郭　帆，吳　姍

(景德鎮(zhèn)陶瓷學(xué)院，江西 景德鎮(zhèn) 333001)

景德鎮(zhèn)傳統(tǒng)手工圓器制瓷環(huán)境探析

郭帆，吳姍

(景德鎮(zhèn)陶瓷學(xué)院，江西 景德鎮(zhèn) 333001)

傳統(tǒng)手工圓器制瓷文化是景德鎮(zhèn)傳統(tǒng)制瓷文化中的一部分，也是景德鎮(zhèn)古老手工文化中最具有生命力的一項(xiàng)特色文化。為了更好地研究景德鎮(zhèn)傳統(tǒng)手工圓器，研究其制瓷環(huán)境(廒間、內(nèi)院、泥房、正間)顯得十分必要。

手工圓器；制瓷環(huán)境；景德鎮(zhèn)

在千年瓷都景德鎮(zhèn)，現(xiàn)今唯一遺留下來并還在使用的傳統(tǒng)手工圓器制瓷地點(diǎn)是位于景德鎮(zhèn)市郊古窯民俗博覽區(qū)內(nèi)的1號制瓷作坊(見圖1)。這座古代制瓷作坊采用的是明代延續(xù)下來的環(huán)境設(shè)施，俗稱坯房。

這座古坯房是三座單體建筑構(gòu)成的庭院，由一正間、一廒間和一泥房組合而成。正間主要用于圓器的制作成型，廒間曾是配制原料的倉庫，現(xiàn)在用來存放以博物館展示為目的的原材料與工具，泥房則是泥料陳腐或踩泥的地方。在這座三合院內(nèi)，正間與廒間相對，正間坐北朝南，則廒間坐南朝北，南北相對。泥房處在正間與廒間的中間連接位置，坐西朝東，主要將泥料堆放在此間陳腐和踩練。除了三間正房，中心還留有一長方形內(nèi)院，其余位置都有護(hù)墻砌圍。在北面的正間，是制坯的生產(chǎn)工場。正間由10間寬約3米，深約6至7米的獨(dú)立開間組成。其朝向坐北朝南可以盡享夏季的東南風(fēng)，也可以避免冬季的西北風(fēng)。夏日，可以避免烈日西曬；冬季，室內(nèi)卻有充足的陽光，對制坯曬坯而言，這樣的建筑設(shè)計(jì)合理。制瓷環(huán)境主體結(jié)構(gòu)分上下兩種材料，上部為木身結(jié)構(gòu)，下部為磚結(jié)構(gòu)。木身結(jié)構(gòu)采用早在漢代非常成熟的建筑結(jié)構(gòu)——人字形屋頂。護(hù)墻墻體的材料均使用一種景德鎮(zhèn)特有的古建筑材料——“鎮(zhèn)窯”拆換出的窯磚——砌筑而成。墻體內(nèi)外兩側(cè)墻面粉刷上白石灰，不僅增加了坯房內(nèi)部的光亮感，也對磚體本身起著防腐蝕的作用。

一條過道(俗稱坡階)作為中軸線把圓器制瓷空間分為南北兩區(qū)。南區(qū)包括廒間、泥房和內(nèi)院，主要功能是精制、存放及干燥原料；北區(qū)是正間，傳統(tǒng)手工圓器制作的各個(gè)流程分布在各個(gè)單體區(qū)間內(nèi)，緊湊而有銜接的形成一條完整的生產(chǎn)作業(yè)線。

圖1　古窯1號制瓷環(huán)境圓器作Fig.1 No. 1 production complex of round ware in Ancient Kiln

1　廒　間

廒間(見圖2)即倉廒，倉庫的意思。傳統(tǒng)手工圓器制瓷環(huán)境內(nèi)的廒間是制瓷環(huán)境內(nèi)用以存放制瓷原材料的倉庫。面積約為115㎡，占全部制瓷環(huán)境面積的14%左右，建在作坊南部靠東邊的位置，離坯房東門距離很近，有利于原料的運(yùn)進(jìn)和取出，雜工們不需要繞道，減少了搬運(yùn)的距離。所有的坯釉原料都是以不(dūn)子的形式碼堆存放。因坯釉原料品種繁多，就把不子做成磚塊的形式，供給圓器流水線使用。把不子做成磚塊狀既容易干燥、方便運(yùn)輸，也利于擺放。不子在廒間內(nèi)的擺放方式一般采取層疊式，分層定數(shù)，縱橫交錯(cuò)地碼成方柱狀。這樣的堆放方式可以把不同種類的不子分開堆放，陶工們習(xí)慣用地名稱這些不同的不子(如祁門、樂平、星子、三寶等)，一個(gè)品種一個(gè)方柱，不會混淆，也能合理的利用空間。

以前從山上把瓷土礦采掘后，要放入水碓中搗碎，經(jīng)過一遍又一遍的淘洗后做成方形的塊狀，也就是我們所見到的不子。這些瓷土不子經(jīng)過運(yùn)輸由景德鎮(zhèn)的各大土行賣給坯戶，再進(jìn)入坯房的廒間，等待使用。用不同的不子品種按比例要求配好再經(jīng)過煉泥這一過程，才能精制出陶工們制作手工圓器的精泥。由于現(xiàn)在都采用機(jī)械化手段制配原料，這一過程已經(jīng)被機(jī)器替代?，F(xiàn)在的傳統(tǒng)手工圓器制瓷環(huán)境內(nèi)使用的多半是成品瓷泥。這些瓷泥經(jīng)過專門的攪拌機(jī)、煉泥機(jī)、榨泥機(jī)處理后，最后被擠壓成泥條裝堆放在泥房內(nèi)。

圖2　廒間與正間相對，中間為內(nèi)院Fig.2 The arrangement of the storage room opposite the main workshop with the courtyard in between

2　內(nèi)　院

從坯房東門進(jìn)入，在主過道的右側(cè)，有一矩形內(nèi)院(見圖2)，俗稱曬塘架。曬塘架主要是由兩個(gè)3米深、1米寬、面積大約10平方米的長方形水塘組成。水塘與主道平行，筑于地下，總長約16米，常年貯水備用。水塘的四周立有窯磚搭成的柱子，水塘南側(cè)的柱子要比水塘北側(cè)的柱子高，這是為了在柱子上設(shè)置木架形成南高北低的斜架，以供晾曬瓷坯之用。曬塘架則是塘與架的合稱。曬架與水塘一上一下，巧妙的布局，不僅僅節(jié)省了擺放空間，水分的蒸發(fā)也能調(diào)節(jié)坯體的干燥速度，并給予各內(nèi)間舒適的工作環(huán)境。景德鎮(zhèn)屬亞熱帶地區(qū)，常年雨水充足，塘內(nèi)貯存天然雨水，陶工們淘泥則就地取水，濾泥后的水又自然返回塘內(nèi)，形成了水資源二次利用，平時(shí)陶工們洗滌工具都用塘內(nèi)的水，這些返流入塘內(nèi)的水，經(jīng)過沉淀，定期取出塘泥，經(jīng)過處理的塘泥又可生產(chǎn)圓器中的灰可器這類品種。在曬塘架北側(cè)的每排柱子中間，設(shè)有三個(gè)一組的桶，中間小的俗稱“粗桶”，橢圓形，是陳腐泥巴使用，左邊的叫貯水桶，右邊的叫聚泥桶。三桶一組用來淘泥。在曬塘架的南側(cè)，整齊的排列著大約90個(gè)裝有泥漿的匣缽?fù)?，淘好的泥漿擺放在匣缽?fù)皟?nèi)用以濾水，干燥后煉泥使用。在建筑體系上，整個(gè)內(nèi)院的寬度(也就是正間與廒間的距離)剛好與正間的深度相當(dāng)，這樣的間距剛好滿足一年四季整個(gè)曬塘架有足夠的日照時(shí)間。

3　泥　房

圖3　如今空蕩的廒間Fig.3 Currently vacant storage room

泥房(見圖4)是用來陳腐泥料，或踩練泥料的半封閉式房間。泥房位于整個(gè)制瓷環(huán)境的東側(cè)，總面積大約30㎡，占整個(gè)制瓷環(huán)境面積的5%左右。

泥房東側(cè)與南側(cè)為制瓷坯房的外墻，西側(cè)與北側(cè)由半封閉式圍墻砌起。北側(cè)半墻緊靠主道，上留有一門洞，西側(cè)半墻靠近廒間留有一門洞，此兩門方便打雜工穿梭于廒間、泥房與正間之間，不僅可以將泥料最短距離地送去揉泥做坯，而且可以避免在炎熱的夏季西曬蒸發(fā)泥料的水分。半墻用作圍欄，可以保持泥房免于受到外界干擾，還可以在半墻上堆放青磚(用以吸收泥料的水分)。

泥房內(nèi)地面由青石板鋪成，低于主道30-40厘米，不僅可以保持泥房地面干凈、平整、光滑而不吸水，青石地面能夠吸收地下潮氣，便于保持泥料的含水量。陶工們進(jìn)泥房前都要脫鞋，也是為了避免弄臟地面。

4　正　間

正間(見圖2)的坯房是制瓷環(huán)境的主體，面積約為300 ㎡，占整個(gè)制瓷環(huán)境的40%左右。整個(gè)正間由十個(gè)獨(dú)立的開間所構(gòu)成，從東側(cè)到西側(cè)按揉泥、做坯、印坯、利坯、剎合坯、剮底等過程依次排序。這些工種的位置不可以隨便坐，按照制作工藝的流程依次下來，形成一條標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)作業(yè)線。第一間用于打雜工揉泥；其次是做坯工、印坯工、利坯工、剎合坯工、畫坯工。正間南面緊靠主道，地面略低于主道20厘米。打雜工常穿梭于分工復(fù)雜的各個(gè)工序，需要耗費(fèi)大量的體力，這種巧妙的建筑結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)將取存高度降到最低值。正間內(nèi)設(shè)有轆轤車和其他工種的操作臺，各工種之間的坯體流轉(zhuǎn)，使用長8尺、寬2寸的杉木料板托承傳遞。

圖4　現(xiàn)今用來堆放廢料和成品泥條的泥房Fig.4 Clay treatment room currently used for storing waste materials and ready-made columns

做好的圓器坯體往往都要放置干燥后再進(jìn)行下一步工序。每道工序之間這些托承坯體的料板需要停放在坯架上。正間的穿透式木構(gòu)架間的連系桿立于不同的高度，剛好可以存放晾坯的料板?？拷蓍艿淖钔鈱拥牧琅骷芊Q之為檐架(見圖5)，一般有2-5層；處于正間人字頂下方的架，陶工們俗稱倒架(見圖6)；擺放在轆轤車操作臺旁邊的架，稱平架(見圖7)；內(nèi)塘上的曬坯架，稱曬架(見圖8)。所有的坯架都是每道工序之間的承坯料板暫時(shí)停放的碼頭。

在正間的屋檐下有一條貫穿坯房東西方向的主道，主道兩方向各有一門。這條利用率最高的走道寬1．3米，俗稱坡階。坡階即使在下雨天也無需用到雨具，方便雜工正常工作。高出地坪的坡階，在取放晾坯料板的時(shí)候，突出了外高內(nèi)低的優(yōu)勢，陶工們能很順利地將料板放上檐架，或者料板從檐架到曬架上的往返，都無需動步，曬收輕松。

圖5　檐架Fig.5 Eave shelves

圖6　倒架Fig.6 Shifting shelves

圖7　平架Fig.7 Horizontal shelves

圖8　曬架Fig.8 Air-dry shelves

綜上所述，景德鎮(zhèn)傳統(tǒng)手工圓器制瓷環(huán)境，其建筑結(jié)構(gòu)環(huán)境本身是由于從古至今制瓷原料的特殊性和制瓷工藝的復(fù)雜性而形成的。淘泥做坯往往都是在潮濕多水的狀態(tài)下作業(yè)的，所以內(nèi)院當(dāng)中設(shè)有內(nèi)塘，曬泥曬坯既需要自然干燥的日照條件，又不允許有其他的雜質(zhì)摻入，所以采用封閉式四合院防止風(fēng)沙侵入。庭院式的結(jié)構(gòu)，南北相對的正間與廒間，連接處的泥房，都有利于從原料淘洗到精泥送入泥房，再到曬坯，這一整套的工藝流程只需要在一個(gè)矩形內(nèi)院中進(jìn)行?？傊?，這種獨(dú)特的建筑環(huán)境結(jié)構(gòu)，南來北往，東成西就的簡便，使勞動間距達(dá)到最小化，正是降低工匠們勞動強(qiáng)度、提高工作效率的完美設(shè)計(jì)。

[1] 方李莉． 景德鎮(zhèn)民窯[M]． 北京: 人民美術(shù)出版社, 2002．

[2] 方李莉． 傳統(tǒng)與變遷: 景德鎮(zhèn)新舊民窯業(yè)田野考察[M]．南昌:江西人民出版社, 2000．

[3] 田鴻喜． 走過千年: 回眸景德鎮(zhèn)傳統(tǒng)手工圓器制瓷[M]． 南昌:江西美術(shù)出版社, 2003．

[4] 周榮林． 景德鎮(zhèn)陶瓷習(xí)俗[M]． 南昌: 江西高校出版社, 2004．

Production Environment for Jingdezhen Traditional Handmade Round Ware

GUO Fan, WU Shan
(Jingdezhen Ceramic Institute, Jingdezhen 333001, Jiangxi, China)

Traditional round ware fabricating craft, a component of Jingdezhen ceramic heritage, is one of the most vibrant features of the time-honored Jingdezhen handicraft. This paper observes the production environment including the storage room, the courtyard, the clay treating shop and the main workshop to provide a better understanding of the craft of Jingdezhen traditional round ware.

handmade round ware; porcelain production environment

date: 2015-03-12.Revised date: 2015-03-15.

TQ174.8

A

1006-2874(2015)03-0031-04

10.13958/j.cnki.ztcg.2015.03.007

2015-03-12。

2015-03-15。

通信聯(lián)系人：郭 帆，女，碩士生。

Correspondent author:GUO Fan, female, Master.

E-mail:22751618@qq.com