柳相璽， 李建偉

(臨澤縣畜牧獸醫(yī)局,甘肅 臨澤 734200 )

臨澤縣奶產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r調(diào)查分析

柳相璽， 李建偉

(臨澤縣畜牧獸醫(yī)局,甘肅 臨澤 734200 )

摘要：奶產(chǎn)業(yè)作為臨澤的傳統(tǒng)養(yǎng)殖行業(yè)，經(jīng)過30多年的發(fā)展，臨澤縣基本形成了“全產(chǎn)業(yè)鏈條、一體化經(jīng)營(yíng)”的模式。本文分析了臨澤縣奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及發(fā)展中存在的問題，提出了今后臨澤縣發(fā)展奶產(chǎn)業(yè)的措施，并建議把臨澤傳統(tǒng)奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展成為全產(chǎn)業(yè)鏈條、一體化經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)代奶產(chǎn)業(yè)，才能保持臨澤奶產(chǎn)業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。

關(guān)鍵詞：奶產(chǎn)業(yè)；全產(chǎn)業(yè)鏈；調(diào)查

全產(chǎn)業(yè)鏈條、一體化經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)代奶產(chǎn)業(yè)，既建立奶業(yè)產(chǎn)業(yè)組織進(jìn)行奶業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng),以市場(chǎng)導(dǎo)向，以經(jīng)濟(jì)效益為中心，以牛奶生產(chǎn)為基礎(chǔ)，以奶業(yè)社會(huì)服務(wù)組織為紐帶，依靠龍頭企業(yè)的帶動(dòng)及科技進(jìn)步，將奶產(chǎn)生產(chǎn)的諸環(huán)節(jié)聯(lián)結(jié)為完整的產(chǎn)業(yè)鏈條，實(shí)行多種形式的區(qū)域化布局、專業(yè)化生產(chǎn)、一體化經(jīng)營(yíng)和企業(yè)化管理，形成系統(tǒng)內(nèi)部有機(jī)結(jié)合、相互促進(jìn)和利益互補(bǔ)機(jī)制，實(shí)現(xiàn)資源優(yōu)化配置。

世界奶業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家新西蘭由于奶產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)連接緊密，一體化程度高，各環(huán)節(jié)利潤(rùn)分配合理，奶業(yè)發(fā)展均衡穩(wěn)定。

伊利、蒙牛是我國(guó)全產(chǎn)業(yè)鏈條、一體化經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)代奶產(chǎn)業(yè)的典范，伊利、蒙?？胺Q中國(guó)奶業(yè)的雙子座，連續(xù)幾年領(lǐng)跑中國(guó)奶業(yè)。

近年來，臨澤縣乳品加工龍頭企業(yè)不斷發(fā)展壯大,推廣奶牛生態(tài)健康養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)和玉米青貯技術(shù)，降低了奶牛飼養(yǎng)成本，提高養(yǎng)殖效益；引進(jìn)生物有機(jī)肥項(xiàng)目集中對(duì)奶牛養(yǎng)殖糞污進(jìn)行集中無害化處理。進(jìn)一步促進(jìn)了臨澤縣奶產(chǎn)業(yè)向全產(chǎn)業(yè)鏈條、一體化經(jīng)營(yíng)的方向發(fā)展。

1臨澤縣奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2014年，臨澤縣存欄奶牛12 700多頭，日產(chǎn)鮮奶近150 t，奶牛良種化程度達(dá)到95%以上，全縣奶產(chǎn)業(yè)正向著規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展。

1.1加工龍頭企業(yè)不斷發(fā)展壯大

臨澤雪蓮乳品公司利用外國(guó)政府貸款3 400萬元，引進(jìn)芬蘭國(guó)依萊克斯德公司軟包裝設(shè)備，新建3.6萬t乳制品加工生產(chǎn)線一條，生產(chǎn)4個(gè)系列15個(gè)品種的乳制品。

投資3 100萬元新建日加工鮮奶200 t，年生產(chǎn)5 000 t優(yōu)質(zhì)奶粉生產(chǎn)線。目前，日處理鮮奶生產(chǎn)能力已達(dá)到300 t。

1.2奶源基地規(guī)模不斷擴(kuò)張

2006年臨澤縣制定出臺(tái)《關(guān)于加快發(fā)展奶產(chǎn)業(yè)的意見》和《奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，從規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)、養(yǎng)殖小區(qū)和養(yǎng)殖大戶三個(gè)層次上穩(wěn)步推進(jìn)，擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模。2014年，全縣奶牛存欄12 700頭，年產(chǎn)鮮奶42 000 t以上，其中：建成雪蓮、五泉、蓼泉、新華農(nóng)場(chǎng)4個(gè)存欄規(guī)模5 000頭的大型奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)，存欄奶牛8 600頭；建成平川蘆灣、一工城等5個(gè)高標(biāo)準(zhǔn)奶牛養(yǎng)殖小區(qū),存欄奶牛2 300頭；發(fā)展5頭以上的奶牛養(yǎng)殖戶260戶，存欄奶牛1 800多頭。

1.3奶牛先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)廣泛應(yīng)用

奶牛自動(dòng)恒溫飲設(shè)備、全混合日糧、先進(jìn)的擠奶系統(tǒng)、牛只身份自動(dòng)識(shí)別、牛奶自動(dòng)電子計(jì)量、乳房炎在線監(jiān)測(cè)、奶牛的發(fā)情在線觀察、奶牛疾病的在線監(jiān)控、獸用B超儀、秸稈飼料化利用、沼氣發(fā)電等先進(jìn)奶牛生產(chǎn)技術(shù)，已在臨澤奶牛養(yǎng)殖過程中推廣應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)了養(yǎng)殖場(chǎng)奶牛單產(chǎn)平均達(dá)到7.8 t以上。

1.4奶牛糞污逐步進(jìn)行資源化利用

2009年10月臨澤縣雪蓮乳品公司奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)建成2 500立方米厭氧罐1座及配套脫硫塔1套、分離設(shè)施1套、1 000立方米貯氣柜1座、1 400KW沼氣發(fā)電機(jī)組1套、沼液噴施系統(tǒng)1套。年產(chǎn)沼氣72萬m3，發(fā)電28萬KWh，完全滿足本場(chǎng)用電。沼渣曬干當(dāng)做牛臥床墊料循環(huán)利用，沼液作為牛場(chǎng)飼草基地的肥料肥田,形成生態(tài)養(yǎng)殖良性循環(huán)系統(tǒng)，促進(jìn)了臨澤縣畜牧業(yè)生態(tài)循環(huán)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。2013年臨澤縣引進(jìn)由甘肅長(zhǎng)業(yè)房地產(chǎn)開發(fā)集團(tuán)有限公司投資2.5億元建設(shè)的甘肅長(zhǎng)業(yè)集團(tuán)生物有機(jī)肥料項(xiàng)目，破解了奶牛糞污對(duì)環(huán)境污染的難題，進(jìn)一步推進(jìn)了該縣奶產(chǎn)業(yè)向全產(chǎn)業(yè)鏈條、一體化經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)代奶產(chǎn)業(yè)方向發(fā)展。

2臨澤縣奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題

2.1產(chǎn)品缺乏市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力

臨澤縣雪蓮乳品公司的科品牌效應(yīng)雖已形成，但企業(yè)缺乏長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展能力，產(chǎn)品缺乏競(jìng)爭(zhēng)力，企業(yè)生產(chǎn)的鮮奶一部分供應(yīng)給伊犁等大企業(yè)集團(tuán)，企業(yè)沒有高附加值的奶產(chǎn)品，仍以生產(chǎn)奶粉、袋奶、酸奶等低附加值的產(chǎn)品，沒有涉入老年人專用奶粉和嬰兒專用奶粉的生產(chǎn)。

2.2利益聯(lián)結(jié)機(jī)制不完善

一是龍頭企業(yè)對(duì)農(nóng)戶的聚合力弱，鄰近縣區(qū)的鮮奶價(jià)格時(shí)刻觸動(dòng)著奶牛養(yǎng)殖戶的神經(jīng)，奶農(nóng)常以鄰近縣區(qū)鮮奶價(jià)格作為衡量本縣鮮奶價(jià)格的依據(jù)，導(dǎo)致張掖市甘州區(qū)前進(jìn)奶牛專業(yè)合作的滲入，與臨澤縣雪蓮乳品公司爭(zhēng)奪奶源基地，養(yǎng)殖小區(qū)奶農(nóng)為了眼前利益頻繁更換鮮奶收購(gòu)企業(yè)，鮮奶市場(chǎng)疲軟時(shí)，奶農(nóng)與乳品收購(gòu)企業(yè)因收購(gòu)鮮奶等級(jí)差價(jià)和兌付奶款問題，而造成的利益矛盾突出。

二是奶牛養(yǎng)殖小區(qū)的分戶經(jīng)營(yíng)不利于將來現(xiàn)代化、機(jī)械化生產(chǎn)。奶牛養(yǎng)殖小區(qū)作為臨澤縣奶牛養(yǎng)殖基地，雖然已形成了標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模化生產(chǎn)，但由于以農(nóng)戶分散經(jīng)營(yíng)為主體，缺乏先進(jìn)的建設(shè)、經(jīng)營(yíng)、管理理念，養(yǎng)殖小區(qū)牛舍、青貯窖、飼料加工調(diào)制仍以農(nóng)戶為單位分散經(jīng)營(yíng)，難以進(jìn)行統(tǒng)一管理，不利于奶牛養(yǎng)殖新技術(shù)的推廣應(yīng)用，不利于現(xiàn)代化生產(chǎn)和提高勞動(dòng)生產(chǎn)力。

三是鮮奶收購(gòu)缺乏第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)。

目前，臨澤縣鮮奶由臨澤雪蓮公司和張掖前進(jìn)牧業(yè)單方面在檢驗(yàn)，企業(yè)自主決定檢驗(yàn)的項(xiàng)目和指標(biāo)等一切內(nèi)容，如酒精陽性乳檢測(cè)所用酒精濃度提高到75%～78%，奶農(nóng)沒有發(fā)言權(quán)。

由于缺乏第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)，無法為養(yǎng)殖戶提供細(xì)致、科學(xué)的服務(wù)和公正、準(zhǔn)確的第三方檢測(cè)工作，無法有效地保障養(yǎng)殖戶的利益，鮮奶市場(chǎng)疲軟時(shí)，用濃度為75%～78%的酒精檢測(cè)出的陽性乳，每公斤收購(gòu)價(jià)最低時(shí)1.4元，導(dǎo)致了鮮奶收購(gòu)價(jià)比礦泉水價(jià)格還低，奶農(nóng)對(duì)乳品收購(gòu)企業(yè)不滿情緒比較強(qiáng)烈，傷害了奶農(nóng)情感,嚴(yán)重影響了奶農(nóng)的養(yǎng)殖積極性，危及奶產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。

2.3產(chǎn)業(yè)鏈不健全

臨澤縣奶肉產(chǎn)業(yè)經(jīng)過三十多年經(jīng)驗(yàn)的積累和科技的沉淀，雖然形成了種植業(yè)→奶牛養(yǎng)殖業(yè)→奶牛糞便無害化處理→種植業(yè)的良性農(nóng)業(yè)生態(tài)循環(huán)系統(tǒng)，在產(chǎn)業(yè)鏈中種植業(yè)、奶牛養(yǎng)殖業(yè)、糞便無害化處理企業(yè)、農(nóng)戶之間的利益分配機(jī)制不夠完善，缺乏合理利益分配機(jī)制的激勵(lì)，沒有形成有效利益聯(lián)結(jié)機(jī)制。產(chǎn)業(yè)鏈條短，沒有真正實(shí)現(xiàn)產(chǎn)加銷的有機(jī)結(jié)合，抗御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力弱。

3今后臨澤縣發(fā)展奶產(chǎn)業(yè)的措施

3.1做強(qiáng)奶產(chǎn)業(yè)龍頭

一是以市場(chǎng)為導(dǎo)向，突出產(chǎn)品品牌特色，研發(fā)開發(fā)老年人專用奶粉和嬰幼兒專用奶粉高附加值的奶產(chǎn)品，或具有地方特色紅棗保健牛奶等高端禮品產(chǎn)品，以此提高產(chǎn)品的附加值和自身的競(jìng)爭(zhēng)力，以穩(wěn)定鮮奶價(jià)格，保證企業(yè)收益和養(yǎng)殖戶的利益，保障奶產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。

二是通過電視、報(bào)刊、網(wǎng)絡(luò)等媒體，廣泛宣傳和介紹臨澤縣雪蓮乳品公司乳制品生產(chǎn)中奶源小區(qū)化管理、機(jī)械化擠奶、集中防疫、企業(yè)生產(chǎn)、質(zhì)量保障和控制過程，使消費(fèi)者了解乳品生產(chǎn)的全過程，提高他們對(duì)臨澤縣雪蓮乳品公司乳制品的消費(fèi)信心,讓消費(fèi)者放心產(chǎn)生品牌效應(yīng),從而增加奶農(nóng)和企業(yè)收入,為消費(fèi)者著想。

三是積極創(chuàng)造條件，推行“學(xué)生飲奶”計(jì)劃，政府制定學(xué)生飲用奶計(jì)劃和相關(guān)的管理辦法，縣財(cái)政對(duì)義務(wù)教育階段在校中小學(xué)學(xué)生飲用學(xué)生奶按一定標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行補(bǔ)貼，拉動(dòng)學(xué)生對(duì)奶的消費(fèi)，解決當(dāng)?shù)厝橹破蜂N售困難的問題。

3.2完善利益聯(lián)結(jié)機(jī)制

一是增強(qiáng)縣域奶牛養(yǎng)殖生產(chǎn)單位的聚合力。乳品加工企業(yè)充分利用自身優(yōu)勢(shì)為養(yǎng)殖小區(qū)提供疫病防治、繁殖育種、品種改良、飼料等技術(shù)服務(wù)，提高鮮奶質(zhì)量，保證鮮奶收購(gòu)價(jià)格的穩(wěn)定，增強(qiáng)對(duì)養(yǎng)殖小區(qū)的凝聚力。

二是完善奶業(yè)管理和鮮奶質(zhì)量檢測(cè)體系，臨澤縣應(yīng)盡快組織相關(guān)部門制定“臨澤縣奶業(yè)管理辦法”、“臨澤縣鮮奶質(zhì)量檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)”和“生鮮奶價(jià)格形成機(jī)制”等相關(guān)管理辦法，健全利益聯(lián)結(jié)機(jī)制。配備必要的檢測(cè)設(shè)備，健全和強(qiáng)化相應(yīng)的鮮奶檢測(cè)機(jī)構(gòu)，培訓(xùn)并充實(shí)專門人才，解決鮮奶收購(gòu)中買賣公平的問題，以起到合理定價(jià)和提高原奶質(zhì)量的作用，切實(shí)保障奶農(nóng)利益和收購(gòu)企業(yè)利益，保證奶產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。

三是鼓勵(lì)乳品加工企業(yè)采取兼并、購(gòu)買、流轉(zhuǎn)、股份制等形式，對(duì)奶牛養(yǎng)殖小區(qū)進(jìn)行集中經(jīng)營(yíng)管理和標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖，加大對(duì)養(yǎng)殖小區(qū)統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)管理的能力，為奶產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈條、一體化經(jīng)營(yíng)發(fā)展創(chuàng)造條件，提高奶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理水平和養(yǎng)殖效益,增強(qiáng)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力。

3.3加大奶牛糞污資源化利用力度

為使奶產(chǎn)業(yè)保持健康可持續(xù)發(fā)展的勢(shì)頭，臨澤縣應(yīng)依據(jù)《畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染防治條例》，積極為缺乏畜禽養(yǎng)殖廢棄物綜合利用及無害化處理配套設(shè)施設(shè)備的奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)(小區(qū))和甘肅長(zhǎng)業(yè)集團(tuán)牽線搭橋，引導(dǎo)奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)(小區(qū))委托甘肅長(zhǎng)業(yè)集團(tuán)對(duì)畜禽養(yǎng)殖廢棄物代為綜合利用和無害化處理，形成種植業(yè)→奶牛養(yǎng)殖業(yè)→畜禽養(yǎng)殖廢棄物無害化處理加工業(yè)→種植業(yè)的良性畜牧業(yè)生態(tài)循環(huán)系統(tǒng)，促進(jìn)奶產(chǎn)業(yè)向全產(chǎn)業(yè)鏈條、一體化經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)代奶產(chǎn)業(yè)方向發(fā)展。

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Investigation and Analysis of Whole Dairy Industry Chain Development Condition in Linze County

LIU Xiang-xi, LI Jian-wei

(AnimalBusbandryandVeterinaryBureauofLinzeCounty,LinzeGansu734200)

Abstract:As the dairy industry in traditional farming industry, the "the whole industry chain and integration management" modes were formed after 30 years of development in Linze county. The current situation and problems existing in the development of dairy industry in Linze county were analyzed in this paper and the proposals of Linze county dairy industry development in the future were offered. The author suggested that Linze dairy industry will maintain healthy sustainable development if the traditional dairy industry become modern dairy industry of whole industry chain and integration management.

Key words:dairy industry; whole industry chain; investigate

[收稿日期]2015-10-18

[作者簡(jiǎn)介]柳相璽(1964 - ) , 男, 甘肅臨澤人, 高級(jí)畜牧師,大專, 從事畜牧獸醫(yī)技術(shù)推廣工作。

[中圖分類號(hào)]S 852.651

[文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A

[文章編號(hào)]1004-6704(2016)02-0078-03