文/ 王興文

（中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所）

為了了解和掌握我國規(guī)?；膛鲲暳蠣I養(yǎng)狀況，2013年，《中國乳業(yè)》雜志社組織調(diào)研組對北京、天津、河北、甘肅、寧夏、新疆、內(nèi)蒙古、山西、黑龍江、遼寧、四川、重慶、上海、江蘇、湖南和廣州等全國16 個?。ㄊ?，區(qū)）188家規(guī)模奶牛場的飼料營養(yǎng)狀況進(jìn)行了調(diào)研。調(diào)研結(jié)果表明，各地奶牛場對粗飼料品質(zhì)的要求不斷提高，投入比例也在不斷加大，這對奶業(yè)的發(fā)展是非常有利的。但是，隨著飼料價格不斷提高，成本不斷加大，一定程度上也制約了奶業(yè)的發(fā)展。具體情況如下：

1 飼料利用的總體情況

調(diào)研的奶牛場粗飼料主要包括苜蓿、羊草、燕麥草、青貯、黃貯和秸稈，精料補充料的組成主要為玉米、豆粕、甜菜粕和麩皮等。牛場的精粗比集中在60:40～35:65之間。

2 粗飼料的利用基本情況

根據(jù)《全國奶業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2009-2013年）》，由于氣候條件、土地資源、種植業(yè)結(jié)構(gòu)的不同，奶牛粗飼料的利用情況在不同的區(qū)域呈現(xiàn)出不同的特點，于是將調(diào)研的奶牛場劃分為5個區(qū)域：東北內(nèi)蒙古地區(qū)（黑龍江、遼寧和內(nèi)蒙古，79家），華北地區(qū)（河北和山西，15家），西部地區(qū)（甘肅、新疆和寧夏，17家），南方地區(qū)（江蘇、湖南、四川和廣州，41家）和大城市周邊地區(qū)（北京、天津、上海和重慶，36家）。

2.1 苜蓿

調(diào)研中80.2%的奶牛場使用苜蓿飼喂奶牛，這與2012年本雜志社的調(diào)研結(jié)果（81%）基本持平。從飼喂牛群看，使用苜蓿的奶牛場中僅有10.3%用于全群飼喂，其余用于飼喂泌乳牛。從來源看，61.2 %的奶牛場依靠外購，27.2 %依靠自種，11.6 %外購和自種結(jié)合。依靠外購的奶牛場中苜蓿進(jìn)口占到了80.4%，而2012年外購牛場中進(jìn)口苜蓿所占比例為58.5%。我國西部和東北內(nèi)蒙古地區(qū)是我國苜蓿干草的主產(chǎn)區(qū)，該地區(qū)牛場幾乎全部使用國產(chǎn)苜蓿，而且很多奶牛場都自種苜蓿；華北、南方和大城市周邊地區(qū)主要依賴進(jìn)口苜蓿。

進(jìn)口苜蓿價格為平均3 000 元/噸；而國產(chǎn)苜蓿價格由于運輸和品質(zhì)不同相差較大，西部和東北內(nèi)蒙古地區(qū)價格較低，在1 400～2 000元/噸；南方地區(qū)價格較高，在2 000～2 800元；華北和大城市周邊地區(qū)價格在2 000元/噸左右。2012年進(jìn)口苜蓿價格平均為3 000 元/噸，國產(chǎn)苜蓿為2 000元/噸，2013年與2012年相比價格持平。從年使用量上看，3.4%奶牛場苜蓿年消耗量大于2 500 噸，78.2%的年消耗量小于1 000 噸。

總體來看，與2012年的調(diào)研結(jié)果相比，國內(nèi)奶牛場，尤其是西部地區(qū)很多奶牛場都開始自種苜蓿，外購比例下降，自種比例提高（圖1）；由于國產(chǎn)苜蓿蛋白質(zhì)含量低，質(zhì)量不穩(wěn)定，苜蓿干草的購買更傾向于國外進(jìn)口；進(jìn)口和國產(chǎn)苜蓿干草的價格兩年間均沒有太大的變化。

圖1 2012 年與2013 年使用不同方式采購苜蓿的牛場比例情況

2.2 羊草

89.0 %的奶牛場使用羊草飼喂奶牛，其中53.1%用于全群飼喂，其余用于飼喂成母牛，2012年的調(diào)研結(jié)果顯示羊草的使用比例為80.3%。在飼喂羊草的奶牛場中，90.3%依靠外購，9.7%為自種；2012年羊草外購比例為93.6%，相比于2013年外購比例有所下降。

在價格方面，由于離產(chǎn)地的遠(yuǎn)近以及牧草的品質(zhì)等級不同，羊草的價格也相差較大，東北內(nèi)蒙古地區(qū)和華北地區(qū)價格最低，平均不到1 000 元/噸；南方地區(qū)價格平均達(dá)到1 500 元/噸；大城市周邊價格平均達(dá)到1 200元/噸；西部地區(qū)由于距羊草的主產(chǎn)區(qū)較遠(yuǎn)，而苜蓿、燕麥草資源豐富，因此該地區(qū)大部分牛場不使用羊草。2013年，羊草全國平均價格為1 200 元/噸左右，與2012年持平。牛場的規(guī)模不同，每年消耗羊草的數(shù)量也大不相同，年消耗量在1 500噸以上的奶牛場占19.1%。

總體來看，與2012年相比，羊草的價格持平，使用比例增加，但是羊草的外購比例下降（圖2），這可能與國內(nèi)羊草供給較多和價格低廉有關(guān)。

圖2 2012 年和2013 年羊草的使用比例和外購比例情況

2.3 燕麥草

使用燕麥草的奶牛場比例為30.3%，主要集中在天津、四川、甘肅和廣州。從來源看，除了甘肅地區(qū)的3家奶牛場自種燕麥草外，其它奶牛場都通過外購。在外購的奶牛場中國內(nèi)購買與國外進(jìn)口燕麥草各占一半。燕麥草主要用于飼喂成母牛。甘肅作為燕麥草的主產(chǎn)地之一，燕麥草的價格相對較低，平均為1 500元/噸，而其它地區(qū)燕麥草主要來源于國外進(jìn)口，價格平均為2 500元/噸。

燕麥草作為優(yōu)質(zhì)的禾本科牧草，近年來才在國內(nèi)使用，而且發(fā)展很快，2012年調(diào)研時發(fā)現(xiàn)燕麥草的使用很少，沒有作為粗飼料指標(biāo)，而在2013年調(diào)研發(fā)現(xiàn)燕麥草的使用已達(dá)到調(diào)研牛場的近1/3。

2.4 青貯

青貯飼料的使用率在調(diào)研牛場達(dá)到99.5%，只有1家牛場未使用青貯飼料，2012年青貯的使用比例為92.7%。2013年調(diào)研的奶牛場中自己制作青貯的奶牛場占90.8%（外購玉米自制青貯占39.6%，自種玉米自制青貯占51.2%），9.2%的奶牛場購買成品青貯；2012年青貯的自制比例為51.2%。青貯的來源（包括外購玉米自制青貯、自種玉米自制青貯和購買成品青貯）在5 個地區(qū)沒有明顯的差異。外購玉米自制青貯成本在400元/噸左右，自種玉米自制青貯的成本為320元/噸，而成品青貯價格為700 元/噸左右。由于青貯成本較低，營養(yǎng)豐富，能夠長期保存，大部分奶牛場用于全群飼喂，而2012年僅有一半的奶牛場用于全群飼喂，其余僅用于泌乳牛的飼喂。

與2012年相比，青貯飼料的利用有了很大的改善（圖3）：使用率提高（99.5%），幾乎全群飼喂，這對奶牛的產(chǎn)奶性能和生鮮乳質(zhì)量是非常有利的。自制青貯的比例有了較大幅度的提高，大部分的牛場都已掌握了青貯的制作要點，可以自制青貯節(jié)約成本。

圖3 2012～2013 年使用不同方式采購青貯的牛場比例情況

2.5 黃貯

25.5 %的奶牛場使用黃貯，5 個地區(qū)中都有分布，但是以東北內(nèi)蒙古地區(qū)和華北地區(qū)居多。黃貯以自制為主（外購自制和自種自制），除1家奶牛場外購成品黃貯和外購自制相結(jié)合外，其它奶牛場中沒有外購成品黃貯的；自制黃貯的奶牛場中，有43.2%依靠外購自制，56.8%依靠自種自制。黃貯外購成品的價格為500 元/噸，外購自制的為250 元/噸，自種自制的為150 元/噸，主要用于飼喂全群。奶牛場規(guī)模不同，消耗量也在500 噸/年到上萬噸不等。

相比于青貯，黃貯飼料的營養(yǎng)成分流失較多。隨著青貯的廣泛應(yīng)用，黃貯的使用在逐漸減少。相比于2012年（黃貯使用比例22.6%），黃貯的使用量雖然有些許升高，但是成品黃貯外購比例大大減少，這說明越來越多的牛場已經(jīng)意識到黃貯的營養(yǎng)價值和所創(chuàng)造的經(jīng)濟(jì)效益不高，黃貯已從重要的粗飼料轉(zhuǎn)化為在優(yōu)質(zhì)粗飼料較少時的替補飼料。

2.6 秸稈

調(diào)研的奶牛場中27.6%使用秸稈，主要集中在黑龍江地區(qū)，2012年的秸稈使用比例為33.6%。秸稈的價格平均為300 元/噸。年消耗量在200～6 000 噸不等。黑龍江地區(qū)的很多奶牛場對秸稈的利用巨大，達(dá)到5 000 噸/年。

秸稈的纖維中包含細(xì)胞壁成分很多，直接飼喂奶牛，消化率極低。大部分奶牛場已經(jīng)淘汰單獨秸稈的飼喂，只有小部分用于輔助粗飼料，相比于2012年，秸稈的使用比例降低，這是對奶牛粗飼料的優(yōu)化。

3 精料補充料營養(yǎng)狀況

精料補充料主要包括玉米、豆粕和小麥麩等。在調(diào)研的牛場中，31.9%的奶牛場精補料自配，55.5%外購，12.6%自配和外購相結(jié)合（圖4）。外購的公司以及原料的不同造成了精補料的價格也相差較大，在2 000～4 000 元/噸之間。精補料的消耗量也隨牛場的規(guī)模不同而不同，從幾百到上萬噸不等。

圖4 2013 年使用不同方式采購精補料的牛場比例分布情況

相比于2012年，精補料自配的比例有所增加，更多的牛場選擇自己加工自配精飼料，一方面保證了質(zhì)量，另一方面又節(jié)約了成本。為了提高奶牛的生產(chǎn)性能，改善奶牛體況，在精補料中會添加一些如益康XP、蛋氨酸、酶制劑和過瘤胃脂肪等合法添加物。原料的價格不斷上漲造成精補料成本的增加，而牛場中精補料的用量最大，直接影響奶牛場的成本和效益。

4 存在的主要問題與對策建議

4.1 苜蓿缺乏，普及率低

苜蓿作為優(yōu)質(zhì)粗飼料早已在奶業(yè)發(fā)達(dá)國家廣泛應(yīng)用于全群飼喂，但是國內(nèi)仍有1/5的奶牛場沒有使用苜蓿，即使在使用苜蓿的奶牛場中90%以上也僅用于飼喂泌乳牛，這直接影響了我國奶牛的單產(chǎn)水平。經(jīng)驗證明，以秸稈為粗飼料來源的日糧只能滿足單產(chǎn)水平5 000 kg/年奶牛的營養(yǎng)需要。要想達(dá)到8 000 kg/年以上高產(chǎn)水平,必須飼喂?fàn)I養(yǎng)價值高的苜蓿等優(yōu)質(zhì)青干草和玉米青貯。

國內(nèi)苜蓿缺口很大，而且隨著奶牛業(yè)的不斷發(fā)展壯大，未來的缺口會更大，所以一方面要我國要加大對苜蓿的進(jìn)口，另一方面，政府相關(guān)部門也要審時度勢，及早立項扶持草業(yè)發(fā)展。（1）根據(jù)《全國奶業(yè)“十一五”奶業(yè)發(fā)展規(guī)劃和2020年遠(yuǎn)景目標(biāo)規(guī)劃》要求，牧區(qū)通過退牧還草工程，帶動草場改良，累計建設(shè)700 萬畝飼料基地。引導(dǎo)農(nóng)民轉(zhuǎn)變觀念，推進(jìn)種植業(yè)由“糧-經(jīng)”二元結(jié)構(gòu)向“糧-經(jīng)-飼”三元結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變。（2）國內(nèi)苜蓿產(chǎn)地和市場相距較遠(yuǎn)，運輸成本較高，建議給予苜蓿運輸減免車輛通行費等優(yōu)惠政策。（3）規(guī)模化養(yǎng)殖場必須保證為每頭奶牛配置一定飼料地。根據(jù)2012年國家啟動實施的“振興奶業(yè)苜蓿發(fā)展行動”和出臺的《2012年高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)苜蓿示范建設(shè)項目實施指導(dǎo)意見》，實現(xiàn)草畜配套建設(shè)，鼓勵示范片區(qū)與奶牛養(yǎng)殖場（小區(qū)）簽訂供銷合同。此外，由于我國苜蓿標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)滯后，收割加工機(jī)械化水平低，建議有關(guān)部門在設(shè)備購置、貸款融資和稅收上給予優(yōu)惠政策。同時，由于我國土地資源有限，因此應(yīng)加大科技投入，對苜蓿品種在產(chǎn)量、質(zhì)量和抗病抗災(zāi)方面進(jìn)行優(yōu)化，對收割和加工機(jī)械進(jìn)行改良。

4.2 飼料價格不斷上漲，養(yǎng)殖效益逐年下滑

飼料價格不斷上漲，而生鮮乳價格漲幅不大，養(yǎng)殖利潤不斷降低。針對這一問題，一方面，廣大養(yǎng)殖場和養(yǎng)殖戶要尊重奶牛的生理習(xí)性，科學(xué)飼養(yǎng)，提高優(yōu)質(zhì)飼草的生產(chǎn)和優(yōu)化配置，降低奶牛的生產(chǎn)成本；另一方面，政府要加大支持和保障力度：（1）應(yīng)使生鮮乳的價格與糧食價格保障機(jī)制一樣，設(shè)有最低保護(hù)價，保障奶農(nóng)權(quán)益；（2）在飼料價格上漲時，給予適當(dāng)?shù)娘暳腺徺I補貼。

4.3 開發(fā)非常規(guī)飼料

在滿足奶牛營養(yǎng)需要的前提下，可以利用一些作物、樹木和人類消費食品的副產(chǎn)品替代價格較高的常規(guī)原料，提高奶牛養(yǎng)殖效益。如玉米酒糟及其可溶物（DDGS）、棉粕和菜粕都已應(yīng)用到奶牛的飼料當(dāng)中，效果非常好。未來還會有更多非常規(guī)飼料被開發(fā)出來，應(yīng)補充和完善其營養(yǎng)價值數(shù)據(jù)庫，制定使用標(biāo)準(zhǔn)，完成飼料的最優(yōu)替代。