文│劉少才

要想在這個(gè)世上生存,衣食住行誰(shuí)也逃避不了,但每個(gè)國(guó)家的經(jīng)濟(jì)、環(huán)境不同,人們的活法也就不一樣。世界衛(wèi)生組織發(fā)布的報(bào)告顯示,2013年日本人平均壽命為84歲,蟬聯(lián)全球第一。人們總結(jié)日本人長(zhǎng)壽的原因主要是“吃出來(lái)的健康”。日本人很講究吃,滿大街都是不同的料理,主要表現(xiàn)在膳食“少量多樣”,日本人每頓菜肴品種多,數(shù)量少。魚(yú)、肉、蔬菜、豆類、水果和米、面,都用小碟、小碗盛裝,花樣繁多,這樣每頓飯都攝入多種而且均衡的營(yíng)養(yǎng)成分。飲食上還有一個(gè)心照不宣的秘密,那是日本農(nóng)業(yè)逐漸告別農(nóng)藥化肥,向綠色無(wú)公害食品轉(zhuǎn)型。

一、日本化肥傳入我國(guó)東北

在我東北老家,當(dāng)年父輩經(jīng)常向我講起有關(guān)第一次認(rèn)識(shí)化肥的故事。那是1931年“九一八事變”后,日本侵略者利用溥儀在東北建立的一個(gè)傀儡政權(quán)——偽滿洲國(guó)。通過(guò)這一傀儡政權(quán),日本在中國(guó)東北實(shí)行了14年之久的殖民統(tǒng)治。在這期間,日本關(guān)東軍要求偽滿洲國(guó)每年要向日本提供100萬(wàn)噸以上的糧食,每年8月中旬開(kāi)始征糧工作,11月底結(jié)束。有資料可查,偽滿洲年產(chǎn)糧食約2000萬(wàn)噸左右,其中農(nóng)民全年所需食用糧約750萬(wàn)噸,種子糧400萬(wàn)噸,同時(shí)還需負(fù)擔(dān)日本、朝鮮移民的口糧,因?yàn)槿毡鹃_(kāi)拓團(tuán)移民不需要交納農(nóng)業(yè)稅費(fèi),同時(shí)按月領(lǐng)取口糧,這樣就給當(dāng)?shù)剞r(nóng)民造成了極大的負(fù)擔(dān)。

偽滿洲國(guó)為了滿足關(guān)東軍的糧食需求,便成立了農(nóng)業(yè)科研設(shè)施比較完備的農(nóng)科研所,并要求每一個(gè)省(偽滿洲國(guó)時(shí)曾一度設(shè)過(guò)九個(gè)省)都建立一個(gè)農(nóng)業(yè)試驗(yàn)場(chǎng),主要是為了推行農(nóng)業(yè)新成果。這些部門(mén)把當(dāng)時(shí)科研所的大量研究成果推廣給農(nóng)民,在這期間,為提高糧食產(chǎn)量,偽滿洲國(guó)向村民提供化肥—硫銨。當(dāng)時(shí)村民們不認(rèn)識(shí)硫銨,也不知道硫銨的作用,上邊說(shuō)當(dāng)肥施用,說(shuō)能多打糧,但是誰(shuí)也不敢用,因?yàn)橥恋厥寝r(nóng)民的命根子,加上樸實(shí)的農(nóng)民普遍存在對(duì)洋貨自覺(jué)抵制的心理,都知道小日本關(guān)東軍不安好心,都怕一旦上地將地上壞,小戶人家不敢用,大戶人家也不敢用。但又不敢明抗說(shuō)不要,最后村民都是在夜靜更深無(wú)人時(shí),偷偷地將到手的硫銨倒到村南一個(gè)大坑里?？墒?村中一大戶人家的地多,得到的硫銨也多,離坑又遠(yuǎn),就將硫銨埋在自家的小山似的糞堆里,那堆糞當(dāng)年也沒(méi)敢用。第二年種地仍然使用這堆埋進(jìn)硫銨的農(nóng)家肥,沒(méi)想到,他家上百畝的地空前大豐收,這時(shí)村民才認(rèn)識(shí)到化肥可以肥田。

二、日本人認(rèn)識(shí)到化肥農(nóng)藥的負(fù)面效應(yīng)及應(yīng)對(duì)措施

20世紀(jì)50年代以來(lái)日本隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,工業(yè)技術(shù)革新的成果不斷進(jìn)入農(nóng)業(yè)領(lǐng)域,促進(jìn)了農(nóng)業(yè)技術(shù)革新和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力的大發(fā)展,化肥的確功不可沒(méi)。同時(shí)也產(chǎn)生了許多負(fù)面效應(yīng),使農(nóng)業(yè)環(huán)境惡化。由于長(zhǎng)期使用化肥,使土壤板結(jié),土中缺少空氣,微生物難以繁殖,致使地力減退。使用化肥雖然可以使當(dāng)年的產(chǎn)量有所增加,但是地力卻在逐漸減退,下一年必須使用更多的化肥及農(nóng)藥,如此形成惡性循環(huán)。大量使用化肥、農(nóng)藥成為農(nóng)業(yè)環(huán)境的一大污染源,也降低了農(nóng)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分,使用農(nóng)藥使農(nóng)產(chǎn)品中的礦物性營(yíng)養(yǎng)素含量大大下降。

面對(duì)農(nóng)產(chǎn)品化肥、農(nóng)藥污染帶來(lái)的負(fù)面代價(jià),1992年后,日本有關(guān)部門(mén)就決意從降低農(nóng)藥、化肥的使用量開(kāi)始,告別此前的環(huán)境破壞型農(nóng)業(yè)。從2001年起,日本中央農(nóng)業(yè)研究中心先后推出了1204件新型技術(shù)情報(bào),涉及病蟲(chóng)害防治、土壤肥料、除草等農(nóng)業(yè)環(huán)境保護(hù)的全部領(lǐng)域,以供農(nóng)戶選用。農(nóng)科研部門(mén)生產(chǎn)的生物有機(jī)肥也得到大面積的推廣和使用。此外農(nóng)戶也想了很多辦法。他們用適溫的熱水取代化學(xué)消毒液給稻種消毒,用紙質(zhì)多纖維絲膜和除草機(jī)代替了化學(xué)除草劑,用辣椒粉兌烈酒再稀釋噴灑蔬菜的除蟲(chóng)效果毫不遜色于農(nóng)藥。日本農(nóng)林水產(chǎn)省還推出水田放鴨除草防蟲(chóng)的老方法。只要在每畝稻田中放入7～13只鴨子,鴨群就能將稻田中的雜草和害蟲(chóng)基本清除掉,而且不會(huì)損傷禾苗。

經(jīng)過(guò)科研和實(shí)踐,日本的農(nóng)業(yè)和環(huán)保專家們以及農(nóng)政部門(mén)給環(huán)保生態(tài)型農(nóng)業(yè)界定了幾項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn):不用或少用化學(xué)肥料、不用或少用農(nóng)藥、施用有機(jī)物、稻田冬季灌水養(yǎng)生、不翻地或少翻地栽培、使用土壤改良材料、裝防蟲(chóng)防草罩網(wǎng)、創(chuàng)設(shè)綠色保護(hù)帶,輪作、妥善處理田間廢棄物等。對(duì)于被認(rèn)定為符合以上主要標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)戶,地方自治體將會(huì)提供可觀的農(nóng)業(yè)改良基金貸款和大幅度免除農(nóng)業(yè)機(jī)械的稅金。

目前,在日本各地都推行本地認(rèn)證,符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)的本地農(nóng)產(chǎn)品,可以打上“某某縣”“某某市”的認(rèn)證標(biāo)簽,這些標(biāo)簽既有創(chuàng)意又顯得極為有趣。地方認(rèn)證產(chǎn)生了雙贏的效果,通過(guò)這些農(nóng)產(chǎn)品的銷售,地方的文化特色得以傳播,而依靠地方政府的信譽(yù),又?jǐn)U大了農(nóng)產(chǎn)品的銷售。

同時(shí)日本農(nóng)業(yè)部門(mén)也指導(dǎo)農(nóng)民搞“一村一品”農(nóng)業(yè),筆者過(guò)去航海20年,去過(guò)數(shù)次日本,今年又隨地方參觀團(tuán)去日本參觀考察農(nóng)業(yè),所到之處,是品種連片,“一村一品”落實(shí)得到位,說(shuō)是水稻這一村一片全是水稻,說(shuō)是油菜籽全是油菜籽,說(shuō)是水果全是水果,每一品都是一眼望不到邊,很具有規(guī)模效應(yīng)。

三、日本對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的分類

日本消費(fèi)者非常重視食品的環(huán)保和安全,對(duì)不用農(nóng)藥、化肥的農(nóng)產(chǎn)品的需求日益增長(zhǎng)。對(duì)此,日本政府也高度重視利用農(nóng)業(yè)科技、生物技術(shù)。發(fā)展高科技農(nóng)業(yè)、生態(tài)農(nóng)業(yè)、有機(jī)農(nóng)業(yè),促進(jìn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展,以實(shí)現(xiàn)“提高農(nóng)民收入、提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量、保護(hù)環(huán)境”三位一體的目標(biāo)。

筆者當(dāng)海員時(shí),經(jīng)常協(xié)助管事下地購(gòu)伙食,無(wú)疑對(duì)日本糧食價(jià)格就有所了解。日本的大米看似一樣,實(shí)分為三等,一等是沒(méi)有用任何農(nóng)藥化肥的農(nóng)產(chǎn)品,稱為“有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品”,其認(rèn)證事宜由日本全國(guó)農(nóng)協(xié)及其委托的地方農(nóng)協(xié)統(tǒng)一組織實(shí)施。二等是用了50%以下農(nóng)藥化肥的農(nóng)產(chǎn)品,被稱為“特別栽培農(nóng)產(chǎn)品”,其認(rèn)證事宜由縣(日本縣比省大)一級(jí)地方政府組織實(shí)施。三等是用農(nóng)藥化肥的農(nóng)產(chǎn)品,但也要達(dá)到日本全國(guó)的最低環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)于不同等級(jí)的農(nóng)產(chǎn)品,都要標(biāo)注清晰并打上不同等級(jí)的環(huán)保標(biāo)簽。不同等級(jí)的農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格差距很大,有機(jī)大米比普通大米價(jià)格高出一倍。

一位日本學(xué)者認(rèn)為,即使現(xiàn)在停止使用化肥及農(nóng)藥,那么要想日本土地恢復(fù)到40多年前的自然狀態(tài),也要花200年的時(shí)間。所以,有遠(yuǎn)見(jiàn)的日本人一方面在國(guó)內(nèi)提倡少用不用化肥、農(nóng)藥,另一方面加大農(nóng)產(chǎn)品的進(jìn)口量,保護(hù)土地減少污染。我國(guó)出口日本農(nóng)產(chǎn)品的品種主要有玉米、大米、大豆、花生米、芝麻、地瓜干、蠶豆、菜籽餅粉、各種腌漬菜等。日本自1984年以來(lái),一直是世界第一大農(nóng)產(chǎn)品純進(jìn)口國(guó)。有資料說(shuō),2006年日本農(nóng)產(chǎn)品自給率僅為39%(1965年為73%)。一直到現(xiàn)在,日本農(nóng)產(chǎn)品自給率僅為40%左右。

日本進(jìn)口的農(nóng)產(chǎn)品品種越來(lái)越多,且加工的成品半成品比例大幅度增加。日本所進(jìn)口的多種農(nóng)產(chǎn)品中,玉米幾乎是100%依賴進(jìn)口;大豆、小麥進(jìn)口率在90%左右;水果和肉類進(jìn)口率也增長(zhǎng)很快,由1965年的約10%,增至2005年的50%左右。由此可見(jiàn),日本農(nóng)民目光長(zhǎng)遠(yuǎn),為子孫后代著想。