近年來，隨著食品工業(yè)的高速發(fā)展，食品加工企業(yè)及廣大消費(fèi)者越來越關(guān)心食品安全問題，從三聚氰胺事件到毒膠囊事件，食品安全危機(jī)一次又一次地進(jìn)入人們視野。2015年10月新《食品安全法》實(shí)施，其明確要求了在食品加工過程中，在對(duì)應(yīng)風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)上應(yīng)使用食品級(jí)潤(rùn)滑劑。

對(duì)于食品生產(chǎn)企業(yè)來說，生產(chǎn)設(shè)備的潤(rùn)滑都存在非常多的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，在這些風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)上使用的潤(rùn)滑劑一旦泄露，必然混入到食品當(dāng)中，進(jìn)而“入口”。如果在這些風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)上使用對(duì)人體有害的工業(yè)級(jí)潤(rùn)滑劑并被消費(fèi)者食用，則可能造成對(duì)于人體的危害，進(jìn)而對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的品牌形成致命影響。正確地使用食品級(jí)潤(rùn)滑劑，可以有效地規(guī)避食品安全風(fēng)險(xiǎn)，實(shí)現(xiàn)真正意義上的食品安全。

食品級(jí)潤(rùn)滑劑中的“食品級(jí)”為定語，講述的是食品安全問題，而其主語“潤(rùn)滑劑”則從功能上進(jìn)行了釋義。以啤酒易拉罐灌裝設(shè)備為例，10年前，其產(chǎn)能僅為3～4萬罐每小時(shí)，10年后的今天，易拉罐灌裝線的產(chǎn)能已經(jīng)發(fā)展到了15萬罐每小時(shí)，甚至更高。在食品機(jī)械運(yùn)轉(zhuǎn)速度發(fā)展越來越快的今天，生產(chǎn)發(fā)展對(duì)于食品級(jí)潤(rùn)滑劑的潤(rùn)滑功能提出了更高的要求。本文將從以下角度闡述食品級(jí)潤(rùn)滑劑對(duì)食品安全的重要作用。

食品級(jí)潤(rùn)滑劑是確保食品安全的重要環(huán)節(jié)

食品生產(chǎn)企業(yè)所使用的設(shè)備潤(rùn)滑不可避免的存在接觸食品的風(fēng)險(xiǎn)，如下圖所示。而普通工業(yè)級(jí)潤(rùn)滑劑中的組分有毒，例如，芳烴類的礦物型基礎(chǔ)油，ZDDP抗磨添加劑等，這些組分會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生有害影響。因此，在食品加工過程中，正確的在風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)上使用食品級(jí)潤(rùn)滑劑是確保食品安全的關(guān)鍵?？v觀國(guó)際，主要有FDA（美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局），NSF（美國(guó)國(guó)家衛(wèi)生基金會(huì)）等組織對(duì)食品級(jí)潤(rùn)滑劑提出要求并進(jìn)行分類管理。

FDA對(duì)食品級(jí)潤(rùn)滑劑能適用的組分及含量提出了明確的要求。

美國(guó)食品和藥物管理局（FDA）是美國(guó)政府在健康與人類服務(wù)部（DHHS）和公共衛(wèi)生部（PHS）中設(shè)立的執(zhí)行機(jī)構(gòu)之一。作為一家科學(xué)管理機(jī)構(gòu)，F(xiàn)DA的職責(zé)是確保美國(guó)本國(guó)生產(chǎn)或進(jìn)口的食品、化妝品、藥物、生物制劑、醫(yī)療設(shè)備和放射產(chǎn)品的安全。它是最早以保護(hù)消費(fèi)者為主要職能的聯(lián)邦機(jī)構(gòu)之一。在國(guó)際上，F(xiàn)DA被公認(rèn)為是世界上最大的食品與藥物管理機(jī)構(gòu)之一。其它許多國(guó)家都通過尋求和接受FDA的幫助來促進(jìn)并監(jiān)控其本國(guó)產(chǎn)品的安全。FDA的21 CFR 178.3570，21 CFR 178.3620和21 CFR 172條款中明確規(guī)定了哪些組分可以在食品級(jí)潤(rùn)滑劑中使用，使用量也有非常明確的規(guī)定。需要特別注意的是，F(xiàn)DA只對(duì)食品級(jí)潤(rùn)滑劑的組分和劑量提出了明確的要求，但并不對(duì)任何食品級(jí)潤(rùn)滑劑認(rèn)證。

NSF對(duì)食品級(jí)潤(rùn)滑劑進(jìn)行分類管理和認(rèn)證，食品級(jí)潤(rùn)滑劑應(yīng)在NSF注冊(cè)并公示。NSF對(duì)食品級(jí)潤(rùn)滑劑及其組成成分分類為：

①H1：間接與食品接觸的潤(rùn)滑劑，基于FDA 21 CFR 178.3570（或178.3620）；

②H2：不可與食品接觸的潤(rùn)滑劑；

③H3：水溶性潤(rùn)滑油；

④HX-1：用于H1潤(rùn)滑劑的組分；

⑤HX-2：H2級(jí)別潤(rùn)滑劑組成成分；

⑥HX-3：H3級(jí)別潤(rùn)滑劑組成成分.

所有在NSF注冊(cè)的食品級(jí)潤(rùn)滑劑，NSF會(huì)對(duì)其配方和標(biāo)簽進(jìn)行審核，確保其配方完全遵守FDA的要求。通過注冊(cè)的食品級(jí)潤(rùn)滑劑均在NSF官網(wǎng)可查。同時(shí)為了保證食品安全，NSF對(duì)食品級(jí)潤(rùn)滑劑提出了更高標(biāo)準(zhǔn)的要求，即NSF ISO 21469認(rèn)證，該認(rèn)證等同于我國(guó)國(guó)標(biāo)GB 23820-2009。NSF ISO 21469認(rèn)證即是對(duì)生產(chǎn)工廠的認(rèn)證，同時(shí)也對(duì)具體的食品級(jí)潤(rùn)滑劑產(chǎn)品認(rèn)證，相關(guān)認(rèn)證信息同樣在NSF官網(wǎng)可查。與普通NSF注冊(cè)的食品級(jí)潤(rùn)滑劑不同的是，NSF ISO 21469認(rèn)證要求非常嚴(yán)苛，除了需要對(duì)潤(rùn)滑劑的配方和標(biāo)簽進(jìn)行審核外，還需要對(duì)生產(chǎn)工廠進(jìn)行完整的質(zhì)量體系審核和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，并在認(rèn)證要求過程中對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行取樣分析化驗(yàn)。因此使用通過NSF ISO 21469認(rèn)證的食品級(jí)潤(rùn)滑劑，規(guī)避了產(chǎn)品內(nèi)容與產(chǎn)品名稱不符的風(fēng)險(xiǎn)，真正意義上確保了食品安全。加適達(dá)食品級(jí)潤(rùn)滑劑于2008年3月14日通過ISO 21469認(rèn)證，是全球第一個(gè)通過該認(rèn)證的產(chǎn)品系列。

以下為NSF ISO 21469認(rèn)證與普通注冊(cè)的區(qū)別：（?為認(rèn)證要求，?為注冊(cè)要求）

清真認(rèn)證HALAL和猶太認(rèn)證KOSHER同樣是重要的食品級(jí)潤(rùn)滑劑認(rèn)證。HALAL本意是“合法的”，中文譯為“清真”，即符合穆斯林生活習(xí)慣和需求的食品、藥品、化妝品以及食品、藥品、化妝品添加劑，HALAL認(rèn)證管理局（HCA）對(duì)滿足條件的產(chǎn)品給予認(rèn)證，因此認(rèn)證的產(chǎn)品能被所有穆斯林信徒所接受。KOSHER的意思是符合猶太教規(guī)的、清潔的、可食的，泛指與猶太飲食相關(guān)的產(chǎn)品，按照猶太飲食教規(guī)對(duì)食品、輔料和添加劑進(jìn)行認(rèn)證，被稱為“潔食認(rèn)證（KOSHER）”。

食品潤(rùn)滑劑的潤(rùn)滑性需要滿足日益發(fā)展的食品機(jī)械設(shè)備高速要求

如前文所舉的啤酒易拉罐灌裝設(shè)備的例子，隨著食品機(jī)械的不斷發(fā)展和創(chuàng)新，企業(yè)發(fā)現(xiàn)食品工廠的設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)速度變得越來越快，對(duì)潤(rùn)滑的需求也越來越高。高溫、高速、重負(fù)荷、水環(huán)境等極端工況的出現(xiàn)，使錯(cuò)誤使用潤(rùn)滑劑的風(fēng)險(xiǎn)變得越來越高。加適達(dá)食品級(jí)潤(rùn)滑劑優(yōu)異的性能可以滿足食品機(jī)械設(shè)備的高速要求，獲得眾多OEM設(shè)備生產(chǎn)商的認(rèn)可。例如KRONES克朗斯（飲料、酒類灌裝設(shè)備制造商）的專用油部分來自加適達(dá)，甚至世界知名的軸承品牌SKF斯凱孚，其食品級(jí)潤(rùn)滑脂來自于加適達(dá)；同時(shí)，加適達(dá)食品級(jí)潤(rùn)滑劑還獲得了KHS（飲料、酒類灌裝設(shè)備制造商）的設(shè)備認(rèn)證、知名易拉罐封罐機(jī)OEM設(shè)備認(rèn)證、以及SEW（齒輪箱制造商）認(rèn)證。加適達(dá)食品級(jí)潤(rùn)滑劑是世界上種類最全的品牌之一，其中包括齒輪油、液壓油、空壓機(jī)油、真空泵油、防銹油以及適合各種不同工況的特種潤(rùn)滑脂產(chǎn)品等，可以覆蓋食品生產(chǎn)過程中的幾乎所有的潤(rùn)滑點(diǎn)。作為全球最大的獨(dú)立潤(rùn)滑油生產(chǎn)商之一，福斯除了食品級(jí)潤(rùn)滑劑之外，同時(shí)也可以提供食品級(jí)清洗劑，以及完整的工業(yè)油產(chǎn)品線，為企業(yè)提供整合的解決方案，減少潤(rùn)滑產(chǎn)品種類，提供優(yōu)異的一站式潤(rùn)滑采購(gòu)體驗(yàn)。

在眾多食品級(jí)潤(rùn)滑劑中，全合成潤(rùn)滑劑是其中重要的一個(gè)種類。它具有以下特點(diǎn)：

①優(yōu)異的氧化安定性，使用壽命長(zhǎng)，顯著延長(zhǎng)換油周期；

②抗磨性能好，保證設(shè)備長(zhǎng)久、穩(wěn)定的運(yùn)行，降低維護(hù)保養(yǎng)成本；

③優(yōu)異的高溫性能，即使在高溫下也能防止產(chǎn)生油泥等氧化物；

④對(duì)金屬表面形成良好的抗腐蝕保護(hù)；

⑤無不良?xì)馕逗涂谖?，?duì)食品影響最小；

⑥良好的生物穩(wěn)定性，不會(huì)助長(zhǎng)微生物或真菌的生長(zhǎng)。

以易拉罐封罐機(jī)的應(yīng)用為例，由于在易拉罐封罐機(jī)的工作過程中，啤酒或飲料不可避免的泄漏并通過下旋塔的箱體密封混入到齒輪油中，對(duì)齒輪油的抗水性能提出更高的要求。加適達(dá)食品級(jí)潤(rùn)滑劑超過80%的產(chǎn)品為全合成潤(rùn)滑劑，可以為設(shè)備的摩擦點(diǎn)提供更好的保護(hù)，在滿足設(shè)備潤(rùn)滑需求的同時(shí)，確保設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，有效延長(zhǎng)設(shè)備的使用壽命。其中，福斯加適達(dá)食品級(jí)抗水齒輪油CASSIDA FLUID GLE 150，GLE 220，和FM GEAR OIL TLS 150的性能優(yōu)勢(shì)體現(xiàn)在其獨(dú)特的抗水性能上，可以更好的為封罐機(jī)提供潤(rùn)滑及防銹保護(hù)。

對(duì)食品級(jí)潤(rùn)滑劑應(yīng)用的培訓(xùn)也是保障食品安全的重點(diǎn)

食品生產(chǎn)企業(yè)都需要通過ISO 22000質(zhì)量體系認(rèn)證和HACCP認(rèn)證，關(guān)鍵潤(rùn)滑控制點(diǎn)LCCP的辨識(shí)和管理是HACCP認(rèn)證過程中的一項(xiàng)重要內(nèi)容。如何應(yīng)用食品級(jí)潤(rùn)滑劑對(duì)食品安全來說至關(guān)重要。福斯?jié)櫥驮谔峁└咝阅軡?rùn)滑產(chǎn)品的同時(shí)，也通過業(yè)務(wù)單元為客戶提供許多重要的技術(shù)服務(wù)，包括關(guān)鍵潤(rùn)滑控制點(diǎn)（LCCP）管理。該項(xiàng)技術(shù)服務(wù)致力于協(xié)助客戶提高食品安全，選擇最佳潤(rùn)滑產(chǎn)品，規(guī)范使用食品級(jí)潤(rùn)滑劑、降低用錯(cuò)潤(rùn)滑劑的風(fēng)險(xiǎn)，最大限度地減少潤(rùn)滑產(chǎn)品種類、簡(jiǎn)化采購(gòu)流程、提高效率，幫助客戶通過ISO 22000及HACCP等食品衛(wèi)生認(rèn)證，為客戶提供完整的潤(rùn)滑解決方案。目前，眾多知名企業(yè)已選擇福斯加適達(dá)食品級(jí)潤(rùn)滑劑，其在國(guó)內(nèi)的用戶包括：娃哈哈、可口可樂、康師傅、伊利、雙匯、嘉吉、喜力、百威英博、雪花啤酒、青島啤酒等。2014年6月，福斯加適達(dá)食品級(jí)業(yè)務(wù)團(tuán)隊(duì)成功協(xié)助上海某大型飲料生產(chǎn)工廠完成關(guān)鍵潤(rùn)滑控制點(diǎn)的管理工作，提高食品安全等級(jí)，成為該項(xiàng)技術(shù)服務(wù)在國(guó)內(nèi)的經(jīng)典案例。