王 芳，上官明軍，武 霞，張變英，樊愛芳，張藝博，任克良，李燕萍（.山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，太原 03003；.山西醫(yī)科大學(xué)法醫(yī)學(xué)院）

繁殖與生理

發(fā)酵醋糟對肉兔生產(chǎn)性能、血液生理生化指標(biāo)的影響

王 芳1，上官明軍1，武 霞1，張變英1，樊愛芳1，張藝博2，任克良1，李燕萍1
（1.山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，太原 030032；2.山西醫(yī)科大學(xué)法醫(yī)學(xué)院）

為了驗證醋糟、發(fā)酵醋糟在肉兔日糧中的應(yīng)用效果，選擇體重在900～1 300g之間的加利福尼亞肉兔和健康新西蘭白兔156只，隨機分為3組，每組52只。對照組飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗Ⅰ組用20％的醋糟替代基礎(chǔ)日糧中10％的谷草和10％的小米殼，試驗Ⅱ組用25％的發(fā)酵醋糟替代基礎(chǔ)日糧中10％的谷草和10％的小米殼。預(yù)飼期5d，正試期50d，試驗期共55d。結(jié)果表明：肉兔血液生理指標(biāo)中淋巴細胞百分比（LY％）試驗Ⅰ組和試驗Ⅱ組分別比對照組低19.67％（P＜0.05）和13.69％（P＜0.05），其余各項指標(biāo)組間均無顯著差異（P＞0.05）。試驗Ⅰ組制粒效果差，對照組和試驗Ⅱ組制粒效果較好。因此，肉兔日糧中添加20％醋糟和25％發(fā)酵醋糟替代常規(guī)粗飼料均可提高動物健康水平，對其生長性能和其他生理生化指標(biāo)無顯著影響，可替代肉兔日糧中的谷草和小米殼使用，提高成活率，降低飼料成本；添加發(fā)酵醋糟比添加醋糟制粒效果更好。

肉兔醋糟；發(fā)酵醋糟；肉兔；生產(chǎn)性能；血液生理生化指標(biāo)；顆粒料

山西食醋釀造副產(chǎn)品——醋糟產(chǎn)量很大，用作飼料 資源相當(dāng)豐富，但其營養(yǎng)成分差異很大。粗蛋白在6.00％～17.28％之間，粗脂肪在2.97％～10.32％之間，粗纖維在21.10％～36.11％之間，變異系數(shù)分別為30.79％、35.92％、16.67％，鈣、磷含量差異也很明顯，原因是食醋釀造生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)條件、所用原料及比例不完全相同，導(dǎo)致醋糟的營養(yǎng)成分存在很大差異，其中原料不同是各種營養(yǎng)成分差異很大的主要原因。而醋糟的營養(yǎng)成分含量是飼料原料在生產(chǎn)配合飼料中應(yīng)用的前提和基礎(chǔ)，因此醋糟在實際應(yīng)用中不能盲目利用［1］。本試驗選用粗蛋白質(zhì)含量最低（6.0％）、粗纖維含量較高（34.02％）的醋糟，研究其發(fā)酵前后對肉兔生產(chǎn)性能、血液生理生化指標(biāo)和對飼料制粒效果的影響，為醋糟和發(fā)酵醋糟替代谷草和小米殼飼喂肉兔提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗設(shè)計

本試驗采用單因子試驗設(shè)計，選取體重900～1 300g的斷奶加利福尼亞肉兔和健康新西蘭白兔156只，隨機分為3組，每組52只，每組又分成26個重復(fù)，每個重復(fù)2只。預(yù)飼期5d，正試期50d，試驗期共55d。每隔10天晨飼前進行空腹個體稱重，每天記錄采食量和病死淘汰只數(shù)，在試驗?zāi)┢?，分別從各組選擇體重基本一致的健康肉兔8只（公母各半）進行血樣采集，測定血液生理指標(biāo)和血清生化指標(biāo)。

1.2 試驗材料

醋糟和發(fā)酵醋糟原料均選自山西省紫林醋業(yè)釀造食醋的副產(chǎn)物——鮮醋糟，含水量在65％～75％之間。

1.2.1 醋糟 本試驗所用醋糟是將鮮醋糟直接晾曬或烘干后的風(fēng)干醋糟，含水量10％左右，粗蛋白質(zhì)6.0％，粗纖維34.02％，總能18.57MJ/kg。

1.2.2 發(fā)酵醋糟 試驗所用發(fā)酵醋糟是在風(fēng)干醋糟中按比例添加了營養(yǎng)物質(zhì)，其配比為醋糟∶麩皮∶豆粕∶葡萄糖∶小蘇打=80％∶18％∶1％∶1％∶0.2％，再經(jīng)多種微生物發(fā)酵后晾曬或烘干制成發(fā)酵醋糟，含水量10％左右，粗蛋白質(zhì)11.19％，粗纖維29.88％，總能16.98MJ/kg。

1.3 試驗日糧

對照組飼喂基礎(chǔ)日糧（無醋糟），試驗Ⅰ組添加20％醋糟，試驗Ⅱ組添加25％發(fā)酵醋糟（醋糟含量與試驗Ⅰ組20％醋糟含量相當(dāng)），分別替代對照組中10％谷草和10％小米殼。按試驗各組日糧營養(yǎng)水平基本一致的原則配制飼糧，各組日糧均加工成顆粒直徑為4～6mm的顆粒飼料。各組飼料配方和營養(yǎng)水平見表1。

1.4 試驗方法及測定指標(biāo)

1.4.1 生產(chǎn)性能測定 試驗兔采用三層立體兔籠，2只共食單籠飼養(yǎng)。試驗前對兔舍內(nèi)外和兔籠進行清洗消毒，按照肉兔免疫程序?qū)υ囼炌眠M行免疫、驅(qū)蟲。每天保持兔舍干凈衛(wèi)生。每日上午8：00、下午5：00定時飼喂2次，分別記錄每個單籠2只兔子采食量，自由飲水。預(yù)試期5d，正試期50d。正試期第一天晨飼前稱每只體重，為試驗初始重，以后每10天晨飼前空腹稱重。

記錄每10天的個體體重，統(tǒng)計飼喂量、腹瀉率及死亡率，計算日采食量、日增重及料肉比。試驗結(jié)束時，各組挑選體重基本一致的健康肉兔8只（公母各半），心臟無菌采血，制備血漿、血清。

表1 試驗肉兔日糧配方及營養(yǎng)水平 ％

1.4.2 采血與血樣制備 心臟部位約在胸前由下向與第四肋骨間，用手觸摸心臟搏動最強部位，剪毛消毒，將注射器針頭由此部位垂直刺入心臟，動物略有顫動，表明針頭已穿入心臟，然后輕輕抽取，如有回血，表明已插入心腔內(nèi)，即可抽血。如無回血，可將針頭退回一些。重新插入心腔，若有回血，按壓心臟，緩慢抽取所需血量。其中取2mL進行EDTA抗凝（每個1mL血樣中加入15％的EDTA二鉀鹽水溶液10μL），日本光電MK-613血細胞計數(shù)儀立即測定血液生理指標(biāo)；另外靜置30min，置于離心機中3 000r/min離心15min，及時分離取上層血清，-20℃保存，用CRONY型半自動生化分析儀測定生化指標(biāo)（其中胰島素用FJ-2008PSr放射免疫計器測定）。

1.4.3 血液生理指標(biāo)檢測 本研究采用全自動MK-613血細胞計數(shù)儀，測定的血液生理指標(biāo)有13項：白細胞計數(shù)（WBC）、紅細胞計數(shù)（RBC）、血紅蛋白濃度（HGB）、血球壓積（HCT）、平均血細胞容積（MCV）、平均血細胞的血紅蛋白的量（MCH）、平均血細胞的血紅蛋白的濃度（MCHC）、血小板計數(shù)（PLT）、淋巴細胞百分比（LY％）、單核細胞百分比（MO％）、中性粒細胞百分比（GR％）、紅細胞分布寬度（RDW）、血小板壓積（PCT）。

1.4.4 血清生化指標(biāo)檢測 本研究采用全自動生化分析儀及配套試劑盒，測定的血清生化指標(biāo)有：總蛋白TP（g/L）、谷草轉(zhuǎn)氨酶AST（U/L）、谷丙轉(zhuǎn)氨酶ALT（U/L）、尿素氮BUN（mmol/L）、白蛋白ALB（g/L）、肌酐CRE（μmol/L）、甘油三酯TG（mmol/L）、血糖GLU（mmol/L）、膽固醇TC（mmol/L）、高密度膽固醇HDL-C（mmol/L）、直接膽紅素DB（μmol/L）、總膽紅素TB（μmol/L）、尿酸UA（μmol/L）、r-谷氨?；D(zhuǎn)移酶GGT（U/L）、堿性磷酸酶ALP（U/L）、乳酸脫氫酶LDHL（U/L）、肌酸激酶同工酶CKMB（U/L）、肌酸激酶CKNAC（U/L）、a-羥丁酸脫氫酶a-HBDH（U/L）19項。采用FJ-2008PSr放射免疫計數(shù)器測定胰島素（μIU/mL）。

1.5 數(shù)據(jù)處理

采用SPSS19.0統(tǒng)計軟件中的ANOVA對試驗數(shù)據(jù)進行單因子方差分析，差異顯著時用LSD法做多重比較。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同醋糟對試驗肉兔生產(chǎn)性能的影響

由表2可知，全期總增重、平均日增重試驗Ⅰ組與試驗Ⅱ組均略高于對照組（P＞0.05）；平均日采食量、料肉比試驗Ⅰ組與試驗Ⅱ組均略低于對照組，但均差異不顯著（P＞0.05）。

表2 醋糟對試驗肉兔生產(chǎn)性能的影響

2.2 對試驗肉兔血液生理指標(biāo)的影響

由表3可知，試驗Ⅰ組和試驗Ⅱ組與對照組相比，淋巴細胞百分比（LY％）分別比對照組低19.67％和13.69％（P＜0.05）。試驗Ⅰ組與試驗Ⅱ組間差異不顯著（P＞0.05），其余指標(biāo)各組間也均差異不顯著（P＞0.05）。

2.3 對試驗肉兔血液生化指標(biāo)的影響

由表4可知，血液生化指標(biāo)各組間均無顯著差異（P＞0.05），測定值均在丁雷［2］報道的正常范圍內(nèi)。

表3 醋糟對肉兔血液生理指標(biāo)的影響

表4 醋糟對肉兔血液生化指標(biāo)的影響

2.4 對試驗肉兔顆粒料物理性狀及肉兔采食效果的影響

由表5可知，試驗Ⅰ組制粒效果非常差，對照組和試驗Ⅱ組制粒效果較好，主要表現(xiàn)在含粉率和飼料浪費上。

表5 配制顆粒飼料性狀效果比較

3 討論

3.1 不同醋糟對試驗肉兔生產(chǎn)性能的影響

任克良等［4］研究報道，在獺兔日糧中添加21％醋糟代替谷草與小米殼粗飼料的飼喂效果甚佳，對粗飼料的利用率較好，且大大降低了飼料成本，提高了經(jīng)濟效益。本試驗選用粗蛋白質(zhì)較低、粗纖維較高的醋糟及其通過微生物發(fā)酵降解后的發(fā)酵醋糟，研究在肉兔日糧中添加20％醋糟和25％發(fā)酵醋糟替代10％谷草與10％小米殼的效果。結(jié)果顯示，各組間各項生產(chǎn)性能差異均不顯著，但醋糟組、發(fā)酵醋糟組比對照組平均日增重高出0.47g和0.51g，料肉比降低0.01和0.02。這說明添加20％醋糟和25％發(fā)酵醋糟替代10％谷草和10％小米殼并不影響肉兔的生長性能，可以替代使用。

3.2 不同醋糟對試驗肉兔血液生理生化指標(biāo)的影響

血液由血漿和血細胞組成，通過循環(huán)系統(tǒng)與全身各組織器官密切聯(lián)系，參與機體的各種功能活動，對維持肉兔正常新陳代謝和保持與外界環(huán)境間的平衡起著重要作用。作用于試驗肉兔的任何刺激，都可使血液成分發(fā)生改變，血液細胞發(fā)生質(zhì)量和數(shù)量的改變都能產(chǎn)生相應(yīng)的病理變化，這種病理變化會直接和間接地影響到動物的健康和生長發(fā)育［3］。因此，肉兔血液生理生化指標(biāo)的檢驗是評價飼喂不同醋糟對肉兔健康生長發(fā)育最重要的項目之一。

淋巴細胞屬白細胞的一種，由淋巴器官產(chǎn)生，具有與抗原起特異反應(yīng)的能力，是重要的免疫活性細胞。外周血液涂片，經(jīng)wright染色后觀察其形態(tài)，白細胞可分為5種類型，即中性粒細胞、嗜酸性粒細胞、嗜堿性粒細胞、淋巴細胞和單核細胞。淋巴細胞百分比即是該種形態(tài)的細胞占白細胞總計數(shù)的百分比。淋巴細胞增多常見于慢性傳染病，也見于感染性疾病的恢復(fù)期；淋巴細胞減少，多見急性傳染病的初期［3］。各組試驗肉兔所測的生理指標(biāo)中，淋巴細胞百分比（LY％）試驗Ⅰ組和試驗Ⅱ組均比對照組低，且與對照組差異顯著（P＜0.05），對照組超出正常值范圍，其余項目各組間均差異不顯著（P＞0.05），且均處于《獸醫(yī)藥實驗室檢驗技術(shù)》［3］中的正常值范圍之內(nèi)。說明試驗Ⅰ組和試驗Ⅱ組肉兔比對照組肉兔更健康。

3.3 不同醋糟對顆粒飼料的影響

添加發(fā)酵醋糟的試驗Ⅱ組與對照組制粒效果都較好，而添加醋糟的試驗Ⅰ組制粒效果較差。說明發(fā)酵醋糟相比較于醋糟，制粒效果更好。

4 結(jié)論

肉兔日糧中添加醋糟和發(fā)酵醋糟可替代肉兔日糧中的谷草和小米殼；添加發(fā)酵醋糟比添加醋糟制粒效果好，可減少飼料浪費，提高飼料利用率。

［1］王芳，上官明軍，張變英，等.山西省醋糟資源現(xiàn)狀及其在動物生產(chǎn)中的應(yīng)用［J］.畜禽業(yè)，2014（10）：44-46.

［2］丁雷.新西蘭兔血液學(xué)參數(shù)的研究［D］.哈爾濱：東北林業(yè)大學(xué)，2010：28-29.

［3］王俊東.獸醫(yī)藥實驗室檢驗技術(shù)［M］.北京：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社，2005.

［4］任克良，鄭建婷，曹亮，等.醋糟對獺兔生產(chǎn)性能及營養(yǎng)物質(zhì)消化的影響［J］.中國養(yǎng)兔，2013（5）：4-7.

Effects of Fermented Vinegar Residue on Production Performance，the Blood Index in Meat Rabbits

WangFang，Shangguan Mingjun，Wu Xia，et al
（Institute ofAnimal Husbandryand Veterinary，Shanxi AcademyofAgriculture Sciences，Taiyuan 030032，China）

To study the effects of different vinegar residual level on production performance and some blood index in meat rabbits.A total of 156 NewZealand White rabbits and California meat rabbits weighting 900～1 300 g were randomly assigned into three groups.Rabbits in control group were fed a basal diet，those in test groupⅠandⅡwere fed basal diet supplemental with 20％vinegar residue and 25％fermented vinegar residue.The test lasted for 55 days.In the aspect of weight，there was no difference among all groups.In this study，we found that the percentages of lymphocytes（LY％）in theⅠandⅡgroup were 19.67％and 13.69％lower than in the control group（P＜0.05），nosignificant difference in the other indexes（P＞0.05）.It was preferable totest one group of poor granulation，control and test two groups granulation effect.Thus，rabbit diet with 20％vinegar residual and 25％fermented vinegar residual alternative to conventional roughage could improve animal health，but had no significant effect on growth performance and other physiological and biochemical parameters，and could replace meat rabbit diets rice strawand millet shell used toimprove the survival rate，lower feed costs;fermented vinegar residual was better than vinegar residual on granulation effect，therebyreduced feed wastage，improved feed utilization and economic efficiency.

vinegar residue；fermented vinegar residue；meat rabbit；production performance；biological and biochemical index；pellets

S829.15

A

2095-3887（2015）05-0023-04

10.3969/j.issn.2095-3887.2015.05.007

2015-05-26

山西省科技攻關(guān)項目（20120311027-7）；現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項資金資助（Cars-44-B-6）；山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院院重點項目（YZD1515）作者簡介：王芳（1968-），女，副研究員，主要從事動物營養(yǎng)研究與飼料資源開發(fā)工作。