趙?？岛鷷云G*吳曉晨

（1.北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，北京 100029；2.順義區(qū)蔬菜生產(chǎn)技術(shù)服務(wù)中心，北京 101309）

北京地區(qū)幾個(gè)秋冬季栽培平菇品種的性狀比較

趙海康1胡曉艷1*吳曉晨2

（1.北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，北京 100029；2.順義區(qū)蔬菜生產(chǎn)技術(shù)服務(wù)中心，北京 101309）

采用發(fā)酵料加短時(shí)間高溫滅菌處理技術(shù)，栽培、觀測北京地區(qū)9個(gè)平菇品種的發(fā)菌情況、出菇情況、子實(shí)體形態(tài)及產(chǎn)量。結(jié)果表明，灰美2發(fā)菌快，子實(shí)體顏色好，產(chǎn)量較高，適宜晚秋栽培；8105出菇快，產(chǎn)量高，適宜秋季栽培；平菇009，發(fā)菌較慢，產(chǎn)量較低，但韌性好，菌蓋厚，適宜早秋栽培?？?單菇最重，650菌蓋直徑最大。

平菇；品種；比較試驗(yàn)；北京

平菇是一種適應(yīng)性廣、抗逆性強(qiáng)、栽培技術(shù)簡便、產(chǎn)量高、經(jīng)濟(jì)效益好的食用菌，是目前北京地區(qū)推廣栽培最多的食用菌品類。隨著近年來市場對平菇產(chǎn)量需求的逐年增加和消費(fèi)者對菇質(zhì)要求的不斷提高，高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)品種性狀尤為重要。平菇品種很多，不同的品種在不同的地區(qū)、不同的氣候條件下，產(chǎn)量和品質(zhì)表現(xiàn)也不同。筆者收集了北京地區(qū)主栽的9個(gè)平菇品種進(jìn)行性狀比較試驗(yàn)，以期進(jìn)一步了解這些品種的農(nóng)藝性狀，為北京地區(qū)平菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供理論支撐。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)配方

玉米芯42%，棉籽殼41%，麥麩12%，石灰4%，平菇專用復(fù)合肥1%，料/水比為1︰1.5。1.2 供試菌株及來源

灰美2，江蘇省江都市天達(dá)食用菌研究所；抗3，河北石家莊市創(chuàng)新食用菌研究所；703，江蘇省高郵市科學(xué)食用菌研究所；650，江蘇省江都市天達(dá)食用菌研究所；8105，河北石家莊市創(chuàng)新食用菌研究所；8129，江蘇省江都市天達(dá)食用菌研究所；黑優(yōu)抗，河北石家莊市創(chuàng)新食用菌研究所；平菇009，江蘇省高郵市科學(xué)食用菌研究所；2026，河北石家莊市創(chuàng)新食用菌研究所。

1.3 試驗(yàn)方法

試驗(yàn)地點(diǎn)為北京市順義區(qū)木林鎮(zhèn)陀頭廟村。試驗(yàn)時(shí)間為2014年10月至2015年5月；10月31日接種，12月9日出菇。為單因素試驗(yàn)，隨機(jī)區(qū)組排列，溫室大棚栽培。每個(gè)品種150棒，3次重復(fù)。

栽培采用發(fā)酵料加短時(shí)高溫處理技術(shù)。配好的栽培料在水泥地上建堆，底寬2 m，頂高1.5 m。當(dāng)料溫升至70 ℃時(shí)，保持24 h后用翻堆機(jī)進(jìn)行第一次翻堆；而后當(dāng)溫度再次升至70 ℃時(shí)，保持24 h，進(jìn)行第二次翻堆。待料溫降至20～30 ℃時(shí)，調(diào)水分至60%，開始裝袋。選用22×48（cm）常壓聚乙烯袋，每袋裝濕料2.5～2.9 kg，兩頭系口。料棒入鍋進(jìn)行短時(shí)高溫處理，使鍋內(nèi)溫度升至100 ℃并保持2 h。而后自然降溫出鍋。接種采用開放式兩頭接種方式，把菌種布滿料面，用報(bào)紙加套環(huán)進(jìn)行封口，然后按“#”形碼放，開始發(fā)菌。發(fā)菌和出菇管理按常規(guī)生產(chǎn)進(jìn)行。

1.4 測定項(xiàng)目

（1）發(fā)菌情況觀測。每個(gè)品種每次重復(fù)隨機(jī)抽取3袋，當(dāng)菌絲吃料定植后，沿菌絲生長點(diǎn)進(jìn)行劃線，10天后再劃線，然后測量兩條線之間的距離，最后取平均值除以天數(shù)即為每個(gè)品種的菌絲日均生長速度。觀察菌絲生長情況，判斷菌絲的長勢和顏色。

（2）產(chǎn)量觀測。每個(gè)品種分別測定各重復(fù)前5潮菇的產(chǎn)量，合計(jì)總產(chǎn)量，總產(chǎn)量除以棒數(shù)即為平均單棒產(chǎn)量。計(jì)算各個(gè)品種的生物學(xué)效率。

（3）子實(shí)體農(nóng)藝性狀觀測。當(dāng)子實(shí)體長至七八分熟時(shí)，觀察測量子實(shí)體顏色，韌性，頭潮菇單朵重、菌蓋直徑、菌蓋厚度，二潮菇單朵重、菌蓋直徑、菌蓋厚度。每重復(fù)測量3個(gè)個(gè)體，取平均值。

2 結(jié)果與分析

2.1 發(fā)菌狀況

從表1可以看出，菌絲的長勢，黑優(yōu)抗、平菇009、2026表現(xiàn)稍弱；菌絲顏色，灰美2、抗3、8129表現(xiàn)為灰白，其他品種為白色；菌絲生長速度，灰美2較快，日均長速為0.666 cm，平菇009較慢，日均長速為0.433 cm。

表1 供試菌株發(fā)菌情況比較

表2 供試菌株產(chǎn)量比較

2.2 產(chǎn)量表現(xiàn)

從表2可以看出，頭潮菇產(chǎn)量以8105較高，平均每棒達(dá)0.446 kg；650較低，棒產(chǎn)為0.140 kg；總產(chǎn)量以8105和灰美2較高，平均每棒分別達(dá)1.093 kg和1.080 kg，650較低，為0.778 kg。生物學(xué)效率基本在80%～100%之間，其中8105較高，達(dá)100.5%，650較低，為71.5%。

2.3 子實(shí)體的農(nóng)藝性狀

表3可以看出，子實(shí)體顏色，灰美2為深灰色，其他品種為灰色。子實(shí)體韌性，灰美2、抗3、650、8105較差，703、8129、黑優(yōu)抗、平菇009、2026較好。單朵重，抗3頭潮菇和二潮菇都較重，分別為0.53 kg和0.28 kg，頭潮菇的單朵重以2026較輕，為0.265 kg，二潮菇以黑優(yōu)抗較輕，為0.085 kg，總體上看頭潮菇明顯重于二潮菇。菌蓋直徑，以2026的頭潮菇較大，綜合頭潮菇和二潮菇，則以650表現(xiàn)較佳，大多數(shù)品種二潮菇大于頭潮菇。菌蓋厚度，綜合頭潮菇和二潮菇，以平菇009較厚，其次為抗3、8105、650和2026。

表3 供試菌株子實(shí)體農(nóng)藝性狀統(tǒng)計(jì)

綜合分析農(nóng)藝性狀，子實(shí)體顏色以灰美2較好；韌性以703、8129、黑優(yōu)抗、平菇009、2026較佳；單朵以抗3較重，菌蓋直徑以650較大，菌蓋厚度以平菇009較厚。

3 小結(jié)與討論

綜合試驗(yàn)結(jié)果，不同品種平菇的菌絲生長速度、產(chǎn)量及生物學(xué)效率各不相同。本試驗(yàn)中，產(chǎn)量較高的是8105，單棒生物學(xué)效率為100.5%，而且出菇快，說明適宜在銷售旺季且需要盡快出菇的時(shí)期栽培；灰美2發(fā)菌快而且顏色好，菌絲的日均長速為0.666 cm，21天長滿菌袋，適宜于晚秋栽培；平菇009發(fā)菌較慢，但韌性好，菌蓋較厚，適宜于早秋栽培。抗3的單朵較重，650的菌蓋直徑較大，適宜于不同的消費(fèi)群體。

Comparison traits of several strains of Pleurotus ostreatus cultivated in Beijing
Zhao Hai kang1，Hu Xiao yan1*，Wu Xiao chen2

（1.Beijing Agricultural Technical Extension Station，Beijing 100029；
2.Shunyi District Vegetable Production Technical Service Center，Beijing 101309）

The purpose of this study is to screen the suitable strains of Pleurotus ostreatus for cultivating in Beijing area. Substrates for tests were fermented and short-term high-temperature sterilization. Comprehensive characteristics of 9 strains of Pleurotus ostreatus, include spawn run, the mushroom initiation, fruiting body morphology and yield were compared. The results showed that HuiMei2 had the best fruiting body color and the yield is higher, suitable for cultivation in late autumn; Strain 8105 had the highest yield and fastest rate of fruiting, suitable for cultivation in autumn; Strain 009 mycelium germination is slower, and the yield is low, however it had good toughness and the thickest cap, and suitable for cultivation in early autumn; Strain Kang-3 had the heaviest single mushroom weight; Strain 650 had the biggest cap diameter.

Pleurotus ostreatus; strains; comparison test; Beijing

S646

A

2095-0934（2015）05-313-03

北京市創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)食用菌團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目

趙?？担?988—），男，助理農(nóng)藝師，主要從事食用菌技術(shù)研究及推廣工作。E-mail：6834790@qq.com

胡曉艷（1977—），女，高級農(nóng)藝師，主要從事食用菌技術(shù)研究及推廣工作。E-mail：hxy630@sina.com