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高價(jià)值農(nóng)產(chǎn)品流通渠道的關(guān)鍵問(wèn)題與政策導(dǎo)向

侯建昀，霍學(xué)喜

（西北農(nóng)林科技大學(xué)西部農(nóng)村發(fā)展研究中心，陜西楊凌712100）

摘要：作為高價(jià)值農(nóng)產(chǎn)品代表之一的蘋(píng)果，其流通模式主要有傳統(tǒng)流通鏈、直接流通鏈、中介流通鏈、定向流通鏈、直采流通鏈、一體化流通鏈等六種?？傮w來(lái)看，流通渠道的一體化程度越高，純收入越高，銷(xiāo)售成本越低，對(duì)于生產(chǎn)者和銷(xiāo)售者都大有益處。在果業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、蘋(píng)果生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)型的背景下，蘋(píng)果流通渠道的現(xiàn)代化變革，仍然需要政府恰如其分的政策安排來(lái)克服農(nóng)業(yè)的弱質(zhì)性，矯正轉(zhuǎn)型過(guò)程中的市場(chǎng)失靈。由此，要引導(dǎo)蘋(píng)果生產(chǎn)區(qū)域化、集中化及流通規(guī)?；七M(jìn)蘋(píng)果生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的組織化、專(zhuān)業(yè)化、集團(tuán)化，促進(jìn)鮮食蘋(píng)果流通渠道短鏈化、一體化，加快市場(chǎng)管理和產(chǎn)業(yè)服務(wù)的信息化。

關(guān)鍵詞：高價(jià)值農(nóng)產(chǎn)品；蘋(píng)果；流通渠道；政策導(dǎo)向

農(nóng)產(chǎn)品流通是指農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)環(huán)節(jié)向消費(fèi)環(huán)節(jié)的價(jià)值轉(zhuǎn)移過(guò)程，是生產(chǎn)者實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)值、保障持續(xù)增收的重要環(huán)節(jié)，是消費(fèi)者保證營(yíng)養(yǎng)平衡，獲取生命能量的關(guān)鍵步驟。隨著城鄉(xiāng)居民收入持續(xù)增長(zhǎng)、消費(fèi)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型、食物結(jié)構(gòu)日趨多樣化，以水果、蔬菜、肉類(lèi)、禽類(lèi)、奶制品等為代表的高價(jià)值農(nóng)產(chǎn)品需求迅速增長(zhǎng)，大量農(nóng)戶(hù)從種植糧食轉(zhuǎn)向生產(chǎn)高附加值農(nóng)產(chǎn)品，獲得了巨大的增收機(jī)遇。但隨著農(nóng)產(chǎn)品供需由總量短缺轉(zhuǎn)變?yōu)楣┣蠡酒胶?、豐年有余的態(tài)勢(shì)，[1]其階段性、區(qū)域性、結(jié)構(gòu)性的供求不平衡及流通渠道不暢等問(wèn)題突出。[2]與糧食產(chǎn)品相比，鮮活農(nóng)產(chǎn)品具有附加值高、易腐爛、對(duì)儲(chǔ)運(yùn)條件要求高，以及流通主體的專(zhuān)用性資產(chǎn)投資總量大、資產(chǎn)專(zhuān)用性強(qiáng)等特點(diǎn)，因而“買(mǎi)難”“賣(mài)難”問(wèn)題在高價(jià)值鮮活農(nóng)產(chǎn)品流通領(lǐng)域尤為常見(jiàn)。在這種背景下，農(nóng)產(chǎn)品流通領(lǐng)域的流通模式選擇、流通渠道績(jī)效評(píng)估、流通主體利益規(guī)制、流通政策導(dǎo)向等問(wèn)題備受學(xué)術(shù)界關(guān)注。

一、文獻(xiàn)回顧

針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品流通渠道相關(guān)問(wèn)題的研究可以概括為以下四條主線。

1.圍繞哪種流通模式最能發(fā)揮作用進(jìn)行探索

一種觀點(diǎn)認(rèn)為：實(shí)現(xiàn)流通環(huán)節(jié)的制度創(chuàng)新和組織創(chuàng)新，尤其是充分發(fā)揮農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作組織的作用，是克服目前農(nóng)產(chǎn)品流通困境的有效途徑。陳阿興等[3]認(rèn)為，對(duì)我國(guó)既有的流通組織進(jìn)行深刻的改造和重組，在農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)建立高效率的流通合作組織是可行的選擇之一。楊宜苗等[4]基于葡萄的流通案例研究表明，以農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社為核心的農(nóng)產(chǎn)品流通模式在流通成本上具有優(yōu)勢(shì)，即如果能充分發(fā)揮專(zhuān)業(yè)合作社的優(yōu)勢(shì)，那么該種模式具有節(jié)約流通成本的特點(diǎn)。持同樣觀點(diǎn)的還有趙曉飛等、[5]郭崇義等。[6]另外一種具有代表性的觀點(diǎn)是，目前我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品流通的基本格局是多種流通模式并存，因而以農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和批發(fā)市場(chǎng)為核心的流通模式、以龍頭企業(yè)為核心的流通模式、“農(nóng)超對(duì)接”模式等都有其各自的優(yōu)勢(shì)和適用邊界，農(nóng)產(chǎn)品流通模式的優(yōu)化應(yīng)注重區(qū)域差異、產(chǎn)品差異和效率差異。[7]與此同時(shí)，在市場(chǎng)需求變革和技術(shù)進(jìn)步的外因以及渠道權(quán)利變遷、交易成本變化、價(jià)值鏈調(diào)整等內(nèi)因的共同作用下，[8]鮮活農(nóng)產(chǎn)品流通創(chuàng)新如電子商務(wù)模式、城市配送模式、連鎖經(jīng)營(yíng)模式、產(chǎn)銷(xiāo)聯(lián)盟模式等形式的出現(xiàn)，可以平衡農(nóng)產(chǎn)品供銷(xiāo)，降低流通成本，穩(wěn)定農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格，提高產(chǎn)業(yè)鏈的整體競(jìng)爭(zhēng)力和價(jià)值增值能力。[9]此外，如果將網(wǎng)絡(luò)組織理論作為分析工具，可以發(fā)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品流通網(wǎng)絡(luò)組織是一種介于企業(yè)組織和市場(chǎng)組織之間的組織形態(tài)，能夠提高農(nóng)產(chǎn)品流通效率，降低農(nóng)產(chǎn)品流通成本，從而有助于解決小農(nóng)戶(hù)與大市場(chǎng)的矛盾，增加農(nóng)民的收入。[10]

2.構(gòu)建不同維度、不同層次的指標(biāo)體系，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品流通效率和效益進(jìn)行評(píng)價(jià)

該條主線的研究思路和研究范圍與主線緊密相關(guān)，但研究的內(nèi)容和側(cè)重點(diǎn)存在明顯區(qū)別?；诋a(chǎn)業(yè)組織視角，已經(jīng)形成的分析框架包括“市場(chǎng)結(jié)構(gòu)—市場(chǎng)行為”范式、[11]“立場(chǎng)指標(biāo)—類(lèi)型指標(biāo)—具體指標(biāo)”范式、[12]“效率—效果—公平性”范式、[13]“利潤(rùn)—成本”范式。[14]基于上述分析框架，學(xué)者對(duì)農(nóng)產(chǎn)品流通效率及其決定因素、農(nóng)產(chǎn)品流通現(xiàn)代化水平進(jìn)行了度量。[15-18]此外，市場(chǎng)環(huán)境變化等外因[19]和渠道溝通等內(nèi)因?qū)α魍ㄐ实淖饔肹20]也成為該類(lèi)研究的焦點(diǎn)之一。

3.對(duì)農(nóng)產(chǎn)品流通主體之間的利益規(guī)制進(jìn)行研究

為數(shù)眾多的分散且小規(guī)模的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者與龍頭企業(yè)間、農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社與龍頭企業(yè)間、農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社與連鎖超市間的實(shí)力過(guò)于失衡，導(dǎo)致我國(guó)主要農(nóng)產(chǎn)品流通渠道中的權(quán)力結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)出低度均衡與過(guò)度向龍頭企業(yè)傾斜兩種狀態(tài)，[21]這種流通組織之間的錯(cuò)位與失衡，[22]導(dǎo)致流通主體間的利益分配機(jī)制具有需求倒逼、自我強(qiáng)化、相對(duì)穩(wěn)定的特點(diǎn)，[23]主體之間的利益分配不平衡制約了農(nóng)民增收及其參與現(xiàn)代流通模式的意愿。[24-26]

4.以提高農(nóng)產(chǎn)品流通效率、降低農(nóng)產(chǎn)品流通成本、促進(jìn)“產(chǎn)銷(xiāo)銜接”為出發(fā)點(diǎn)，充分借鑒發(fā)達(dá)國(guó)家成功經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行政策探索

針對(duì)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品流通體系中存在的問(wèn)題，已有研究從組織、信息、物流、基礎(chǔ)設(shè)施、管理水平、網(wǎng)絡(luò)建設(shè)、市場(chǎng)布局等多個(gè)視角，以提高流通效率、促進(jìn)公平為切入點(diǎn)，探索可能的政策選擇。[27-32]

可以看出，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品流通問(wèn)題的渠道選擇、績(jī)效評(píng)價(jià)和政策導(dǎo)向等問(wèn)題的研究正在逐漸深入，且富有啟發(fā)性，但在研究對(duì)象、內(nèi)容和方法上仍有進(jìn)一步拓展的空間。在研究對(duì)象上，多集中在糧食、蔬菜等生產(chǎn)周期短、作物品種調(diào)整難度低的農(nóng)產(chǎn)品，對(duì)專(zhuān)用性資產(chǎn)投資大、生產(chǎn)調(diào)整周期長(zhǎng)、退出門(mén)檻高的多年生園藝產(chǎn)品關(guān)注較少，而該類(lèi)產(chǎn)品恰是出現(xiàn)“產(chǎn)銷(xiāo)脫節(jié)”問(wèn)題的典型農(nóng)產(chǎn)品；在研究方法上，由于各流通環(huán)節(jié)主體相應(yīng)數(shù)據(jù)的可得性限制，現(xiàn)有研究或以定性分析為主，或以案例分析為主，缺乏基于微觀數(shù)據(jù)的深入分析。

基于此，本文采用來(lái)自蘋(píng)果主產(chǎn)區(qū)1086個(gè)蘋(píng)果種植戶(hù)、25家專(zhuān)業(yè)合作社和6家農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)的一手調(diào)查數(shù)據(jù)，將蘋(píng)果流通渠道概括為傳統(tǒng)流通鏈、直接流通鏈、中介流通鏈、定向流通鏈、直采流通鏈、一體化流通鏈等6種模式，分析每種模式的運(yùn)作機(jī)制、特征和存在的關(guān)鍵因素，測(cè)算相應(yīng)流通模式中蘋(píng)果種植戶(hù)的生產(chǎn)成本、銷(xiāo)售成本和單位凈收益。在此基礎(chǔ)上，以?xún)?yōu)化流通渠道為出發(fā)點(diǎn)，判斷高價(jià)值農(nóng)產(chǎn)品流通渠道的發(fā)展趨勢(shì)及其政策導(dǎo)向。

二、調(diào)研方案與樣本分布

依據(jù)農(nóng)業(yè)部發(fā)布的《蘋(píng)果優(yōu)勢(shì)區(qū)域布局規(guī)劃（2008—2015年）》，我國(guó)蘋(píng)果生產(chǎn)主要集中在環(huán)渤海灣和黃土高原兩大優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)，其中環(huán)渤海灣優(yōu)勢(shì)區(qū)包括膠東半島、泰沂山區(qū)、遼南、燕山、太行山淺山丘陵區(qū)，黃土高原優(yōu)勢(shì)區(qū)包括陜西渭北和陜北南部地區(qū)、山西晉南和晉中、河南三門(mén)峽地區(qū)和甘肅的隴東及隴南地區(qū)。考慮到為使調(diào)研樣本具有代表性，采用分層抽樣作為總體抽樣原則。

第一步，確定第一級(jí)樣本單位容量及抽樣方法。縣（市）的樣本容量n根據(jù)統(tǒng)計(jì)學(xué)大樣本容量n的確定原理有：

其中uα表示當(dāng)估計(jì)可靠性為（1-α）=0.95時(shí)，uα=u0.05=1.96，ν為變異系數(shù)，一般取0.3左右，本例取0.25；pc為抽樣估計(jì)精度，在社會(huì)經(jīng)濟(jì)方面抽樣估計(jì)中要求達(dá)到0.8以上，本研究取0.85，由此計(jì)算出n=13。具體的第一級(jí)樣本單位通過(guò)概率與規(guī)模成比例抽樣方法確定，獲得的樣本縣覆蓋了大部分亞區(qū)域。

第二步，確定農(nóng)戶(hù)抽樣方法及樣本容量。在確定樣本縣后，第二層樣本點(diǎn)仍使用（1）式計(jì)算，可得農(nóng)戶(hù)層次的樣本容量為1080。農(nóng)戶(hù)的抽樣方法為：首先在樣本縣的蘋(píng)果栽培區(qū)域分別抽取4-6個(gè)樣本村，然后在每個(gè)村隨機(jī)選取若干個(gè)農(nóng)戶(hù)作為調(diào)查對(duì)象，具體的調(diào)查采用面對(duì)面的問(wèn)卷調(diào)查方式。此外，由于合作組織和農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)的發(fā)展存在較大的區(qū)域差異，因而對(duì)合作社和農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)的調(diào)查采用以典型調(diào)查為主的抽樣方式。按照該調(diào)研方案，2014年5-9月，國(guó)家現(xiàn)代蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)體系現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究室組織以研究生為主的調(diào)研團(tuán)隊(duì)，共完成1086份農(nóng)戶(hù)問(wèn)卷，其中有效問(wèn)卷1079份。具體的有效樣本分布和容量參見(jiàn)表1。

表1　樣本數(shù)量與區(qū)域分布

三、流通渠道的特征、關(guān)鍵問(wèn)題與成本收益

1.流通渠道分布結(jié)構(gòu)

蘋(píng)果是我國(guó)生產(chǎn)面積最大、產(chǎn)量最高的水果，也是為數(shù)不多的在國(guó)際市場(chǎng)上具有比較優(yōu)勢(shì)和競(jìng)爭(zhēng)力的農(nóng)產(chǎn)品，2013年全國(guó)蘋(píng)果種植面積為225.30萬(wàn)公頃，產(chǎn)量達(dá)3170萬(wàn)噸。①栽培蘋(píng)果的地域廣泛分布于我國(guó)北方從沿海到內(nèi)陸的廣大地區(qū)，且農(nóng)戶(hù)的生產(chǎn)規(guī)模相對(duì)較小，產(chǎn)品流通特征和流通規(guī)律對(duì)于研究我國(guó)鮮活高價(jià)值農(nóng)產(chǎn)品流通具有較強(qiáng)的代表性。

根據(jù)本研究的調(diào)查數(shù)據(jù)，可以將鮮食蘋(píng)果流通渠道的分布結(jié)構(gòu)歸納為圖1。依賴(lài)于產(chǎn)地市場(chǎng)和銷(xiāo)地市場(chǎng)、以蘋(píng)果經(jīng)紀(jì)人為核心的傳統(tǒng)流通模式仍占主導(dǎo)地位，占比達(dá)85.5%；由蘋(píng)果種植戶(hù)直接出售給消費(fèi)者的直銷(xiāo)模式占6.2%；以合作社為中介，包括中介流通、定向流通、直采流通等三種流通模式合計(jì)占比5.4%；以龍頭企業(yè)為核心，形成“龍頭企業(yè)+基地+農(nóng)戶(hù)”一體化的銷(xiāo)售模式占比最低，為1.4%。

圖1　2013年鮮食蘋(píng)果流通模式及其分布②

2.流通渠道的運(yùn)行機(jī)理與關(guān)鍵問(wèn)題

（1）“蘋(píng)果種植戶(hù)+蘋(píng)果經(jīng)紀(jì)人”的傳統(tǒng)流通模式。以蘋(píng)果經(jīng)紀(jì)人為核心的流通模式，屬于商品經(jīng)濟(jì)誕生以來(lái)最古老的產(chǎn)品流通方式之一，是一種自發(fā)式的、無(wú)序的、小規(guī)模的、占主導(dǎo)地位的流通方式。在小規(guī)模生產(chǎn)的背景下，隨著現(xiàn)代市場(chǎng)變革的加速，小農(nóng)戶(hù)與大市場(chǎng)的矛盾日益突出，需要大量從事蘋(píng)果流通的主體來(lái)銜接生產(chǎn)者與銷(xiāo)售者，實(shí)現(xiàn)小生產(chǎn)與大市場(chǎng)的有效對(duì)接，因而孕育了大量的農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)紀(jì)人。改革開(kāi)放以來(lái)，據(jù)中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品流通經(jīng)紀(jì)人協(xié)會(huì)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，目前在全國(guó)已經(jīng)形成一支600多萬(wàn)人的龐大隊(duì)伍。

這種模式的主要特點(diǎn)是，主體之間的關(guān)系僅僅是簡(jiǎn)單的交易關(guān)系，產(chǎn)權(quán)關(guān)系和責(zé)任關(guān)系不清晰，主體間的競(jìng)爭(zhēng)多于協(xié)同，協(xié)作程度低，不僅導(dǎo)致信息失真，無(wú)法引導(dǎo)農(nóng)民生產(chǎn)，而且大量小規(guī)模的農(nóng)產(chǎn)品物流主體導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)多，流通成本高和物流損耗大。再加上銷(xiāo)售環(huán)節(jié)多、產(chǎn)品可追溯性和監(jiān)管性差，因而容易出現(xiàn)食品安全問(wèn)題。

在復(fù)雜多變的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，與農(nóng)戶(hù)直接參與市場(chǎng)流通相比，農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)紀(jì)人既具有豐富的交易經(jīng)驗(yàn)和交易技巧，又擁有集中的市場(chǎng)信息，信息對(duì)稱(chēng)性強(qiáng)，搜尋成本低，因而可以比較順利地開(kāi)展中介業(yè)務(wù)，以理想的價(jià)格、最短的時(shí)間溝通交易，從而大大加快了農(nóng)產(chǎn)品的流通速度，來(lái)自非洲欠發(fā)達(dá)國(guó)家的經(jīng)驗(yàn)[33]也證明了這一點(diǎn)。

（2）“蘋(píng)果種植戶(hù)+消費(fèi)者”的直接流通模式。直接流通模式是指在靠近蘋(píng)果產(chǎn)地的城市近郊、鄉(xiāng)村結(jié)合部等地區(qū)的蘋(píng)果種植戶(hù)，在庭院、路邊、早市、路邊站點(diǎn)等地設(shè)立的自選式蘋(píng)果流通渠道。直接流通模式與市場(chǎng)銷(xiāo)售相比，由于蘋(píng)果種植戶(hù)可以不經(jīng)過(guò)中間環(huán)節(jié)，直接將鮮蘋(píng)果出售給消費(fèi)者或用戶(hù)，流通費(fèi)用較低，可以以低于市場(chǎng)銷(xiāo)售的價(jià)格進(jìn)行銷(xiāo)售，具有顯著的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，但實(shí)際獲得的收入?yún)s明顯高于市場(chǎng)銷(xiāo)售所得的收入，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力增強(qiáng)，生產(chǎn)者和消費(fèi)者是雙贏的。

對(duì)于蘋(píng)果種植戶(hù)而言，直銷(xiāo)渠道的進(jìn)入門(mén)檻和退出門(mén)檻較低，決策自由，與其他流通渠道相比，對(duì)產(chǎn)品的規(guī)格和數(shù)量的標(biāo)準(zhǔn)要求不嚴(yán)格，受現(xiàn)代流通模式排斥的老齡化或小規(guī)模蘋(píng)果種植戶(hù)，通過(guò)自身努力也可以擴(kuò)大銷(xiāo)售。此外，在以批發(fā)市場(chǎng)、連鎖超市、龍頭企業(yè)為中心的果品流通體系中，女性勞動(dòng)者常被視為從屬和輔助的角色，而在直銷(xiāo)流通模式中，女性勞動(dòng)者有平等的機(jī)會(huì)發(fā)揮自己的作用，從輔助的角色轉(zhuǎn)變?yōu)橹饕?jīng)營(yíng)者。

直接流通模式的缺點(diǎn)在于受區(qū)域位置限制，這是無(wú)法突破的瓶頸。由于該流通模式對(duì)果農(nóng)所處地理位置和信息水平要求高，再加之交易具有隨機(jī)性，流通主體間組織性差，運(yùn)輸成本高，因而難以大范圍推廣，對(duì)蘋(píng)果流通格局影響很小。

（3）“蘋(píng)果種植戶(hù)+專(zhuān)業(yè)合作社+批發(fā)市場(chǎng)”的中介流通模式。在以專(zhuān)業(yè)合作社為中介，批發(fā)市場(chǎng)為核心的中介流通模式中，蘋(píng)果批發(fā)交易市場(chǎng)是一個(gè)蘋(píng)果集中進(jìn)行現(xiàn)貨批發(fā)交易的場(chǎng)所，可以滿足買(mǎi)賣(mài)各方擴(kuò)大運(yùn)銷(xiāo)規(guī)模和交易空間、節(jié)省交易成本的要求，是解決果農(nóng)小生產(chǎn)與大市場(chǎng)矛盾的重要途徑，也是蘋(píng)果進(jìn)入市場(chǎng)的“橋梁”，在我國(guó)蘋(píng)果流通組織中屬于發(fā)展較快的一類(lèi)。在蘋(píng)果主產(chǎn)區(qū)，許多縣市建立起了輻射縣域范圍、區(qū)域范圍的專(zhuān)業(yè)化蘋(píng)果批發(fā)市場(chǎng)，例如陜西洛川縣蘋(píng)果批發(fā)市場(chǎng)、山東棲霞市蘋(píng)果批發(fā)市場(chǎng)等，在蘋(píng)果流通中發(fā)揮了重要作用。

以批發(fā)市場(chǎng)為核心的流通模式為蘋(píng)果進(jìn)入?yún)^(qū)域市場(chǎng)提供了可能，為產(chǎn)地和銷(xiāo)地之間的供需雙方搭建起了流通的橋梁，同時(shí)也能起到促進(jìn)蘋(píng)果生產(chǎn)發(fā)展、分散市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的作用。隨著蘋(píng)果批發(fā)市場(chǎng)的不斷成長(zhǎng)，進(jìn)入市場(chǎng)交易的各批發(fā)商的經(jīng)濟(jì)實(shí)力也日益增強(qiáng)，每一個(gè)批發(fā)商都有自己固定的貨源基地，從而在其不斷將蘋(píng)果銷(xiāo)售出去的同時(shí)，也大大刺激了各基地蘋(píng)果生產(chǎn)的發(fā)展。

這種模式的缺點(diǎn)在于蘋(píng)果批發(fā)市場(chǎng)信息管理功能和質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)分散，經(jīng)營(yíng)設(shè)施、交易手段相對(duì)落后，服務(wù)功能單一，信息網(wǎng)絡(luò)建設(shè)不足，以現(xiàn)貨交易為主，責(zé)任關(guān)系不清晰，市場(chǎng)組織的功能薄弱。此外，“十二五”期間，中央和蘋(píng)果主產(chǎn)區(qū)地方政府更加重視蘋(píng)果流通基地的建設(shè)，給予了財(cái)政政策和金融政策方面的扶持，但在批發(fā)市場(chǎng)的節(jié)點(diǎn)選擇上忽視了蘋(píng)果交易的歷史慣性，再加之經(jīng)營(yíng)管理水平等制約因素，導(dǎo)致已建成的某些區(qū)域性蘋(píng)果物流批發(fā)中心并未發(fā)揮出應(yīng)有作用，影響了該種模式的流通績(jī)效。

（4）“蘋(píng)果種植戶(hù)+專(zhuān)業(yè)合作社+采購(gòu)商+零售商”的定向流通模式。定向流通模式是指采購(gòu)商通過(guò)合作社實(shí)現(xiàn)與生產(chǎn)環(huán)節(jié)的對(duì)接，直接為下游零售商提供可供銷(xiāo)售的鮮食蘋(píng)果，帶動(dòng)整條流通渠道的良性循環(huán)。采購(gòu)商可以與專(zhuān)業(yè)合作社簽訂有效協(xié)議，保障生產(chǎn)者的利益。該模式中，各環(huán)節(jié)的分工進(jìn)一步深化，專(zhuān)業(yè)化水平進(jìn)一步提升。蘋(píng)果種植戶(hù)的職能是負(fù)責(zé)指定規(guī)格蘋(píng)果的生產(chǎn)，采購(gòu)商負(fù)責(zé)蘋(píng)果的收購(gòu)、儲(chǔ)運(yùn)和向終端輸送，果農(nóng)不再與下游組織直接訂立契約，而由蘋(píng)果專(zhuān)業(yè)合作社這一蘋(píng)果種植戶(hù)的自組織代替分散的果農(nóng)與采購(gòu)商簽約，建立起生產(chǎn)者和采購(gòu)商之間的橋梁與紐帶。一方面，專(zhuān)業(yè)合作社通過(guò)遠(yuǎn)期契約或當(dāng)期契約與下游收購(gòu)商確定蘋(píng)果的規(guī)格、數(shù)量和品質(zhì)；另一方面，專(zhuān)業(yè)合作社與上游的蘋(píng)果種植戶(hù)銜接，為其提供技術(shù)指導(dǎo)和農(nóng)資服務(wù)。在采摘后，對(duì)蘋(píng)果進(jìn)行檢驗(yàn)、分析、收購(gòu)、短期儲(chǔ)存，并將企業(yè)的收購(gòu)款分發(fā)給蘋(píng)果種植戶(hù)。

這種模式的優(yōu)點(diǎn)是，專(zhuān)業(yè)合作社代替果農(nóng)與下游組織簽約，規(guī)模效應(yīng)一方面增強(qiáng)了蘋(píng)果種植戶(hù)的談判能力，同時(shí)也有助于矯正由于流通主體間的權(quán)力失衡和主體錯(cuò)位，降低契約的數(shù)量，從而節(jié)約締約成本。在合作社內(nèi)部，非正式的關(guān)系治理可以作為有效的制度安排，約束農(nóng)戶(hù)的違約行為。

（5）“蘋(píng)果種植戶(hù)+專(zhuān)業(yè)合作社+直采商+連鎖超市”的直采流通模式。即所謂的“農(nóng)超對(duì)接”模式。在蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)中，這種模式的基本形式是大型超市與專(zhuān)業(yè)合作社簽訂遠(yuǎn)期合同，由合作社負(fù)責(zé)組織蘋(píng)果生產(chǎn)，并收購(gòu)符合相應(yīng)規(guī)格和品質(zhì)的蘋(píng)果并短期儲(chǔ)存，之后由直采商負(fù)責(zé)運(yùn)輸和檢驗(yàn)，超市只負(fù)責(zé)銷(xiāo)售環(huán)節(jié)，屬于市場(chǎng)化的對(duì)接模式。

該模式的優(yōu)點(diǎn)在于省去了眾多的中介環(huán)節(jié)，節(jié)約了流通成本，實(shí)現(xiàn)了超市、消費(fèi)者、蘋(píng)果種植戶(hù)的多贏，對(duì)蘋(píng)果的品質(zhì)、規(guī)格、安全性等都有嚴(yán)格把控，產(chǎn)品可追溯性強(qiáng)，食品安全風(fēng)險(xiǎn)較小。同時(shí)，能夠保障物流、資金流、信息流穩(wěn)定。

從實(shí)地調(diào)查結(jié)果來(lái)看，該模式的缺點(diǎn)在于：首先，權(quán)力結(jié)構(gòu)嚴(yán)重不對(duì)稱(chēng)，農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社與連鎖超市在談判過(guò)程中缺少話語(yǔ)權(quán)，權(quán)責(zé)不對(duì)等；其次，合作社承擔(dān)的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)較高，且缺乏轉(zhuǎn)移風(fēng)險(xiǎn)的有效手段。例如，合作社向連鎖超市的供貨屬于階段性多次供貨而非一次性供貨，這樣必然要求合作社對(duì)已收購(gòu)的蘋(píng)果進(jìn)行儲(chǔ)藏并承擔(dān)相應(yīng)的儲(chǔ)藏費(fèi)用和資金壓力，這對(duì)于發(fā)展中的果農(nóng)專(zhuān)業(yè)合作社而言風(fēng)險(xiǎn)極大。因而，調(diào)研中的多數(shù)合作社出于規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)的考慮，與樂(lè)購(gòu)、沃爾瑪?shù)瘸械暮献骶菃纹诮灰祝献麝P(guān)系較短。再加之行業(yè)進(jìn)入門(mén)檻高，過(guò)度依賴(lài)單個(gè)買(mǎi)方，容易被“套牢”和“敲竹杠”。

（6）“龍頭企業(yè)+基地+蘋(píng)果種植戶(hù)”的一體化流通模式。這是一種相對(duì)理想的模式。龍頭企業(yè)通過(guò)將高度專(zhuān)業(yè)化的蘋(píng)果種植戶(hù)納入自建基地的方式獲取原材料，然后包裝、清洗、分級(jí)，再將生鮮果品送往企業(yè)自己的直營(yíng)店、超市專(zhuān)柜、特產(chǎn)店等終端。該模式將公司和農(nóng)戶(hù)內(nèi)化在企業(yè)經(jīng)營(yíng)的框架中，生產(chǎn)、分級(jí)、包裝和銷(xiāo)售一體化程度高，有助于實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的“無(wú)縫”對(duì)接，能夠形成組織的規(guī)模優(yōu)勢(shì)和市場(chǎng)的高度控制力，各環(huán)節(jié)之間的交易成本較低，品牌化、規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化程度高。

對(duì)于蘋(píng)果種植戶(hù)而言，生產(chǎn)與流通環(huán)節(jié)的一體化，能使果農(nóng)及時(shí)獲得市場(chǎng)信息，在果品企業(yè)的指導(dǎo)下進(jìn)行生產(chǎn)，將傳統(tǒng)的蘋(píng)果推銷(xiāo)模式轉(zhuǎn)變?yōu)楦鶕?jù)需求進(jìn)行有計(jì)劃生產(chǎn)的模式。同時(shí)，農(nóng)資供應(yīng)等供應(yīng)商能更為方便地集成到農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中，生產(chǎn)者可以及時(shí)獲得品種新、質(zhì)量高、功效高、成本低的農(nóng)資。

該模式的缺陷在于，在治理結(jié)構(gòu)上，渠道內(nèi)部治理結(jié)構(gòu)復(fù)雜，合作治理與層級(jí)治理并存，渠道治理成本高；在權(quán)力結(jié)構(gòu)上，渠道權(quán)力的天平明顯向龍頭企業(yè)傾斜，農(nóng)戶(hù)對(duì)龍頭企業(yè)的強(qiáng)烈依賴(lài)，再加之龍頭企業(yè)在市場(chǎng)信息、產(chǎn)品檢驗(yàn)等方面的優(yōu)勢(shì)，使其在這一渠道關(guān)系中處于絕對(duì)主導(dǎo)地位，農(nóng)戶(hù)和合作社在與企業(yè)博弈中處于劣勢(shì)地位。由于渠道關(guān)系雙方規(guī)模與實(shí)力的嚴(yán)重失衡，渠道關(guān)系缺乏穩(wěn)定性，從而對(duì)渠道績(jī)效產(chǎn)生負(fù)面影響。

3.不同流通模式下蘋(píng)果種植戶(hù)的流通成本與收益

對(duì)于蘋(píng)果種植戶(hù)而言，追求利潤(rùn)最大化是其根本動(dòng)機(jī)，因而獲得的收益是其選擇流通渠道的決定因素。不同流通渠道下蘋(píng)果種植戶(hù)的生產(chǎn)成本、純收入、銷(xiāo)售成本的統(tǒng)計(jì)結(jié)果（參見(jiàn)表2）顯示，蘋(píng)果流通渠道的一體化程度越高，獲得的純收入越高，節(jié)約的銷(xiāo)售成本越多。

表2　不同流通模式下蘋(píng)果種植戶(hù)的單位生產(chǎn)成本、銷(xiāo)售成本與凈收益　單位：元/噸

“蘋(píng)果種植戶(hù)→蘋(píng)果經(jīng)紀(jì)人”“蘋(píng)果種植戶(hù)→消費(fèi)者”“蘋(píng)果種植戶(hù)→專(zhuān)業(yè)合作社”“蘋(píng)果種植戶(hù)→果品公司”四種流通模式下，每噸蘋(píng)果凈收益分別為2453.33元、2973.05元、2554.60元和3052.70元，而相應(yīng)的銷(xiāo)售成本呈遞減趨勢(shì)。換言之，緊密的流通主體協(xié)作可以幫助農(nóng)戶(hù)降低外生的銷(xiāo)售成本，節(jié)約信息成本、運(yùn)輸成本，提高農(nóng)戶(hù)進(jìn)入市場(chǎng)或與下游流通主體的談判能力，因而顯示出顯著的收入效應(yīng)和銷(xiāo)售成本的節(jié)約效應(yīng)。為了獲得更高的收益，農(nóng)戶(hù)有強(qiáng)烈的動(dòng)機(jī)參加一體化程度高的流通渠道，獲得產(chǎn)前環(huán)節(jié)的要素供給和產(chǎn)后的產(chǎn)品銷(xiāo)售服務(wù)。

進(jìn)一步分析可以發(fā)現(xiàn)，一體化的流通渠道對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)者和銷(xiāo)售者都有益處。對(duì)于銷(xiāo)售者而言，可以獲得穩(wěn)定的貨源，進(jìn)而使經(jīng)營(yíng)成本最小化；對(duì)于生產(chǎn)者而言，農(nóng)戶(hù)在供需波動(dòng)劇烈的農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)上可以獲得穩(wěn)定的產(chǎn)品需求源，提高進(jìn)入市場(chǎng)的進(jìn)入能力和留住能力，增強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)和價(jià)格波動(dòng)的抗性，此外，對(duì)化學(xué)投入品、農(nóng)業(yè)機(jī)械、資本、技術(shù)和信息等要素的可獲得性也隨之增強(qiáng)。因而，從產(chǎn)業(yè)垂直協(xié)作的產(chǎn)出角度而言，緊密的垂直協(xié)作是一種雙贏的創(chuàng)新性制度安排，符合帕累托改進(jìn)。

四、高價(jià)值農(nóng)產(chǎn)品流通渠道的發(fā)展趨勢(shì)與政策導(dǎo)向

蘋(píng)果流通渠道的現(xiàn)代化水平與當(dāng)?shù)氐漠a(chǎn)業(yè)集聚水平、市場(chǎng)發(fā)育水平緊密相關(guān)，而現(xiàn)代化的流通渠道又會(huì)反過(guò)來(lái)促進(jìn)當(dāng)?shù)氐漠a(chǎn)業(yè)發(fā)展。在果業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、蘋(píng)果生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)型背景下，蘋(píng)果流通渠道的現(xiàn)代化變革過(guò)程，仍然需要政府恰如其分的政策安排來(lái)克服農(nóng)業(yè)的弱質(zhì)性，矯正轉(zhuǎn)型過(guò)程中的市場(chǎng)失靈?；谇拔牡姆治鼋Y(jié)論，可以得到以下有益的啟示。

1.引導(dǎo)蘋(píng)果生產(chǎn)區(qū)域化、集中化、流通規(guī)?；?/p>

考慮到蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)具有集散性、季節(jié)性、區(qū)域性和保鮮性等特質(zhì)，需要進(jìn)一步引導(dǎo)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)向優(yōu)勢(shì)區(qū)集中，兼顧當(dāng)?shù)貐^(qū)位優(yōu)勢(shì)、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和發(fā)展?jié)摿Φ纫蛩?，?shí)現(xiàn)自然條件與生產(chǎn)實(shí)際的有機(jī)結(jié)合。進(jìn)一步發(fā)揮農(nóng)戶(hù)、企業(yè)、合作社、批發(fā)市場(chǎng)等市場(chǎng)主體的產(chǎn)業(yè)集聚效應(yīng)、空間溢出效應(yīng)和規(guī)模效應(yīng)。

2.推進(jìn)蘋(píng)果生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位組織化、專(zhuān)業(yè)化和集團(tuán)化

考慮到蘋(píng)果種植戶(hù)規(guī)模普遍偏小，存在“小農(nóng)戶(hù)”與“大市場(chǎng)”的對(duì)接矛盾，應(yīng)進(jìn)一步提升蘋(píng)果生產(chǎn)、流通合作社的規(guī)模與實(shí)力，培育多種專(zhuān)業(yè)化的蘋(píng)果營(yíng)銷(xiāo)主體和服務(wù)組織，進(jìn)而構(gòu)建起相互補(bǔ)充、相互促進(jìn)的蘋(píng)果流通體系。

3.促進(jìn)鮮食蘋(píng)果流通渠道短鏈化和一體化

考慮到專(zhuān)業(yè)協(xié)會(huì)、專(zhuān)業(yè)合作社在蘋(píng)果流通中的作用，應(yīng)繼續(xù)鼓勵(lì)組建鄉(xiāng)村專(zhuān)業(yè)協(xié)會(huì)、專(zhuān)業(yè)合作社等合作經(jīng)濟(jì)組織，積極開(kāi)展技術(shù)、農(nóng)資供應(yīng)、病蟲(chóng)防治、產(chǎn)品銷(xiāo)售等服務(wù)，逐步提升果農(nóng)的組織化程度，提高果農(nóng)參與市場(chǎng)交易的規(guī)模和效率。考慮到果品龍頭企業(yè)牽頭的一體化流通渠道可以提高果農(nóng)收入和流通效率，降低流通損耗，應(yīng)加大對(duì)果品龍頭企業(yè)的扶持力度，通過(guò)實(shí)施龍頭企業(yè)帶動(dòng)行動(dòng)促進(jìn)我國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)水平全面提升。

4.加快市場(chǎng)管理和產(chǎn)業(yè)服務(wù)信息化

考慮到信息在現(xiàn)代果業(yè)流通中的重要作用，應(yīng)加強(qiáng)公共營(yíng)銷(xiāo)促銷(xiāo)服務(wù)系統(tǒng)基礎(chǔ)設(shè)施和組織建設(shè)，完善現(xiàn)代化信息服務(wù)體系，不斷提高信息的收集、處理、發(fā)布能力，為生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)提供全方位信息服務(wù)，充分利用各種傳媒進(jìn)行技術(shù)推廣和科普宣傳，以信息化促進(jìn)產(chǎn)業(yè)化。

＊本文系國(guó)家自然科學(xué)基金“交易成本對(duì)農(nóng)戶(hù)農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售行為的影響及專(zhuān)業(yè)化組織創(chuàng)新研究”（項(xiàng)目編號(hào)：70973098）、“農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈質(zhì)量規(guī)制研究”（項(xiàng)目編號(hào)：71203181），國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)項(xiàng)目（項(xiàng)目編號(hào)：CARS-28），教育部人文社會(huì)科學(xué)專(zhuān)項(xiàng)“‘農(nóng)超對(duì)接’情景中的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量規(guī)制研究”（項(xiàng)目編號(hào)：12YJC790117）和中央高?；緲I(yè)務(wù)費(fèi)（項(xiàng)目編號(hào)：QN201165）的部分成果。

注釋?zhuān)?/p>

①數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家現(xiàn)代蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系《2013年蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展年度報(bào)告》。

②本圖借鑒了劉普合等人（2010）的思路，括號(hào)中的數(shù)字表示相應(yīng)流通模式在總樣本中所占的比重，由本次課題組的實(shí)地調(diào)查數(shù)據(jù)計(jì)算所得。

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責(zé)任編輯：林英澤

Crucial Problems and Policy Choices of High Value Agricultural Products

HOU Jianyun and HUO Xuexi

（Northwest Agricultural and Forestry University，Yangling，Shaanxi712100，China）

Abstract：Taking apple as the typical case of high value agricultural crop，the authors identify the circulation channels of apple as six classical modes，named conventional channel，direct channel，mediation channel，targeted channel，straight channel，and integrated channel. Generally speaking，circulation channel with the higher integration level will lead to the higher net income，the lower cost of supply，and the more benefits for both producers and sellers. In the restructuring of fruit industry and the transformation of production pattern of apple，the modernization of apple circulation channel need the support of government policy to help it to conquer the weakness of agricultural industry and solve the problem of market failure in transformation. So，to guide the regionalization，centralization and the scale circulation of apple production，we should promote the development of organized，specialized and grouped organization of apple production，give support to the development of short and integrated apple circulation channel，and accelerate the informatization of market control and industrial service.

Key words：high value agricultural Products；apple；circulation channel；policy guidance

[作者簡(jiǎn)介]侯建昀（1989—），男，內(nèi)蒙古自治區(qū)涼城縣人，西北農(nóng)林科技大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院博士研究生，主要研究方向?yàn)檗r(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)；霍學(xué)喜（1960—），本文通訊作者，男，陜西省綏德縣人，西北農(nóng)林科技大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院教授，主要研究方向?yàn)檗r(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)、區(qū)域經(jīng)濟(jì)學(xué)。

中圖分類(lèi)號(hào)：F326.12

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：1007-8266（2015）05-0027-07