李少洋

(南陽市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，河南 南陽 473053)

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利用皮埃蒙特牛種質(zhì)資源建立育種基地的探討

李少洋

(南陽市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，河南 南陽 473053)

1 基本情況

中國(guó)黃牛頭數(shù)將近1億頭，牛的存欄數(shù)居世界第三位，中國(guó)黃牛體型小，生長(zhǎng)慢，產(chǎn)肉性能低，平均胴體重為130 kg左右(畜牧業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家為300 kg以上)，中國(guó)牛肉產(chǎn)量?jī)H為美國(guó)的1/3，致使中國(guó)人均牛肉食用量每年僅為3．6 kg(美國(guó)為42．78 kg)。為發(fā)展中國(guó)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、高效的高檔肉牛業(yè)，必須引進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育快、屠宰率和凈肉率高的良種肉牛。

皮埃蒙特牛產(chǎn)于意大利的皮埃蒙特地區(qū)，其特點(diǎn)是：體格中等大小，含雙肌基因，飼料轉(zhuǎn)化率高，皮薄骨細(xì)有彈性，屠宰率高(67%～70%)，凈肉率高(60%以上)，瘦肉率高達(dá)82.4%；膽固醇含量低，脂肪只占1.5%，比一般牛肉低30%；母牛有良好的泌乳力，一個(gè)泌乳期產(chǎn)奶量達(dá)2 200多公斤；肉質(zhì)好，肌纖維細(xì)嫩，適口性好；增重快，平均日增重可達(dá)1 500 g。是目前世界上著名的肉牛品種，是世界最好的終端雜交父本之一。

“引進(jìn)皮埃蒙特良種肉?！笔侵幸庹g簽訂的科技合作和交流項(xiàng)目。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院與意政府簽訂了“引進(jìn)皮埃蒙特良種肉?！钡闹幸夂献黜?xiàng)目，一方面應(yīng)用胚胎生物技術(shù)進(jìn)行快速擴(kuò)繁，為中國(guó)高檔肉牛的發(fā)展提供種質(zhì)資源；另一方面采用人工授精技術(shù)，用皮埃蒙特公牛冷凍精液改良本地黃牛，獲得皮埃蒙特雜交后代，促進(jìn)中國(guó)高檔肉牛業(yè)的發(fā)展。

1986年，中意肉牛合作項(xiàng)目確立后，中國(guó)從意大利引進(jìn)皮埃蒙特牛凍胚180枚及凍精細(xì)管，用于改良黃牛，中國(guó)農(nóng)科院把試驗(yàn)基點(diǎn)放在南陽市。一是利用南陽母牛做受體母牛進(jìn)行胚胎移植，生產(chǎn)純種皮埃蒙特牛;二是利用凍精對(duì)南陽牛進(jìn)行改良。1998年以來南陽市又分別承擔(dān)了國(guó)家外專局農(nóng)引推“皮埃蒙特牛改良南陽牛技術(shù)推廣及產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)”項(xiàng)目和農(nóng)業(yè)部科技興農(nóng)“皮埃蒙特牛雜交改良技術(shù)推廣”項(xiàng)目，純種牛群體及改良數(shù)量逐年增加。經(jīng)過30年的努力，皮埃蒙特牛及改良牛已經(jīng)完成了風(fēng)土馴化，加快了南陽牛產(chǎn)肉性能的遺傳改進(jìn)步伐。2006年5月份，中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)牛業(yè)分會(huì)在北京成立了全國(guó)皮埃蒙特牛產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)，對(duì)有效利用皮埃蒙特牛種質(zhì)資源起到了組織保障。

2 建立皮埃蒙特牛育種基地的目的意義

在河南省南陽市建立皮埃蒙特牛育種基地，對(duì)于河南省乃至全國(guó)高檔肉牛的發(fā)展具有重要的意義。首先﹐在全國(guó)推廣應(yīng)用皮埃蒙特牛精液進(jìn)行雜交改良﹐能夠取得良好的雜交改良效果。皮埃蒙特牛與黃牛的雜交后代﹐已經(jīng)顯示出生長(zhǎng)發(fā)育快﹐肌肉豐滿﹐眼肌面積大﹐屠宰率和凈肉率高等特點(diǎn)﹐同時(shí)保持了中國(guó)黃牛肉的多汁﹑口感好﹑風(fēng)味可口等特點(diǎn)。因此﹐應(yīng)用皮埃蒙特牛進(jìn)行雜交改良本地黃牛﹐為中國(guó)高檔牛肉業(yè)的發(fā)展提供了一條新的技術(shù)途徑。

其次﹐通過皮埃蒙特牛育種基地建設(shè)，提高中國(guó)研究人員在肉質(zhì)分析評(píng)定和胴體分割技術(shù)﹑分子遺傳標(biāo)記技術(shù)和生化分析技術(shù)﹑胚胎移植和胚胎生物技術(shù)﹑肉牛選育和肉牛評(píng)定方法等方面的理論水平和實(shí)際操作能力。

3 南陽建立皮埃蒙特牛育種基地有利條件

3.1 皮埃蒙特牛在南陽市的運(yùn)用

1986年，中意肉牛合作項(xiàng)目確立后，皮埃蒙特肉牛與南陽牛雜交改良試驗(yàn)以及胚胎移植工作率先在南陽市進(jìn)行，進(jìn)行胚胎移植，一方面利用南陽母牛做受體母牛進(jìn)行胚胎移植，生產(chǎn)純種皮埃蒙特牛，同時(shí)利用凍精對(duì)南陽牛進(jìn)行改良。共移植皮埃蒙特牛胚胎50枚，到1996年共獲得純種皮埃蒙特牛(7公9母)16頭，利用皮埃蒙特牛冷凍精液改良南陽牛2.6萬頭，并在全國(guó)推廣。1996年在北京香格里拉飯店舉辦皮南牛肉品嘗會(huì)，與會(huì)的專家和學(xué)者對(duì)皮南雜交牛鮮嫩的肉質(zhì)和特有的大理石花紋給予了高度評(píng)價(jià)。1996年我市被國(guó)家外專局、農(nóng)業(yè)部、國(guó)家計(jì)委、國(guó)家科委四部委授予“全國(guó)農(nóng)業(yè)引進(jìn)國(guó)外智力先進(jìn)集體”榮譽(yù)稱號(hào)。1998年以新野縣為主，又選擇了方城、唐河、鄧州等縣(市、區(qū))的部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)，作為雜交示范基點(diǎn)，2000年、2003年先后進(jìn)行數(shù)次胚胎移植工作，移植成活純種牛49頭，2000年進(jìn)行的凍胚移植準(zhǔn)胎率達(dá)到44.4%，在國(guó)內(nèi)屬領(lǐng)先水平。1998年以皮埃蒙特牛改良南陽牛為題材，拍攝的電視科教片《南陽黃牛改良技術(shù)》獲全國(guó)電視科教節(jié)目評(píng)比三等獎(jiǎng)，并在中央電視臺(tái)2套、7套節(jié)目播放。2003年被河南省授予“皮埃蒙特牛改良南陽牛示范推廣基地”。1996年以來每年改良10余萬頭，南陽市有皮埃蒙特牛的種質(zhì)資源優(yōu)勢(shì)。

3.2 用皮埃蒙特牛改良改良南陽牛的效果

用皮埃蒙特牛改良南陽牛生產(chǎn)的皮南雜交牛有以下優(yōu)點(diǎn)：

3.2.1 產(chǎn)肉性能好，牛肉品質(zhì)優(yōu)良，肌塊明顯 經(jīng)過我們對(duì)5頭皮南雜一代公牛測(cè)定，24月齡體重達(dá)512 kg，18～24月齡平均屠宰率59.39%，凈肉率50.8%，眼肌面積118 cm2。肉品粗蛋白19.7%，粗脂肪5.18%(中國(guó)農(nóng)科院畜牧研究所測(cè)定)，各項(xiàng)指標(biāo)都優(yōu)于南陽牛和其它改良牛。雜交一代母牛背腰寬廣，后軀發(fā)達(dá)，乳房發(fā)育良好。在牛肉品質(zhì)方面：肉質(zhì)鮮嫩、多汁、口感好、可與羊肉比美，肉品檔次高，在北京香格里拉飯店舉辦皮南牛肉品嘗會(huì)上，意大利專家認(rèn)定，其里脊肉在國(guó)際市場(chǎng)上價(jià)格高達(dá)26美元/kg，折合人民幣215.8元。

3.2.2 生長(zhǎng)速度快，經(jīng)濟(jì)效益高 經(jīng)過我們對(duì)1 175頭雜交一代牛測(cè)定，在同樣的飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下，6月齡至1歲的皮埃蒙特牛增重速度快。6月齡的皮南雜一代牛比夏南雜一代多增重9.43 kg，比南陽牛多增重95.51 kg，1歲的皮南雜一代牛比夏南雜一代多增重33 kg，比南陽牛多增重84.61 kg。

3.3 南陽資源優(yōu)勢(shì)

南陽盆地氣候溫和，土壤肥沃，全市農(nóng)業(yè)人口800多萬人，勞動(dòng)力資源豐富；農(nóng)作物品種多，是全省乃至全國(guó)的糧食主產(chǎn)區(qū)，年可提供飼料糧150萬t，可利用的荒山荒坡達(dá)100萬hm2，年產(chǎn)鮮草700萬t，各種農(nóng)作物秸桿800萬t，飼草飼料資源豐富。截止2015年底，我南陽市黃牛存欄97萬頭，出欄72萬頭。

3.4 區(qū)位優(yōu)勢(shì)

南陽地處豫鄂陜交界地帶，高速公路，國(guó)道省道四通八達(dá)，鐵路在南陽已形成雙“十”字交叉，南陽機(jī)場(chǎng)可起降747客機(jī)，已成為豫西南的交通樞紐，交通便利，與皮埃蒙特牛產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)成員單位之間交流方便快捷。

3.5 技術(shù)優(yōu)勢(shì)

南陽市級(jí)有畜牧獸醫(yī)技術(shù)人員上百人，其中農(nóng)業(yè)推廣研究員4人，高級(jí)畜牧師、高級(jí)獸醫(yī)師40余人，設(shè)有南陽畜牧獸醫(yī)專家組，專業(yè)技術(shù)人才比較密集，熟練掌握了皮埃蒙特牛胚胎移植及改良技術(shù)，有強(qiáng)大的技術(shù)力量。(2)財(cái)政投資建成國(guó)家級(jí)種公牛站1個(gè)，擁有法國(guó)凱蘇公司生產(chǎn)的細(xì)管凍精生產(chǎn)線一套，常年組織皮埃蒙特牛凍精生產(chǎn)。意大利、德國(guó)、澳大利亞、荷蘭、日本等國(guó)畜牧獸醫(yī)專家先后到我市進(jìn)行學(xué)術(shù)交流。

3.6 冷配服務(wù)網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢(shì)

經(jīng)過多年的建設(shè)發(fā)展，南陽市已經(jīng)形成了市、縣、鄉(xiāng)、村四級(jí)冷配推廣體系，在全市12個(gè)縣(區(qū))的199個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)建設(shè)冷配技術(shù)服務(wù)站500多個(gè)，常年從事冷配技術(shù)服務(wù)的工作人員達(dá)2 000多人,其中中高級(jí)技術(shù)人員400余人。

4 皮埃蒙特牛育種基地建設(shè)內(nèi)容

4.1 建立核心群

以現(xiàn)有全國(guó)皮埃蒙特牛產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)成員單位的純種皮埃蒙特牛為基礎(chǔ)，建立育種核心群，開展純種繁育工作，依據(jù)其生產(chǎn)性能劃分若干個(gè)類群。

4.2 調(diào)劑全國(guó)皮埃蒙特牛產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)成員單位及意大利Anaborapi協(xié)會(huì)的皮埃蒙特牛凍精，根據(jù)種牛的生產(chǎn)性能開展選種選配工作。

4.3 建立胚胎移植中心

利用胚胎移植和超排等生物新技術(shù)，提高優(yōu)秀母牛的繁殖率，擴(kuò)大優(yōu)良種畜的數(shù)量。

4.4 向全國(guó)各地供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的皮埃蒙特牛凍精，與全國(guó)各地建立皮埃蒙特牛凍精與胚胎卵質(zhì)交換，并進(jìn)行跟蹤后裔測(cè)定。

4.5 培育皮南牛

皮埃蒙特牛與南陽牛的雜交改良已有30年，目前已有大量的雜交二代、三代、四代牛，在建立皮埃蒙特牛育種基地的同時(shí)，選擇優(yōu)秀雜交個(gè)體進(jìn)行跟蹤觀察和性能測(cè)定，對(duì)遺傳性能穩(wěn)定的群體進(jìn)行橫交固定，培育含皮南牛肉用新品系。

5 技術(shù)措施

5.1 開展皮埃蒙特牛品種登記工作，對(duì)現(xiàn)有皮埃蒙特牛生產(chǎn)能力、血緣關(guān)系等進(jìn)行分類，針對(duì)性地提出育種目標(biāo)并制定后續(xù)的育種方案。

5.2 開展現(xiàn)有種畜的性能測(cè)定工作，對(duì)種畜各性狀遺傳參數(shù)、育種值進(jìn)行科學(xué)的評(píng)估。

5.3 開展選種選配工作，選種選配工作是培育后代種牛的必要手段，不但能使后代種畜保留優(yōu)良的遺傳基礎(chǔ)，也避免了近交導(dǎo)致的衰退，有利于群體內(nèi)血緣關(guān)系向合理方向發(fā)展。

5.4 開展后裔測(cè)定工作。后裔測(cè)定是種公畜選擇時(shí)最準(zhǔn)確、最可靠的數(shù)據(jù)來源，能夠進(jìn)一步證明其種用價(jià)值，只有經(jīng)過后裔測(cè)定為優(yōu)秀的種公畜，才能在核心群中使用。

5.5 制定合理的飼養(yǎng)方式

皮埃蒙特牛品種由于雙肌基因的遺傳控制，在生后早期具有更快的生長(zhǎng)發(fā)育速度，針對(duì)這一特點(diǎn)，對(duì)犢牛采用直線育肥的方式，堅(jiān)決避免采用吊架子飼養(yǎng)管理方式，以免由于早期營(yíng)養(yǎng)不足發(fā)育受阻，導(dǎo)致后期生長(zhǎng)發(fā)育遲緩。

5.6 建立良種登記檔案

將符合良種標(biāo)準(zhǔn)的種畜的系譜、生產(chǎn)性能、外貌特征等有關(guān)資料集中登記，建立良種登記檔案。

[1] 李峰.皮埃蒙特肉牛改良南陽黃牛取得可喜成就[J].黃牛雜志，2002, 28 (3):63-64.

[2] 李峰.皮埃蒙特牛改良南陽牛技術(shù)推廣工作簡(jiǎn)報(bào)[J].黃牛雜志，2004,30(6):76-77.

2016-05-20

2016-05-25

本項(xiàng)目系中意肉牛合作項(xiàng)目、國(guó)家外專局重點(diǎn)農(nóng)業(yè)引智推廣項(xiàng)目、農(nóng)業(yè)部全國(guó)畜牧獸醫(yī)總站“科技興農(nóng)”項(xiàng)目。

李少洋(1964-)，男，河南南陽人，高級(jí)獸醫(yī)師，主要從事畜牧獸醫(yī)技術(shù)研究和推廣工作。

S823

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1001-9111(2016)04-0054-02