栽試驗(yàn)結(jié)果（表3）表明，配方1的生物轉(zhuǎn)化率較高，為121.41%，與其他配方之間差異顯著；配方5、配方4、配方2生物轉(zhuǎn)化率在104%～108%之間，彼此無(wú)顯著差異；配方3的生物轉(zhuǎn)化率較低，為84.08%，與其他配方之間存在顯著差異。

表3 不同配方不同栽培方式生物轉(zhuǎn)化率比較

袋栽試驗(yàn)結(jié)果（表3）表明，配方2的生物轉(zhuǎn)化率較高，為123.54%，與配方1的生物轉(zhuǎn)化率116.19%之間無(wú)顯著差異；配方6、配方5、配方3的生物轉(zhuǎn)化率分別為114.70%，109.83%， 107.24%，彼此間無(wú)顯著差異；配方4的生物轉(zhuǎn)化率較低，為72.08%，與其他配方間存在顯著差異。

綜合比較：配方1、配方2、配方5的生物轉(zhuǎn)化率較高，瓶栽與袋栽均在100%以上；配方1和配方5瓶栽與袋栽的轉(zhuǎn)化率比較接近；配方3、配方4瓶栽與袋栽的生物轉(zhuǎn)化率的差異較大。

2.4 子實(shí)體長(zhǎng)度

從瓶栽試驗(yàn)結(jié)果（表4）看，配方1子實(shí)體長(zhǎng)度為12.33 cm，與配方4無(wú)顯著差異，配方3的子實(shí)體較短。

從袋栽試驗(yàn)結(jié)果看，配方4的子實(shí)體較短，為9.33 cm，與其他配方間存在顯著差異；其他配方子實(shí)體長(zhǎng)度大約在12～13 cm之間，無(wú)顯著差異。

綜合比較兩種栽培方式，配方1瓶栽與袋栽生長(zhǎng)均整齊；配方4瓶栽長(zhǎng)于袋栽；其他配方袋栽長(zhǎng)于瓶栽。

表4 不同配方不同栽培方式的子實(shí)體長(zhǎng)度比較

3 結(jié)果分析

從試驗(yàn)結(jié)果看，配方1菌絲生長(zhǎng)速度較快，瓶栽與袋栽的子實(shí)體均較長(zhǎng)，生物轉(zhuǎn)化率高，表明此配方既適合瓶栽又適合袋栽，是工廠化栽培的優(yōu)良配方。配方5瓶栽和袋栽均可；配方2、配方3、配方6較適合于袋栽；配方4瓶栽與袋栽的差異較大，適合瓶栽。

甘蔗渣是甘蔗制糖時(shí)的殘?jiān)?，含有豐富的纖維素，而木質(zhì)素含量較少。每生產(chǎn)1噸的蔗糖就會(huì)產(chǎn)生2～3噸的甘蔗渣。甘蔗渣具有高孔隙度和較高的持水率，可誘導(dǎo)菌絲纖維素酶的產(chǎn)生[4]。在實(shí)際生產(chǎn)中，棉籽殼和玉米芯等價(jià)格均高于甘蔗渣，尤其是棉籽殼的價(jià)格較高，不同的生產(chǎn)廠家可以根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)情況和本試驗(yàn)結(jié)果，選擇應(yīng)用甘蔗渣。

[1] 黃年來(lái), 林志彬, 陳國(guó)良, 等. 中國(guó)食藥用菌學(xué)[M]. 上海: 上?？茖W(xué)技術(shù)文獻(xiàn)出版社, 2010: 943-972.

[2] 戴秀愛(ài), 陳小平, 楊明華, 等. 玉米芯栽培金針菇配方試驗(yàn)[J]. 食藥用菌, 2014, 22(5): 276-277.

[3] 張鵬, 許占伍, 倪小軍, 等. 金針菇工廠化生產(chǎn)液體菌種培養(yǎng)基的配方研究[J]. 食藥用菌, 2012, 20(5): 296-297.

[4] 黃毅. 食用菌工廠化栽培實(shí)踐[M]. 福州: 福建科學(xué)技術(shù)出版社, 2014: 193-203.

[5] 王超, 楊小龍. 金針菇工廠化栽培穩(wěn)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的技術(shù)要點(diǎn)[J]. 食藥用菌, 2011, 19(5): 41-42

S646

A

2095-0934（2015）05-322-03

馬紅（1991—），女，從事食用菌工廠化栽培技術(shù)研究

尹永剛（1985—），男，從事食用菌生物技術(shù)與育種及工廠化生產(chǎn)技術(shù)研究工作，E-mail：yinyonggang0721@126.com