文/ 邵大富 蔡烈麟 蔡國明 祝文琪

（1《中國乳業(yè)》雜志社；2先馬士中國）

福建南平綠盛牧場總經(jīng)理胡清華，年近六十，個(gè)頭不高，身板結(jié)實(shí)，精神飽滿，充滿激情，認(rèn)識(shí)他的人都評價(jià)他為“熱情爽朗、聰明好學(xué)、做事踏實(shí)、敢想敢干”的胡老板。

胡清華告訴記者，綠盛牧場的全稱是南平市綠盛牧業(yè)有限公司，2006年改制前為長富集團(tuán)第九牧場，目前所產(chǎn)牛奶仍全部交售給長富集團(tuán)，并按照長富集團(tuán)的要求接受統(tǒng)一的原奶質(zhì)量監(jiān)測與管理。綠盛牧場距南平市區(qū)15 千米，距閩江約3 千米，緊鄰合福（合肥至福州）高鐵線。另外，整個(gè)南平地區(qū)屬丘陵山地，雖地處華南地區(qū)，但這里冬無嚴(yán)寒、夏無酷暑，年平均氣溫在18～20℃，氣溫最高的7月的平均溫度也僅有28～29℃，而且這里雨量充沛（年平均降水量約為1650 mm），光照充足，植物生長茂盛，青綠飼料資源豐富。這些地理環(huán)境和自然氣候?yàn)轱曫B(yǎng)奶牛提供了良好的基礎(chǔ)。

不會(huì)就學(xué)，不懂就問，沒有辦不成的事

采訪期間，熱情爽朗、話語實(shí)在的胡清華給記者留下了深刻的印象。他向記者講述了從最初開辦牛場到現(xiàn)在一路走來的故事，話語間，記者切身感受到了胡清華敢打敢干的氣魄。

胡清華雖然出生在農(nóng)村，但之前從未有過飼養(yǎng)奶牛的經(jīng)歷。高中畢業(yè)后的他當(dāng)過兩年半小學(xué)教師，隨后調(diào)入鄉(xiāng)政府土地部門工作。偶然的機(jī)遇，胡清華想去廈門投資乳制品銷售點(diǎn)，當(dāng)時(shí)長富集團(tuán)董事長建議他以同樣的投資興建一個(gè)牧場飼養(yǎng)奶牛，效益可能會(huì)更好。當(dāng)機(jī)立斷，胡清華建起了一個(gè)規(guī)模為500 頭的奶牛場，他的人生軌跡就此轉(zhuǎn)折。起初，牧場隸屬長富集團(tuán)，為長富集團(tuán)第九牧場（當(dāng)?shù)厮追Q九牧）。

從未養(yǎng)過牛就敢一下子養(yǎng)500 頭奶牛，這是一種怎樣的氣魄？

胡清華當(dāng)時(shí)只有一個(gè)信念，“請不到場長就自己干，不會(huì)就自己學(xué)，不懂就問專家?！本褪沁@位執(zhí)著勤奮、兢兢業(yè)業(yè)的胡老板，獨(dú)自一人完成了從牧場的基建設(shè)計(jì)，到500 頭奶牛進(jìn)場的全部規(guī)劃和執(zhí)行工作，期間大大小小的難關(guān)，都被他的努力一一化解。讓記者震撼的是，胡清華最初設(shè)計(jì)牛場的理念和做法，即使今天看來，也兼具先進(jìn)性和實(shí)用性，比如青貯窖橫向面由窄改寬的設(shè)計(jì)，以便于大型機(jī)械回旋作業(yè)；利用牛場地勢，將牛舍清掃的糞污采用深溝直接排走，這樣既減少了工作量，又降低了牛舍內(nèi)的氣味，也改善了牛場的整體環(huán)境。

“態(tài)度決定一切”——這就是胡清華的創(chuàng)業(yè)態(tài)度。如今，綠盛牧場已有泌乳牛583 頭，平時(shí)日產(chǎn)生鮮奶12 噸左右。綠盛牧場的生鮮奶質(zhì)量上乘，乳脂率約為3.78%，乳蛋白率約為3.30%，按照長富集團(tuán)原奶收購基礎(chǔ)價(jià)加獎(jiǎng)勵(lì)的計(jì)價(jià)方式，綠盛牧場的平均奶價(jià)為5.39 元/千克（2015年5月），這是當(dāng)月長富集團(tuán)12個(gè)牧場中原奶收購的最高價(jià)格。

辦牛場就是經(jīng)營企業(yè)，商業(yè)思維很重要

與胡清華交談時(shí)，記者感受最深的是他精明的商業(yè)頭腦。他認(rèn)為養(yǎng)牛就是做企業(yè)，如果不賺錢，那就是經(jīng)營思維出了問題。

記者走進(jìn)牛舍時(shí)，并沒有聞到刺鼻的氨臭味。“我們這里是山區(qū)，利用牛舍與舍外面山坡之間幾米的落差，通過深溝就把牛糞尿直接從牛舍排到下面去了”，胡清華說道，“在山坡下面，我們利用國家和省里的項(xiàng)目資金，以及自己的配套資金，共計(jì)200 余萬元，建造了一個(gè)2000 立方米的沼氣池來處理污水。在深溝下排途中，我們還設(shè)計(jì)了一個(gè)干濕分離裝置，把每次牛舍打掃出來的糞污進(jìn)行分離，干糞部分對外銷售，每年可收入6萬元（合同簽了10年）；液體部分進(jìn)入發(fā)酵池生產(chǎn)沼氣，隨后利用沼氣發(fā)電?，F(xiàn)在牧場生活和生產(chǎn)的用氣用電全部依靠它。設(shè)備全年都可以運(yùn)行，冬季沼氣產(chǎn)量少，夏季基本用不完。”

胡清華接著介紹到，“沼氣池中的沼渣可以制成有機(jī)肥（外售的干糞最后也都制成了有機(jī)肥），銷售給種烤煙、種茶的農(nóng)戶，每袋重20～30 千克，可以賣到20～30 元，每年也可盈利1萬～2萬元?！庇^念的轉(zhuǎn)變，讓牧場發(fā)愁的糞污處理問題變成了穩(wěn)定的收入來源。胡清華充滿激情地講道：“牛糞本身絕對是個(gè)好東西，關(guān)鍵是你得先做好前期處理。你什么也不做，也不進(jìn)行干濕分離，別人拿去怎么辦呢？與人方便，與己方便，這是個(gè)雙贏的道理。”

另外，記者在牛舍見到了3個(gè)欄區(qū)的育肥公牛，這也是胡清華所推崇的商業(yè)思維。一般情況下，奶牛場不會(huì)大量飼養(yǎng)公牛，由于管理方式和飼養(yǎng)成本等原因，小公犢出生不久就會(huì)被牛場外售。但胡清華認(rèn)為，“小公犢是自己的，可以依靠飼喂當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的青綠飼料和泌乳牛的剩料進(jìn)行育肥，成本并不算高，而且育肥效果良好；另外，目前牛肉行情上漲，飼養(yǎng)到1～2 歲出售，效益非?？捎^。這3 欄中有1 欄已經(jīng)全部被預(yù)訂，按活重每千克24.5 元計(jì)算，平均每頭育肥公?？梢再u到1.5萬元，那么每欄牛可賣到30 多萬元。”

▲山腳下的“大型污水處理沼氣工程”

與時(shí)俱進(jìn)，用好先進(jìn)成熟技術(shù)是關(guān)鍵

胡清華對記者講到，在一次學(xué)習(xí)會(huì)上，專家的一番話引起了他強(qiáng)烈的共鳴，發(fā)達(dá)國家的養(yǎng)牛技術(shù)已經(jīng)非常成熟，根本不用自己花力氣去再搞一套，直接拿來用就行，關(guān)鍵是如何用好。

受2012年參觀加拿大牧場啟發(fā)，胡清華回國后購買了TMR攪拌機(jī)、喂料機(jī)等機(jī)械設(shè)備，“從此，奶牛的飼料越吃越簡單了，粗飼料為苜蓿草、青貯玉米，還有東北的羊草和干奶牛用的燕麥草。就這4 樣，其它都不要了，該砍的都砍掉了”，胡清華得意地說，“同時(shí)，精飼料也只有豆粕、玉米、DDGS、棉籽和麩皮，比以前簡單多了?！?/p>

胡清華認(rèn)為，國外先進(jìn)的育種技術(shù)與遺傳物質(zhì)是很成熟的，應(yīng)該盡量利用。從2012年起，他就成為了先馬士的忠實(shí)客戶，每年要用1000～2000 支凍精；2012年和2014年還試用過360 支性控凍精。當(dāng)記者參觀牛群問他哪些是先馬士的牛時(shí)，他興奮地說：“那些前肢粗壯的牛都是先馬士公牛的后代?！彼貏e喜歡奶牛健壯、高大的體型。

如今，胡清華辦公室墻上不停滾動(dòng)的顯示屏成為了他監(jiān)管整個(gè)牧場的“眼睛”。從大門通道，到各個(gè)牛舍、擠奶廳，共有44個(gè)攝像頭，電腦聯(lián)網(wǎng)管理，整個(gè)牧場的運(yùn)行情況實(shí)時(shí)掌握。

采訪期間，胡清華說到他喜歡親自到牛舍巡視。他坦言，自己的牛養(yǎng)得確實(shí)不錯(cuò)，可是限于建場時(shí)的技術(shù)水平，采用拴系式飼養(yǎng)方式，而現(xiàn)在奶牛品種改良后體型增大，故原先設(shè)計(jì)的牛床變得偏小，這降低了奶牛的舒適度，所以單產(chǎn)還有提升空間。

▲牧場監(jiān)控管理，信息實(shí)時(shí)掌握

▲20 月齡母牛對比：先馬士公牛后代生長發(fā)育更好

培養(yǎng)和建立技術(shù)團(tuán)隊(duì)

胡清華對建場初期招聘牧場技術(shù)人員的困難窘境至今記憶猶新。因此，他除了自己勤學(xué)苦練外，還特別注重年輕技術(shù)人員的培養(yǎng)，“平時(shí)都把他們當(dāng)自己的子女一樣對待，”他說，“我自己已經(jīng)60 歲了，場里的事全靠他們，他們比我重要?！?/p>

照片中的年輕團(tuán)隊(duì)就是胡清華這些年培養(yǎng)的成果。2014年，場長江秀香被長富集團(tuán)評為先進(jìn)場長（一共3 人），與另外4 名優(yōu)秀牧場代表一起參加了2015年7月長富集團(tuán)組織的“青島、蓬萊、大連雙飛五日休閑度假游”。“她很能干！”胡清華說，“所以我可以放心地多出去走走看看，把更多的時(shí)間用在外出調(diào)研、制定今后的發(fā)展規(guī)劃上。”

▲先馬士公司經(jīng)理與胡清華總經(jīng)理及其牧場技術(shù)團(tuán)隊(duì)合影

胡清華還向記者透露，他與周邊8 家牧場的老總們2015年7月底到上海洽購美國進(jìn)口苜蓿草（每家牧場至少訂500 噸），到崇明參觀2個(gè)轉(zhuǎn)盤式擠奶、散欄式飼養(yǎng)的牧場，之后到江蘇海豐調(diào)研大型牧場的管理經(jīng)驗(yàn)，以及到上海先馬士公司了解先馬士進(jìn)口凍精和國產(chǎn)凍精等方面的情況。這些都是為綠盛牧場下一步將拴系式牛舍改為散欄式牛舍、將管道擠奶改為轉(zhuǎn)盤擠奶做足準(zhǔn)備。胡清華滿懷信心地說：“2016年改散養(yǎng)，上轉(zhuǎn)盤擠奶。牧場的牛雖然養(yǎng)得不錯(cuò)，牛奶品質(zhì)也很好，單價(jià)名列前茅，能拿到5 元多每千克，但因?yàn)槭撬┫凳?，花了不少力氣，但是單產(chǎn)上不去，很吃虧。我要投資700萬～800萬元，繼續(xù)提高牛場的生產(chǎn)水平?！毖哉Z中胡清華透出輕松和堅(jiān)定，又一個(gè)敢想敢干的決策出現(xiàn)在了他活躍的大腦中。