何萬義

烏魯木齊市米東區(qū)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中心，烏魯木齊830000

烏魯木齊市食用菌生產(chǎn)及質(zhì)量安全現(xiàn)狀調(diào)查與分析

何萬義

烏魯木齊市米東區(qū)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中心，烏魯木齊830000

本文對(duì)2015年烏魯木齊市食用菌生產(chǎn)情況、質(zhì)量安全及存在的問題進(jìn)行了分析，提出了解決對(duì)策。

食用菌；生產(chǎn)；質(zhì)量安全；監(jiān)測(cè)；對(duì)策

為進(jìn)一步了解烏魯木齊市食用菌生產(chǎn)及質(zhì)量安全狀況，2015年，烏魯木齊市開展了食用菌生產(chǎn)規(guī)模、品種、產(chǎn)量、“三品”認(rèn)證、易發(fā)病蟲害、用藥、監(jiān)測(cè)等情況的摸底調(diào)查、分析工作，為確保烏魯木齊市食用菌質(zhì)量安全打下了基礎(chǔ)。

1 基本情況

烏魯木齊市食用菌生產(chǎn)基地主要分布于烏魯木齊縣、米東區(qū)和高新區(qū)（新市區(qū)），重點(diǎn)以烏魯木齊縣和米東區(qū)為主。共有食用菌生產(chǎn)企業(yè)有2家、農(nóng)民專業(yè)合作社3家，其余均為個(gè)體生產(chǎn)。品種有雙孢菇、平菇、風(fēng)尾菇、阿魏菇、真姬菇、茶樹菇、金針菇、香菇等，年生產(chǎn)規(guī)模約200萬袋、60萬m2，年產(chǎn)量約2 705 t。阿魏菇主要銷售到廣州、北京等一線城市。其余產(chǎn)品主要銷售到新聯(lián)批發(fā)市場(chǎng)（全疆食用菌一級(jí)批發(fā)市場(chǎng)）。

2 主要病蟲害及用藥情況

通過調(diào)查，烏魯木齊市采取集約化、工廠化等形式生產(chǎn)食用菌的企業(yè)、合作社，預(yù)防措施到位，通風(fēng)排濕設(shè)備完善，基本上不發(fā)生病蟲害。如阿魏菇、真姬菇、平菇、風(fēng)尾菇等不發(fā)生蟲害，偶爾發(fā)生病害，也是采取物理方法，通風(fēng)、加強(qiáng)光照等，使病灶干枯。

2.1 主要病蟲害

菇蠅、細(xì)菌性及真菌性病害。

2.2 用藥情況

蟲害：菇蠅主要使用辛硫磷。雙孢菇使用甲克農(nóng)藥（主要成分甲拌磷、克百威）。細(xì)菌性及真菌性病害：使用食用菌專用多菌靈、百菌清等防治。

3 食用菌質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)情況

3.1 農(nóng)業(yè)部和農(nóng)業(yè)廳監(jiān)測(cè)情況

2015年，農(nóng)業(yè)部和農(nóng)業(yè)廳對(duì)烏魯木齊市開展了4次例行監(jiān)測(cè)，分別抽取了食用菌樣品9個(gè)批次，品種為真姬菇、鳳尾菇和平菇，合格率100%。

3.2 烏魯木齊市監(jiān)測(cè)情況

3.2.1 風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估監(jiān)測(cè)結(jié)果

2015年市級(jí)中心開展了全市食用菌風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估監(jiān)測(cè)，監(jiān)測(cè)地點(diǎn)為烏魯木齊縣、高新區(qū)（新市區(qū)）。共抽檢食用菌樣品15批次，檢出3個(gè)批有次農(nóng)藥殘留，檢出2種農(nóng)藥殘留合計(jì)4次，分別是克百威和多菌靈。其中：雙孢菇禁用克百威殘留超標(biāo)，監(jiān)測(cè)合格率93.3%。有6個(gè)批次檢出了重金屬鉛殘留，4個(gè)批次檢出重金屬總汞殘留，但均未超標(biāo)。

3.2.2 專項(xiàng)監(jiān)督監(jiān)測(cè)結(jié)果

2015年市級(jí)中心對(duì)烏魯木齊縣食用菌個(gè)體生產(chǎn)基地開展了專項(xiàng)監(jiān)督監(jiān)測(cè)，抽取3戶農(nóng)民生產(chǎn)的雙孢菇樣品共3個(gè)批次，超標(biāo)2個(gè)，監(jiān)測(cè)合格率33.3%。

4 存在問題

4.1 集約化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)程度低

食用菌從業(yè)人員絕大部分來自外地，流動(dòng)性大，文化程度低。多為作坊式生產(chǎn)，沒有進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化、集約化生產(chǎn)。

4.2 存在使用禁用農(nóng)藥的現(xiàn)象

食用菌尤其是雙孢菇生產(chǎn)，存在培養(yǎng)基中添加高毒高殘農(nóng)藥，使用克百威等國(guó)家禁用農(nóng)藥的現(xiàn)象。

4.3 宣傳、培訓(xùn)不廣泛，監(jiān)管難度大

由于食用菌生產(chǎn)規(guī)模小、產(chǎn)地分散，管理難度大，區(qū)縣、鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村有畏難情緒，未完全履行屬地管理的職責(zé)。法律法規(guī)、生產(chǎn)技術(shù)、安全使用投入品等培訓(xùn)、宣傳的不到位，對(duì)使用違禁農(nóng)藥的行為管理不嚴(yán)格，沒有起到震懾作用。

5 解決對(duì)策

5.1 禁止銷售、使用違禁農(nóng)藥

對(duì)違規(guī)銷售、使用的禁用農(nóng)藥的單位及個(gè)人進(jìn)行嚴(yán)厲處罰。對(duì)農(nóng)資銷售店進(jìn)行拉網(wǎng)式、常態(tài)化檢查執(zhí)法。重點(diǎn)對(duì)假冒、偽劣、高毒、高殘留農(nóng)藥及農(nóng)藥產(chǎn)品的包裝標(biāo)識(shí)開展檢查，嚴(yán)厲查處。

5.2 對(duì)生產(chǎn)者開展食用菌質(zhì)量安全專項(xiàng)培訓(xùn)

重點(diǎn)對(duì)《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等法律法規(guī)，食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)、安全用藥技術(shù)等進(jìn)行培訓(xùn)。

5.3 加強(qiáng)食用菌質(zhì)量安全監(jiān)管管理

建立食用菌從業(yè)人員檔案，實(shí)行動(dòng)態(tài)管理。嚴(yán)格要求生產(chǎn)者按照法律規(guī)定做好生產(chǎn)記錄。加強(qiáng)食用菌基地、投入品和產(chǎn)品的全程監(jiān)管，開展食用菌例行、專項(xiàng)監(jiān)督監(jiān)測(cè)，確保食用菌質(zhì)量安全。

5.4 加大“三品”認(rèn)證，提檔升級(jí)，培育品牌

一是在資金、項(xiàng)目上支持生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作組織，科技示范戶和種植大戶，扶持食用菌生產(chǎn)單位認(rèn)證“三品”，擴(kuò)大規(guī)模，培育名牌，打造烏魯木齊市食用菌品牌。二是引導(dǎo)改進(jìn)栽培模式。作坊式栽培必須改進(jìn)，積極推進(jìn)規(guī)?；?、工廠化生產(chǎn)。三是各區(qū)縣食用菌生產(chǎn)基地2016年-2017年要全部通過無公害農(nóng)產(chǎn)品基地認(rèn)定和產(chǎn)品認(rèn)證，實(shí)行規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。

5.5 開展形式多樣的食用菌質(zhì)量安全宣傳活動(dòng)

一是到田間地頭溫室面對(duì)面宣講農(nóng)產(chǎn)品法律法規(guī)、食用菌標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)等。二是在食用菌生產(chǎn)基地張貼“國(guó)家禁用農(nóng)藥”“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法律知識(shí)”宣傳掛圖，并進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)講解。三是印制食用菌明白卡等宣傳資料發(fā)放到每一個(gè)生產(chǎn)者并懸掛到溫室，做到家喻戶曉。

［1］平華，王紀(jì)華.北京和河北地區(qū)食用菌質(zhì)量安全狀況調(diào)查與分析［J］.食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào)，2016（2）:478-483.

［2］張迅．青川縣食用菌質(zhì)量安全淺談［J］.四川農(nóng)業(yè)科技，2015（10）:66-67.

［3］張全霞，陳強(qiáng).食用菌質(zhì)量安全淺談［J］.中國(guó)農(nóng)業(yè)信息，2012（8）:16-18.

［4］伊則提·艾則孜．烏魯木齊市食用菌生產(chǎn)流通環(huán)節(jié)存在的質(zhì)量安全問題及解決措施［J］.新疆農(nóng)業(yè)科技，2013（6）：9-10.

何萬義（1965年—），大學(xué)本科，農(nóng)藝師。研究方向：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理。無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)。

2016-06-12