摘 要：麥當(dāng)勞、肯德基、必勝客等“洋快餐”供應(yīng)商之一 的，上海福喜公司，存在著將大量過期食品回鍋重做和采用更改保質(zhì)期標(biāo)印等手段，加工過期劣質(zhì)肉類的違法行為。事件發(fā)生了以后。在短期內(nèi)，迅速發(fā)酵成為了行業(yè)的大事。陸續(xù)有害食品的報(bào)道，頻頻出現(xiàn)在各大報(bào)紙，已經(jīng)讓人們對食品安全憂心不已，更讓人們對與那些所謂“知名品牌，放心食品”感到不安。近些年來，食品制作企業(yè)，有的企業(yè)不遵守企業(yè)倫理道德的問題，在我們生活中已經(jīng)是屢見不鮮了。從食品安全屢遭質(zhì)疑的風(fēng)波中，引發(fā)我們更多思考的應(yīng)該是企業(yè)的誠信何去何從。企業(yè)的倫理中“利與義”的較量孰輕孰重。當(dāng)今面臨著利潤空間日趨縮小，消費(fèi)者的食品安全意識日趨增強(qiáng)的挑戰(zhàn)，作為企業(yè)更應(yīng)該通過加強(qiáng)企業(yè)的文化，正確的倫理觀和價(jià)值觀，來更加完善企業(yè)的制度，通過運(yùn)用合理的組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，來樹立自己的品牌形象，重塑企業(yè)的誠信。

關(guān)鍵詞：食品安全；企業(yè)社會責(zé)任與倫理；企業(yè)文化建設(shè)

隨著市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，已日趨國際化與全球化。企業(yè)的經(jīng)營環(huán)境與消費(fèi)者的需求也更加復(fù)雜化和多變化。為了適應(yīng)這種多變化情況， 為了自己謀求更大的發(fā)展和生存空間，企業(yè)紛紛在尋求能夠提高自身競爭能力的措施和方法， 從而需要建立和實(shí)施有效的內(nèi)部控制則成為企業(yè)發(fā)展的必然?？系禄认盗惺称钒踩录陌l(fā)生，是企業(yè)重新審視自己內(nèi)部控制并加以修正的導(dǎo)火線。

一、食品安全問題的主要具體表現(xiàn)如下

1.原材料的源頭供應(yīng)地方面，食品原料的污染，具潛在威脅食品安全

由于盲目的招生引資，工業(yè)的廢水、廢氣、費(fèi)料和城市生活來及等廢棄物的大量排放，以及化肥和農(nóng)藥在農(nóng)業(yè)用上的大量使用，這使大量的有毒和有害物質(zhì)滲入土壤中，導(dǎo)致了污染水資源和土壤，這樣使飲用水中含大量的細(xì)菌和導(dǎo)致重金屬含量超標(biāo)等問題的出現(xiàn)。從而導(dǎo)致了我國的糧食品質(zhì)、飼料作物、經(jīng)濟(jì)作物和畜產(chǎn)品以及水產(chǎn)品的質(zhì)量收到嚴(yán)重的影響，原材料供應(yīng)污染，給食品安全生產(chǎn)帶來潛在的隱患。

2.產(chǎn)品生產(chǎn)的方面，主要突出的表現(xiàn)為制造假冒偽劣發(fā)食品

有些食品加工企業(yè)，為了賺取更多的利潤，操作上簡化程序，必須的殺菌除污的程序省掉，嚴(yán)格不按照，安全食品加工的程序要求進(jìn)行操作，嚴(yán)格不按照國家的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，嚴(yán)重的進(jìn)行偷工減料，制造假冒和偽劣的產(chǎn)品，坑害廣大消費(fèi)者，踐踏廣大人民群眾的利益。

3.在食品流通上市和銷售分銷的環(huán)節(jié)上的混亂的現(xiàn)象存在著食品安全的危機(jī)

食品具有它固有的特點(diǎn)，不容易存儲，容易變質(zhì)、在銷售期間也容易被污染、食品的保質(zhì)期具有比較短的特點(diǎn)、食品的儲存和保存要求的條件也比較嚴(yán)格，另外食品關(guān)系到群眾身體健康，它和人民日常的生活，緊密相連等特點(diǎn)，因此食品衛(wèi)生和安全問題對于社會來說具有更大的意義性和重要性，食品的安全問題是千萬都不能忽視的。

二、食品生產(chǎn)行業(yè)迫切的引入企業(yè)倫理的必要性

從以上的企業(yè)對倫理建設(shè)錯(cuò)誤的態(tài)度中我們可以看出，企業(yè)倫理建設(shè)勢在必行。作為盈利性企業(yè)組織，企業(yè)必須要?jiǎng)?chuàng)造價(jià)值，否則它就沒有存在的意價(jià)值和意義。因此，企業(yè)本身對正當(dāng)價(jià)值的追求是無可厚非的。企業(yè)的倫理建設(shè)，一定要作為企業(yè)文化建設(shè)的一項(xiàng)重要的內(nèi)容。除了能滿足正當(dāng)利潤的追求以外，還應(yīng)該服務(wù)于倫理建設(shè)。

第一，在利益的驅(qū)使下，僅僅靠法律是難以阻止食品安全問題的發(fā)生。

第二，食品的安全檢測難以檢測不可預(yù)測的安全隱患，無論是食品生產(chǎn)企業(yè)本身還是相關(guān)的監(jiān)管部門，開始生產(chǎn)出來的產(chǎn)品檢驗(yàn)合格以后，一般不會再進(jìn)行常規(guī)的檢驗(yàn)了，也不可能會再專門安排人員進(jìn)行再次檢測不可預(yù)測的化學(xué)物質(zhì)。正是由于法律和食品安全檢測本身的局限性的原因，二者都無法完全杜絕食品安全問題的發(fā)生。要從源頭上杜絕食品安全問題的發(fā)生，必須源于食品的生產(chǎn)者和銷售者，他們道德自律。

第三，生產(chǎn)出來的產(chǎn)品的質(zhì)量和食品安全，關(guān)系到廣大人民群眾的身心健康和每個(gè)人的切身利益，關(guān)系到食品企業(yè)的形象和在廣大人民群眾面前的信譽(yù)。企業(yè)進(jìn)行生產(chǎn)發(fā)展的目的和倫理建設(shè)二者是相輔相成的，倫理道德建設(shè)是企業(yè)的發(fā)展和建設(shè)的一部分，一種寶貴的無形資產(chǎn)，可以更好的提高企業(yè)的形象，從而他的企業(yè)倫理優(yōu)勢轉(zhuǎn)換為企業(yè)本身的競爭優(yōu)勢，有了品牌形象和在廣大人民群眾中具有良好的信譽(yù)，這種優(yōu)勢可以使企業(yè)經(jīng)濟(jì)目標(biāo)得以實(shí)現(xiàn)，食品企業(yè)才能更好的生存和發(fā)展。

因此，食品企業(yè)構(gòu)建企業(yè)倫理是社會的要求，是企業(yè)的要求，更是消費(fèi)者的心聲。

三、構(gòu)建企業(yè)倫理道德建設(shè)應(yīng)該采取的措施

1.開設(shè)倫理道德建設(shè)課程學(xué)習(xí)，并加強(qiáng)企業(yè)倫理的教育

完善企業(yè)誠信守法的企業(yè)文化建設(shè)，提高企業(yè)管理層的倫理道德素養(yǎng)。企業(yè)如果想健康的發(fā)展，必須生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，進(jìn)行清潔生產(chǎn)和保護(hù)環(huán)境減少污染。承擔(dān)社會的責(zé)任，必然就要減少利潤，但是可以提高企業(yè)的社會信譽(yù)度，更好的爭得企業(yè)的發(fā)展空間，并可以為企業(yè)贏得更多的消費(fèi)者。如果企業(yè)只追求利潤，而不考慮企業(yè)倫理和應(yīng)承擔(dān)的社會責(zé)任，則企業(yè)的經(jīng)營活動，將越來越不被社會所容，肯定會被時(shí)代淘汰。

2.加強(qiáng)食品企業(yè)信用制度建設(shè)，增強(qiáng)和完善的社會誠信制度

誠信是做好所有的事情的最基本的要求，作為食品企業(yè)更要做到這一點(diǎn)，誠信經(jīng)營是食品企業(yè)生存之本。要想在激烈的市場競爭中謀得一席之地，食品企業(yè)必須建立誠信制度。誠信必然是食品企業(yè)倫理最重要的內(nèi)容之一。在發(fā)達(dá)國家，如美國、日本都已經(jīng)建立了比較完善的社會誠信制度。當(dāng)代的食品企業(yè)在經(jīng)營活動中，無疑更要講誠和守信，以誠待消費(fèi)者。

3.增強(qiáng)社會責(zé)任意識，完善企業(yè)責(zé)任體制

食品企業(yè)在規(guī)劃自己發(fā)展的藍(lán)圖的時(shí)候，不僅要自身研究企業(yè)倫理的發(fā)展戰(zhàn)略，成立內(nèi)部控制機(jī)制進(jìn)行監(jiān)督管理，而且也要通過社會大眾和媒體進(jìn)行監(jiān)督以及政府的引導(dǎo)。

（1）政府及有關(guān)部門的宣傳和引導(dǎo)，并對企業(yè)推出相應(yīng)的鼓勵(lì)政策，政府對倫理責(zé)任進(jìn)行導(dǎo)向的作用?，F(xiàn)代的市場經(jīng)濟(jì)是全球發(fā)展的法制經(jīng)濟(jì)。食品企業(yè)，也應(yīng)該同樣必須嚴(yán)格最后法律和法規(guī)。所以，各個(gè)方面的通力合作，才能使食品企業(yè)責(zé)任體制的建立與完善。政府采取適當(dāng)?shù)母深A(yù)，才能更好地引導(dǎo)食品企業(yè)健康有序的發(fā)展。

（2）現(xiàn)代社會，是網(wǎng)絡(luò)的社會，媒體大眾起著非常重要的作用，我們要要運(yùn)用公共媒體的力量，進(jìn)行全民監(jiān)督。政府引導(dǎo)只是其中的一方面，媒體大眾和社會公眾，也要發(fā)揮他們的優(yōu)勢作用，食品安全關(guān)系到每個(gè)人的切身利益，所以公眾的監(jiān)督是一種行之有效的監(jiān)督方式。讓公眾和媒體進(jìn)行監(jiān)督，時(shí)刻提醒食品企業(yè)，所有人都在監(jiān)督，自己一定要履行社會責(zé)任。

（3）食品企業(yè)自身。食品企業(yè)在進(jìn)行食品的生產(chǎn)和銷售的全過程，必須要承擔(dān)起他們的社會責(zé)任。從自身角度出發(fā)，嚴(yán)于利己。①要呼吁國家的相關(guān)的管理部門制定和強(qiáng)化食品企業(yè)社會責(zé)任的政策法規(guī)，統(tǒng)一成立行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)。并形成食品企業(yè)，承擔(dān)社會責(zé)任的有效鼓勵(lì)和約束機(jī)制，讓所有企業(yè)都按照機(jī)制運(yùn)行，有規(guī)矩才能成方圓，所有企業(yè)都按照標(biāo)準(zhǔn)做就不會存在不正當(dāng)競爭。②企業(yè)可以和政府組織多種關(guān)于企業(yè)社會責(zé)任的活動，讓廣大群眾參與進(jìn)來，更好的提高企業(yè)的責(zé)任制度建設(shè)。

4.建立健全的信息體系，共享和發(fā)布制度的平臺

根據(jù)當(dāng)前經(jīng)濟(jì)的發(fā)展變化，企業(yè)要根據(jù)經(jīng)濟(jì)形勢，調(diào)整發(fā)展思路，重新設(shè)計(jì)原來不合理的組織層次，專門要設(shè)置倫理機(jī)構(gòu)， 并且配備單獨(dú)的負(fù)責(zé)部門和負(fù)責(zé)人，公司所有涉及到倫理問題的決策或者各項(xiàng)貨都，都要進(jìn)行倫理部門的討論和監(jiān)督，這樣才能合理的處理各種的倫理問題，才能讓企業(yè)對倫理的問題，進(jìn)行清楚的認(rèn)識。

5.要強(qiáng)化食品安全理念，并完善現(xiàn)有的安全法律法規(guī)

當(dāng)今關(guān)于企業(yè)倫理的法律和法規(guī)，相對來說還是少之又少，甚至可以說還是空白，健全和完善倫理建設(shè)的法律法規(guī)，并落實(shí)和加大食品企業(yè)不遵守相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行懲罰。相關(guān)部門通過建立法律法規(guī)，將企業(yè)的倫理建設(shè)納入到法治的范疇當(dāng)中。這樣使不法分子無法再鉆法律的空子，他們不能再通過租用簡陋的生產(chǎn)車間，雇傭廉價(jià)的工人，偷工減料，生產(chǎn)出次品和劣質(zhì)品。更不能再用殘次或者替代品做為原來，來實(shí)現(xiàn)利潤的增加。必須要做到要嚴(yán)查企業(yè)違法行為，并堅(jiān)決取締嚴(yán)重違法的企業(yè)。要做到法律的它律和食品企業(yè)自身道德的自律相結(jié)合，只有這樣，才能更能更加行之有效地控制企業(yè)家們的非道德行為。有了法律的規(guī)范性，食品企業(yè)才能進(jìn)行自我約束，才能承擔(dān)起企業(yè)相應(yīng)的社會和倫理責(zé)任。

企業(yè)倫理和法律法規(guī)二者之間是密不可分， 法律為倫理道德的建設(shè)保駕護(hù)航。同時(shí)健全與完善的法律體系，也會對企業(yè)行為形成約束， 同時(shí)企業(yè)逐漸把法規(guī)的約束升華為企業(yè)的道德選擇， 這樣抑制住了企業(yè)的倫理道德的缺失，從而提升企業(yè)道德倫理水平。

四、結(jié)束語

近幾年食品的安全問題，始終是社會關(guān)注的焦點(diǎn)。那是因?yàn)槭称钒踩P(guān)系到經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和社會的穩(wěn)定。食品企業(yè)作為經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一份子，要把眼光發(fā)的長遠(yuǎn)一些，要對社會盡一份自己的社會責(zé)任，不要只是考慮到眼前的一些小利，只顧得自身的發(fā)展。企業(yè)的倫理道德是企業(yè)發(fā)展的一部分，是為了實(shí)現(xiàn)社會生產(chǎn)目的服務(wù)的一種行為和規(guī)范。只有食品企業(yè)擁有了良好的企業(yè)倫理道德，食品企業(yè)才能擁有發(fā)展的動力和廣闊的空間，食品企業(yè)才會有、良好的社會形象，才能建立良好的企業(yè)信譽(yù)，從而形成食品企業(yè)獨(dú)特的企業(yè)文化和特有的競爭品質(zhì)。因此，食品企業(yè)構(gòu)建企業(yè)倫理道德建設(shè)，是公眾的需要，也是經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要。我們強(qiáng)烈呼吁食品企業(yè)，要重視企業(yè)倫理道德的建設(shè)，并承擔(dān)起社會責(zé)任。

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作者簡介：毛玉濤（1982- ），女，漢族，高職助理教師，本科，江西省南昌職業(yè)學(xué)院，研究方向：行政管理