◎姜海波

（長(zhǎng)春職業(yè)技術(shù)學(xué)院，吉林 長(zhǎng)春 130000）

食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)中存在的問題

◎姜海波

（長(zhǎng)春職業(yè)技術(shù)學(xué)院，吉林 長(zhǎng)春 130000）

食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室在有效履行檢測(cè)技術(shù)保障和監(jiān)管職能方面發(fā)揮了巨大的作用，為此對(duì)食品檢驗(yàn)室的管理尤為重要。基于此，簡(jiǎn)述食品檢測(cè)行業(yè)現(xiàn)狀，分析食品檢測(cè)行業(yè)及食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室運(yùn)行中存在的一些問題，并提出一些改進(jìn)措施與建議。同時(shí)，從風(fēng)險(xiǎn)管理、安全管理、設(shè)施和環(huán)境、儀器設(shè)備管理及質(zhì)量管理幾個(gè)方面，論述如何加強(qiáng)食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的管理。

食品檢測(cè)；實(shí)驗(yàn)室；建設(shè)管理

食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室是專門從事食品檢測(cè)工作的實(shí)驗(yàn)室，其應(yīng)向社會(huì)提供準(zhǔn)確可靠的食品檢測(cè)數(shù)據(jù)和結(jié)果，以保障人民的身體健康，促進(jìn)我國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展。2015年10月1日，新修訂的《食品安全法》正式實(shí)施，這是全面規(guī)范我國(guó)食品安全生產(chǎn)的根本大法，其中明確規(guī)定：食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的“檢驗(yàn)人應(yīng)當(dāng)依照有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，并依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)規(guī)范對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)，尊重科學(xué)、恪守職業(yè)道德，保證出具的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)論客觀、公正，不得出具虛假的檢驗(yàn)報(bào)告”。

1　食品檢測(cè)行業(yè)現(xiàn)狀

通過多年的發(fā)展和努力，我國(guó)已經(jīng)初步構(gòu)建了食品檢驗(yàn)網(wǎng)絡(luò)體系，但仍然存在一些問題，無(wú)法完全實(shí)現(xiàn)政府對(duì)食品安全的監(jiān)管。尤其是近年來(lái)隨著食品安全問題頻發(fā)，人民對(duì)食品安全問題越來(lái)越關(guān)注，食品檢測(cè)行業(yè)也相應(yīng)被催熱。

我國(guó)現(xiàn)有7 000多家從事食品檢測(cè)的實(shí)驗(yàn)室和機(jī)構(gòu)，從業(yè)人數(shù)近16萬(wàn)人[1]，主要分布在質(zhì)檢、衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、商業(yè)、商務(wù)、糧食、輕工、進(jìn)出口和科技等行業(yè)部門，農(nóng)業(yè)部現(xiàn)有的國(guó)家級(jí)質(zhì)檢中心、省級(jí)產(chǎn)地和農(nóng)業(yè)環(huán)境類質(zhì)監(jiān)站、產(chǎn)地環(huán)境與農(nóng)產(chǎn)品及農(nóng)業(yè)投入品環(huán)境類質(zhì)檢中心、地（市）、縣級(jí)農(nóng)業(yè)和產(chǎn)地環(huán)境類質(zhì)監(jiān)站（室）、農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)技術(shù)機(jī)構(gòu)、質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)建議部分各有13個(gè)、480多個(gè)、179個(gè)、1 200個(gè)以及2 500個(gè)。其中，國(guó)家級(jí)食品綜合技術(shù)研究院1個(gè)，食品、農(nóng)產(chǎn)品國(guó)家級(jí)監(jiān)督檢驗(yàn)中心共40個(gè)[2]。尤其是近年來(lái)，在科技部門的不懈努力下，衛(wèi)生部門對(duì)食品安全監(jiān)測(cè)系統(tǒng)、食源性疾病監(jiān)測(cè)系統(tǒng)、食品污染監(jiān)測(cè)系統(tǒng)進(jìn)行了完善；商務(wù)部則根據(jù)我國(guó)食品批發(fā)的現(xiàn)狀建立了食品批發(fā)市場(chǎng)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，將食品檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)站的網(wǎng)點(diǎn)延伸到了食品產(chǎn)地、食品批發(fā)市場(chǎng)、集散地及集貿(mào)市場(chǎng)。還為全國(guó)年銷售破億的農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)安排了衛(wèi)生質(zhì)量檢測(cè)設(shè)備、農(nóng)殘快速分析儀及質(zhì)檢專員。為配合市場(chǎng)監(jiān)督工作，工商系統(tǒng)則提供了各式各樣的快速篩選檢測(cè)裝備，包括快速檢測(cè)儀、流通檢測(cè)車等。這些部門均是在我國(guó)中央和地方兩級(jí)財(cái)政的帶領(lǐng)和指導(dǎo)下成立食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的。

2003年，國(guó)家質(zhì)檢總局全面推行食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，一些大型、中型食品生產(chǎn)加工企業(yè)也已普遍意識(shí)到了成立食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的重要性，建設(shè)了一定規(guī)模的食品安全檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，并且有的還通過了CNAS認(rèn)證[3]。

隨著經(jīng)濟(jì)全球化的不斷深入發(fā)展，各種中、外合資的食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室在沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的城市遍地開花，第三方檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室贏得了一個(gè)較寬松的外部發(fā)展環(huán)境，一些食品檢驗(yàn)檢測(cè)單位或者機(jī)構(gòu)在我國(guó)政府職能轉(zhuǎn)變以及事業(yè)單位改革的進(jìn)程中，已經(jīng)成功轉(zhuǎn)型為企業(yè)，實(shí)施了事業(yè)單位企業(yè)化管理或者完全改制成為企業(yè)。

至此，我國(guó)已逐漸形成了一張以政府、民營(yíng)、外資三大檢測(cè)機(jī)構(gòu)為主的“三足鼎立”式食品檢驗(yàn)檢測(cè)網(wǎng)絡(luò)[4]。為了促進(jìn)食品檢測(cè)行業(yè)有序健康的發(fā)展，保障食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室能有效履行檢測(cè)技術(shù)和監(jiān)管職能的作用，提高食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的檢驗(yàn)水平和能力，就要科學(xué)分析食品檢測(cè)行業(yè)及食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)和運(yùn)行管理過程中存在的問題，進(jìn)而針對(duì)存在的問題展開工作。加強(qiáng)食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的管理，對(duì)提升食品檢驗(yàn)室的管理能力，促進(jìn)食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系的全面發(fā)展尤為重要。

2　食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)中存在的問題

經(jīng)過多年發(fā)展，我國(guó)的食品檢測(cè)工作有了較大的提高，無(wú)論是從人員學(xué)歷和數(shù)量、實(shí)驗(yàn)室的規(guī)模、硬件配備、檢測(cè)手段和檢測(cè)技術(shù)方面，還是軟件開發(fā)管理方面都有了較大的提高[5]。但從實(shí)驗(yàn)室的運(yùn)行和管理方面上來(lái)看，仍然存在一些問題和不足之處。

2.1實(shí)驗(yàn)室的規(guī)劃、布局和規(guī)模不到位

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前全國(guó)從事食品相關(guān)檢驗(yàn)工作的實(shí)驗(yàn)室有7 000多家，分別隸屬于衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、質(zhì)檢等部門，但有關(guān)部門分頭檢測(cè)就會(huì)導(dǎo)致資源分散、重復(fù)建設(shè)、利用率不高等問題，尤其是部分第三方食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，是從一些部門或者機(jī)構(gòu)中獨(dú)立出來(lái)，實(shí)驗(yàn)室的開發(fā)和設(shè)計(jì)者與最終的使用者分屬不同的部門或者機(jī)構(gòu)，相互之間缺乏有效溝通，導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)室在后期檢驗(yàn)項(xiàng)目開發(fā)和實(shí)驗(yàn)室管理存在一些問題。

在部分高校實(shí)驗(yàn)室中，由于缺乏整體規(guī)劃或者經(jīng)費(fèi)緊張等原因，也存在著先建樓后開發(fā)實(shí)驗(yàn)室的現(xiàn)象，如有的實(shí)驗(yàn)室在蓋好大樓后才考慮實(shí)驗(yàn)室的布局和功能，由于土建設(shè)計(jì)人員不了解實(shí)驗(yàn)室的特殊工藝要求而按普通建筑進(jìn)行設(shè)計(jì)，許多方面無(wú)法達(dá)到現(xiàn)代實(shí)驗(yàn)室的要求[6]，這樣往往造成工程建設(shè)的返工，并遺留諸多問題。如未設(shè)計(jì)管道井，導(dǎo)致上下水管道布置不合理；未設(shè)計(jì)風(fēng)井，導(dǎo)致通風(fēng)設(shè)備運(yùn)作不良；未設(shè)計(jì)氣瓶室，導(dǎo)致裝有危險(xiǎn)氣體的氣瓶直接放入實(shí)驗(yàn)室中。甚至還有在人員流動(dòng)密集的辦公區(qū)設(shè)置微生物實(shí)驗(yàn)室、生物安全實(shí)驗(yàn)室；在裝有有色玻璃的大樓內(nèi)設(shè)置感官實(shí)驗(yàn)室。

在具體的實(shí)驗(yàn)室設(shè)計(jì)過程中，我國(guó)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)也缺乏一套系統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)室工藝設(shè)計(jì)，而臨時(shí)從實(shí)驗(yàn)室抽調(diào)的建設(shè)人員既不熟悉建筑專業(yè)，也缺乏專業(yè)實(shí)驗(yàn)室的系統(tǒng)建設(shè)經(jīng)驗(yàn)。由于未事先請(qǐng)專業(yè)的實(shí)驗(yàn)室設(shè)計(jì)咨詢單位進(jìn)行工藝設(shè)計(jì)，而質(zhì)檢機(jī)構(gòu)的建設(shè)人員對(duì)實(shí)驗(yàn)室的功能設(shè)計(jì)和工程建設(shè)的知識(shí)又匱乏，導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)室建設(shè)過程中存在較多的問題[6]。如布局不合理，土建設(shè)計(jì)不合理，強(qiáng)弱電系統(tǒng)不合理，通風(fēng)不合理，裝修設(shè)計(jì)不合理等。

2.2缺乏專業(yè)技術(shù)人員和管理人員

食品檢測(cè)行業(yè)是人力和技術(shù)密集的行業(yè)，技術(shù)人才是企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的核心。近年來(lái)，很多食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室引進(jìn)了高學(xué)歷的碩士和博士研究生人才，但部分人員雖具備豐富的理論知識(shí)，卻匱乏實(shí)踐操作經(jīng)驗(yàn)，或者有實(shí)踐操作經(jīng)驗(yàn)的檢測(cè)人員對(duì)理論知識(shí)掌握甚少，即使在后期培訓(xùn)時(shí)，只關(guān)注檢驗(yàn)方法的操作步驟和流程而對(duì)原理知之甚少，一旦操作過程中發(fā)生異常便手足無(wú)措。由于食品原料來(lái)源廣泛，又經(jīng)過各種生產(chǎn)加工過程，使得食品的種類繁多、成分復(fù)雜，因此食品檢測(cè)難度不僅在儀器分析上，更在于食品樣品的取樣、制備和前處理上[7]，不能完全直接由檢測(cè)人員按照以往經(jīng)驗(yàn)或是食品檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)操作。

食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的有效運(yùn)行，除有技術(shù)人員作保障外，還必須要有質(zhì)量管理人員，而在實(shí)際運(yùn)行中，技術(shù)人員兼職質(zhì)量管理工作的現(xiàn)象也很普遍，缺少專業(yè)的質(zhì)量管理人員，對(duì)實(shí)驗(yàn)室的質(zhì)量管理體系構(gòu)建不合理。

2.3缺乏質(zhì)量監(jiān)督

食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)是依法設(shè)立（注冊(cè)）或相對(duì)獨(dú)立的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，能夠承擔(dān)法律責(zé)任，食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室出具的是具有證明作用的數(shù)據(jù)和結(jié)果，其數(shù)據(jù)和結(jié)果的有效性不僅關(guān)系到自身的生存和發(fā)展，而且關(guān)乎廣大人民群眾的食品質(zhì)量和安全。為此，需要實(shí)驗(yàn)室不斷完善和持續(xù)改進(jìn)，這就體現(xiàn)了質(zhì)量監(jiān)督的重要性。質(zhì)量監(jiān)督是內(nèi)部質(zhì)量保證的重要環(huán)節(jié)，也是實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理的難點(diǎn)[8]。在實(shí)際工作中，實(shí)驗(yàn)室的質(zhì)量監(jiān)督往往流于形式，起不到應(yīng)有的作用，實(shí)際監(jiān)督過程和內(nèi)容不能與實(shí)驗(yàn)室要求和發(fā)展充分結(jié)合，使實(shí)驗(yàn)室的檢測(cè)質(zhì)量得不到有效控制。

3　改進(jìn)措施與建議

3.1科學(xué)規(guī)劃，合理布局

宏觀上，建立行業(yè)協(xié)會(huì)，引導(dǎo)行業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展[4]。微觀上，做好實(shí)驗(yàn)室的科學(xué)規(guī)劃、合理布局。掌握科學(xué)合理、高效安全、人性智能和前瞻靈活的原則。工藝設(shè)計(jì)方面，在建設(shè)食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室之初，在設(shè)計(jì)階段就按照實(shí)驗(yàn)室的要求統(tǒng)一規(guī)劃，事先做好實(shí)驗(yàn)室功能設(shè)計(jì)，明確食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的項(xiàng)目和功能，滿足當(dāng)前需要的同時(shí)還要超前設(shè)計(jì)，考慮到未來(lái)擴(kuò)展的需要，從源頭避免土建設(shè)計(jì)先于工藝設(shè)計(jì)的現(xiàn)象。設(shè)計(jì)和施工人員有必要多方面了解實(shí)驗(yàn)室裝備的組成和功能，如工作臺(tái)、通風(fēng)櫥和排氣罩等通風(fēng)設(shè)施、緊急淋浴裝置和洗眼器等人員防護(hù)安全措施；了解配電系統(tǒng)，如配電功率、照明要求和弱點(diǎn)系統(tǒng)配置；了解給排水及消防系統(tǒng)，如給排水要求、消防要求和通風(fēng)要求。對(duì)一些特殊項(xiàng)目的檢測(cè)，如對(duì)食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢測(cè)、轉(zhuǎn)基因成分檢測(cè)、食品毒理分析等對(duì)于潔凈度有很高的要求的實(shí)驗(yàn)室，應(yīng)防止環(huán)境、樣品之間造成的污染，實(shí)驗(yàn)室建設(shè)應(yīng)滿足《生物安全實(shí)驗(yàn)室建筑設(shè)計(jì)規(guī)范》《潔凈室建筑規(guī)范》《轉(zhuǎn)基因?qū)嶒?yàn)室建筑設(shè)計(jì)規(guī)范》等要求[9，10]。

3.2加強(qiáng)人員的管理和培訓(xùn)

檢測(cè)人員的檢測(cè)水平和管理人員的管理能力，是實(shí)驗(yàn)室能力的重要體現(xiàn)。按照《食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定條件》（衛(wèi)監(jiān)督發(fā)【2010】29號(hào)附件）第一章第七條要求，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)使用正式聘用的檢驗(yàn)人員，檢驗(yàn)人員只能在一個(gè)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)中執(zhí)業(yè)，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)不得聘用法律法規(guī)規(guī)定禁止從事檢測(cè)工作的人員。

按照《食品實(shí)驗(yàn)室資質(zhì)認(rèn)定評(píng)審準(zhǔn)則》（國(guó)認(rèn)實(shí)【2010】49號(hào)）中5.1對(duì)人員的要求，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)具備與其所開展的檢驗(yàn)活動(dòng)相適應(yīng)的檢驗(yàn)人員和技術(shù)管理人員。檢驗(yàn)人員和技術(shù)管理人員需具備豐富的理論知識(shí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，熟悉相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)、食品檢驗(yàn)方法原理、掌握檢驗(yàn)操作技能、標(biāo)準(zhǔn)操作程序、質(zhì)量控制要求、實(shí)驗(yàn)室安全與防護(hù)知識(shí)以及計(jì)量和數(shù)據(jù)處理等知識(shí)。檢驗(yàn)人員和技術(shù)管理人員應(yīng)當(dāng)接受相關(guān)法律法規(guī)、質(zhì)量管理和有關(guān)專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)、考核，并持有培訓(xùn)考核合格證明。從事食品檢驗(yàn)活動(dòng)的人員應(yīng)當(dāng)持證上崗，技術(shù)管理人員應(yīng)當(dāng)熟悉業(yè)務(wù)等。設(shè)置質(zhì)量監(jiān)督員，加強(qiáng)其對(duì)檢驗(yàn)人員的理論培訓(xùn)、操作考核和人員監(jiān)督等多種考核與評(píng)價(jià)。同時(shí)，要有專人管理實(shí)驗(yàn)室的儀器設(shè)備（包括軟件）、標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（參考物質(zhì)）或標(biāo)準(zhǔn)菌（毒）種。

3.3完善質(zhì)量監(jiān)督管理體系

一些檢測(cè)機(jī)構(gòu)在檢測(cè)技術(shù)中心或是食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室設(shè)立質(zhì)量部，實(shí)施專人負(fù)責(zé)制，將質(zhì)量管理的很多工作落到實(shí)處，解決了由技術(shù)人員承擔(dān)管理工作造成的弊端。質(zhì)量監(jiān)督是食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部質(zhì)量保證的重要環(huán)節(jié)，質(zhì)量監(jiān)督的重要性在于能在日常的質(zhì)量監(jiān)督工作中及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，把不利于檢測(cè)質(zhì)量的情況消滅在萌芽狀態(tài)，最大程度地避免不合格報(bào)告的產(chǎn)生。實(shí)施事前預(yù)防、事中驗(yàn)證、事后監(jiān)控的“三事”并行的管理理念。管理轉(zhuǎn)變?yōu)槭虑氨O(jiān)督、事中明確食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量監(jiān)督的意義和主要內(nèi)容，實(shí)施質(zhì)量監(jiān)督工作的措施，做好質(zhì)量監(jiān)督的記錄，做好質(zhì)量監(jiān)督工作的整體規(guī)劃，并在運(yùn)行中不斷完善質(zhì)量監(jiān)督管理體系，充分發(fā)揮質(zhì)量監(jiān)督活動(dòng)對(duì)食品檢測(cè)工作的重要作用。

4　加強(qiáng)食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室管理

食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的產(chǎn)品是向社會(huì)出具具有法律作用的數(shù)據(jù)和結(jié)果，承擔(dān)一定的風(fēng)險(xiǎn)。因此，必須明確實(shí)驗(yàn)室風(fēng)險(xiǎn)的概念、種類，應(yīng)通過風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別、分析和評(píng)估風(fēng)險(xiǎn)的級(jí)別、特性和可接受程度，制定出回避風(fēng)險(xiǎn)、減少風(fēng)險(xiǎn)、轉(zhuǎn)移風(fēng)險(xiǎn)和接受風(fēng)險(xiǎn)等不同的應(yīng)對(duì)措施，掌握進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室風(fēng)險(xiǎn)管理的方法[11]。

實(shí)驗(yàn)室管理是食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)順利開展工作的重要組成部分，因此必須強(qiáng)化實(shí)驗(yàn)室的管理意識(shí)，從源頭上加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室管理，提高實(shí)驗(yàn)室的抗風(fēng)險(xiǎn)能力，除以上討論內(nèi)容，還需從以下幾個(gè)方面加強(qiáng)食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的管理。

4.1安全管理

食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的檢測(cè)項(xiàng)目多，運(yùn)行過程中涉及大量精密儀器和設(shè)備，檢測(cè)過程中有大量化學(xué)藥品和試劑，有多種易燃易爆甚至是劇毒試劑，同時(shí)產(chǎn)生大量的三廢物質(zhì)，在任何環(huán)節(jié)控制不嚴(yán)都可能引發(fā)實(shí)驗(yàn)室安全事故。因此，必須根據(jù)國(guó)家有關(guān)安全管理法規(guī)和檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的相關(guān)要求，結(jié)合食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室自身特點(diǎn)，建立一套完善的實(shí)驗(yàn)室安全管理制度，強(qiáng)化安全管理意識(shí)，明確安全責(zé)任范圍和職責(zé)，使安全管理日?；粩嘁?guī)范食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室安全管理常規(guī)化、規(guī)范化、科學(xué)化。

4.2設(shè)施和環(huán)境、儀器設(shè)備管理

食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)按照《食品檢驗(yàn)工作規(guī)范》第六、第七章的要求，食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室應(yīng)有固定的檢驗(yàn)工作場(chǎng)所，配備滿足所開展的檢驗(yàn)活動(dòng)必需的儀器設(shè)備、樣品前處理裝置以及標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（參考物質(zhì)）或標(biāo)準(zhǔn)菌（毒）種等，以及專用于食品檢驗(yàn)活動(dòng)所需的冷藏和冷凍、數(shù)據(jù)處理與分析、信息傳輸設(shè)施和設(shè)備等工作條件?；驹O(shè)施和工作環(huán)境應(yīng)當(dāng)滿足檢驗(yàn)方法，儀器設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，技術(shù)檔案貯存、樣品制備和貯存，防止交叉污染，保證人身健康和環(huán)境保護(hù)等要求。實(shí)驗(yàn)區(qū)應(yīng)當(dāng)與非實(shí)驗(yàn)區(qū)分離。對(duì)互有影響的相鄰區(qū)域應(yīng)當(dāng)有效隔離，明示需要控制的區(qū)域范圍。微生物實(shí)驗(yàn)室應(yīng)當(dāng)配備生物安全柜，涉及病原微生物的實(shí)驗(yàn)活動(dòng)應(yīng)當(dāng)依據(jù)國(guó)務(wù)院《病原微生物實(shí)驗(yàn)室生物安全管理?xiàng)l例》在相應(yīng)級(jí)別的生物安全實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行。

4.3質(zhì)量管理

食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)按照《食品檢驗(yàn)工作規(guī)范》第四章的要求，建立和實(shí)施與其所開展的檢驗(yàn)活動(dòng)相適應(yīng)的質(zhì)量管理體系，針對(duì)所開展的檢驗(yàn)活動(dòng)，制定相應(yīng)的檢驗(yàn)責(zé)任追究制度、檢驗(yàn)資料檔案管理制度和食品安全事故應(yīng)急檢驗(yàn)預(yù)案等。承擔(dān)政府委托監(jiān)督抽檢、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與評(píng)估等任務(wù)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)還應(yīng)當(dāng)制定相應(yīng)的工作制度。

另外，實(shí)驗(yàn)室在實(shí)施檢驗(yàn)檢測(cè)活動(dòng)時(shí)，還需加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)品、樣品和余樣處置管理、檢驗(yàn)報(bào)告管理、檔案管理；在運(yùn)行管理過程中，還應(yīng)加強(qiáng)供應(yīng)商管理和客戶管理、信息化建設(shè)與管理等內(nèi)容，建立 健全食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制與管理體系，結(jié)合自身特點(diǎn)走出一條符合自身實(shí)際情況的發(fā)展道路。

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Problems Existing in the Construction of Food Testing Laboratory

Jiang Haibo
（Changchun Vocational Institute of Technology， Changchun 130000， China）

The food testing laboratory has played a huge role in the effective performance of the detection of technical support and regulatory functions， for which the management of the food inspection room is particularly important. Based on this， this paper briefly introduced the present situation of the food inspection industry， analyzed some problems existing in the operation of the food inspection industry and the food inspection laboratory， and putted forward some improvement measures and suggestions. At the same time， from the aspects of the risk management， safety management， facilities and environment， equipment management and quality management， this paper discussed how to strengthen the management of food testing laboratory.

Food inspection； Laboratory； Construction management

F203

10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2016.08.001