李金宇, 董廣智

(揚(yáng)州職業(yè)大學(xué), 江蘇 揚(yáng)州　225009)

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芻議高職旅游專業(yè)學(xué)生審美能力的提升

李金宇, 董廣智

(揚(yáng)州職業(yè)大學(xué), 江蘇 揚(yáng)州225009)

摘要：當(dāng)前高職旅游教學(xué)中相對(duì)于旅游文化知識(shí)的傳授,審美能力的培養(yǎng)比較缺乏,筆者在“中國(guó)園林”教學(xué)改革實(shí)踐中,注重知行合一。理論教學(xué)，通過(guò)滲透?jìng)鹘y(tǒng)文化思想、繪畫(huà)理論、詩(shī)詞文賦等內(nèi)容來(lái)實(shí)現(xiàn)審美教育;實(shí)踐教學(xué),通過(guò)任務(wù)驅(qū)動(dòng)、理實(shí)一體化的教學(xué)方法,以審美誘導(dǎo)的方式,提高學(xué)生對(duì)園林的審美感知力和鑒賞能力。

關(guān)鍵詞：高職旅游專業(yè);中國(guó)園林課程;審美能力

審美能力的提高,要通過(guò)后天的訓(xùn)練,即行萬(wàn)里路,讀萬(wàn)卷書(shū),胸藏丘壑,方有所得。作為高職旅游專業(yè)的學(xué)生,他們將來(lái)多從事導(dǎo)游工作,除了他們自身的儀容、儀表、談吐、姿態(tài),離不開(kāi)美的塑造外,導(dǎo)游本身就是把自然美與人文美介紹給旅游者的一種審美活動(dòng)。著名美學(xué)家葉朗先生在《旅游離不開(kāi)美學(xué)》一文中就說(shuō):“旅游,從本質(zhì)上說(shuō),就是一種審美活動(dòng)?！盵1]學(xué)者王柯平也說(shuō):“旅游是一項(xiàng)集自然美、藝術(shù)美和生活美之大成的綜合性審美實(shí)踐活動(dòng)?！辈⒄J(rèn)為旅游“它熔文物、古跡、建筑、繪畫(huà)、雕塑、書(shū)法、篆刻、音樂(lè)、舞蹈、園林、廟宇、服裝、烹飪、民情、風(fēng)尚……為一爐,涉及陰柔、陽(yáng)剛、秀美、崇高、綺麗、疏野、飄逸、繁縟、明快、悲壯、輕松等一切審美形態(tài),有益于滿足人們從生理到精神等不同層次的各種審美欲求?！盵2]他們都強(qiáng)調(diào)“審美”,指出審美在旅游活動(dòng)中占據(jù)十分重要的位置,它自始至終伴隨著人們旅游的各個(gè)環(huán)節(jié),貫穿旅游活動(dòng)的全程。

1高職旅游教學(xué)中審美能力培養(yǎng)的缺失

審美教育說(shuō)到底是大學(xué)生人文素質(zhì)教育中的一環(huán),從實(shí)際情況看,隨著當(dāng)前旅游管理專業(yè)的規(guī)模擴(kuò)大、學(xué)生數(shù)量的急劇增加和就業(yè)的壓力，使得旅游專業(yè)教育中出現(xiàn)了急功近利的傾向。課程安排重“旅游經(jīng)濟(jì)”等方面的內(nèi)容,對(duì)文化層面、精神層面的審美重視不夠。比如在課程的設(shè)置上,大多“偏重于經(jīng)濟(jì)類、管理類以及工具性、操作性強(qiáng)的實(shí)用性課程,文化含量較高的人文社科類的課程相對(duì)較少,因此培養(yǎng)出的學(xué)生雖然有一定的實(shí)踐操作能力,但知識(shí)結(jié)構(gòu)單一,缺乏文化上的厚重感。人文知識(shí)教育的缺乏必然造成畢業(yè)生在實(shí)際工作中潛力和后勁不足,很難適應(yīng)旅游業(yè)對(duì)人才的要求?！盵3]對(duì)此,“中國(guó)園林”課程作為旅游學(xué)科一門(mén)重要的專業(yè)選修課,通過(guò)中國(guó)特有的園林資源,滲透審美教育,提高學(xué)生的審美能力,就顯得非常必要了。

2高職旅游專業(yè)“中國(guó)園林”課程內(nèi)容的側(cè)重點(diǎn)

在高職院?！爸袊?guó)園林”這門(mén)課程中,園藝專業(yè)、建筑專業(yè)、藝術(shù)專業(yè)、旅游專業(yè)都有開(kāi)設(shè),但他們學(xué)習(xí)的側(cè)重點(diǎn)應(yīng)是不同的。園藝專業(yè)學(xué)生重在學(xué)習(xí)生態(tài)學(xué)、觀賞植物、植物栽培等方面的知識(shí);建筑專業(yè)學(xué)生重在學(xué)習(xí)城市景觀、園林建筑、園林工程建設(shè)與管理等方面的知識(shí);藝術(shù)專業(yè)學(xué)生重在學(xué)習(xí)園林景觀設(shè)計(jì)、園林綠化設(shè)計(jì)、園林公共空間布置等方面的知識(shí)。總體來(lái)說(shuō),園藝為主的院系,重植物;建筑為主的院系,重建筑;藝術(shù)為主的院系,重規(guī)劃。而旅游專業(yè)學(xué)生則重在園林文化的感知與園林美的傳播。在旅游專業(yè)學(xué)生職業(yè)技能及素質(zhì)要求中,有一條就是要能掌握史地文化知識(shí)和美學(xué)知識(shí),要能帶領(lǐng)游客游覽,并重點(diǎn)介紹景點(diǎn)典故、傳說(shuō)、個(gè)性美的特色等。落實(shí)到具體的“中國(guó)園林”課程,就是重在對(duì)學(xué)生園林審美文化的熏陶和培養(yǎng)。因?yàn)樗麄冏陨聿粌H是日后的旅游從業(yè)人員,是旅游者的直接審美對(duì)象,也是自然景觀、人文景觀美的認(rèn)識(shí)者與傳遞者，這就必然要求他們自身要有勝于一般游客的較高欣賞水平。而較高的審美鑒賞能力,則要來(lái)自于他們較深厚的美學(xué)素養(yǎng)。

3“中國(guó)園林”課程中的審美滲透

“中國(guó)園林”這門(mén)課程,內(nèi)容涉及了園林史、藝術(shù)史、思想史、技術(shù)史、比較史以及傳統(tǒng)園林營(yíng)構(gòu)手法的繼承與發(fā)展,可以說(shuō)涉及面廣,知識(shí)點(diǎn)多,對(duì)此,筆者在講授中,主要從以下幾個(gè)方面予以審美滲透。

3.1　理論教學(xué)中的審美滲透

高職的學(xué)生一開(kāi)始接觸園林這門(mén)課程時(shí),他們對(duì)園林的理解,只停留在對(duì)疊石理水、亭臺(tái)樓閣的表象感官上,如假山,可以爬,可以登,可以在山洞里鉆得樂(lè)此不疲。但為什么此處疊山,為什么中國(guó)園林幾乎無(wú)石不園,他們是不了解的,至于假山的壘疊用了什么手法,這座假山顯示出怎樣的個(gè)性美,學(xué)生就不知其理了。也就是說(shuō),他們對(duì)園林的審美是簡(jiǎn)單化、淺層次的，這是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。作為導(dǎo)游,他們不但要能感受到美,還要能講出產(chǎn)生美的具體緣由。要能知其然,更要知其所以然。這就需要在理論課的教學(xué)中,有意識(shí)地灌輸審美的理解力和審美的鑒賞力,而這一切首先要有相關(guān)的知識(shí)做基礎(chǔ)。

3.1.1傳統(tǒng)思想文化在“中國(guó)園林”課程中的滲透

“縱觀園林界的前輩,汪菊淵、陳俊愉、孟兆楨院士無(wú)不具有深邃的國(guó)學(xué)知識(shí),深諳中國(guó)傳統(tǒng)文化。”[4]可以說(shuō),只有梳理出中國(guó)園林表現(xiàn)形式上的藝術(shù)、思想源頭,才能讓學(xué)生更好更深入地理解和體會(huì)中國(guó)園林的民族精神、中國(guó)味道。

中國(guó)園林的形成、發(fā)展,不是一蹴而就的,也不是一成不變的。中國(guó)園林的樣式、特點(diǎn),每個(gè)時(shí)期、每個(gè)階段都有變化,尤其是傳統(tǒng)思想文化對(duì)它影響深遠(yuǎn)。如何理順?biāo)鼈兣c園林的關(guān)系,筆者從儒、道、釋三家入手,在詳細(xì)分析各家思想、理念后,具體闡述各家思想對(duì)中國(guó)園林營(yíng)構(gòu)的影響。如園林中建筑的堂正型、偏副型特點(diǎn),堂正型,即廳、堂等建筑在園中一般體量大,居于正位和主位;偏副型,即館、軒等建筑在園中一般體量小,居于次要位置,這樣的安排布局,就是受了儒家尊卑有別的影響。園林中重自然,強(qiáng)調(diào)“雖由人作,宛自天開(kāi)”,花草樹(shù)木多任其生長(zhǎng),不加剪裁的特點(diǎn),則是受了道家“道法自然”的影響,既追求物象的自然,更追求境界的自然。園林中造境的清遠(yuǎn)幽深以及園林造景手法上的好借塔影,則是受到了佛家禪意的的影響。

3.1.2詩(shī)詞文賦在“中國(guó)園林”課程中的滲透

中國(guó)園林強(qiáng)調(diào)意境的創(chuàng)造,著名美學(xué)家葉朗先生有“中國(guó)意境的內(nèi)涵,在園林藝術(shù)中的顯現(xiàn),比較在其他藝術(shù)門(mén)類中的顯現(xiàn),要更為清晰。”[5]所以,中國(guó)園林也被稱為是“凝固的詩(shī),立體的畫(huà)”。而中國(guó)園林中的題名、楹聯(lián)寓意與景觀呈現(xiàn)出的畫(huà)面是相鋪相成,互為表里的,這些文字是景的文眼,是景觀意境的深化,這就需要導(dǎo)游人員有文學(xué)的素養(yǎng),詩(shī)者的心境,由景抒文,又由文點(diǎn)景,只有這樣,才可講解出景觀蘊(yùn)含其中的意旨意趣。

如揚(yáng)州晚清名園“寄嘯山莊”,即取自東晉大詩(shī)人陶淵明《歸去來(lái)兮辭》中的句子:“倚南窗以寄傲”、“登東皋以舒嘯”;蘇州耦園內(nèi)南端水榭“山水間”,則取自歐陽(yáng)修《醉翁亭記》詩(shī):“醉翁之意不在酒,在乎山水之間也?！鳖U和園諧趣園中的“知魚(yú)橋”、北海的“濠濮澗”、承德避暑山莊的“濠濮澗想”的景題和造景,其典故都出自莊子的《秋水篇》:“莊子與惠子游于濠梁之上。莊子曰:‘鯈魚(yú)出游從容,是魚(yú)之樂(lè)也?’惠子曰:‘子非魚(yú),安(焉)知魚(yú)之樂(lè)?’莊子曰:‘子非我,安(焉)知我不知魚(yú)之樂(lè)?’”可以想見(jiàn),如果不知道這些文字背后的弦外之音,就不能體會(huì)出造園者或園主要表達(dá)的思想、情感,也就無(wú)法觸摸到園林勝景下的“詩(shī)意靈魂”。這也難怪園林學(xué)者陳從周先生說(shuō):“中國(guó)園林與中國(guó)文學(xué)盤(pán)根錯(cuò)節(jié),難分難離。我認(rèn)為研究中國(guó)園林,似應(yīng)先從中國(guó)詩(shī)文入手,則必求其本,先就其源,然后又許多問(wèn)題可迎刃而解。如果就園論園,則所解不深?！盵6]

3.1.3繪畫(huà)理論在“中國(guó)園林”課程中的滲透

陳從周亦曾說(shuō):“著名的造園家,幾乎皆工繪事”,又說(shuō):“所以不知中國(guó)畫(huà)理畫(huà)論,難以言中國(guó)園林”。[7]人們常說(shuō)的“名園可圖,名畫(huà)可園”,就是指出了二者密切的相互關(guān)系,也就是中國(guó)園林的修造很多是建立在山水畫(huà)理論上的。那么,在園林課程講解中,深入闡述繪畫(huà)理論就顯得非常重要了。比如,宋代郭熙在《林泉高致》中論述山水時(shí),“山水有可行者,有可望者,有可游者,有可居者?！逼浔疽獗緛?lái)是拈出各類山水的不同特征,以提示畫(huà)家在描繪時(shí)加以注意。但他文中提到的“可行、可望、可游、可居”卻成為了后世造園家追求的目標(biāo)。造園家們?cè)噲D將這些不同的山水特點(diǎn)融于一爐,一并體現(xiàn)在有限的園林天地之中。中國(guó)造園史上第一部專著明末計(jì)成的《園冶》,里面提到的“地偏為勝”、“徑緣三益”,就是可行;“蕭寺可以卜鄰”、“遠(yuǎn)峰偏宜借景”,就是可望;“看山上個(gè)籃輿,問(wèn)水拖條櫪杖”,就是可游;“移竹當(dāng)窗,分梨為院”,“清氣覺(jué)來(lái)幾席,凡塵頓遠(yuǎn)襟懷”,就是可居。

再如,南朝宋宗炳《畫(huà)山水序》里“臥游”的提法,他所謂的臥游,就是用畫(huà)筆把足跡所至的名山大川,繪成圖畫(huà),懸于室內(nèi),朝夕玩摹,如臨其境。這種“臥游”的形式,卻成為了后來(lái)私家園主雖居小園,精神世界卻自得自足的理論基礎(chǔ)。不需涉遠(yuǎn),不需真山真水,卻可得自然山水之樂(lè)。此時(shí),他們眼里看到的現(xiàn)實(shí)中的山水不再重要,重要的是胸中要有丘壑。這個(gè)觀點(diǎn)的確立,也對(duì)賞園者樹(shù)立了一個(gè)重要的審美參照,既在一個(gè)欣賞者的眼里,在園林中看到的不只是純物質(zhì)的山水花木,而更是一個(gè)滿足精神世界遨游暢神的心靈家園。

此外,園林中“步隨景異”的布局方式,完全是中國(guó)繪畫(huà)里散點(diǎn)透視的再現(xiàn);而園林中“四時(shí)一園”的造園手法,其美學(xué)源頭則是中國(guó)繪畫(huà)里獨(dú)特的“俯仰往返,遠(yuǎn)近取與”的取象之法。[8]可以說(shuō),理解了中國(guó)繪畫(huà)理論,才可以真正理解古代造園家的“匠心”與“慧眼”。

3.2　實(shí)踐教學(xué)中的審美滲透

高職教育教學(xué),除了強(qiáng)調(diào)理論學(xué)習(xí),更重視實(shí)踐應(yīng)用。本著“實(shí)際、實(shí)用、實(shí)踐”的原則,筆者通過(guò)運(yùn)用任務(wù)驅(qū)動(dòng)、理實(shí)一體的教學(xué)方法,在“中國(guó)園林”課程教學(xué)實(shí)踐中滲透審美誘導(dǎo)教育,取得了較好的教學(xué)效果。

比如,在講授“對(duì)造園諸因素的認(rèn)知”內(nèi)容時(shí),就選擇了到“揚(yáng)州何園”的實(shí)地考察。在實(shí)踐教學(xué)之前,運(yùn)用任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法,首先給學(xué)生布置一些問(wèn)題,如“水心亭為什么建在西園的東面?”、“修繕的片石山房假山是否有瑕疵?”、“東園與西園之間的過(guò)渡空間你怎么看?”這些問(wèn)題都與審美有關(guān),讓學(xué)生帶著這些問(wèn)題,在實(shí)地考察過(guò)程中,邊走邊想邊思考。再通過(guò)理實(shí)一體的教學(xué)方法,讓學(xué)生對(duì)照實(shí)景,聯(lián)系園林歷史、聯(lián)系課堂所學(xué)知識(shí),把理論知識(shí)與實(shí)地考察相結(jié)合,把課堂所學(xué)與現(xiàn)場(chǎng)實(shí)景相結(jié)合。具體實(shí)踐內(nèi)容如下,(1)聯(lián)系課堂所講的揚(yáng)派疊石手法(挑、飄、架等),學(xué)生要能在何園假山前,具體指出山石的拼疊名稱,并做簡(jiǎn)單分析。(2)課堂所講的廳堂、樓、軒、亭等建筑,學(xué)生除在現(xiàn)場(chǎng)一一指認(rèn)外,更要考察它們的類型、性格、功能等。特別是廊建筑,廊的種類按橫剖面分為空廊、半廊、復(fù)廊、雙層廊,以及按造型劃分為爬山廊、疊落廊等,學(xué)生要能在何園中,具體指出廊的類型名稱及功能特點(diǎn)；(3)課堂所講到的中國(guó)園林的藝術(shù)追求,“重自然,多變化”,在何園中,具體是通過(guò)什么營(yíng)構(gòu)手法來(lái)表現(xiàn)的。教師可通過(guò)指導(dǎo)學(xué)生對(duì)水池駁岸的認(rèn)識(shí)、對(duì)通往水心亭兩座橋的認(rèn)識(shí)、園中水口處理的認(rèn)識(shí),從而把追求自然、追求變化的造園手法落到實(shí)處。

在實(shí)踐考察結(jié)束后,再要求每個(gè)學(xué)生完成一篇《何園考察報(bào)告》,比如,分析出何園的假山(通往讀書(shū)樓的貼壁假山,水心亭的西山,怡萱樓的南山,片石山房的假山)與建筑的性格功能、審美特色;總結(jié)出何園布局的特點(diǎn),分析其園林意境的生成規(guī)律,形成感知園林美的欣賞能力角度。

在上述整個(gè)過(guò)程中,教學(xué)形式以討論為主,教師則以審美誘導(dǎo)啟發(fā)。高職旅游專業(yè)的學(xué)生,年齡在19-23歲,易于接受新鮮事物,有較強(qiáng)的求知欲和表達(dá)自己觀點(diǎn)想法的欲望。通過(guò)學(xué)生之間或師生之間的討論,強(qiáng)化他們的參與感,激發(fā)興趣,主動(dòng)探奇求知;強(qiáng)化他們的表現(xiàn)欲,獨(dú)立思考,充分表達(dá)觀點(diǎn)。學(xué)生在現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,教師在現(xiàn)場(chǎng)略加點(diǎn)撥,答疑解惑,其效果是,一方面,在討論和問(wèn)答中鞏固了已有的知識(shí);另一方面,實(shí)現(xiàn)了師生的零接觸的互動(dòng),充分調(diào)動(dòng)了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和表達(dá)的個(gè)性,較好體現(xiàn)了“以學(xué)生為中心”的教育理念。

這樣的實(shí)踐教學(xué)不斷深化,最終達(dá)到：(1)學(xué)生通過(guò)實(shí)踐活動(dòng),鞏固中國(guó)園林的理論知識(shí),培養(yǎng)理論聯(lián)系實(shí)際的能力;(2)學(xué)生通過(guò)園林實(shí)地的看與聽(tīng),師生討論,對(duì)園林中的疊石、理水、花木、建筑等構(gòu)成元素有直觀的理解,對(duì)園林營(yíng)構(gòu)的藝術(shù)手法、審美追求有充分的認(rèn)識(shí)與感受;(3)培養(yǎng)學(xué)生深入探求的精神,強(qiáng)化對(duì)園林實(shí)地解讀的能力。從對(duì)具體園林要素的感知中,升華為欣賞園林美的認(rèn)知方法,培養(yǎng)其舉一反三的能力。

4結(jié)語(yǔ)

當(dāng)然,“中國(guó)園林”課程除了在以上內(nèi)容和教學(xué)方式上進(jìn)行審美滲透外,還可以把幻燈、投影、電影、錄像等現(xiàn)代化教學(xué)手段引進(jìn)課堂教學(xué)中,通過(guò)比較,增強(qiáng)直觀性、趣味性,提高學(xué)生的注意力,使學(xué)生在身臨其境中提升審美素質(zhì)。

總之,審美教育是一個(gè)復(fù)雜的系統(tǒng)工程,它需要師生的共同努力,在“中國(guó)園林”有限的課時(shí)里,很多知識(shí)點(diǎn)還只能是淺嘗輒止、提綱挈領(lǐng),在教學(xué)中,教師需反復(fù)告誡學(xué)生,要真正掌握?qǐng)@林藝術(shù)的精華,具備良好的園林藝術(shù)審美能力,還需要課后乃至今后工作中,大量理論知識(shí)和實(shí)踐活動(dòng)的累積,并把外部的知識(shí)轉(zhuǎn)化為內(nèi)在的審美驅(qū)動(dòng),形成自覺(jué)的審美訴求,只有這樣,才能成為一名旅游行業(yè)優(yōu)秀的、高素質(zhì)的、應(yīng)用型導(dǎo)游人才。

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(責(zé)任編輯：楊潔)

Improving the Aesthetic Ability of Tourism Majors in Higher Vocational Colleges

LI Jin-yu, DONG Guang-zhi

(Yangzhou Polytechnic College, Yangzhou 225009, China)

Abstract:In the teaching of tourism courses at higher vocational colleges, the cultivation of students’ aesthetic ability gets less attention, compared with imparting them the tourism academic knowledge. This paper emphasizes that in teaching reform and practice of the course Chinese Gardens, great importance should be attached to the unity of knowledge and practice, aesthetic education should be achieved in the theory teaching by mixing with traditional culture ideas, painting theories, and classical Chinese poetries, in practice teaching the students’ aesthetic perception and appreciation ability should be improved through task-driven and theory-practice integrated teaching methods, guided in the aesthetic way.

Key words:tourism major in higher vocational colleges; course of Chinese Gardens; aesthetic ability

中圖分類號(hào):F 590-4

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A

文章編號(hào):1008-3693(2015)04-0060-04

基金項(xiàng)目:江蘇省第四期“333高層次人才培養(yǎng)工程”(蘇人才辦[2012]38);江蘇省“十二五”高等學(xué)校重點(diǎn)專業(yè)群建設(shè)項(xiàng)目(201223)。

作者簡(jiǎn)介：李金宇(1973—),男,揚(yáng)州職業(yè)大學(xué)旅游學(xué)院副教授,碩士。

收稿日期：2015-09-25