東亮

很多單身女子一個人吃飯時，感到孤單乏味，總是隨便弄點對付一下。殊不知，這樣既傷胃又毀身體。在蔡雅妮看來，一個人更不能將就，因為食物有超乎想象的治愈力量，它能填飽你的肚子，更能治愈你的孤獨，它是靜靜享受、慢慢品味的最佳時光。她拍攝的文藝飲食微電影系列《一人食》，被譽為另一部《舌尖上的中國》，各大視頻網(wǎng)站爭相推薦，出租車、電視等媒體隨處可見?！耙粋€人也要好好吃飯”的主張，時下已成為微博、微信、豆瓣上超過2000萬網(wǎng)友熱議的話題，以及都市白領推崇并熱愛的獨立、積極、時尚的生活方式。

美女編輯，辭職后為吃煩惱

蔡雅妮最早是《第一財經(jīng)周刊》的編輯，同事們都喜歡她的打扮——干凈、素雅，成熟中又透著些小性感和小文藝的女人味。她的辦公桌上，有很多好玩的小東西?？瓷先ハ窨诩t的圓珠筆、設計巧妙要“動腦筋”才能打開的U盤、裝幀特別的隨身筆記本。摩羯座的蔡雅妮一直隨身攜帶著精致優(yōu)雅的小情趣，會堅持每周游上兩三次泳，游完再吃頓熱騰騰的小籠包，生活于她充滿味道。

蔡雅妮在幾家媒體做過8年的圖片編輯，她出生在上海，可為了工作先后去廣州和北京。她用“被工作趕著走”來形容那段經(jīng)歷。更痛苦的是，作為組織的一員，她只能做好自己的分工，沒有其他發(fā)揮的余地，她無法忍受每天做一樣的事情。

在長達3年的糾結后，2012年3月雅妮辭去旁人羨慕的視覺總監(jiān)工作，給了自己一個悠長假期。她先去臺灣，東南亞蹓跶一圈，并拍攝一些短小的視頻，自娛自樂地進行一些編輯和剪輯。

年底回到上海后，她多半時間宅在家里，后來發(fā)現(xiàn)，困擾自己的煩惱竟然是吃。

“其實，一個人吃飯，更不能隨便，不能將就，它是靜靜享受、慢慢品味的最佳時光?！痹诓萄拍菘磥恚粋€人也要好好吃飯。食物有超乎想象的治愈力量，它能填飽你的肚子，更能治愈你的孤獨。

網(wǎng)上的菜譜無法讓人滿意，“如果那些美食達人們能親手教我做菜該有多好？”她的一位閨蜜說。聽了這話，雅妮頗受啟發(fā)。

當時就覺得自己應該做這樣一個視頻，能讓大家都看得懂，而且又很好學。于是就產(chǎn)生了拍《一人食》系列美食劇的想法。沒想到，這個創(chuàng)意竟得到了朋友們的一致贊同！

拍攝《一人食》，釀造一份暖心生活

于是，雅妮和她的攝影師好友組成一個小小的拍攝團隊，像“玩兒”一樣地開始拍攝一個人做飯的短片。第一次拍攝，無論是她，還是攝像師其實心里都沒底。不過在第一條片子剪出來后，蔡雅妮立馬意識到這件事有戲，她當時想，“這樣的東西完全沒有人做過”。

《一人食》拍的那些人，一開始都是蔡雅妮的熟人或朋友。他們傳授的菜式有些相當簡單，比如：咖喱拌面、皮蛋豆腐。而所有菜式的共同特點都是“難度很低，每個人都能上手做出來”，大家也比較有興趣去嘗試的，并且適合一個人坐下來慢慢品嘗。

可當這些片子被放到網(wǎng)上有人看到并喜歡后，就有人主動找過來了。沙爹肉串男人在北京，是一家外企高管，看到《一人食》非常激動，主動聯(lián)系蔡雅妮想做飯，還專門跑到上海讓她“面試”一下。

后來逐漸有一些達人也相繼在《一人食》中出現(xiàn)。《麻婆豆腐》里的主人公，漫畫家林竹曾在日本留學，那段日子她幾乎天天都是“一人食”，每晚回家已經(jīng)十點了，什么食物有肉有菜又下飯方便呢？這位四川姑娘想到了麻婆豆腐?？扇毡镜穆槠哦垢翘鸬模桶涯棠酞毤颐刂频睦苯访鎺У搅巳毡?，把肉餡扔進鍋里，再加上木棉豆腐、秋葵、玉米粒，甚至是冰箱里的剩菜……這樣帶著家的味道，又充滿變化的麻婆豆腐，被林竹稱作“刷新了同學們的人生觀”。

從事多年媒體工作的雅妮，看待事物會使用自己獨特的視角和眼光——她的視線最后總是情不自禁落到人的自身與背后。邊看片子邊學做菜的過程中，有一天就忽然想到：“做飯不是切切弄弄、瓶瓶罐罐這些表層的技術問題。它和穿衣風格、家居布置一樣，都是一種表達個人觀點的介質。所以哪怕是使用一樣的食材，遵循同樣的步驟，不同人做出的同一道菜風味都完全不同。食物與人之間的故事才是最有趣的地方。”

比如《烈日松餅》的女主角唐七，把裝著待發(fā)酵面團的量杯和“秘密武器”裝入竹籃里，放在自行車后座，騎到郊外，尋一片草坪，鋪開野餐布，擺上各種食盒和一個小爐頭，現(xiàn)場烤制松餅，烤好后放上草莓、奶油，再配上一杯咖啡……這不是烘焙，而是一個人的“微郊游”，如同一本現(xiàn)代版《閑情偶寄》。

另一位賺了許多觀眾眼淚的《河蝦粉絲煲》的主人公，是位臺北的老先生，蔡雅妮去臺灣旅行時在誠品書店邂逅了他。老先生是《大江大?！纺且淮?，現(xiàn)在每年還會回上海過一段時間，太太前兩年去世后，他就經(jīng)常一個人旅行，在家時的每一餐飯也是獨做獨吃。

除了烹制藏有大閘蟹的河蝦粉絲煲這一大主菜，他還會親手料理兩小碟素菜，一份用紅酒浸泡剝了皮的圣女果，再往每只立著的圣女果上戴一朵桂花，另一份蔬菜沙拉盅，宛若一個怡紅快綠的盆景——把紅色彩椒開蓋挖空，填滿蘆筍、洋蔥、木耳，再插一小朵西藍花，最后澆上凱撒醬，如白雪覆頂，開吃前還不忘倒一杯紅酒啜飲。這樣有愛的一餐，讓人覺得他并不孤獨。

盡管后來《一人食》中出現(xiàn)了“專家級做飯”的人，比如蛋餃男，煲仔飯老爺爺?shù)??！暗覀儾慌膶I(yè)的人，我們不會拍廚師，只拍愛好者，拍那些把食物當作生活中美妙一部分的人。比如沙爹肉串男，他之前只有工作，終于做到了很高的位置，然后拼命追求生活，努力學做飯，這是我想拍的人?！辈萄拍菡f。

“一人食”品牌，受到商家青睞

真實的人和故事，有趣的細節(jié)，這些都是《一人食》讓人喜愛的地方。一開始片子發(fā)布在蔡雅妮的個人微博賬號上，10集發(fā)完后她就有了大批粉絲。

蔡雅妮說，廚藝類的視頻節(jié)目一直都有，但對用戶而言只是工具。今天的中國，第一次歷史上這么多人身處都市中獨自生活，孤獨是一種無法避免的狀態(tài)與心境，人們需要慰藉。更早進入這種狀態(tài)的日本社會，已經(jīng)誕生出眾多類似的文化產(chǎn)品，比如電視劇《深夜食堂》。而《一人食》以自己的方式把食物和人融在一起，成為獨一無二的內(nèi)容，它的走紅也在意料之中。

有趣的是，《一人食》有兩期竟是蔡雅妮用手機拍的。第二集講清蒸鱸魚，當時她去北京辦攝影展，住在多年好友蔡佳家里，于是就跟著蔡佳拿手機拍了兩天，回去剪剪就成了。在開始的10周里，蔡雅妮強迫自己以每周一集的頻率發(fā)布視頻。

《一人食》被網(wǎng)友譽為另一部《舌尖上的中國》，2014年各大視頻網(wǎng)站爭相推薦，出租車、電視等媒體隨處可見?！耙粋€人也要好好吃飯”的主張，很快成為微博、微信、豆瓣上超過2000萬網(wǎng)友熱議的話題，以及都市白領推崇并熱愛的獨立、積極、時尚的生活方式。

有不少人跟著短片中的清晰步驟學起了做菜，也有更多人的興趣不止于對畫面中“看起來真好吃”的食物，大家也對在背景中浮現(xiàn)的人探究了起來。帶著姜餅人到處游玩的陳寅蓉，曾作為大熊貓的親善大使去了11個國家，在生活中也把“好玩”作為一切的指標。在雅妮的視角里，這些人有精致、有趣味、有性情。

2014年夏天，雅妮還將《一人食》做成了一本書，用文字與手繪黑白圖畫去講述片中20個主角與食物的故事。很多人買書送給朋友時，都會附上一句“一個人也要好好吃飯哦。”《一人食》2014年9月上市，現(xiàn)在書在亞馬遜圖書總榜中排名第5。

因為《一人食》的作品反響，這一年無數(shù)商機和各種建議紛至沓來。有著名企業(yè)找她一起搭建平臺的，有計劃共同經(jīng)營品牌的，也有要求她每周在網(wǎng)上更新一條短片的。

“認真專注地去做自己擅長的事就好?！毖拍菡f，今后她要一直把《一人食》拍下去。

其實“一人食”改變的不只是一個人，一家人，就在與前同事張愛球一同撰寫新書《一人食》的過程中，后者忽然受啟發(fā)要開一家西餐廳，一家可以看到公園的西餐廳。這讓蔡雅妮更加感嘆，“我們每個人都可能做好一件自己從來不曾做過的事，讓生活更美好。而這，往往會發(fā)掘出自己最令人驚喜的一面，也許有點陌生，或者起初不自信，但終將收獲一段奇妙的旅程。”

如今，有著眾多粉絲的蔡雅妮，在微博上從不孤獨，她熱衷和粉絲交流分享很多不止是“一個人”的美好，她不只是生活家，更是美好生活的創(chuàng)造者和分享家。