唐玲萍　孟麗　楊麗萍

摘要：根據(jù)知識遷移的初始、接收、應用和融入四階段理論，構建了旅游管理專業(yè)“認知-調(diào)研-技能-職業(yè)”階段漸進式實踐教學體系，并分析推進該實踐教學體系實施的保障因素，實踐教學的考核，師資水平的提升、實踐基地的建設、設立職業(yè)導師、鼓勵學生的參與。

關鍵詞：遷移理論；實踐教學體系；保障因素

中圖分類號：G642.0 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2014）49-0103-02

一、遷移理論指導下的CRSP四階段劃分

以知識遷移理論為指導，旅游管理專業(yè)學生的實習過程也應該是一種連貫的、向縱深延伸的知識遷移傳遞工程。教學過程作為一個知識遷移的過程，大致劃分為四個不同的階段：初始、接收、應用和融入階段。初始階段主要是教師對學習進行課堂知識的講授，接收階段是學生對教師課堂講授內(nèi)容的熟記和理解，應用階段是學生在教師的指導和輔助下對所學知識實戰(zhàn)性的應用，而融入階段是學生經(jīng)過應用階段的實踐訓練后產(chǎn)生的運用所學知識解決實際問題的能力。依據(jù)知識遷移理論的四階段模式，結合旅游管理專業(yè)現(xiàn)有的實習經(jīng)驗和實際情況，我們將本專業(yè)實踐教學流程也分為四個階段，即認知性實踐階段（Cognitive）、調(diào)研性實踐階段（Researching）、技能性實踐階段（Skills-enhancing）和職業(yè)化實踐階段（Professional），簡稱CRSP四階段漸進模式。這四個階段與本科教學的四年制學制基本吻合，具有較強的可操作性。需要說明的一點是，在實際操作中，四階段實踐教學的安排并非完全與四學年是一一對應的，原因是學生常常被利用暑期時間來進行實踐活動。這種CRSP階段漸進式的實踐教學模式遵循了旅游管理專業(yè)的特點和學生的知識遷移規(guī)律，形成了較完備的教學遞進模式，有利于提高實習教學效率，解決旅游專業(yè)本科生重理論輕實踐的教學缺陷，促進旅游專業(yè)人才培養(yǎng)更加適合市場的需求。

二、CRSP各階段的實踐教學內(nèi)容與方法

1.認知性實踐階段。認知性實踐一般安排在學生的第一學年的學期中或者暑假期間。實習的方式主要包括四部分：第一，實踐類課程（如旅游服務禮儀、溝通技巧等）專門針對旅游管理專業(yè)學生的儀容儀表和行為舉止的塑造，針對學生文明禮貌、微笑服務、善于溝通、精于陳述的表達能力的訓練。第二，專業(yè)基礎課程和必修課（如管理學、旅游學概論、旅游資源開發(fā)等）的理論教學中穿插的實踐教學環(huán)節(jié)，由于每門課程的教學內(nèi)容不同、授課教師風格不同，實踐教學的形式是多樣的，如案例分析、情景表演、網(wǎng)絡資料查詢、學習心得分享等。第三，為了加深學生對旅游業(yè)的感性認知，在學期中利用課程實踐教學環(huán)節(jié)、班級活動、學校組織的活動等機會，組織相關景區(qū)、旅游飯店、旅行社、博物館、旅游商品購物點等的參觀，組織學生觀摩市級、區(qū)級的飯店技能大賽和導游技能大賽，增加學生對旅游行業(yè)的感性認識。第四，利用節(jié)假日做旅游市場的觀察，觀察旅游者的流向、旅游者的消費等。

2.調(diào)研性實踐階段。調(diào)研性實踐是在認知性實踐活動的基礎上的升級。這個階段主要有兩種實踐教學方式。一是課程依托型，以專業(yè)必修課和選修課（如旅游規(guī)劃、旅行社管理、旅游飯店管理、旅游市場營銷、旅游經(jīng)濟學等）等理論課程的實踐環(huán)節(jié)為主，學生以分組的形式確定不同的調(diào)研主題前往相關企業(yè)、旅游地進行資料收集、調(diào)查問卷設計及調(diào)查、統(tǒng)計等工作，以增加對行業(yè)的理性認識。二是學校所在地或更大區(qū)域的旅游業(yè)的專門調(diào)研實習，在我校這個實踐項目是被安排在了二年級下學期，學生將集體前往昆明、楚雄、大理、麗江、香格里拉、騰沖、瑞麗等地對云南省滇西北旅游資源、旅游線路組合設計、旅游市場狀況、游客旅游體驗等進行觀察和調(diào)研，完成旅游資源問卷調(diào)查、旅游資源統(tǒng)計、旅行社座談等項目。

3.技能性實踐階段。技能性實踐階段一般開始于學生二年級下學期的技能型課程，并延伸到二年級暑期或者三年級寒假。主要有三種方式：第一，實踐課程依托型學習，以部分技能性較強的專業(yè)必修課和選修課（如旅行社管理、導游業(yè)務、飯店管理、飯店服務技能）為實踐課程，充分利用校內(nèi)的實訓室，如飯店實訓室、導游講解實訓室等完成模擬狀態(tài)下的操作技能的訓練。第二，前往景區(qū)、旅行社、酒店等實習單位進行“蹲點式”實際訓練，這要求實習學生將實訓室中模擬情景下所學的知識和技能遷移到實習單位的實習工作當中。第三，利用會議展覽、大型活動等機會，動員學生進行“零星式”實習，讓學生參與會議服務、展覽組織、宴會服務、外事接待等活動，主要鍛煉學生應對大型活動和特殊活動的操作能力和協(xié)調(diào)能力。

4.職業(yè)化實踐階段。我校旅游管理專業(yè)實行的是四年級下學期全員全時段實習制度，即四年級上學期期末完成畢業(yè)論文設計和答辯，四年級下學期不安排課程，由學生根據(jù)自己的職業(yè)規(guī)劃選擇畢業(yè)實習單位，深入到具體的業(yè)務部門全方位地熟悉相關領域的工作內(nèi)容、規(guī)范和運作過程，促成知識向技能的初步轉(zhuǎn)化，并逐步達到融入。在實習期內(nèi)或?qū)嵙暺诮Y束，學生即可與實習單位簽訂勞動合同，這大大縮短了學生的入職時間，為他們爭取到更多的職業(yè)機會和晉升機會。

三、CRSP階段漸進式實踐教學體系的保障因素

1.實踐教學的考核。按照CRSP階段漸進式模式所設計的旅游管理專業(yè)本科實踐教學的方法很多，總結起來說主要包括獨立的實訓課程、理論課程中的實踐環(huán)節(jié)、旅游資源調(diào)研專門實習、旅游企業(yè)技能實習、畢業(yè)設計（論文）及答辯、畢業(yè)實習等。對于獨立的實訓課程和理論課程的實踐環(huán)節(jié)的考核，我們采用的是教學過程的評價方式，從教學目的、教學結構、教學準備、教學過程、教師素質(zhì)和教學效果六個方面對教學實訓課程和理論課程中的實踐環(huán)節(jié)進行考核?？己隧椖恐斜容^重視教學效果的評價和教學過程的組織，同時對教學前的準備工作也做了詳細的要求。對于調(diào)研性的專門實習、企業(yè)技能實習、畢業(yè)論文、畢業(yè)實習來說，我們不是評價實踐教學過程本身，而是評價實踐教學活動的指導教師，原因是以上的實習活動常常以小組為單位展開，并指定了專門的指導教師。通過多年的觀察，指導教師的指導理念和指導行為對實習效果的影響非常深遠。在這個評價標準當中，將教師的教書育人、教學準備、技能訓練、指導方法、成績考核等作為評價標準，同時加上了實踐教學指導工作創(chuàng)新的評價項目，促進實習指導教師勤于思考，提高實習指導的成效。

2.師資水平的提升。知識的形成離不開學習發(fā)生的具體環(huán)境，否則課堂上學習的東西難以應用和遷移于課堂之外的環(huán)境。課堂教學在實施理論講授的同時為學生提供充分的專業(yè)操作流程模擬與案例、場景，引導學生參與模擬操作、案例討論、情景創(chuàng)設，并在此基礎上加深對相關理論的認識和理解，加強對相關技能的掌握。因此，在課堂教學過程中，教師必須有意識地創(chuàng)造與實際環(huán)境相似的真實情境。教師應充分利用自身的知識、經(jīng)驗積累與各種教學資源尤其是社會資源將本專業(yè)理論與實踐有機地結合起來。這樣一來，對旅游管理專業(yè)本科教學的專業(yè)教師的知識和能力就提出了要求：第一要求專業(yè)教師掌握旅游管理專業(yè)的學科特點，熟悉本專業(yè)的人才培養(yǎng)方案，對于不同階段的課程安排及其關系做到心中有數(shù)，避免重復的實踐教學環(huán)節(jié)的設計和實踐教學活動的安排。第二要求專業(yè)教師不僅具有較強的理論知識的講授和演示能力，而且具備實訓項目的設計能力和實踐活動的協(xié)調(diào)能力。第三要求專業(yè)教師是“雙師型”教師，并具有在旅游飯店、旅行社、旅游景區(qū)、旅游行政管理單位、旅游規(guī)劃設計單位等實踐的經(jīng)歷，或具有相關培訓認證機構的培訓經(jīng)歷和認證證書。第四要求專業(yè)教師擁有豐富的校外兼職機會，具有廣泛的人脈關系。

3.實踐基地的建設。為保證教學實踐效果，應結合專業(yè)特點有針對性地建立校內(nèi)和校外兩類實習基地。校內(nèi)實習基地包括“情景導游實訓室”、“模擬前廳實訓室”、“模擬客房實訓室”、“模擬餐廳實訓室”、“模擬酒吧實驗室”、“旅游規(guī)劃設計室”等，并配備相關教學資料。校外實習基地的建設則更多地以旅游企事業(yè)單位為陣地，通過密切與各旅游企事業(yè)單位的關系，按照優(yōu)勢互補、共同發(fā)展的原則共同建設。校內(nèi)實訓基地和校外實訓基地其實是不同的兩種情境，校內(nèi)實訓基地大多是模擬型的情境，學生的操作失誤是被允許和被原諒的，也有一部分校內(nèi)實訓基地是處于真實情境的。而校外實習基地卻不一樣，學生的操作失誤將會給實習基地造成一定的損失，所以如何從模擬情境到真實情境的遷移是老師和學生都應該重視的問題。

4.職業(yè)導師的設立。如果把校內(nèi)的專業(yè)教師稱為指導教師，那么，我們認為還有必要在技能性實踐階段和職業(yè)化實踐階段設立職業(yè)導師。職業(yè)導師應具備豐富的實踐操作能力、組織能力、管理能力，絕大多數(shù)為曾經(jīng)在旅游相關企業(yè)任職多年并表現(xiàn)突出者或者為正在公司擔任培訓、管理等職位的專業(yè)人士。職業(yè)導師根據(jù)企業(yè)的發(fā)展需要、根據(jù)學生的個體情況，對學生實習進行恰當?shù)挠媱?、組合與管理，以確保學生學習到更多企業(yè)所需的經(jīng)驗、技能、能力，同時職業(yè)導師的個人技能、管理思想和處事態(tài)度都將對學生產(chǎn)生深遠的影響。

5.學生的參與。前面的設計再優(yōu)秀，沒有實踐教學的參與主體——學生，一切都變成了徒勞。因此，我們激發(fā)學生對實踐教學的興趣，通過豐富多彩的實踐教學設計讓學生有所收獲，引導學生主動參與到實踐活動中，在活動中收獲成就。努力與實習企業(yè)溝通，促使企業(yè)重視和愛護實習生，不簡單地把實習生當作企業(yè)的“短期廉價勞動力”，讓學生在實習單位有工作尊嚴、有生活保障。

參考文獻：

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