澳門式喝酒及時(shí)行樂

古老的葡萄牙，有一句諺語：Curta que a vida e curta，意思是：人生苦短，及時(shí)行樂。如果要用一句話概括澳門人喝酒的文化，相信這一句再適合不過。

嚴(yán)格來說，目前在經(jīng)營一家葡萄酒公司的Joao并不是典型的土生葡人，他在里斯本出生，5歲隨家人移居澳門，但因年紀(jì)尚小，對葡萄牙的記憶已經(jīng)非常模糊，能說一口流利粵語的他自豪地說：“我覺得自己是澳門人來的，地道的澳門人”。

土生葡人的餐飲文化，素來獨(dú)樹一幟，恰恰是因?yàn)樗麄兿矏燮咸丫?，才讓酒文化在小城扎下了根。殖民時(shí)代，葡萄酒已經(jīng)是澳門大至五星級餐廳，小至茶餐廳的標(biāo)配，各大小超市里也都非常容易尋覓到葡萄牙葡萄酒的身影，“我懷念90年代的澳門，家就在主教山（當(dāng)時(shí)很多被派遣到澳門擔(dān)任重要官員的家庭都住在山上的別墅），打開窗戶，跨海大橋展現(xiàn)眼前，小時(shí)候我和兄弟姐妹們會(huì)一邊喝酒，一邊數(shù)著來往車輛的多少”，Joao笑著說，眼里閃過一絲不舍，“但是現(xiàn)在，誰還能數(shù)得過來？”看得出來，那種浪費(fèi)時(shí)間的奢侈，是天生帶有慵懶浪漫感的南歐人迷上澳門的契合點(diǎn)之一。

為什么喜歡喝酒？

“感覺是我們生活不可缺少的一部分了”，他輕描淡寫。

葡國家庭喜歡在周日聚餐，一頓飯少說也能吃上兩三小時(shí)，多則六小時(shí)，摸摸杯底扯東扯西，一晚上就過去了。“所以我干脆做起了葡萄酒生意”，Joao有幾個(gè)拍檔，之前是專門從葡萄牙搜集精品葡萄酒銷售，現(xiàn)在干脆自己搜集葡萄釀造有機(jī)葡萄酒?！拔艺J(rèn)識(shí)的好幾個(gè)葡萄牙資深酒客都是這樣的，從愛好者變身酒莊經(jīng)營者，可能只需要一秒沖動(dòng)。有的放棄了大好的公務(wù)員高職，有的干脆連經(jīng)營多年的公司賣掉，當(dāng)起了‘農(nóng)民’，他們還會(huì)笑著跟我說：‘瞧，以前坐Office，我們穿襯衣都是燙得平平整整，現(xiàn)在只需要卷起襯衣袖子，我們葡萄牙人都喜歡這樣，卷起襯衣袖子才是我們的一員?！魈手∽逡嵫y(tǒng)的他們自帶豪邁氣質(zhì)，和大口吃肉大口喝酒的樂天品格渾然一體?！?/p>

澳門回歸前，澳門銷售的葡萄酒主要以葡萄牙酒為主，市場份額占90%或以上。葡萄牙酒文化深入民心，這還表現(xiàn)在小小的城市里居然有一座葡萄酒博物館。

澳門回歸前，澳門銷售的葡萄酒主要以葡萄牙酒為主，市場份額占90%或以上，甚至可以在超市買到比葡萄牙本國還要便宜的同一牌子葡萄酒；回歸后，各種不同國家風(fēng)味的餐廳涌入澳門——東南亞菜、日本菜、美國菜等等，百花齊放，葡萄酒的種類也多了起來。再加上大酒店都喜歡進(jìn)名莊酒，一下子成為了酒客天堂。

“但是葡萄牙酒還是很有優(yōu)勢的，首先它有群眾認(rèn)知基礎(chǔ)，然后價(jià)格便宜，質(zhì)量又不差，在澳門街頭要找一家有質(zhì)量好的葡萄酒的餐廳也不是太難。紅葡萄酒比較受歡迎的產(chǎn)區(qū)仍然是阿連特茹（Alentejo）和唐（Dao），有時(shí)候也會(huì)喝喝比較有特色的波特酒（Port）或者是馬德拉（Madeira），這些都是葡萄牙特有的加烈葡萄酒；而白葡萄酒最出名的一定是青酒（Vinho Verde，酒體顯青色，酸度較高的一款餐前開胃葡萄牙特色葡萄酒），但是亞洲人可能會(huì)覺得過酸，搭配日本菜來吃，會(huì)有意想不到的效果，”Joao繼續(xù)說，“葡國人，尤其是土生葡人，都有自己固定喜歡去的‘飯?zhí)谩@類型餐廳一般游客比較少，都是本地外國人聚餐點(diǎn)，像專賣墨西哥菜和葡國傳統(tǒng)菜式的TACOS，就是我們經(jīng)常會(huì)去的酒館餐廳。”

葡萄牙酒文化深入民心，這還表現(xiàn)在小小的城市里居然有一座葡萄酒博物館之上，在當(dāng)年運(yùn)輸還不太發(fā)達(dá)時(shí)，從葡萄牙運(yùn)來各種釀酒設(shè)備以及窖藏其中的很多絕版佳釀，更是帶來了當(dāng)?shù)夭煌a(chǎn)區(qū)的標(biāo)志性服裝。

當(dāng)然，除了葡萄酒，威士忌和清酒、手工啤酒也是近年來在小城里新興的喝酒潮流，在澳門也不難找到跟其搭配的食物。就拿澳門前總督最愛吃的下酒菜煙肉蝦卷來舉例，這道菜在其他地方比較少見到，它和威士忌就是天作之合的搭配。說到威士忌，一定要提在亞洲數(shù)一數(shù)二的澳門銀河的麥卡倫酒吧，它猶如威士忌博物館。