孔建雄，許　軻，毛海嘯

(四川省園藝技術(shù)推廣總站，四川 成都 610041)

?

四川蔬菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)淺析

孔建雄，許軻，毛海嘯

(四川省園藝技術(shù)推廣總站，四川 成都 610041)

摘要：蔬菜產(chǎn)業(yè)是四川十大優(yōu)勢(shì)特色種植業(yè)之一，在保供給、助收入等方面發(fā)揮著重要作用。本文介紹了近年來四川蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展成效，對(duì)蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)和發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行了分析和展望。

關(guān)鍵詞：蔬菜；產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀；發(fā)展趨勢(shì)

蔬菜產(chǎn)業(yè)是四川省委、省政府確定的十大優(yōu)勢(shì)特色種植業(yè)之一。近年來，全省以現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)為抓手，推進(jìn)蔬菜產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展，蔬菜產(chǎn)業(yè)已成為推動(dòng)我省農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)和優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，在保障市場(chǎng)供應(yīng)、增加農(nóng)民收入等方面發(fā)揮了重要作用。

1四川蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展成效顯著

1.1產(chǎn)業(yè)規(guī)模大幅提升

四川是全國重要的蔬菜產(chǎn)區(qū)及“南菜北運(yùn)”和冬春商品蔬菜生產(chǎn)基地，45個(gè)縣進(jìn)入國家蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃區(qū)域，產(chǎn)業(yè)發(fā)展位居全國第三。2015年，全省蔬菜種植面積達(dá)130.8萬hm2，較2010年增長了12.7%。初步形成了川西加工外銷蔬菜、攀西早市蔬菜、川南早春蔬菜以及盆周山區(qū)和川藏高原秋淡蔬菜等四大生產(chǎn)區(qū)。

1.2保供能力不斷增強(qiáng)

目前，四川蔬菜總產(chǎn)量4036萬t，較2010年增長了20.2%，不但能保障我省9100多萬人口每天500g菜的基本需求，而且每年外銷600多萬t鮮菜到甘肅、寧夏、青海、陜西、重慶和西藏等地，調(diào)劑保障了全國蔬菜市場(chǎng)供應(yīng)。

1.3以“四川泡菜”為主的加工業(yè)快速發(fā)展

2014年，全省泡菜產(chǎn)量310萬t，產(chǎn)值260億元，較2010年分別增長106.7%和116.7%，年加工鮮菜近650萬t，建設(shè)泡菜原料基地13.3萬hm2。到2015年全省培育產(chǎn)值億元以上的泡菜企業(yè)35家，國家級(jí)龍頭企業(yè)5家，產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)模位居全國第一，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷日本、韓國、美國、澳大利亞、歐盟、東南亞等近40多個(gè)國家和地區(qū)。

1.4助農(nóng)增收效果突出

2014年，蔬菜產(chǎn)值998.7億元，較2010年增長了58.5%，占農(nóng)業(yè)(種植業(yè))產(chǎn)值的32.4%，實(shí)現(xiàn)全省農(nóng)民人均增收32元，是助農(nóng)增收的重要產(chǎn)業(yè)，已經(jīng)成為了全省特別是貧困地區(qū)脫貧致富的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)和支柱產(chǎn)業(yè)。

2四川蔬菜生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)突出

2.1氣候資源豐富，可實(shí)現(xiàn)周年均衡生產(chǎn)

四川地處西南內(nèi)陸，地貌復(fù)雜，氣候多樣，東部盆地屬亞熱帶濕潤氣候，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，自然條件下蔬菜可周年生產(chǎn)；攀西地區(qū)冬暖夏涼，干濕季明顯，日照豐富，冬季及早春適宜生產(chǎn)茄果類、瓜類蔬菜，上市早、產(chǎn)品緊俏、效益好；盆周山區(qū)及川西北高山高原，海拔高差大，河谷干暖，山地冷涼，冬寒夏涼，陽光充足，高溫暴雨少、病蟲害發(fā)生率低，適宜發(fā)展夏秋淡季蔬菜、綠色生態(tài)蔬菜。

2.2種質(zhì)資源豐富，能滿足市場(chǎng)多樣化需求

四川蔬菜品種資源非常豐富，13大類、105個(gè)種或變種、上千個(gè)品種的蔬菜，絕大部分在四川都有栽培，其中以芥菜、蘿卜、辣椒、茄子、萵筍、甘藍(lán)、豇豆、菜豆、豌豆、南瓜和芋最為豐富，蓮藕、黃花菜、蘆筍、蔥姜蒜等特色蔬菜區(qū)域特點(diǎn)鮮明。

2.3耕作模式多樣，獨(dú)具四川特色

四川蔬菜以露地生產(chǎn)為主，除城市近郊常年蔬菜生產(chǎn)基地，還有“稻菜”水旱輪作、糧菜間(套)作等多種栽培模式。水旱輪作既解決了土壤鹽漬化、酸化和板結(jié)問題，又能有效減輕病蟲危害，減少化肥和農(nóng)藥用量，提高蔬菜品質(zhì)。蔬菜與小麥、玉米等旱糧間(套)作，能有效提高復(fù)種指數(shù)，降低生產(chǎn)成本，滿足蔬菜加工原料和農(nóng)民蔬菜自給需求，增加土地產(chǎn)出效益。

2.4設(shè)施簡(jiǎn)易，茬口安排靈活

我省設(shè)施蔬菜基地面積約12萬hm2，70%為簡(jiǎn)易竹(木)架中小棚。主要用于冬春季節(jié)育苗以及攀西、川南地區(qū)茄果類、瓜類等喜溫蔬菜“春提前”、“秋延后”栽培，搭建拆卸方便，覆蓋時(shí)間短，投入少、效果好、易推廣，適合我省地形復(fù)雜、耕作模式多樣、茬口安排靈活的實(shí)際。

3四川蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析

3.1消費(fèi)需求持續(xù)增長，鮮菜生產(chǎn)規(guī)模將穩(wěn)步擴(kuò)大

隨著城市化、工業(yè)化進(jìn)程的加快和深入，城市人口不斷增長，我省商品性蔬菜消費(fèi)量將保持剛性持續(xù)增長，同時(shí)，為有效減少冬春季節(jié)對(duì)外省的依賴，冬春茄果類、瓜類和豆類蔬菜生產(chǎn)需求較大，蔬菜季節(jié)性生產(chǎn)結(jié)構(gòu)調(diào)整空間大，客觀上也要求進(jìn)一步加快和優(yōu)化蔬菜生產(chǎn)發(fā)展。

3.2市場(chǎng)空間不斷擴(kuò)大，外向基地規(guī)模將快速發(fā)展，產(chǎn)品和品質(zhì)結(jié)構(gòu)持續(xù)優(yōu)化

通過連續(xù)舉辦5屆菜博會(huì)展示展銷活動(dòng)，大力開拓青海、甘肅、寧夏、陜西等北方市場(chǎng)，積極開拓北京、上海和港澳市場(chǎng)，穩(wěn)步增加外銷出川蔬菜量，冬春蔬菜基地發(fā)展穩(wěn)定，夏秋高山蔬菜發(fā)展迅速。消費(fèi)升級(jí)、市場(chǎng)導(dǎo)向作用更加明顯，以銷定產(chǎn)、適銷對(duì)路品種引進(jìn)開發(fā)持續(xù)深入，專有專供訂單基地加快發(fā)展，市場(chǎng)前景廣闊，有利于進(jìn)一步優(yōu)化和拓展我省蔬菜生產(chǎn)發(fā)展空間。

3.3蔬菜加工需求旺盛，產(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸，加工增值明顯

四川已成功舉辦了6屆泡菜展銷會(huì)，培育了一批蔬菜加工龍頭企業(yè)，建設(shè)了以眉山、成都為中心的川西平原傳統(tǒng)泡菜加工基地和以宜賓、南充、內(nèi)江為中心的傳統(tǒng)名腌菜加工基地。2008年以來，四川泡菜產(chǎn)量、產(chǎn)值分別以年均25%和30%的速度增長，發(fā)展態(tài)勢(shì)良好，產(chǎn)品類別不斷豐富，加工水平向精深方向加快發(fā)展，蔬菜加工原料需求持續(xù)增加，不但能穩(wěn)定蔬菜生產(chǎn)，也將進(jìn)一步促進(jìn)蔬菜生產(chǎn)良性發(fā)展。

作者簡(jiǎn)介：孔建雄(1982-)，男，四川都江堰市，碩士研究生，農(nóng)藝師，主要從事蔬菜、食用菌技術(shù)推廣工作。E-mail:kongjianxiong@163.com。

收稿日期：2015-7-22