◎陳斯建，程 飛，張 鎮(zhèn)，王斌興，葉 堅(jiān)

（中糧工程科技（鄭州）有限公司，河南 鄭州 450053）

大米加工業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及工藝設(shè)計(jì)研究

◎陳斯建，程 飛，張 鎮(zhèn)，王斌興，葉 堅(jiān)

（中糧工程科技（鄭州）有限公司，河南 鄭州 450053）

結(jié)合工程設(shè)計(jì)實(shí)際，對(duì)目前國(guó)內(nèi)大米加工行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和存在問題進(jìn)行探討分析。根據(jù)行業(yè)特點(diǎn)，提出大米加工業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)和工藝設(shè)計(jì)的新型設(shè)備和理論，為大米加工行業(yè)的發(fā)展提供技術(shù)支撐。

大米加工；設(shè)計(jì)；新型設(shè)備；趨勢(shì)

稻谷是我國(guó)的第一大糧食作物，2014年我國(guó)稻谷產(chǎn)量達(dá)20 650.74萬t，較2013年增加289.52萬t，達(dá)到近10年產(chǎn)量的峰值，已經(jīng)連續(xù)4年產(chǎn)量穩(wěn)定在2.00億t以上（見圖1）。稻谷總產(chǎn)量占到世界總量的1/3，居世界首位。同時(shí)，我國(guó)也是世界上最大的大米消費(fèi)國(guó)，全國(guó)65%以上的人口以大米為主食[1]。龐大的市場(chǎng)需求，為我國(guó)大米加工業(yè)的快速發(fā)展提供了非常有利的客觀條件。

圖1　2005-2014年國(guó)內(nèi)稻谷產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)圖

目前，我國(guó)的大米加工行業(yè)已趨向完備，但因?yàn)槭袌?chǎng)的飽和和無序競(jìng)爭(zhēng)，依然存在諸多問題，其盈利和可持續(xù)發(fā)展能力均有待提高?？傊髽I(yè)發(fā)展總體目標(biāo)是降低成本、提高品質(zhì)，增加企業(yè)收益。筆者通過近幾年的市場(chǎng)分析和設(shè)計(jì)體會(huì)，對(duì)未來米業(yè)發(fā)展方向及工藝設(shè)計(jì)發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行了探討分析。

1　未來米業(yè)發(fā)展方向

1.1集團(tuán)規(guī)模化

以企業(yè)集團(tuán)的形式進(jìn)行原糧采購(gòu)、產(chǎn)品營(yíng)銷、品牌包裝，通過系統(tǒng)化、規(guī)模化管理降低成本，提升品牌競(jìng)爭(zhēng)力，單個(gè)集團(tuán)的年處理稻谷量均達(dá)到100萬t以上，典型企業(yè)為中糧集團(tuán)、益海嘉里集團(tuán)、北大荒集團(tuán)，目前3家產(chǎn)能合計(jì)超1 000萬t，占整個(gè)稻谷加工市場(chǎng)的4%左右。行業(yè)集中度經(jīng)過多年的發(fā)展和競(jìng)爭(zhēng)，經(jīng)歷了由少到多又由多到少的過程，龍頭企業(yè)的規(guī)模不斷提升。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2008年全國(guó)入統(tǒng)大米加工企業(yè)7 687個(gè)，加工能力1.60億t；2012年底增加到9 788個(gè)，產(chǎn)能3.10億t[2]；2014年下降為8 519個(gè)，產(chǎn)能2.43億t。

呈現(xiàn)特點(diǎn)為集團(tuán)化運(yùn)營(yíng)，全國(guó)布局，控制糧源，注重品質(zhì)監(jiān)控。目前，經(jīng)過2004~2015年近10年的大規(guī)模發(fā)展，全國(guó)性企業(yè)集團(tuán)的布點(diǎn)建廠已經(jīng)基本完成，大米品牌建設(shè)也取得了較大進(jìn)展，福臨門、金龍魚、北大荒、華潤(rùn)五豐和太糧等已成長(zhǎng)為知名大米品牌，特別是在小包裝領(lǐng)域，品牌大米的市場(chǎng)占有率較高。據(jù)中國(guó)糧油協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，中糧集團(tuán)和益海嘉里集團(tuán)在小包裝大米市場(chǎng)合計(jì)占據(jù)了約36%的市場(chǎng)份額，余下則被北大荒、華潤(rùn)五豐以及各地的區(qū)域品牌所瓜分。未來大型企業(yè)集團(tuán)則會(huì)在深加工、全產(chǎn)業(yè)鏈領(lǐng)域進(jìn)行重點(diǎn)發(fā)展，以追求品質(zhì)、利益的最大化。2012年2月，國(guó)家出臺(tái)的《糧食加工業(yè)發(fā)展規(guī)劃2011-2020年》明確提出，至2020年，在稻谷主產(chǎn)區(qū)和大米主銷區(qū)及重要物流節(jié)點(diǎn)，重組和建設(shè)一批年處理稻谷20萬t以上的大型龍頭企業(yè)和若干個(gè)年處理稻谷100萬t的大型企業(yè)集團(tuán)，建設(shè)完善的大米加工全產(chǎn)業(yè)鏈。政策的支持將加快推進(jìn)加工企業(yè)向規(guī)?；⒓瘓F(tuán)化方向發(fā)展。

1.2單廠大型化

近幾年，隨著國(guó)家加大科技創(chuàng)新支持力度，新技術(shù)、新裝備不斷推出[1]，單機(jī)設(shè)備（主要是大產(chǎn)量礱谷機(jī)、米機(jī)、拋光機(jī)）三大主機(jī)設(shè)備的研發(fā)，單條生產(chǎn)線的加工能力也隨之增大，單線加工量從20世紀(jì)90年代的30～100 t/d，發(fā)展到近10 a的100～200 t/d，從而使得單廠規(guī)模從20世紀(jì)90年代50～80 t，發(fā)展到近10年的100～1 000 t，甚至單廠2 000 t/d的規(guī)模（見表1）。

表1　2005-2012年國(guó)內(nèi)入統(tǒng)大米加工企業(yè)數(shù)量統(tǒng)計(jì)表

根據(jù)表1入統(tǒng)大米加工企業(yè)數(shù)據(jù)，隨著近10年我國(guó)大規(guī)模的米廠建設(shè)和不斷兼并重組，從2005年到2012年，日處理稻谷能力小于100 t的小型企業(yè)比例由81.94%降至52.67%，年均減少4.20%；日處理稻谷能力400 t及以上的大型企業(yè)由77家增加到386家，比例由1.06%增長(zhǎng)到3.94%，年均增加45家。未來隨著單機(jī)設(shè)備大型化的進(jìn)一步發(fā)展，必將造成單線產(chǎn)量的持續(xù)擴(kuò)大，同時(shí)隨著工業(yè)集約化和自動(dòng)化的推進(jìn)，單廠規(guī)模還是會(huì)不斷提高，以求持續(xù)降低運(yùn)營(yíng)成本，擴(kuò)大收益[2]。

1.3稻米深加工化

隨著企業(yè)規(guī)?；?、集團(tuán)化的發(fā)展，加大研發(fā)力度，著力發(fā)展深加工是稻米產(chǎn)業(yè)的必由之路，傳統(tǒng)大米加工業(yè)往往止步于成品大米，對(duì)于對(duì)應(yīng)的稻米制品則較少涉及。因此，經(jīng)濟(jì)效益和資源利用率均不足，據(jù)發(fā)達(dá)國(guó)家稻米深加工利用經(jīng)驗(yàn)表明，稻谷精深加工后可增值5～10倍。益海嘉里米業(yè)單純?cè)诖竺准庸きh(huán)節(jié)是虧損的，其企業(yè)經(jīng)營(yíng)是通過下游大米深加工環(huán)節(jié)才得到了彌補(bǔ)，從而提升了企業(yè)的整體競(jìng)爭(zhēng)力。

近年來，隨著稻米行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈觀念的普及，企業(yè)發(fā)現(xiàn)單純依靠傳統(tǒng)稻谷加工已不足以支撐企業(yè)發(fā)展。發(fā)展稻谷深加工日漸成為行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，據(jù)筆者了解，目前應(yīng)用成熟的深加工技術(shù)主要有以下幾個(gè)方面：①圍繞糙米產(chǎn)業(yè)的發(fā)芽糙米、糙米卷、糙米飲料等產(chǎn)品，以湖北福娃集團(tuán)為典型代表。②傳統(tǒng)大宗深加工產(chǎn)業(yè)為主的米酒、米粉、米線、米糕等產(chǎn)品，此類產(chǎn)品具有地域限制，以長(zhǎng)三角珠三角地區(qū)企業(yè)為典型代表。③大米膨化食品，米餅、仙貝等，以臺(tái)灣旺旺集團(tuán)為典型代表。④傳統(tǒng)大米加工產(chǎn)業(yè)的延伸，以免淘洗米、營(yíng)養(yǎng)米、蒸谷米為代表，此類產(chǎn)業(yè)因國(guó)內(nèi)飲食習(xí)慣的差異，市場(chǎng)尚處于培育期，發(fā)展不足。⑤以方便米飯、粥米為代表的主食化方便食品，屬于新興產(chǎn)業(yè)，其發(fā)展尚需時(shí)日。⑥以大米淀粉糖、高蛋白米粉、多孔淀粉為代表的生物技術(shù)在未來稻米深加工行業(yè)具有廣泛的實(shí)用前景[3]。⑦以稻殼為原料進(jìn)行的稻殼發(fā)電、碳棒制作、稻殼復(fù)合肥、稻殼板和稻殼制一次性餐具等深加工產(chǎn)業(yè)，目的是增大副產(chǎn)品的利用率，提高企業(yè)整體收益。⑧以米糠為原料的米糠油產(chǎn)業(yè)，包含米糠蛋白、米糠膳食纖維、米糠發(fā)酵制品等產(chǎn)業(yè)，隨著人們健康觀念的提升，目前發(fā)展迅速，在食品、醫(yī)藥等行業(yè)具有廣泛應(yīng)用，產(chǎn)品附加值高，市場(chǎng)前景廣闊。

1.4工廠智慧化

智慧工廠是現(xiàn)代工廠信息化發(fā)展的新階段，是在數(shù)字化、自動(dòng)化工廠的基礎(chǔ)上，利用物聯(lián)網(wǎng)的技術(shù)和設(shè)備監(jiān)控技術(shù)加強(qiáng)信息管理和服務(wù)；清楚掌握產(chǎn)銷流程，提高生產(chǎn)過程的可控性，減少生產(chǎn)線上的人工干預(yù)，即時(shí)正確地采集生產(chǎn)線數(shù)據(jù)，以及合理的生產(chǎn)計(jì)劃編排與生產(chǎn)進(jìn)度。并加上綠色智能的手段和智能系統(tǒng)等新興技術(shù)于一體，構(gòu)建一個(gè)高效節(jié)能的、綠色環(huán)保的、環(huán)境舒適的人性化工廠。

目前米廠工藝設(shè)計(jì)中，智能化、自動(dòng)化僅在于單機(jī)啟停智能化、生產(chǎn)線控制自動(dòng)化，未來隨之技術(shù)革新和信息化技術(shù)的發(fā)展，特別是物聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，在整體車間智慧化上尚有較大發(fā)展空間，利用現(xiàn)代數(shù)字化、智能化手段，將稻米收購(gòu)、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、加工、信息傳遞和實(shí)物監(jiān)管等工作，實(shí)行系統(tǒng)化、模塊化、簡(jiǎn)捷化，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化、三維可視化及智能化，為科學(xué)管理、快速?zèng)Q策提供依據(jù)，是今后的發(fā)展方向，如單機(jī)性能最佳化控制、在線監(jiān)測(cè)、全自動(dòng)打包、優(yōu)化成品管理以及全程可追蹤技術(shù)等。

目前，國(guó)內(nèi)新一批糧庫(kù)建設(shè)正在推行建設(shè)智慧糧庫(kù)，并逐步在糧食物流的各環(huán)節(jié)推進(jìn)。未來大米加工這一傳統(tǒng)行業(yè)也將很快走向智慧化。

1.5全產(chǎn)業(yè)鏈化

稻谷加工的全產(chǎn)業(yè)鏈從稻種選育開始，經(jīng)歷稻谷種植、貯藏、運(yùn)輸、烘干、加工、深加工和副產(chǎn)品利用等諸多環(huán)節(jié)。傳統(tǒng)稻谷加工業(yè)僅從烘干開始，忽略了前期的種植環(huán)節(jié)，造成大米品種混亂，品牌價(jià)值不足。未來隨著訂單農(nóng)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，從通過遴選優(yōu)良種子開始，采用生物可降解農(nóng)藥、低溫貯藏、獨(dú)立生產(chǎn)系統(tǒng)等技術(shù)全程進(jìn)行品質(zhì)控制，增大大米加工產(chǎn)業(yè)的附加值和品牌競(jìng)爭(zhēng)力。通過全程品控，增強(qiáng)人們對(duì)于食品安全的信心。

1.6食品衛(wèi)生化

2015年10月1日，經(jīng)修訂的《中華人民共和國(guó)食品安全法》施行，對(duì)于所有食品行業(yè)的從業(yè)者提出了更高的要求，因此在米廠車間工藝設(shè)計(jì)和設(shè)備選型的初期，即最大限度地考慮到食品安全及衛(wèi)生因素，對(duì)于以后生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)必將會(huì)大有裨益。同時(shí)，推進(jìn)加工企業(yè)HACCP、ISO20002、ISO14000 和GMP等質(zhì)量管理認(rèn)證工作，建立食品安全保障機(jī)制[3]。

目前，設(shè)計(jì)中常見的技術(shù)主要集中于車間內(nèi)紫外線殺菌、設(shè)置風(fēng)淋間系統(tǒng)、封閉參觀通道，礱谷與碾米分開等技術(shù)；未來發(fā)展則主要體現(xiàn)在大規(guī)模采用低殘留高清潔的輸送設(shè)備、高效色選系統(tǒng)、車間自動(dòng)清灰系統(tǒng)、全自動(dòng)包裝系統(tǒng)以及除氧富氮保鮮系統(tǒng)等技術(shù)的廣泛利用。

1.7適度加工和節(jié)能化

國(guó)家《糧油加工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》中曾明確指出：嚴(yán)格控制大米的過度加工[1]，大力開發(fā)和推廣節(jié)能節(jié)水技術(shù)設(shè)備，加快淘汰高能耗、高糧耗、高污染的工藝裝備。目前，國(guó)內(nèi)大米加工業(yè)單機(jī)能耗與國(guó)外水平相當(dāng)，但因消費(fèi)者普遍追求外觀的消費(fèi)導(dǎo)向，導(dǎo)致企業(yè)過分追求大米表面光亮度，通過大量拋光和色選來提高大米色澤，導(dǎo)致設(shè)備整體投資、裝機(jī)容量和噸米電耗均大幅增加。

據(jù)筆者工程及設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，目前國(guó)內(nèi)大米工藝設(shè)計(jì)中拋光及色選道數(shù)基本在三道甚至四道。這種做法不僅增加了企業(yè)經(jīng)營(yíng)負(fù)擔(dān)，且不利于食品健康，只有廣大大米加工從業(yè)者從健康角度引領(lǐng)消費(fèi)，從根本上為企業(yè)實(shí)現(xiàn)節(jié)能。另外，當(dāng)前國(guó)內(nèi)稻谷加工業(yè)降低電耗還有很大空間，國(guó)家應(yīng)大量推廣稻谷加工副產(chǎn)品綜合利用、實(shí)現(xiàn)節(jié)能減排。利用碎米生產(chǎn)淀粉糖和大米蛋白，利用米糠生產(chǎn)米糠油和營(yíng)養(yǎng)素等功能食品，利用稻殼開展生物質(zhì)能源利用、碳棒和新型建筑材料都是未來大米加工業(yè)的發(fā)展方向[3]。

2　米廠新型設(shè)備的應(yīng)用及新型工藝系統(tǒng)的應(yīng)用研究

目前隨著市場(chǎng)發(fā)展，傳統(tǒng)200 t/d以下的大米生產(chǎn)線工藝設(shè)計(jì)已經(jīng)成型，該文主要對(duì)近幾年工程設(shè)計(jì)和市場(chǎng)開拓中所開發(fā)利用的新型設(shè)備和系統(tǒng)進(jìn)行簡(jiǎn)要敘述。

2.1Z/C字型提升機(jī)的應(yīng)用

Z/C字型提升機(jī)又稱轉(zhuǎn)斗式提升機(jī)，主要組成形式有Z字型、C字型、一字水平型（見圖2）。其工作原理及特點(diǎn)相同，用于水平-垂直-水平輸送，適合顆粒狀、粉狀及小塊狀物料的水平和垂直輸送。其密封性能好，物料無破損，結(jié)構(gòu)緊湊，占地面積小，工藝靈活，可多點(diǎn)進(jìn)料卸料。以前主要應(yīng)用于食品行業(yè)和精加工行業(yè)等，在糧食加工行業(yè)應(yīng)用較少。其優(yōu)點(diǎn)在于：與傳統(tǒng)提升機(jī)相比，可大大降低物料破碎，減少碎米率，杜絕提升設(shè)備內(nèi)的物料殘留，保證高度衛(wèi)生，工藝靈活，需求空間小，能夠有效解決小空間的各種溜角問題。缺點(diǎn)是：?jiǎn)误w造價(jià)較貴，維護(hù)保養(yǎng)較斗式提升機(jī)繁瑣，單機(jī)造價(jià)是傳統(tǒng)米廠提升設(shè)備的2～3倍。

圖2　Z/C型提升機(jī)現(xiàn)場(chǎng)圖

2.2新型涼米塔的應(yīng)用

傳統(tǒng)加工工藝設(shè)計(jì)一般需要設(shè)置涼米倉(cāng)，極大占用車間內(nèi)部空間，增大土建造價(jià)，且涼米時(shí)間長(zhǎng)，一般需要24 h。

新型涼米塔（見圖3和圖4）克服上述缺陷，針對(duì)大米加工企業(yè)冷拋的需求，以單機(jī)設(shè)備取代原有涼米倉(cāng)，采用多級(jí)涼米多級(jí)緩沖的方法，科學(xué)降低大米溫度并補(bǔ)充大米迅速降溫過程中損失的水分，大米以最佳的米溫、水分進(jìn)入拋光機(jī)，顯著提高拋光效果并降低碎米率。同時(shí)，大大降低設(shè)備投資，提高出米率及出米效果，降低能耗。

根據(jù)工程實(shí)際及試驗(yàn)數(shù)據(jù)，以200 t/d處理量為例，年產(chǎn)5萬t大米為例，采用上述2種新型設(shè)備，可使碎米率降低3%，產(chǎn)生收益為300萬，采用Z型提升機(jī)及涼米塔增加的設(shè)備投資約200萬。新增設(shè)備投資回收期為200/300×12=8（月），其余則為企業(yè)凈收益。

2014年由中糧工程科技（鄭州）有限公設(shè)計(jì)并安裝的黑龍江金瑪農(nóng)業(yè)有限公司日產(chǎn)大米100 t/d生產(chǎn)車間項(xiàng)目首次將Z/C字型提升機(jī)和涼米塔引入大米加工行業(yè)，取得了良好的效果。

圖3　新型晾米塔現(xiàn)場(chǎng)圖

圖4　新型晾米塔操作系統(tǒng)圖

2.3自動(dòng)控制可追溯系統(tǒng)的應(yīng)用

隨著健康生活的發(fā)展，對(duì)于食品安全的要求也越來越高，因此對(duì)于有條件的項(xiàng)目，設(shè)計(jì)從田間到超市的全程可追溯系統(tǒng)顯得越來越有必要，增加本套系統(tǒng)，可使終端消費(fèi)者通過掃描二維碼就能清晰地了解到所購(gòu)大米的產(chǎn)地、品種、年份、生長(zhǎng)周期和加工時(shí)間等相關(guān)信息，對(duì)于培育高端客戶，提升產(chǎn)品品牌美譽(yù)度均具有重大意義。

2.4在線水分、溫度及電流檢測(cè)系統(tǒng)的應(yīng)用

目前米廠對(duì)于米機(jī)及拋光設(shè)備的人工操作是制約米廠自動(dòng)化程度的關(guān)鍵因素，在設(shè)計(jì)中增加在線水分與溫度檢測(cè)，利用原有經(jīng)驗(yàn)數(shù)值設(shè)立的數(shù)據(jù)庫(kù)及最佳曲線進(jìn)行匹配，可以將出米率及成品米質(zhì)量穩(wěn)定在一個(gè)最優(yōu)狀態(tài)，減少加工過程中人為因素的影響，提高企業(yè)收益。同時(shí)通過系統(tǒng)數(shù)據(jù)分析，可以逐步建立廠家適合自身的及與原糧相匹配的最佳溫度及水分，推進(jìn)適度加工，為企業(yè)規(guī)范化、制度化管理打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

具體實(shí)踐措施為在第一道砂輥米機(jī)前配備在線水分檢測(cè)，根據(jù)水分檢測(cè)結(jié)果調(diào)整糙米調(diào)質(zhì)器參數(shù)，保證糙米含水量在15%～16%，在米機(jī)、拋光機(jī)出口配備在線溫度檢測(cè)，根據(jù)大米溫升、電流及出米狀況來調(diào)整米機(jī)、拋光機(jī)壓力及噴水量，也可根據(jù)溫升、電流和出米狀況來判斷碾米輥及篩片的磨損狀況，可提早發(fā)現(xiàn)異常情況，確保較高的出米率及良好的出米品質(zhì)。

2.5車間精細(xì)化管理的應(yīng)用

在車間內(nèi)推行分工段電耗計(jì)量，主要設(shè)備采用電流監(jiān)控，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，確保低成本運(yùn)營(yíng)；同時(shí)采用分工段流量測(cè)量，保證不同班組的品質(zhì)穩(wěn)定，對(duì)于實(shí)現(xiàn)量化控制、精確生產(chǎn)具有指導(dǎo)意義。

2.6自動(dòng)包裝系統(tǒng)

隨著米廠規(guī)模的越來越大，打包工作量也日益增大，傳統(tǒng)方法是進(jìn)行錯(cuò)峰生產(chǎn)，分段打包，但占用人員也越來越多，因此增設(shè)全自動(dòng)包裝秤及機(jī)械手碼垛，可大大提高生產(chǎn)效率，減少人工，最大限度避免人與產(chǎn)品直接接觸的概率，提高食品安全，使包裝車間的衛(wèi)生達(dá)到HACCP標(biāo)準(zhǔn)要求，基本做到無人化操作。

2.7多點(diǎn)卸料犁式皮帶機(jī)的應(yīng)用

目前，多點(diǎn)卸料犁式皮帶機(jī)（見圖5）多應(yīng)用于倉(cāng)儲(chǔ)物流行業(yè)，其產(chǎn)量較大，在稻谷加工行業(yè)應(yīng)用較少。為降低稻谷破碎率，米廠多采用皮帶輸送工藝，但為實(shí)現(xiàn)多點(diǎn)卸料，往往采用卸糧小車或需要多條皮帶機(jī)進(jìn)行搭接作業(yè)，這就大大增加了設(shè)備投資且粉塵不易控制。因此，結(jié)合大米加工實(shí)際，對(duì)此類設(shè)備進(jìn)行針對(duì)性改進(jìn)，減少帶寬，降低帶速，采用此設(shè)備，不僅可以發(fā)揮皮帶輸送機(jī)增碎率低的優(yōu)勢(shì)，也可實(shí)現(xiàn)多點(diǎn)卸料，同時(shí)降低設(shè)備數(shù)量及設(shè)備功率，提高系統(tǒng)穩(wěn)定性同時(shí)降低電耗。

圖5　多點(diǎn)卸料犁式皮帶圖

2.8自動(dòng)清灰技術(shù)的應(yīng)用

在車間內(nèi)緩沖箱內(nèi)外和除塵風(fēng)管外設(shè)置噴吹裝置，可大大減少人工清灰的工作量，保證車間衛(wèi)生，保證食品安全。

3　結(jié)語

作為傳統(tǒng)加工行業(yè)，經(jīng)過多年發(fā)展，國(guó)內(nèi)大米加工技術(shù)和裝備水平得到了迅速提高，綜合利用水平有了極大提升。未來大米加工業(yè)的健康發(fā)展，不僅應(yīng)關(guān)注加工領(lǐng)域，也應(yīng)在稻種選育、倉(cāng)儲(chǔ)物流等前期方面，副產(chǎn)品利用、食品衛(wèi)生等后續(xù)方面繼續(xù)加大投入，推動(dòng)行業(yè)的健康發(fā)展。作為工程設(shè)計(jì)人員，也應(yīng)在實(shí)踐中善于總結(jié)創(chuàng)新，應(yīng)用新技術(shù)、新產(chǎn)品使資源增值，為企業(yè)創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益，推動(dòng)行業(yè)進(jìn)步。

[1]周素梅.我國(guó)傳統(tǒng)米制主食發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)[J].農(nóng)業(yè)工程技術(shù)·農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，2014，9（7）：23-25.

[2]王瑞元.我國(guó)糧食加工業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)[J].糧食與食品工業(yè)，2011，18（5）：1-6.

[3]何 毅.中國(guó)大米加工業(yè)行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及展望勢(shì)[J].糧食科技與經(jīng)濟(jì)，2009，34（6）：4-6.

Research on Development Trend and Technology Design of Rice Processing Industry

Chen Sijian， Cheng Fei， Zhang Zhen， Wang Binxing， Ye Jian
（COFCO Engineering & Technology （Zhengzhou） Co. Ltd.， Zhengzhou 450053， China）

According to the engineering design practice， the current situation and existing problems of rice processing industry was analyzed. According to the characteristics of the rice industry， the development trend of rice processing industry and new equipment and theory of process design was putted forward， to provide technical support for the development of rice processing industry.

Rice processing； Design； New device； Trend

TS212.8

10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2016.08.016

陳斯建（1975-），男，工程師，主要研究方向?yàn)榇竺坠こ淘O(shè)計(jì)。

葉堅(jiān)（1961-），男，副總工程師，高級(jí)工程師，主要研究方向?yàn)榧Z食倉(cāng)儲(chǔ)加工工程設(shè)計(jì)。