張　燁

沈陽師范大學(xué)國際商學(xué)院，遼寧　沈陽　110034

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淺析食品企業(yè)營銷策略的選擇

張燁

沈陽師范大學(xué)國際商學(xué)院，遼寧沈陽110034

摘要：本文旨在將我國食品安全現(xiàn)狀與企業(yè)營銷策略相結(jié)合，給食品企業(yè)提出建議。企業(yè)在食品安全問題泛濫的環(huán)境下應(yīng)該擺正姿態(tài)，選擇正確的方式進(jìn)行經(jīng)營，食品企業(yè)的健康長期發(fā)展，不僅有利于我國食品消費(fèi)者的生活，也可以促進(jìn)社會(huì)的發(fā)展。

關(guān)鍵詞：食品安全；企業(yè)營銷；策略

一、我國食品安全現(xiàn)狀

隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人民對(duì)于食品消費(fèi)的支出在增加，隨之而來的食品問題也在增加。通過近年來多發(fā)的食品安全事件可以看出，我國食品安全現(xiàn)狀并不可觀，并且很是令人擔(dān)憂，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：一是近年來出現(xiàn)的食品安全問題具有了發(fā)生頻率變高、覆蓋范圍變廣、涉及種類變多、危害程度變重的特點(diǎn)；二是食品添加劑的“橫行”；三是一些食品企業(yè)社會(huì)責(zé)任意識(shí)較差，我國消費(fèi)者對(duì)于食品安全的認(rèn)識(shí)也不全面，企業(yè)與消費(fèi)者雙方的原因?qū)е铝宋覈称钒踩珕栴}多發(fā)的現(xiàn)象；四是我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)各不相同，使食品安全標(biāo)準(zhǔn)存在漏洞。

二、我國食品安全問題的影響

(一)消費(fèi)者呈群體性危害

我國是世界上人口最多的國家，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展近些年發(fā)生食品安全問題的頻率越來越高。一旦發(fā)生食品安全事件，受害人數(shù)龐大、人群種類集中。隨著時(shí)間的變化，受害人數(shù)越見增長，受害人群年齡趨近集中化。

(二)食品企業(yè)經(jīng)濟(jì)損失嚴(yán)重

對(duì)于食品企業(yè)來講，盈利是企業(yè)生存的根本目的。食品企業(yè)一旦發(fā)生食品安全問題，若處理不當(dāng)就會(huì)出現(xiàn)產(chǎn)品銷量寥寥無幾或是被相關(guān)部門查封并銷毀產(chǎn)品，嚴(yán)重影響消費(fèi)者購買力，隨之而來必然會(huì)有大量的經(jīng)濟(jì)損失，更嚴(yán)重會(huì)則導(dǎo)致消費(fèi)者放棄該企業(yè)產(chǎn)品繼而導(dǎo)致企業(yè)破產(chǎn)。

(三)食品行業(yè)信心缺失

在物質(zhì)文化高度發(fā)達(dá)的21世紀(jì)，消費(fèi)者對(duì)于食品的要求是越來越高，不僅僅要求食品的味道可口、包裝精美、價(jià)格合理，更多的要求便是食品安全、健康與質(zhì)量的保證。但是與這更高要求所對(duì)應(yīng)的食品安全水平卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)偏離了消費(fèi)者的要求。經(jīng)濟(jì)越加發(fā)達(dá)食品安全事件越頻發(fā)，不僅造成了嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失，還使消費(fèi)者、食用者的身體生命健康安全受到了嚴(yán)重的威脅。

三、食品企業(yè)營銷策略的選擇

(一)認(rèn)清社會(huì)責(zé)任的重要性

1.企業(yè)社會(huì)責(zé)任的發(fā)展

東昌府區(qū)生產(chǎn)的葫蘆，外形美觀大方，表面光滑圓潤，色澤鮮亮優(yōu)雅，是進(jìn)行藝術(shù)雕刻的上佳材料。東昌葫蘆雕刻，自宋代開始，歷經(jīng)千年的歷史傳承，最終形成了閆寺、梁水、堂邑等三大各具特色的雕刻譜系。經(jīng)過一代代藝人的不懈努力，東昌葫蘆雕刻技藝日益豐富，由最初的針刺、片花兩種類型發(fā)展成為針刺、烙花、砑花、刻花、片花、繪花、拼接等多種類型[4]，并創(chuàng)新性地開發(fā)了透雕工藝，大大提升了雕刻葫蘆的立體裝飾效果。另外，葫蘆藝人還充分借鑒木版年畫、繪畫、剪紙、書法等傳統(tǒng)藝術(shù)的表達(dá)手法，使雕刻技藝更為豐富。2007年，東昌雕刻葫蘆被列入“第二批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”。

企業(yè)在追求企業(yè)在市場中的地位提高競爭力的過程中，要擔(dān)負(fù)起相應(yīng)的社會(huì)責(zé)任，這是為之公認(rèn)的事實(shí)。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們物質(zhì)生活水平的提高，社會(huì)責(zé)任的內(nèi)容也在不斷更新改變。

2.食品企業(yè)履行社會(huì)責(zé)任的意義

作為食品企業(yè)不僅僅要履行社會(huì)責(zé)任，更要知道食品行業(yè)具有的特殊性。所以作為食品企業(yè)要把食品安全視為企業(yè)的生命，沒有食品安全就沒有企業(yè)發(fā)展。

企業(yè)經(jīng)營目的是為了盈利，所以要不斷的進(jìn)步發(fā)展才有利益的增長。但是很多食品企業(yè)為了更快的收獲利益，無視了其本應(yīng)該履行的社會(huì)責(zé)任。任何事物都是有規(guī)律的，如若打破了規(guī)律就注定要付出代價(jià)。所以食品企業(yè)在追求高盈利的同時(shí)也要履行社會(huì)責(zé)任，嚴(yán)把食品安全質(zhì)量。只有贏得消費(fèi)者的信任才是企業(yè)長遠(yuǎn)發(fā)展的經(jīng)營之法。

(二)學(xué)會(huì)轉(zhuǎn)“危機(jī)”為“機(jī)遇”的危機(jī)營銷

1.建立完善的危機(jī)信息處理流程

2.利用媒體輿論的影響力

在危機(jī)發(fā)生后，在最短時(shí)間內(nèi)召開新聞發(fā)布會(huì)，指定發(fā)言人陳述事件過程，做到“統(tǒng)一采訪，一個(gè)聲音”，注意明確意圖、言詞清晰明白，起到最快速穩(wěn)定媒體輿論、消費(fèi)者的作用。溝通是危機(jī)營銷的核心，通過媒體的渠道正視危機(jī)問題，可以最快的面對(duì)社會(huì)，以主動(dòng)誠懇的態(tài)度安撫消費(fèi)者。

3.利用權(quán)威機(jī)構(gòu)的證明

食品安全問題往往產(chǎn)生的原因有很多，學(xué)會(huì)利用權(quán)威機(jī)構(gòu)的聲明，為企業(yè)食品安全問題爆發(fā)的原因進(jìn)行正面解釋，以權(quán)威的力量證明自身的權(quán)威，傳遞信心。

4.企業(yè)上下團(tuán)結(jié)一致

要讓企業(yè)的員工擁有利于企業(yè)發(fā)展的知情權(quán)，企業(yè)要懂得透露有價(jià)值的信息給企業(yè)員工，避免在危機(jī)出現(xiàn)時(shí)員工處于“忙亂”的狀態(tài)。員工也要對(duì)企業(yè)的告知負(fù)責(zé)，不對(duì)外泄露重要情報(bào)，這樣企業(yè)上下團(tuán)結(jié)一致才有助于危機(jī)的解決。

(三)利用無形資產(chǎn)——品牌營銷

1.樹立品牌意識(shí)企業(yè)要想樹立一個(gè)好的企業(yè)品牌，就不要為了盈利而不擇手段。在食品行業(yè)中，食品安全問題出現(xiàn)的根源是企業(yè)間不公平競爭導(dǎo)致了食品企業(yè)品牌形象失調(diào)。這是食品企業(yè)為了盈利忽視了決定著數(shù)億人的生命健康的食品安全問題。企業(yè)有了好的品牌戰(zhàn)略之后，就不會(huì)在遇到問題后僅僅做的就只有采取緊急措施，還不能給與消費(fèi)者滿意的回答。

2.設(shè)計(jì)品牌文化。品牌文化，即指將品牌賦予上豐富深刻的文化內(nèi)涵，建立品牌定位，創(chuàng)造品牌信仰，最終形成為品牌忠誠。設(shè)計(jì)者們通過確立品牌的愿景、使命、宗旨、核心價(jià)值、經(jīng)營理念和管理制度等等，對(duì)文化內(nèi)涵深刻認(rèn)知，將品牌文化傳揚(yáng)發(fā)展。

3.規(guī)劃品牌策略。品牌策略是能夠產(chǎn)生品牌積累的一系列的企業(yè)管理于市場營銷的方法，包括產(chǎn)品、價(jià)格、渠道、促銷戰(zhàn)略在內(nèi)的所有要素。

企業(yè)在做戰(zhàn)略規(guī)劃前，要知道將企業(yè)的品牌與宗旨結(jié)合在一起，企業(yè)發(fā)展到什么程度就要讓消費(fèi)者產(chǎn)生相應(yīng)的認(rèn)知，實(shí)現(xiàn)兩者互相配合共同發(fā)展。

4.品牌核心價(jià)值。品牌的核心價(jià)值是伴隨品牌成長必要因素，“核心”價(jià)值可想而知，這是一個(gè)品牌最為重要以及核心的要素。核心價(jià)值一旦確立，在品牌發(fā)展的過程中不能改變，要堅(jiān)定不移的堅(jiān)持這一核心價(jià)值，便可順利的表達(dá)企業(yè)的品牌的價(jià)值。

核心價(jià)值的確立是需要發(fā)揮品牌個(gè)性化性格的，并且要能被大眾所接受，富有感染力、吸引力。在品牌的發(fā)展中與品牌相輔相成，在品牌的延伸發(fā)展中具有包容性。

5.傳播品牌文化。一個(gè)企業(yè)的品牌文化注定是要為企業(yè)服務(wù)的，品牌文化的核心是文化內(nèi)涵，同時(shí)也是一個(gè)品牌的體現(xiàn)。企業(yè)在滿足消費(fèi)者需求的同時(shí)，傳播優(yōu)秀的企業(yè)文化，不僅有助于企業(yè)的發(fā)展、消費(fèi)者對(duì)文化的感知、并且有助于整個(gè)社會(huì)的進(jìn)步與發(fā)展。當(dāng)品牌文化發(fā)展成形時(shí)，具有自己先進(jìn)、獨(dú)立等特點(diǎn)，消費(fèi)者便會(huì)因?yàn)榕c品牌文化產(chǎn)生的共鳴成為企業(yè)的忠誠客戶。所以，企業(yè)要擁有自己的品牌文化，傳播品牌文化是拉近企業(yè)與消費(fèi)者距離的最捷徑橋梁。

[參考文獻(xiàn)]

[1]付偉.淺談中小食品企業(yè)的營銷策略[J].現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)信息，2013.14.

[2]楊玉新.我國食品企業(yè)綠色營銷策略研究[J].黑龍江對(duì)外經(jīng)貿(mào)，2010.10.

中圖分類號(hào)：F426.82

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：1006-0049-(2016)07-0141-02