滿天星 新一代廚鄉(xiāng)企業(yè)典范

河南省廚鄉(xiāng)滿天星餐飲有限公司前身是“滿天星粥屋”，由中國(guó)烹飪大師馮建忠先生始創(chuàng)于2001年，位于廚鄉(xiāng)長(zhǎng)垣縣桂陵大道32號(hào)，歷經(jīng)15年風(fēng)雨。現(xiàn)擁有兩個(gè)餐飲品牌：一是“滿天星粥屋”，于2009年被相關(guān)組織認(rèn)定為“中華餐飲名店”；二是“廚鄉(xiāng)滿天星火鍋坊”在2011年底被認(rèn)定為“中華名火鍋”。一個(gè)餐飲企業(yè)能同時(shí)擁有兩個(gè)全國(guó)性品牌，不僅是滿天星人的驕傲，也是廚鄉(xiāng)長(zhǎng)垣的驕傲。多年以來，滿天星不斷進(jìn)行服務(wù)創(chuàng)新和產(chǎn)品創(chuàng)新，滿足不同區(qū)域消費(fèi)人群的消費(fèi)需求。通過繼續(xù)走多品牌發(fā)展道路，繼續(xù)深耕企業(yè)自身文化，繼續(xù)努力提高員工的創(chuàng)新能力和整體素質(zhì)的方式，深化傳承長(zhǎng)垣的美食文化，為長(zhǎng)垣的餐飲發(fā)展起到了積極帶頭作用。

多品牌發(fā)展

2001年馮建忠在長(zhǎng)垣創(chuàng)辦滿天星粥屋，以“粥”為主打品牌。馮建忠要做到“粥道自然”，他要讓粥再次理性地回歸，最終根據(jù)現(xiàn)代人的生活特點(diǎn)及身體狀況，合理進(jìn)行膳食分析，精心設(shè)計(jì)出“綠色、健康、營(yíng)養(yǎng)”的配餐方案。并根據(jù)不同人的口味及各個(gè)年齡層的消費(fèi)愛好，科學(xué)搭配30多個(gè)粥品和200多道菜，供顧客選擇。通過適時(shí)地?cái)U(kuò)張規(guī)模，不斷充實(shí)改良菜品，重視廚師隊(duì)伍、管理階層、服務(wù)人員的培養(yǎng)和素質(zhì)的提升, 滿天星成為廚鄉(xiāng)長(zhǎng)垣的知名品牌。

粥做好了，馮建忠又打算做火鍋。2008年，地處長(zhǎng)垣縣桂陵大道7號(hào)滿天星火鍋坊開業(yè)。滿天星火鍋坊是滿天星粥屋直營(yíng)店，是各自不同經(jīng)營(yíng)風(fēng)格的休閑餐廳。通過彰顯獨(dú)特風(fēng)格的火鍋飲食文化，以“支持，規(guī)范，雙贏”的直營(yíng)加連鎖的發(fā)展方針，滿天星火鍋坊現(xiàn)在得到快速健康的發(fā)展。先后有廚鄉(xiāng)滿天星火鍋坊、滿天星火鍋坊滑縣店等相繼開業(yè)，并且得到顧客的充分肯定，好評(píng)如潮。這些品牌店面的開業(yè)，是“滿天星”一個(gè)新的里程碑，也讓滿天星的品牌效應(yīng)更加深入人心。

隨后，滿天星粥屋升級(jí)版“滿天星尚品酒店”隆重開業(yè)，除了增加投資以改善和優(yōu)化整體就餐環(huán)境之外，還增加了效果出眾的多功能宴會(huì)大廳，風(fēng)格唯美的情侶卡座，以及溫馨富貴的豪華包房，另外還有風(fēng)格時(shí)尚的零點(diǎn)餐廳，讓賓客可以有更高的美食享受，同時(shí)彰顯更高的人生品位。今年元月，滿天星旗下又一品牌“垣廚味道”在廚鄉(xiāng)長(zhǎng)垣問世。隨著各店的陸續(xù)開業(yè)，滿天星品牌檔次和消費(fèi)群體定位趨向合理，幾店之間不相竟?fàn)?，而是各有特色，隨著公司發(fā)展意識(shí)的提高，管理結(jié)構(gòu)逐步有所調(diào)整，服務(wù)功能有所提高，人均消費(fèi)構(gòu)成明顯增長(zhǎng)，待客量顯著增加，呈現(xiàn)出品牌多元化發(fā)展。

重視文化積淀

一直以來，滿天星都以“弘揚(yáng)廚鄉(xiāng)美食文化，打造豫菜新版經(jīng)典”為己任，真正讓賓客“走進(jìn)滿天星，享尚品人生”。通過對(duì)菜品的全新演繹，激勵(lì)自己不斷締造美味，締造廚鄉(xiāng)傳奇。為了更好響應(yīng)“走出去，引進(jìn)來”發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)策略，將“廚師之鄉(xiāng)”和“中華美食名城”這兩張閃亮名片發(fā)揚(yáng)光大，滿天星以宏揚(yáng)“豫菜文化”和“廚鄉(xiāng)文化”為己任，立足廚鄉(xiāng)長(zhǎng)垣，力圖把廚鄉(xiāng)長(zhǎng)垣的綠色食材做成品牌，把長(zhǎng)垣美食推向全國(guó)。為此滿天星特別制定了長(zhǎng)久發(fā)展規(guī)劃，投資近千萬元，對(duì)位于桂陵大道的滿天星粥屋進(jìn)行升級(jí)改造、重新裝修，建設(shè)滿天星品牌餐飲旗艦店，形成廚鄉(xiāng)長(zhǎng)垣對(duì)外展示的一個(gè)窗口。

此外，滿天星還計(jì)劃打造一個(gè)廚鄉(xiāng)具有代表性的產(chǎn)業(yè)鏈條，通過具有廚鄉(xiāng)文化特色的餐飲先鋒的引導(dǎo)，對(duì)內(nèi)實(shí)行直營(yíng)連鎖配送，對(duì)外實(shí)行廚鄉(xiāng)長(zhǎng)垣特色原料零售批發(fā)和特許加盟，堅(jiān)持中餐和火鍋雙向發(fā)展，并申請(qǐng)征地設(shè)立綠色種植園示范區(qū)，初步作為連鎖品牌門店的原材料配送基地，其二期工程還要籌建中央廚房，開發(fā)食品加工工業(yè)項(xiàng)目，把廚鄉(xiāng)具有代表性的種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、食品加工業(yè)同時(shí)推向全國(guó)，真正地把餐飲和餐飲相關(guān)產(chǎn)業(yè)提到一個(gè)新的高度。

人才興企業(yè)興

堅(jiān)持以人為本，發(fā)現(xiàn)人才、培養(yǎng)人才、儲(chǔ)備人才，吸納人才來提高滿天星餐飲連鎖的服務(wù)功能?！耙敫沙梢环聵I(yè)，必須有一幫志同道合、德才兼?zhèn)涞暮匣锶??！匀藶楸尽莿?chuàng)業(yè)干事的不二法門。不僅僅是一個(gè)方法和一個(gè)管理理念的問題，更是一個(gè)道德與良知的問題?！睗M天星董事長(zhǎng)馮建忠說。滿天星堅(jiān)持用心育人留人，讓員工把公司當(dāng)成自己的家，在公司可以享受到家的溫馨與家的和諧。每個(gè)月的1日，公司都會(huì)給本月出生的員工過集體生日；每年優(yōu)秀員工都有幾次到外地休閑旅游的機(jī)會(huì)。除了工資以外，公司還設(shè)立了多種獎(jiǎng)項(xiàng)激勵(lì)員工，比如：全勤獎(jiǎng)、任務(wù)獎(jiǎng)、年終獎(jiǎng)等。滿天星實(shí)行股份制，管理者、老員工、優(yōu)秀員工等都可以入股，成為公司的主人。

員工素質(zhì)的全面提升是滿天星發(fā)展的重要途徑。公司盡力給員工創(chuàng)造學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)和條件。多次派人派車,采取“走出去，請(qǐng)進(jìn)來”的辦法舉辦各類培訓(xùn)班，為全體職員提供培訓(xùn)學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。此外，公司還組織員工到全國(guó)各地參加職業(yè)技能大賽，不斷提升員工的整體素質(zhì)。這些做法使得滿天星有了濃厚的學(xué)習(xí)氛圍，增強(qiáng)了員工的學(xué)習(xí)熱情，也為提升廚師們的技藝打下了良好的基礎(chǔ)。

2016年3月20日，滿天星餐飲15周年店慶將在廚鄉(xiāng)長(zhǎng)垣隆重舉行。愿滿天星餐飲和滿天星斗一樣繼續(xù)璀璨、更加耀眼。