文/張建偉 劉 瑩

（河南省西峽縣畜牧局動(dòng)物疫控中心）

奶山羊的生產(chǎn)性能和羊乳的質(zhì)量與奶山羊的健康有重大關(guān)系。為了實(shí)現(xiàn)對(duì)奶山羊的精細(xì)飼養(yǎng)管理，將生物安全的制度和措施落實(shí)到位，以培育健康的奶山羊和生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的奶山羊羊乳。本文從奶山羊的飼養(yǎng)模式、飼養(yǎng)環(huán)境，飼草、飼料的營(yíng)養(yǎng)和擠奶安全等方面進(jìn)行了闡述。

1 適合奶山羊生產(chǎn)的摸式

“種草養(yǎng)羊、秸稈養(yǎng)羊、舍飼養(yǎng)羊”的模式比較適合奶山羊生產(chǎn)?！胺N養(yǎng)結(jié)合、循環(huán)生產(chǎn)”的模式，不僅有效保護(hù)了環(huán)境，充分利用了農(nóng)作物秸稈，也通過“過腹還田”改善了土壤結(jié)構(gòu)，培肥了地力，降低了養(yǎng)殖成本，而且有利于保證奶山羊的健康和提高羊乳產(chǎn)品的質(zhì)量。

1.1 種草養(yǎng)羊

優(yōu)質(zhì)牧草品種、高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的栽培模式有利于產(chǎn)出品質(zhì)優(yōu)良、利用率高、數(shù)量充足的牧草，對(duì)奶山羊發(fā)揮出產(chǎn)奶潛力有非常重要的意義。

1.1.1 牧草品種

飼喂奶山羊的牧草品種以多年生紫花苜蓿為主，再輔以當(dāng)年生黑麥草為最合理。因?yàn)樽匣ㄜ俎：秃邴湶菔斋@利用期不同，將紫花苜蓿作為產(chǎn)奶羊和青年羊的青飼料，將黑麥草作為奶山羊干乳期和羔羊的青飼料，搭配飼喂可以延長(zhǎng)青飼料的飼喂時(shí)間。

1.1.2 草料地選擇原則

選擇草料地的原則是：既要距離羊舍比較近，又能滿足本場(chǎng)生產(chǎn)需要。1 畝中等地力的土地種植紫花苜?？蓾M足15～17 只成年奶山羊青飼料的需要。而1 只成年奶山羊1年需要約1000 kg青貯飼料（青飼料），400 kg青干草，500 kg全價(jià)配合飼料。

1.2 秸稈養(yǎng)羊

秸稈養(yǎng)羊是指以帯穗青貯玉米秸稈作為奶山羊的多汁飼料，以豆秧、花生秧、紅薯秧等農(nóng)作物副產(chǎn)品作為奶山羊的粗飼料，替代部分苜蓿草，以此降低飼養(yǎng)成本。

1.3 舍飼養(yǎng)羊

舍飼養(yǎng)羊是本地區(qū)推廣奶山羊健康養(yǎng)殖的主要方式，包括羊場(chǎng)的選址、羊舍的建設(shè)、飼養(yǎng)管理、生物安全、潔凈生產(chǎn)等技術(shù)。

2 奶山羊健康養(yǎng)殖技術(shù)

2.1 奶山羊羊舍應(yīng)達(dá)到的環(huán)境技術(shù)指標(biāo)

奶山羊羊舍溫度應(yīng)保持 在10～25℃；相對(duì)濕度70%～80%；氨氣含量不超過20 g/m3；通風(fēng)量冬季為30 m3/只·h，夏季最佳通風(fēng)量120～150 m3/只·h；空氣體積6～9 m3/只，水分蒸發(fā)50 g/只·h。

1 只成年奶山羊需要羊舍面積1～1.5 m2，青年母羊需0.8 m2，羔羊需0.3 m2，公羊需2 m2；運(yùn)動(dòng)場(chǎng)面積為羊舍面積的2～4 倍；1 只成年奶山羊占飼槽長(zhǎng)度0.4 m；飼喂通道一般1.8 m寬。舍間距離是舍高的3～5 倍為宜，可以有利于通風(fēng)和空氣流動(dòng)。根據(jù)以上指標(biāo)可以計(jì)算出羊舍的面積、高度、窗戶的大小、排風(fēng)扇的多少，飼喂通道的寬度以及運(yùn)動(dòng)場(chǎng)的面積，舍間距等。

2.2 奶山羊羊舍建設(shè)的衛(wèi)生質(zhì)量要求

2.2.1 高架羊床

推廣高架羊床養(yǎng)羊技術(shù)，羊床距離地面80～100 cm（圖1）。

2.2.2 糞污處理技術(shù)

（1）自動(dòng)清糞

安裝自動(dòng)清糞機(jī)，每天清理糞便。

（2）凈污道分離

養(yǎng)羊場(chǎng)采用凈道污道分離的設(shè)計(jì)。凈道是飼喂通道，走人和草料車。污道是擠奶道，走羊和糞車。污道沿運(yùn)動(dòng)場(chǎng)和圍墻邊沿修建，到達(dá)擠奶廳和無害化處理場(chǎng)。糞車在保證不漏的情況下，可不走污道。凈道污道修建以路線最短，有利于方便實(shí)際生產(chǎn)操作為原則。

圖1 高架羊床

（3）雨污分離

雨水走明渠，直排。污水走暗渠，匯聚到污水干渠，經(jīng)過三級(jí)沉淀池沉淀后可灌溉作物，消毒后可排放。明暗渠的修建以路線短，易排水為原則。雨水污水分離可大大減少污水總量，是羊場(chǎng)控制污染物排放的主要措施之一。

（4）糞污的無害化處理

每天收集的糞便，通過污道運(yùn)送到無害化處理場(chǎng)地，堆積發(fā)酵。經(jīng)過40 天發(fā)酵后可肥田。

無害化處理場(chǎng)地在建設(shè)時(shí)應(yīng)位于羊場(chǎng)的下風(fēng)向，地面需要硬化，要有防雨淋設(shè)施。面積要滿足本場(chǎng)需要。1 只成年奶山羊每天大概產(chǎn)出1.2 kg濕糞，發(fā)酵處理后約0.25 kg干糞。

2.3 對(duì)水質(zhì)、飼草、飼料的衛(wèi)生質(zhì)量要求

2.3.1 對(duì)水質(zhì)的要求

水源充沛，水質(zhì)良好。規(guī)?；驁?chǎng)的羊舍要安裝自動(dòng)飲水器，每10 只奶山羊安裝1個(gè)飲水器，每個(gè)羊圈安裝3個(gè)。在冬季要保證懷孕羊能喝上溫水，嚴(yán)禁飲用冰水。

2.3.2 對(duì)飼草料的要求

（1）黃曲霉毒素含量

玉米水分應(yīng)在14%以下，餅粕類水分在12%以下。飼料中的黃曲霉毒素應(yīng)參照GB 13078-2001《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》：玉米、雜粕類中的黃曲霉毒素含量≤50 μg/kg；豆粕中黃曲霉毒素≤30 μg/kg；奶畜精料補(bǔ)充料中黃曲霉毒素≤10 μg/kg。為了避免黃曲霉毒素的污染，飼料最好現(xiàn)配現(xiàn)用，不要長(zhǎng)時(shí)間保存，特別是在高溫季節(jié)。

（2）營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)

飼草料的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)要按國(guó)家的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求為準(zhǔn)。特別是紫花苜蓿的質(zhì)量，購(gòu)買之前應(yīng)該做營(yíng)養(yǎng)測(cè)定，以質(zhì)定價(jià)。青貯飼料顏色應(yīng)呈青綠色或者黃綠色，具有酸香味，稍帶有酒味，且壓實(shí)緊密，拿在手上不很松散，質(zhì)地柔軟，稍帶濕潤(rùn)。如果青貯飼料顏色發(fā)黑、發(fā)暗，呈黑綠色、褐色，且黏成一團(tuán)，好像一塊污泥，為品質(zhì)不良，不能飼喂奶山羊。

（3）飼草料的保存

飼草飼料的保存應(yīng)注意：①防火：嚴(yán)禁在草料庫(kù)吸煙、玩火。草料庫(kù)周圍最好有消防水源。②草料庫(kù)布局：布局合理、進(jìn)出通暢、通風(fēng)干燥、擺放整齊、存取方便，2種原料之間及原料與墻壁之間至少有40 cm距離，以便檢查和通風(fēng)。③記錄：草料庫(kù)要有出入庫(kù)臺(tái)賬記錄，進(jìn)行出入庫(kù)登記，飼草原料合格才能入庫(kù)。

2.4 奶山羊場(chǎng)的生物安全

2.4.1 奶山羊場(chǎng)布局

奶山羊場(chǎng)應(yīng)建設(shè)在地勢(shì)高燥，排水良好的地方。羊場(chǎng)周圍最好有天然的防護(hù)屏障，如河流、樹林或人造的防護(hù)屏障等。羊場(chǎng)的布局要考慮當(dāng)?shù)氐哪甓戎黠L(fēng)向，做到辦公區(qū)，生活區(qū)，生產(chǎn)區(qū)（擠奶區(qū)、養(yǎng)殖區(qū)）無害化處理區(qū)，按主風(fēng)向依次布局。

羊場(chǎng)門口設(shè)消毒池，消毒池旁設(shè)霧化消毒通道。生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)相連處設(shè)霧化消毒通道。各羊舍門口設(shè)簡(jiǎn)易消毒池（墊）。生產(chǎn)區(qū)布局如圖2所示。

2.4.2 計(jì)劃安排

做好羊場(chǎng)的生物安全要制定如下的計(jì)劃。

（1）防疫制度和防疫計(jì)劃：推廣程序化防疫，做好制度化、職責(zé)化管理。

（2）驅(qū)蟲制度和驅(qū)蟲計(jì)劃：根據(jù)當(dāng)?shù)丶纳x流行的特點(diǎn)和規(guī)律，做好驅(qū)蟲和凈化工作。

（3）消毒制度和消毒計(jì)劃：按消毒計(jì)劃，認(rèn)真落實(shí)預(yù)防消毒和緊急消毒制度。

（4）保健計(jì)劃：奶山羊場(chǎng)主要做好乳房炎和酸中毒的預(yù)防保健。嚴(yán)格執(zhí)行休藥期規(guī)定。

（5）其它：人員車輛的出入場(chǎng)管理制度以及糞污（病死羊）的無害化處理制度等。

3 羊乳安全生產(chǎn)技術(shù)

3.1 擠奶廳的布局和衛(wèi)生

3.1.1 擠奶廳的建設(shè)和布局

擠奶廳應(yīng)建在生產(chǎn)區(qū)的上風(fēng)向，大小根據(jù)羊場(chǎng)的飼養(yǎng)規(guī)模和設(shè)備的型號(hào)而定，擠奶廳的進(jìn)口設(shè)置待擠區(qū)（最好能防風(fēng)遮雨）。擠奶廳與鮮乳常規(guī)檢驗(yàn)室、操控室緊密相連。

3.1.2 擠奶廳的衛(wèi)生要求

擠奶廳的地面、墻壁貼磚，上部吊頂，排污口接污水暗渠，水電齊全，沖洗方便。

3.2 擠奶操作流程和注意事項(xiàng)

3.2.1 擠奶操作流程

（1）擠奶前的準(zhǔn)備

擠奶前要做好以下準(zhǔn)備工作：一消（0.1%的過氧已酸消毒乳房）；一洗（50℃的濕熱毛巾洗敷擦乳房）；一擠（擠掉頭三把奶）；一檢查（檢查是否為有病羊）。

（2）擠奶

將乳頭上依次套上擠奶杯，如出現(xiàn)“吱吱”聲為奶杯封閉不嚴(yán)，須作調(diào)整。當(dāng)奶量明顯減少時(shí)，從上到下擠壓乳房，排凈乳汁并及時(shí)卸下奶杯，以防空擠損傷乳房。

圖2 奶山羊場(chǎng)生產(chǎn)區(qū)布局

3.2.2 注意事項(xiàng)

（1）擠奶廳人員相對(duì)穩(wěn)定，分工明確，各司其職，工作前剪指甲、洗手、穿工裝、戴工帽和口罩。

（2）整理擠奶廳：有奶廳負(fù)責(zé)人清洗擠奶機(jī)，清掃奶廳，洗凈毛巾。經(jīng)常消毒毛巾，檢查和維護(hù)擠奶設(shè)備。

（3）檢驗(yàn)：檢驗(yàn)人員作鮮羊乳常規(guī)檢驗(yàn)、并登記、備案、交接。