李瓊志 張民

(湖南師范大學(xué) 湖南長(zhǎng)沙 410012)

辣椒素是辣椒果實(shí)中的一類香草酰胺類生物堿,辣椒素有可以增加人體血漿脂蛋白的抗氧化能力,能暫時(shí)型擴(kuò)展血管降低血壓,促進(jìn)脂代謝的作用。辣椒素可能具有調(diào)整血脂水平的功能,對(duì)心血管具有保護(hù)性作用[1]。為了充分發(fā)揮辣椒的功能特性,有必要科學(xué)評(píng)價(jià)辣椒素食用的功能特征,對(duì)其功能機(jī)理展開(kāi)深入系統(tǒng)地研究。

1 材料與方法

1.1 研究對(duì)象

實(shí)驗(yàn)對(duì)象:昆明小鼠50只(SPF級(jí),體質(zhì)量20～35g,雄性,長(zhǎng)沙市天勤生物技術(shù)有限公司生產(chǎn),許可證號(hào):SCXK(湘)2009-0012,合格證編號(hào):43006700003256)。隨機(jī)分為5組,分為運(yùn)動(dòng)辣椒素組,運(yùn)動(dòng)生理鹽水組,安靜辣椒素組,安靜生理鹽水組,以上4組均為力竭運(yùn)動(dòng)24小時(shí)后取材,另一組運(yùn)動(dòng)辣椒素組,力竭運(yùn)動(dòng)后即刻取材。分籠飼養(yǎng),進(jìn)行20天的游泳力竭訓(xùn)練后取材。室溫控制在(25±1)℃,相對(duì)濕度控制在濕度65±5%,自然光照,自由飲水,飼料選用國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)嚙齒類動(dòng)物混合飼料。

1.2 辣椒素乳濁液配制

取2.25mg純辣椒素粉末,與50mL的容積用恒溫磁力攪拌器混勻。溶劑采用80%的生理鹽水和10%的吐溫80混10%的無(wú)水乙醇配制。

1.3 力竭運(yùn)動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)

小鼠游泳訓(xùn)練力竭判斷標(biāo)準(zhǔn):游泳吃力,協(xié)調(diào)運(yùn)動(dòng)消失,小鼠鼻部沉入水底10s不能抬起,翻正反射消失。

1.4 指標(biāo)檢測(cè)

血常規(guī)的檢測(cè):利用全自動(dòng)血液分析儀對(duì)所取小鼠進(jìn)行血常規(guī)分析,包括紅細(xì)胞、血紅蛋白、白細(xì)胞計(jì)數(shù)及其分類、血小板計(jì)數(shù)等。

血脂水平的檢測(cè):按試劑盒說(shuō)明書方法測(cè)定。

1.5 試劑與儀器

實(shí)驗(yàn)試劑:辣椒素(Q2022,長(zhǎng)沙市鼎國(guó)生物技術(shù)有限公司)其中辣椒堿≥95%;甘油三酯試劑盒-TG(酶法-干粉)(YZB/京0422-2012,北京北化康泰臨床試劑有限公司);高密度脂蛋白膽固醇測(cè)定試劑盒-HDL-C(選擇性沉淀法-干粉)(YZB/京0402-2012,北京北化康泰臨床試劑有限公司);Tween-80(DH358-1,北京鼎國(guó)昌盛生物技術(shù)有限責(zé)任公司);生理鹽水(國(guó)藥準(zhǔn)字H43020455,批號(hào):A130330 F1,湖南科倫制藥有限公司)。

實(shí)驗(yàn)儀器:分析型超純水器(艾科浦超純水系統(tǒng),頤洋企業(yè)發(fā)展有限公司);全自動(dòng)血液細(xì)胞分析儀BC-3000PLUS;低速大容量離心機(jī)TDL-5-A;可見(jiàn)光分光光度計(jì);電熱恒溫水浴鍋HHS型(上海博迅有限公司醫(yī)療設(shè)備廠)。

1.6 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)

使用SPSS 17.0對(duì)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析和處理,數(shù)據(jù)以均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差(χ±s)表示,組間比較采用t檢驗(yàn),P<0.05具有統(tǒng)計(jì)學(xué)顯著性差異意義。

2 結(jié)果

結(jié)果表明(表1):運(yùn)動(dòng)辣椒素組與運(yùn)動(dòng)辣椒素力竭即刻取材組對(duì)比,血液細(xì)胞中白細(xì)胞計(jì)數(shù)(WBC×109/L)、紅細(xì)胞計(jì)數(shù)(RBC×1012/L)、血紅蛋白含量HGB(g/L)、血小板壓積PCT(%)、血小板計(jì)數(shù)(PLT×109/L)均有顯著性差異(P<0.05),力竭訓(xùn)練后即刻取材明顯低于力竭訓(xùn)練后24小時(shí)取材。運(yùn)動(dòng)辣椒素力竭即刻取材組TG(P<0.05)明顯低于運(yùn)動(dòng)辣椒素24小時(shí)后取材組。運(yùn)動(dòng)辣椒素組TG(P<0.05)明顯高于運(yùn)動(dòng)生理鹽水組;而安靜辣椒素組與安靜生理鹽水組沒(méi)有顯著性差異。實(shí)驗(yàn)鼠各組血清HDL-C均無(wú)顯著性差異,可見(jiàn)運(yùn)動(dòng)辣椒素干預(yù)下對(duì)小鼠血清HDL-C沒(méi)有顯著性影響。

3 討論

該研究同時(shí)對(duì)受干預(yù)后小鼠的血常規(guī)、甘油三酯及高密度脂蛋白膽固醇進(jìn)行了測(cè)驗(yàn)。在同樣運(yùn)動(dòng),同樣給予辣椒素灌胃情況下,白細(xì)胞計(jì)數(shù)、紅細(xì)胞計(jì)數(shù)、血紅蛋白含量、血小板壓積各個(gè)的值,以及甘油三酯的水平,力竭訓(xùn)練后即刻取材組小鼠明顯低于力竭訓(xùn)練24小時(shí)后取材組小鼠。說(shuō)明辣椒素灌胃的小鼠力竭時(shí)血常規(guī)各項(xiàng)指標(biāo)以及TG水平均呈下降趨勢(shì)。而同樣運(yùn)動(dòng)條件下,辣椒素灌胃小鼠與生理鹽水灌胃小鼠血常規(guī)各項(xiàng)指標(biāo)沒(méi)有顯著性差異,而在甘油三酯水平方面,辣椒素灌胃小鼠明顯高于生理鹽水灌胃小鼠,提示運(yùn)動(dòng)干預(yù)下,辣椒素有提高小鼠TG水平的作用。甘油三酯是作為高血脂癥的一種,對(duì)人體的主要危害主要是引起動(dòng)脈粥樣硬化、造成血管堵塞和形成血栓。動(dòng)脈粥樣硬化性疾病的發(fā)生與高脂血癥有密切的關(guān)聯(lián)?，F(xiàn)已公認(rèn)高脂血癥是動(dòng)脈粥樣硬化性病變發(fā)生、發(fā)展的必要因素。但有關(guān)于辣椒素對(duì)于血脂的調(diào)節(jié)作用還有待深入探討。

表1 各組血常規(guī)測(cè)得值總統(tǒng)計(jì)(χ±s)

4 結(jié)語(yǔ)

該實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,在同樣運(yùn)動(dòng),同樣給予辣椒素灌胃情況下,白細(xì)胞計(jì)數(shù)、紅細(xì)胞計(jì)數(shù)、血紅蛋白含量、血小板壓積各個(gè)的值,以及甘油三酯的水平,力竭訓(xùn)練后即刻取材組小鼠明顯低于力竭訓(xùn)練24小時(shí)后取材組小鼠。說(shuō)明小鼠力竭時(shí)血常規(guī)各項(xiàng)指標(biāo)以及TG水平均呈下降趨勢(shì)。同樣運(yùn)動(dòng)條件下,辣椒素灌胃小鼠與生理鹽水灌胃小鼠血常規(guī)各項(xiàng)指標(biāo)沒(méi)有顯著性差異,而在甘油三酯水平方面,辣椒素灌胃小鼠明顯高于生理鹽水灌胃小鼠,提示運(yùn)動(dòng)干預(yù)下,辣椒素有提高小鼠TG水平的作用。甘油三酯是作為高血脂癥的一種,對(duì)人體的主要危害主要是引起動(dòng)脈粥樣硬化、造成血管堵塞和形成血栓。該實(shí)驗(yàn)結(jié)果提示了在長(zhǎng)期大強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)的情況下長(zhǎng)期服用辣椒素有可能提高引起動(dòng)脈粥樣硬化、造成血管堵塞和形成血栓的風(fēng)險(xiǎn)。

[1]楊思遠(yuǎn),劉琳,孟立科.辣椒素對(duì)實(shí)驗(yàn)性高脂血癥的影響[C]//中國(guó)會(huì)議,中國(guó)貴州貴陽(yáng);2012貴州省醫(yī)學(xué)會(huì)胸心血管外科年會(huì)論文集.2012：145-148.

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[3]張磊,劉雄氣,陳宗道.辣椒素降血脂作用及其機(jī)制的研究進(jìn)展[C]//中國(guó)會(huì)議,中國(guó)重慶;2011年中國(guó)農(nóng)業(yè)工程學(xué)會(huì)農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程分會(huì)學(xué)術(shù)年會(huì)暨全國(guó)食品科學(xué)與工程博士生學(xué)術(shù)論壇論文.2011：466-469.

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