施偉萍

基于“工匠精神”的旅游人才培養(yǎng)模式探究

施偉萍

“工匠精神”就是一種精益求精的職業(yè)精神，學(xué)生的職業(yè)精神的培養(yǎng)需要納入教育范圍，塑造與培養(yǎng)未來旅游人才的“工匠精神”，并在未來的工作與實(shí)踐中傳承并發(fā)展這一精神非常必要。通過各種實(shí)踐教學(xué)來培養(yǎng)學(xué)生的“工匠精神”，提升旅游的服務(wù)品質(zhì)，塑造更多優(yōu)秀的旅游人才。

旅游專業(yè)；人才培養(yǎng)模式；“工匠精神”

2016年，李克強(qiáng)總理在《政府工作報(bào)告》中談到“提升消費(fèi)品品質(zhì)”時(shí)，強(qiáng)調(diào)要“培育精益求精的工匠精神”。這是“工匠精神”概念第一次出現(xiàn)在治國(guó)安邦的文件之中，顯示“培育工匠精神”的訴求，上升為國(guó)家意志和全民共識(shí)。[1]職業(yè)教育是以就業(yè)為導(dǎo)向的職業(yè)準(zhǔn)備教育，培養(yǎng)生產(chǎn)、建設(shè)、管理與服務(wù)需求的具有一定職業(yè)素養(yǎng)的專門人才。目前，中國(guó)經(jīng)濟(jì)面臨轉(zhuǎn)型升級(jí)，旅游業(yè)迅速發(fā)展，服務(wù)業(yè)GDP的占比較低（全國(guó)服務(wù)業(yè)GDP占比為43%，世界上發(fā)達(dá)國(guó)家服務(wù)業(yè)GDP的占比在70%）。所以，隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，服務(wù)業(yè)的比重會(huì)逐步增加，而旅游業(yè)是服務(wù)業(yè)的重要組成部分。由此，可以從一個(gè)側(cè)面看出旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿χ薮蟆?/p>

我國(guó)居民的休息和假期時(shí)間在增加，居民有更多的可自由支配時(shí)間。每年的雙休日、法定假日達(dá)到了115.3天，再加上帶薪假期，一年的休息時(shí)間已經(jīng)超過了120天，相當(dāng)于一年生活的1/3。這些時(shí)間都是居民的可自由支配時(shí)間，也是居民外出旅游的必備條件之一。大旅游時(shí)代是旅游需求多樣化的時(shí)代，是旅游供給個(gè)性化的時(shí)代，也是旅游產(chǎn)業(yè)不斷延伸和擴(kuò)張、內(nèi)涵更加廣泛的時(shí)代。在大旅游時(shí)代，應(yīng)該培養(yǎng)應(yīng)用型、創(chuàng)新型，具有國(guó)際化視野，不斷創(chuàng)新、不斷完善自我的人才；培養(yǎng)能夠把旅游職業(yè)當(dāng)成事業(yè)，并為之奮斗、為之奉獻(xiàn)的人才。需要對(duì)旅游業(yè)有興趣，認(rèn)同旅游業(yè)未來發(fā)展，熱愛旅游事業(yè)，并具有執(zhí)著的品格的人才。這樣的旅游人才更加需要一種“工匠精神”。

一、工匠精神的含義

工匠精神（Craftsman's spirit）是指工匠對(duì)自己的產(chǎn)品精雕細(xì)琢、精益求精的理念。用精益求精的態(tài)度，把一種熱愛工作的精神代代相傳。這種精神其實(shí)就是“工匠精神”。[2]工匠是有工藝專長(zhǎng)的匠人，精神是指人的意識(shí)、思維等，“工匠精神”即工匠對(duì)自己的產(chǎn)品精雕細(xì)琢，精益求精的精神理念。仔細(xì)領(lǐng)悟，“工匠精神”的認(rèn)識(shí)論特征非常鮮明。工匠要做工、出活，即通過改造客觀世界來體現(xiàn)自身的價(jià)值。工匠在一定的精神指導(dǎo)下工作，在改造客觀世界中獲取新的認(rèn)識(shí)，從認(rèn)識(shí)到實(shí)踐、從實(shí)踐到認(rèn)識(shí)，循環(huán)往復(fù)，以致無窮，不僅在制造上不斷精進(jìn)，而且在認(rèn)識(shí)上不斷升華，以致達(dá)于物我兩忘、天人合一的至高境界。工匠精神有以下內(nèi)涵：精益求精，注重細(xì)節(jié)；嚴(yán)謹(jǐn)，一絲不茍，不投機(jī)取巧；內(nèi)心專注、堅(jiān)持；專業(yè)、敬業(yè)。工匠精神的目標(biāo)就是打造本行業(yè)最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，是其他同行無法匹敵的卓越產(chǎn)品。工匠精神就是一種職業(yè)精神，是一種敬業(yè)精神及精益求精的精神理念，也是一種專業(yè)能力和價(jià)值取向。[3]在大旅游時(shí)代旅游人才的培養(yǎng)中必須注重學(xué)生“工匠精神”的培養(yǎng)。一個(gè)具備良好職業(yè)精神的旅游人才，在自己的職業(yè)生涯中一定能脫穎而出。

二、旅游人才培養(yǎng)中倡導(dǎo)“工匠精神”的必要性

（一）旅游技能的形成規(guī)律決定了旅游專業(yè)學(xué)生需要具備“工匠精神”

很多知識(shí)源于社會(huì)生產(chǎn)和生活，旅游技能的培養(yǎng)有賴于過程參與和獲得。正確的情感態(tài)度和價(jià)值觀的形成來自親身的經(jīng)歷和感受，而這在旅游教學(xué)中都能實(shí)現(xiàn)。但是服務(wù)技能的掌握需要刻苦訓(xùn)練，精益求精，必須培養(yǎng)學(xué)生的工匠精神。學(xué)生熟悉和掌握專業(yè)知識(shí)和技能的實(shí)際，是需要經(jīng)過學(xué)習(xí)—實(shí)踐—再學(xué)習(xí)—再實(shí)踐這樣的多次反復(fù)。學(xué)生的職業(yè)精神的培養(yǎng)需要納入教育范圍，塑造與培養(yǎng)未來旅游人才的“工匠精神”，并在未來的工作與實(shí)踐中傳承并發(fā)展這一精神。對(duì)旅游服務(wù)的質(zhì)量要高度重視，如導(dǎo)游服務(wù)既是一種經(jīng)濟(jì)行為，更是一種文化行為，是一門藝術(shù)。而導(dǎo)游講解服務(wù)更是導(dǎo)游服務(wù)中的靈魂與核心。旅游者通過導(dǎo)游員的講解獲得知識(shí)和美的享受。如果說自然人文景觀是旅游中的第一道風(fēng)景，那么導(dǎo)游員出色的講解則是旅游中必不可少的第二道風(fēng)景線，很多時(shí)候，它甚至決定了第一道風(fēng)景的美妙程度?！白鎳?guó)山河美不美，全靠導(dǎo)游一張嘴”的說法，便是對(duì)其最通俗形象的表達(dá)。因此，扎實(shí)的語(yǔ)言知識(shí)功底，正確、優(yōu)美、得體的語(yǔ)言表達(dá)，精妙的講解技巧和恰到好處的肢體語(yǔ)言，就成為一名優(yōu)秀導(dǎo)游員必備的重要條件。好的導(dǎo)游甚至還需要具備“文學(xué)家的功底，詩(shī)人的激情，史學(xué)家的冷靜和理論家的邏輯性”，才能成就一個(gè)真正完美的導(dǎo)游員。而具備上述綜合元素的人才，正是當(dāng)今追求高品質(zhì)旅游的社會(huì)需求向高職導(dǎo)游教育提出的新要求，也是我們培養(yǎng)高素質(zhì)旅游人才的新目標(biāo)。面對(duì)游客進(jìn)行靈活服務(wù)，是旅游服務(wù)者最注重的素質(zhì)，也是學(xué)生畢業(yè)初期面臨的難題之一。

通過實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，可以更好地培養(yǎng)學(xué)生的工匠精神，學(xué)生進(jìn)行“再實(shí)踐”的過程，是“再學(xué)習(xí)”基礎(chǔ)上的感性認(rèn)識(shí)，這也是學(xué)生了解行業(yè)，學(xué)會(huì)實(shí)際運(yùn)用的過程，為下一步培養(yǎng)技能打下重要基礎(chǔ)。學(xué)生在行業(yè)實(shí)踐和工作實(shí)際中學(xué)會(huì)如何運(yùn)用在學(xué)校學(xué)習(xí)的技能，并在實(shí)際工作環(huán)境中學(xué)會(huì)如何處理突發(fā)事情，以較好的職業(yè)態(tài)度學(xué)會(huì)與客戶進(jìn)行溝通交流，這才是真正培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力，學(xué)生也才能切實(shí)掌握職業(yè)技能。

（二）旅游行業(yè)的職業(yè)特點(diǎn)決定旅游專業(yè)的學(xué)生需要具備“工匠精神”

旅游業(yè)屬第三產(chǎn)業(yè)，其工作性質(zhì)、內(nèi)容與要求與第一、二產(chǎn)業(yè)不同，客觀上也需要通過實(shí)踐教學(xué)培養(yǎng)學(xué)生具備本專業(yè)的核心專業(yè)能力。旅游專業(yè)學(xué)生的主要就業(yè)行業(yè)是面向旅游企業(yè)各崗位，如酒店、景區(qū)及旅行社等，他們是旅游服務(wù)的供給者，只有具備很強(qiáng)的服務(wù)意識(shí)、很高的服務(wù)技能以及較強(qiáng)的應(yīng)變能力，才能滿足各種各樣的游客的需求。這些具有各種需求的顧客，不是沒有生命的機(jī)器或產(chǎn)品，學(xué)生需要體會(huì)游客的心理需求，不斷提高與顧客溝通的能力，對(duì)客服務(wù)需要融入更多的感情色彩，而不像面對(duì)機(jī)器或流水線。如國(guó)際酒店的人才就需要有誠(chéng)懇的服務(wù)態(tài)度、專業(yè)的服務(wù)能力和過硬的服務(wù)技能，培養(yǎng)學(xué)生的“工匠精神”就是抓住了“技能+素養(yǎng)”這一人才培養(yǎng)的核心，有力促進(jìn)了旅游人才與旅游產(chǎn)業(yè)需求的匹配度。旅游企業(yè)內(nèi)部也有不同的崗位，每一崗位的具體要求也是各不相同的，學(xué)生要了解眾多崗位服務(wù)的要求，必須增加更多的實(shí)踐機(jī)會(huì)，在工作過程中會(huì)發(fā)生各種各樣的情況，需要從業(yè)人員學(xué)會(huì)應(yīng)對(duì)和處理，一個(gè)具有良好職業(yè)精神的旅游從業(yè)者就能證明自己的競(jìng)爭(zhēng)力，并在未來的事業(yè)中脫穎而出。因此，在加強(qiáng)學(xué)生技能訓(xùn)練中注意塑造學(xué)生的精神品質(zhì)，可以極大地提高人力資本的附加價(jià)值。

（三）旅游專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)需要通過培養(yǎng)工匠精神來實(shí)現(xiàn)

適應(yīng)旅游行業(yè)的特殊特點(diǎn)，培養(yǎng)旅游專業(yè)人才情感服務(wù)等重要的核心能力培養(yǎng)，需要通過培養(yǎng)學(xué)生的“工匠精神”來培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)精神，旅游專業(yè)人才培養(yǎng)的目標(biāo)，不僅使學(xué)生在獲得工作崗位所需的知識(shí)與技能的，也要增強(qiáng)學(xué)生服務(wù)意識(shí)，促進(jìn)工作態(tài)度、職業(yè)價(jià)值觀等個(gè)性品質(zhì)的形成與完善。在現(xiàn)實(shí)教學(xué)中，以導(dǎo)游專業(yè)為例，很多學(xué)生在以往的考試中往往是筆試通過，而口試不能通過。有的同學(xué)考取了導(dǎo)游證書，在實(shí)際工作上也由于缺乏工作實(shí)踐，無法勝任崗位要求。為使學(xué)生順利考取證書，能夠勝任將來的工作崗位需求，有必要通過實(shí)踐教學(xué)模式，給予學(xué)生充分的鍛煉機(jī)會(huì)，學(xué)生增強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)感，提高心理素質(zhì)，提高講解水平，從而提高導(dǎo)游考試通過率。在實(shí)踐教學(xué)過程中，學(xué)生常常遇到很多問題不會(huì)妥善處理，需要教師隨時(shí)予以糾正和指導(dǎo)。因此，進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)的同時(shí)，必須注意“工匠精神”的培養(yǎng)。[4]提升職業(yè)精神和敬業(yè)態(tài)度，對(duì)于完成教學(xué)任務(wù)，實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)也是必不可少的。

三、基于“工匠精神”的旅游人才培養(yǎng)模式

（一）以實(shí)訓(xùn)基地和創(chuàng)業(yè)基地的形式塑造學(xué)生的“工匠精神”

學(xué)校的實(shí)訓(xùn)中心和創(chuàng)業(yè)中心都是職業(yè)教育特有的形式，實(shí)訓(xùn)中心都有專業(yè)教學(xué)實(shí)踐的仿真場(chǎng)景，學(xué)生對(duì)專業(yè)教學(xué)的第一印象就是在實(shí)訓(xùn)中心獲得的，所以必須要利用好實(shí)訓(xùn)中心的場(chǎng)地，讓學(xué)生感受到專業(yè)的特點(diǎn)。如烹飪的教學(xué)在黑板上是無法實(shí)現(xiàn)的，必須在烹飪的實(shí)訓(xùn)室中，學(xué)生跟著老師一個(gè)個(gè)步驟刻苦的訓(xùn)練才能完成教學(xué)的任務(wù)。導(dǎo)游的大巴仿真實(shí)訓(xùn)室、酒店的大堂實(shí)訓(xùn)室等，這里學(xué)生才會(huì)有一絲不茍完成技能訓(xùn)練的環(huán)境。

到了高年級(jí)，教師就要有意識(shí)地讓學(xué)生進(jìn)入學(xué)校的創(chuàng)業(yè)中心去進(jìn)行訓(xùn)練。創(chuàng)業(yè)中心往往已經(jīng)有一些為本校學(xué)生服務(wù)的內(nèi)容，通過校內(nèi)到校外的過程，來鍛煉學(xué)生的職業(yè)能力，如除了學(xué)生食堂，烹飪專業(yè)的學(xué)生就可以在創(chuàng)業(yè)中心設(shè)立烘焙小店，導(dǎo)游專業(yè)的學(xué)生可以在創(chuàng)業(yè)中心設(shè)立旅游咨詢服務(wù)，這都是可以在實(shí)踐中培養(yǎng)學(xué)生的“工匠精神”。

（二）以產(chǎn)教融合和校企合作的形式塑造學(xué)生的“工匠精神”

產(chǎn)教融合、校企合作就是要做到四個(gè)對(duì)接：（1）專業(yè)教學(xué)與產(chǎn)業(yè)需求的對(duì)接；（2）課程內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)接；（3）教學(xué)過程與生產(chǎn)過程對(duì)接；（4）畢業(yè)證書與資格證書對(duì)接。同時(shí)，營(yíng)造跨部門聯(lián)動(dòng)和校企深度的合作的環(huán)境，一方面，要構(gòu)建旅游教育全面對(duì)接職業(yè)崗位需求的機(jī)制。建立行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、職業(yè)資格與人才培養(yǎng)相聯(lián)動(dòng)的模式；另一方面，要建立技術(shù)技能人才需求與市場(chǎng)聯(lián)動(dòng)。對(duì)旅游行業(yè)人才需求進(jìn)行預(yù)測(cè)，在這個(gè)基礎(chǔ)上來加強(qiáng)我們的學(xué)歷教育與職業(yè)資格證書雙證融合的改革。還可以鼓勵(lì)企業(yè)參與辦學(xué)，建立跨部門的協(xié)同機(jī)制。來發(fā)揮行業(yè)企業(yè)評(píng)價(jià)高校辦學(xué)質(zhì)量的主體作用。在產(chǎn)教融合、校企合作的背景下，學(xué)生體會(huì)到了實(shí)際工作崗位的情況，在各個(gè)項(xiàng)目化學(xué)習(xí)中，學(xué)習(xí)和運(yùn)用各種技能，并讓學(xué)生接受企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的管理模式及企業(yè)對(duì)服務(wù)品質(zhì)的要求，不斷提升服務(wù)質(zhì)量，追求精益求精，以此塑造學(xué)生的“工匠精神”。如學(xué)校要求學(xué)生具備更高層次的技能，畢業(yè)時(shí)除獲得畢業(yè)證書外，還要獲得專業(yè)資格證書，既要獲得中文導(dǎo)游證書，還要考取英文導(dǎo)游證書。酒店管理專業(yè)要考取餐廳服務(wù)師（三級(jí)）證書。學(xué)生通過實(shí)踐教學(xué)，也會(huì)深刻認(rèn)識(shí)到這些證書的必要性，會(huì)促進(jìn)學(xué)生更加努力地學(xué)習(xí)和實(shí)踐。

（三）以工作室制和校園實(shí)體的形式塑造學(xué)生的“工匠精神”

工作室制起源于德國(guó)，以工作室為載體，教師帶領(lǐng)學(xué)生承接或參與企業(yè)的項(xiàng)目，通過現(xiàn)實(shí)的工作狀態(tài)進(jìn)行再現(xiàn)式的教學(xué)，學(xué)生能夠直接參與實(shí)踐活動(dòng)。旅游專業(yè)同樣可以借鑒這一模式，提升學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，培養(yǎng)高素質(zhì)技能型的旅游專門人才。如烹飪專業(yè)成立“創(chuàng)新菜工作室”，教師帶領(lǐng)學(xué)生一起進(jìn)行制作，成果就可以直接推廣到餐飲企業(yè)，一定會(huì)大受歡迎。要?jiǎng)?chuàng)新就必須具備“工匠精神”，不斷實(shí)踐，不斷提高。所以，工作室制就是以教師為主導(dǎo)，以學(xué)生為根本，以工作室為依托，以實(shí)踐項(xiàng)目為引導(dǎo)，強(qiáng)化教學(xué)做的有機(jī)結(jié)合，培養(yǎng)學(xué)生的“工匠精神”。

校園實(shí)體是學(xué)?？梢元?dú)立成立公司或者與企業(yè)合作成立實(shí)體，專業(yè)教師擔(dān)任實(shí)體經(jīng)理，學(xué)生擔(dān)任助理。如學(xué)校可以成立旅行社，教師和學(xué)生根據(jù)不同主題的旅游設(shè)計(jì)旅游產(chǎn)品，進(jìn)行推廣，如修學(xué)旅游項(xiàng)目，可以根據(jù)不同年齡、不同地區(qū)的學(xué)生情況進(jìn)行個(gè)性化設(shè)計(jì)。師生共同研發(fā)產(chǎn)品，然后學(xué)生可以帶團(tuán)導(dǎo)游，這樣導(dǎo)游技能在實(shí)踐中就可以得到鍛煉。校園實(shí)體就是一個(gè)獨(dú)立的企業(yè)，完全市場(chǎng)化，學(xué)生在實(shí)踐過程中遇到的各種各樣的情況，就會(huì)促使他們主動(dòng)適應(yīng)社會(huì)，以此培養(yǎng)他們的“工匠精神”。

[1]鄧成.當(dāng)代職業(yè)教育如何塑造“工匠精神”[J].當(dāng)代職業(yè)教育，2014（10）：91-93.

[2]王麗媛.高職教育中培養(yǎng)學(xué)生“工匠精神”的必要性和可行性[J].職教論壇，2014（22）：66-69.

[3]章文.基于傳統(tǒng)“工匠精神”的高校藝術(shù)人才培養(yǎng)模式研究[J].藝術(shù)設(shè)計(jì)研究，2015（3）：126-128.

[4]王新宇.“中國(guó)制造”視域下培養(yǎng)高職學(xué)生“工匠精神”探析[J].職業(yè)教育研究，2016（2）：14-17.

[責(zé)任編輯秦濤]

施偉萍，女，蘇州旅游與財(cái)經(jīng)高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校教授，主要研究方向?yàn)槁殬I(yè)教育、語(yǔ)文教育和傳統(tǒng)文化。

G712

A

1674-7747（2016）26-0017-03