水蒼玉

看著臺(tái)上的裁判組和民間組的專(zhuān)家們?cè)诿β档仄疯b著

各類(lèi)茶品，來(lái)自景邁山芒景的艾勇感到有點(diǎn)心焦，因?yàn)橐苍S自己的茶品此時(shí)此刻正在被評(píng)判著。他目不轉(zhuǎn)睛地盯著臺(tái)上專(zhuān)家們的動(dòng)作，試圖從他們的動(dòng)作中看出品鑒的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)，這也是他第一次這么近距離與省內(nèi)知名普洱茶專(zhuān)家們接觸。他只是景邁山上那么多戶茶農(nóng)中的一個(gè)，此次也選送了自家的茶樣來(lái)參加2015年的斗茶大賽。在艾勇的心目中，這樣的比賽是一定是既嚴(yán)肅而又公正的，他也尋思著，如果自己家的茶葉有幸能夠獲獎(jiǎng)，不僅是得到了專(zhuān)業(yè)權(quán)威的認(rèn)可，那么面對(duì)今年茶價(jià)普遍下滑的市場(chǎng)，也許會(huì)有提振士氣的作用。

這個(gè)季節(jié)，普洱街道的鳳凰花開(kāi)得濃艷，2015年第二屆兩岸四地茶文化高峰論壇暨第十四屆中國(guó)普洱茶節(jié)斗茶大賽現(xiàn)場(chǎng)也在如火如荼地進(jìn)行著。此次普洱茶加工、斗茶大賽的主要內(nèi)容包括曬青茶手工制作和普洱茶壓制、包裝，以及2015年生產(chǎn)加工的云南大葉種曬青茶比斗四項(xiàng)競(jìng)賽。此次共有20個(gè)團(tuán)體、231名選手參賽，全省眾多茶企和普洱市部分學(xué)校學(xué)生都踴躍報(bào)名參賽，是云南省茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模最大、有一定檔次的茶葉加工技能展示，也是普洱茶主產(chǎn)區(qū)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況的一次完全展示。

積極響應(yīng)斗茶大賽

這次斗茶比賽得到了普洱茶界茶農(nóng)、茶企和茶人們的熱烈響應(yīng)。報(bào)名選送的普洱茶樣品共131個(gè)，其中，古樹(shù)曬青茶樣品78個(gè)、現(xiàn)代茶園曬青茶樣品53個(gè)。包括瀾滄古茶、普洱茶集團(tuán)、柏聯(lián)普洱茶莊園、茶王集團(tuán)、白龍茶業(yè)、祖祥茶業(yè)、茶祖茶業(yè)等普洱本地知名企業(yè)，所送茶樣涵蓋了普洱市26座古茶山和規(guī)?；默F(xiàn)代茶園。邀請(qǐng)了國(guó)內(nèi)省內(nèi)知名茶專(zhuān)家為評(píng)委，同時(shí)還邀請(qǐng)了參加兩岸四地茶文化高峰論壇的部分專(zhuān)家、學(xué)者參與決賽模擬打分。設(shè)立獎(jiǎng)項(xiàng)：現(xiàn)代茶園曬青茶獎(jiǎng)項(xiàng)為2金、4銀、8銅，古樹(shù)曬青茶獎(jiǎng)項(xiàng)為2金、8銀、16銅。

由于茶品太多，從5月20日開(kāi)始，斗茶大賽整整“斗”了四天，到23日才算落下帷幕。整個(gè)斗茶大賽的過(guò)程中，所有樣品均采用盲品來(lái)進(jìn)行審評(píng)，由普洱市天則公證處進(jìn)行監(jiān)督，以確保整個(gè)比賽的公平公正。所有參加評(píng)審的成員都統(tǒng)一了工作裝。以邵宛芳、杜春嶧、趙華瓊、劉倫等七人組成裁判組成員，著白大褂上陣；汪云剛、徐亞和、楊中躍為代表的民間評(píng)審組則清一色男性，穿上極具民族特色的黑色領(lǐng)褂。在專(zhuān)門(mén)為斗茶搭建的臺(tái)子上，擺了兩張長(zhǎng)長(zhǎng)的桌子，分別為裁判組和民間組來(lái)使用。

公開(kāi)公正的評(píng)審環(huán)節(jié)

在評(píng)審內(nèi)質(zhì)的環(huán)節(jié)中，要從評(píng)茶盤(pán)中取5g茶樣，茶水比例為1：50，裁判組嚴(yán)格按照沖泡時(shí)間5分鐘，選擇250ml標(biāo)準(zhǔn)評(píng)審杯，根據(jù)沖泡順序依次遞減再過(guò)濾出茶湯。而民間評(píng)審組則使用250ml的瓷器蓋碗和公道杯，有著長(zhǎng)年累月泡茶經(jīng)驗(yàn)的“民間大師”們可不會(huì)將茶葉泡5分鐘，通常20秒就倒出來(lái)了。不同的方式卻會(huì)得出差不多的結(jié)論，說(shuō)到底，好茶終究在香氣、湯色、滋味和葉底上差距不大。

在品嘗滋味的環(huán)節(jié)，能夠看到專(zhuān)家們手持礦泉水瓶，每品嘗一口，茶湯在嘴里打個(gè)滾后，就馬上吐掉，用清水漱口后繼續(xù)品下一個(gè)茶樣，感覺(jué)每個(gè)人都是蠻拼的。當(dāng)問(wèn)起來(lái)是否品多了味蕾會(huì)麻木，效果類(lèi)似于買(mǎi)香水聞多幾樣會(huì)失去嗅覺(jué)靈敏性一樣，徐亞和表示，還是會(huì)有影響，所以需要第一次品嘗就得準(zhǔn)確，如果感覺(jué)不確定，就找大家一起品，來(lái)做共同的決定。“覺(jué)得不好的，需要淘汰的茶樣，就把它從茶樣的隊(duì)列中推下來(lái)，但是因?yàn)槊總€(gè)人標(biāo)準(zhǔn)不同，會(huì)出現(xiàn)你剛推下來(lái)，后面就有人覺(jué)得不錯(cuò)又把它推回去的情況?！睏钪熊S說(shuō)。最終揭曉評(píng)選結(jié)果：現(xiàn)代茶園曬青茶金獎(jiǎng)得主是普洱市紅源茶業(yè)有限公司和江城三國(guó)莊園，而古樹(shù)曬青茶的金獎(jiǎng)分別被墨江縣團(tuán)田鄉(xiāng)老圍茶葉種植農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社和墨江縣景星村玉起組三康色茶地所斬獲。

此次斗茶大賽共評(píng)出獎(jiǎng)項(xiàng)106個(gè)，其中，普洱茶加工團(tuán)體獎(jiǎng)10個(gè)，普洱茶加工個(gè)人獎(jiǎng)68名，曬青茶斗茶獎(jiǎng)28名。這是普洱市第一次舉辦如此大規(guī)模的斗茶大賽，在某種程度上體現(xiàn)了普洱茶這個(gè)行業(yè)的興盛發(fā)展。市領(lǐng)導(dǎo)王其明在頒獎(jiǎng)儀式上說(shuō)，普洱的先民們?cè)陂L(zhǎng)期生產(chǎn)生活中用勤勞和智慧探索出了樸素的普洱茶加工工藝，塑造了普洱茶這一馳名中外的歷史品牌，使普洱很早就形成了普洱茶生產(chǎn)、加工貿(mào)易中心。

斗茶大賽反映出普洱優(yōu)質(zhì)工藝水平

評(píng)委認(rèn)為，這些獲獎(jiǎng)茶葉可以代表云南茶葉原料的最高水平，從中可以看出，普洱確實(shí)是良好的茶葉種植原產(chǎn)地。斗茶大賽裁判長(zhǎng)、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授邵宛芳（裁判組）對(duì)此次普洱茶斗茶大賽做出評(píng)價(jià)：“此次斗茶大賽，從送樣來(lái)看，我們專(zhuān)家評(píng)審組一致認(rèn)為普洱茶曬青茶特點(diǎn)非常突出，原料好、所制出的茶外形條索肥壯、顯毫，具有大葉種的明顯特點(diǎn)；其次是加工技術(shù)高，湯色綠黃明亮，香氣高長(zhǎng)持久，滋味醇厚回甘，體現(xiàn)了大葉種茶耐泡的特點(diǎn)，葉底嫩勻，反映出普洱不愧是一個(gè)悠久的茶葉種植及生產(chǎn)區(qū)域，不僅有優(yōu)良的原料，也有優(yōu)質(zhì)的加工工藝水平?！?/p>

最終，艾勇選送的茶品并沒(méi)有獲獎(jiǎng)，能看得出他內(nèi)心有點(diǎn)失落。類(lèi)似艾勇這樣的人不過(guò)是眾多參賽茶農(nóng)中的一個(gè)縮影，這樣積極而又重視此次斗茶是出乎我意料之外的，通過(guò)比賽，也不得不感嘆目前普洱這個(gè)產(chǎn)茶區(qū)整個(gè)茶行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)如此激烈，不論是茶企還是茶農(nóng)，對(duì)于普洱茶加工工藝的提升都有強(qiáng)烈意識(shí)。無(wú)形之中，也給整個(gè)普洱茶行業(yè)注入了活力，對(duì)于推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展而言，無(wú)疑是好事。通過(guò)此次比賽，茶企和茶農(nóng)們有了互相交流的機(jī)會(huì)，切磋了制茶技藝，增進(jìn)了感情，提高了大家精進(jìn)制茶技術(shù)的熱情，促進(jìn)了普洱茶制茶技藝的交流和傳承，提高了名茶制作水平，推進(jìn)了技術(shù)創(chuàng)新，弘揚(yáng)了普洱茶文化，對(duì)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)產(chǎn)生了積極的推動(dòng)作用。

最后，艾勇仍然向我反復(fù)強(qiáng)調(diào)自己的茶葉是有靈魂的，沒(méi)有獲獎(jiǎng)也許是殺青哪個(gè)步驟出了點(diǎn)問(wèn)題，所以湯色有點(diǎn)渾濁才沒(méi)獲獎(jiǎng)，如果明年還舉行斗茶，他一定會(huì)獲得金獎(jiǎng)。