趙 強

（山西省水產(chǎn)科學(xué)研究所，山西 太原 030006）

所謂大規(guī)格河蟹，是指雌蟹150 g以上，雄蟹200 g以上，因其個頭肥大，肉質(zhì)鮮美而備受消費者的青睞。大規(guī)格河蟹的健康養(yǎng)殖，是當(dāng)前無公害養(yǎng)殖背景下的一種新型生產(chǎn)方式，通過對河蟹品質(zhì)的優(yōu)化，能夠生產(chǎn)出品質(zhì)優(yōu)良的大規(guī)格河蟹。

1 蟹種選擇與投放

1.1 蟹種選擇

大規(guī)格河蟹養(yǎng)殖首先要選擇體質(zhì)健康、品種優(yōu)良的蟹種，根據(jù)不同水系環(huán)境選擇不同的蟹種?？紤]到外購蟹種，無論是成活率、生產(chǎn)率還是抗病能力均明顯弱于自育蟹種，因此，蟹種盡量選擇自行培育或自行養(yǎng)殖。選擇蟹種時，要避免雜蟹、冰蟹、肢體殘缺蟹、受傷蟹及早熟蟹和僵蟹，中華絨鰲蟹種最佳，蟹種要求體質(zhì)健壯，爬行靈敏，肢體齊全且沒有傷病。

1.2 合理放養(yǎng)

河蟹的健康養(yǎng)殖，通常需要圈出專門的蟹種暫養(yǎng)區(qū)，對優(yōu)質(zhì)蟹種進行強化培育，直到水塘表面水草面積達到50%，出現(xiàn)一定數(shù)量的螺獅，再把蟹種轉(zhuǎn)移到大塘里進行養(yǎng)殖。為了讓蟹種獲得對水體的適應(yīng)期，完成水草及餌料的先期生長，必須對其進行培育暫養(yǎng)。蟹種轉(zhuǎn)移放養(yǎng)時，建議用KMnO4溶液（濃度為8 mg/L）進行10 min左右的浸泡，放養(yǎng)季節(jié)以春季（2—3月）為主。此外在水塘內(nèi)搭配一定數(shù)量的花白鰱（每公頃控制在900~1200尾，規(guī)格控制在30~50 g/尾），以調(diào)節(jié)水質(zhì)，避免藻類的過度生長。

1.3 養(yǎng)殖密度控制

河蟹的養(yǎng)殖密度應(yīng)綜合養(yǎng)殖規(guī)模、水體條件及成品價格等因素，依據(jù)現(xiàn)有技術(shù)研究成果和實踐經(jīng)驗，每平方米1只、每公頃10500只左右的養(yǎng)殖密度最為恰當(dāng)，如養(yǎng)殖密度過大，會影響河蟹的成活率及生長品質(zhì)。通常情況下，兩年制的養(yǎng)殖模式較為常見，也即第一年的5月底或6月初進行蟹種增育，第二年春天進行扣蟹投放場，這一時期蟹種養(yǎng)殖規(guī)格通常為每只100~200 g，每公頃養(yǎng)殖可達7500~12000只，河蟹出池的規(guī)格和質(zhì)量最為理想。

2 水質(zhì)管理與控制

2.1 水源選擇

河蟹的健康養(yǎng)殖，首先要了解水源及污染情況，從源頭規(guī)避養(yǎng)殖風(fēng)險。應(yīng)確保養(yǎng)殖場址的地質(zhì)條件、水文條件、水質(zhì)特征等符合大規(guī)格河蟹的養(yǎng)殖要求，水源充足，不存在被工業(yè)污水、生活污水污染的情況，符合《淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)》的基本要求。大規(guī)格河蟹養(yǎng)殖的水溫應(yīng)控制在15~30℃之間，22~28℃最佳，溶氧度大于4 mg/L，水體的pH值應(yīng)控制在7.0~9.0之間，透明度盡量控制在50 cm以上，淤泥厚度不宜超過10 cm。當(dāng)水源不能及時換水時，或雷雨天氣及低壓天氣，可考慮使用顆粒型的增氧劑，以及時補充水體內(nèi)的氧氣。

此外，水體應(yīng)設(shè)置獨立的進水口和排水口，避免傳染病的滋生和擴散。如果條件允許，還可配備蓄水設(shè)備，對水體進行沉淀、消毒以及自凈，避免水源中的病原體與蟹種接觸。

2.2 生態(tài)環(huán)境優(yōu)化

應(yīng)及時清除水體底部的淤泥，有條件的可排水后對水體底部進行暴曬，避免淤泥滋生和傳播病原體以及有機物分解搶奪河蟹的氧氣，降低河蟹因水體淤泥發(fā)酵而中毒的可能性。在水體中定期拋灑生石灰調(diào)節(jié)酸堿度，改善水質(zhì)并提高淤泥的肥效。定期進行諸如清水或換水處理，確保水體的肥沃鮮活及溶氧度。在河蟹生長季節(jié)，適時使用增氧劑，確保水體溶氧分布均勻，改善水體的溶氧質(zhì)量。此外，應(yīng)定期使用水質(zhì)改良設(shè)備，對部分塘泥進行吸出噴灑處理，減少水體內(nèi)的耗氧因子，提高水體的生產(chǎn)能力。

2.3 使用光合細菌，改善水質(zhì)

光合細菌是一種生物制品，沒有耐藥性和毒副作用，能夠有效降低魚藥及飼料對實體的污染，是較為常用的河蟹養(yǎng)殖水質(zhì)改良劑。光合細菌溶液的使用原則為：育苗階段，選用濃度為100~200 mg/L（活菌體含量為每毫升30億個）的光合細菌溶液，5~10 d使用一次；成蟹育肥階段，第一次選用濃度為10 mg/L（水深1m時，每公頃水塘使用105 kg），第二次選用濃度為5 mg/L（水深1m時，每公頃水塘使用60 kg），兩次間隔10~15 d，也可采用沸石灰吸附后水體內(nèi)均勻噴灑。如果水質(zhì)污染比較嚴重，應(yīng)先進行消毒處理，藥效減退后，選擇水溫超過20℃的晴朗天氣，先進行石灰水潑灑，再使用光合細菌溶液。

3 河蟹養(yǎng)殖病害防治

3.1 病害防治方法

針對大規(guī)格河蟹養(yǎng)殖的病害防治，應(yīng)堅持“預(yù)防為主，防治結(jié)合”的原則，堅持生態(tài)防治為主，藥物治療為輔，綜合使用水體清理、水草種植、科學(xué)投餌以及水質(zhì)調(diào)節(jié)等手段，盡量避免河蟹生病及用藥。必須用藥的情況下，應(yīng)盡量選擇中草藥、生石灰、二氧化氯等毒副作用小的藥物。以1m深的水體為例，生石灰的用量控制在每公頃150~225 kg，化水后潑灑；硫酸鋅的濃度控制在20 mg/L；抗生素藥物應(yīng)精準(zhǔn)投放，以藥餌的形式為宜，使用時間控制在5~7 d?？傮w來說，大規(guī)格河蟹健康養(yǎng)殖的病害防治應(yīng)遵循以下原則：一是先治蟲，再治病，二者結(jié)合進行；二是內(nèi)服藥物和外用藥物有機集合；三是中藥治療和西藥治療結(jié)合；四是多種藥物共同使用；五是預(yù)防為主。

3.2 注意事項

目前河蟹養(yǎng)殖的病害預(yù)防主要使用漂白粉和二氧化氯。其中，漂白粉不宜保存，一旦受潮，疾病防治和治療的效果會大打折扣，用于水體消毒、疾病預(yù)防時要綜合漂白粉的含氯量以及水質(zhì)的有機物含量，并且不能使用金屬容器。相比而言，二氧化氯是當(dāng)前大規(guī)格河蟹養(yǎng)殖中蟹病預(yù)防和治療的首選。如果水體內(nèi)河蟹養(yǎng)殖的密度較高，有大量水草分布，應(yīng)考慮鈣質(zhì)沉淀對河蟹生長的制約因素，可以以20 d為周期采用Ca（H2PO4）2（磷酸二氫鈣）溶液進行噴灑。

噴灑蟹病防止藥物時，應(yīng)確保藥物的充分溶解，不能出現(xiàn)顆粒狀的沉淀，生石灰可選擇先溶解為漿液狀態(tài)，漂白粉不能進行干潑。同時要注意藥物溶解的水溫，如果是中草藥的話，水溫應(yīng)保持在60℃以上，如使用CuSO4（硫酸銅），水溫應(yīng)低一些，還要注意噴灑天氣，天氣晴朗的上午最為適宜。另外，考慮到河蟹病原體的抗藥性，可輪換用藥，或引進新的藥物。

4 大規(guī)格河蟹養(yǎng)殖主要防逃技術(shù)

一是塑料薄膜。選擇厚度超過0.1 mm的聚乙烯薄膜，間隔2m植入0.8m高的木樁，樁頂用鐵絲連接并固定卡釘，鐵絲上搭設(shè)薄膜，形成雙層薄膜防護欄，薄膜底部埋入土中，用磚石壓膜或填土夯實。該措施的薄膜老化速度較快，需定期更換。

二是修葺磚墻。根據(jù)水塘土質(zhì)的硬度，選擇修葺一磚墻或半磚墻，墻高控制在0.7~0.8m，四角呈圓弧形并進行水泥砂漿處理，墻內(nèi)鑲嵌玻璃鋼或塑料膠片，磚墻頂部砌成“T”型。該方法投資較多，但效果好，使用時間長。

三是玻璃鋼板。選擇兩面光滑的玻璃鋼板，埋入水塘的土中約0.15m，地上保留0.7m，用小鐵夾板套螺絲進行內(nèi)外加固，接縫處使用玻璃鋼粘合劑進行黏合處理。圍欄使用鐵絲和竹樁進行加固，為避免老鼠跳入，通常會加裝0.2m高的鐵絲網(wǎng)。該防逃設(shè)施的使用壽命在3~5年，使用安全，普及率較高。

5 結(jié)語

綜上所述，除以上技術(shù)手段外，還應(yīng)注意每天定時巡視，風(fēng)雨天氣尤其要加強巡查，及時掌握河蟹的活動、飲食及生長情況，有針對性地調(diào)整餌料的投放；定時檢測水質(zhì)的酸堿度、溶氧量、溫度以及透明度，及時發(fā)現(xiàn)并處理水體的不良變化；定時查看河蟹的防逃設(shè)施及增氧設(shè)備；認真做好大規(guī)格河蟹養(yǎng)殖的記錄，對蟹種選擇、餌料投放、病害防治進行長期、全面記錄，為大規(guī)格河蟹養(yǎng)殖生產(chǎn)計劃的制定和完善提供第一手資料。