王艷紅

香菇栽培技術(shù)

王艷紅

香菇被譽(yù)為“食用菌皇后”，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣鐵磷等礦物質(zhì)以及大量的維生素成分，具有降低血液中膽固醇、增強(qiáng)人體抵抗力等功效。因此，香菇種植經(jīng)濟(jì)效益前景廣闊，其栽培技術(shù)要點(diǎn)如下：

一、原料配方與處理

1、基礎(chǔ)原料配方

硬柞木79%、麥麩20%、石膏1%、另可加少量牛奶和雞蛋。

2、原料選擇

硬柞木以半年以上陳木屑為好，麥麩一定要新鮮，無霉變、無蟲蛀。

3、拌料

將硬柞木、麥麩和石膏按比例放入拌料機(jī)中，在拌料過程中不斷加入飲用水。拌勻后用手抓起緊握，手指縫有水而不滴下為宜，一般含水量為50%—60%。

二、裝袋滅菌

1、裝袋

采用機(jī)械雙層裝袋法。常用的塑料袋有兩種規(guī)格：15厘米×55厘米和17厘米×55厘米，每棒可裝濕料3.8斤左右，裝袋機(jī)裝完后人為控制裝料多少，一般距袋口6厘米為宜，然后進(jìn)行機(jī)械封口，隨即套上大于內(nèi)袋2厘米的塑料袋，塑料繩扎口。扎口后直接擺放于滅菌室內(nèi)。

2、滅菌

采用太空包式常壓滅菌法滅菌，選用遵化產(chǎn)超節(jié)能常壓滅菌爐，膠管插入料堆通氣滅菌，外用塑料布罩嚴(yán)，四道繩捆住，下邊用沙袋壓住，2小時(shí)內(nèi)達(dá)到100℃后保持36小時(shí)。

三、接種

達(dá)到70℃左右趁熱出鍋運(yùn)進(jìn)棚室內(nèi)擺放整齊，在菌棒入棚前，對(duì)接種場(chǎng)所全面清掃消毒，消毒后不得隨意進(jìn)入。出鍋后3天，待菌棒達(dá)到室溫后開始接種。首先，將菌棒、菌種和接種工具放入接種箱內(nèi)，然后用煙霧消毒劑熏蒸滅菌30分鐘后開始接種。接種時(shí)把外袋解開打五孔，打孔2—3厘米，將菌種塊接入孔內(nèi)，再立即把外袋扎嚴(yán)，接種完畢。

四、發(fā)菌培養(yǎng)

1、疊袋發(fā)菌

菌袋呈“井”字形排放，高9—10層，每層三袋，疊袋時(shí)菌袋的接種孔應(yīng)向側(cè)面，防止上下袋之間壓菌。

2、環(huán)境控制

室溫控制在25℃左右，相對(duì)濕度要求70%以下。接種后1—6天，菌絲處于恢復(fù)和萌發(fā)階段，室溫要控制在28—30℃之間，此期間菌袋不能翻動(dòng)，不能通風(fēng)，且需遮陽造成暗光。7—10天菌絲生長開始吃料，室溫降到26—28℃，每天通風(fēng)2—3次。

3、及時(shí)脫掉外袋。當(dāng)5個(gè)接種孔生長的菌絲基本連到一起時(shí)，脫掉外袋。

4、及時(shí)翻堆。嚴(yán)格操作程序，每10天左右翻堆檢查1次，調(diào)整擺放角度，避免壓痕、壓扁，保持菌袋圓整，并及時(shí)撿出雜菌污染的菌袋。

5、打孔。去掉外袋15天左右，人工用鐵釘在接種側(cè)打0.5—1厘米深的通氣孔，以30個(gè)孔左右為宜；發(fā)菌4個(gè)月時(shí)進(jìn)行第2次打孔，此次為機(jī)械打孔，深3厘米，位置不限，打完孔后進(jìn)行擺床。

五、搭架

菇床寬1.5米，長度視溫室長度而定，每隔15厘米拉一道塑料繩，共拉10根，整齊擺放11排菌棒，兩頭用鋼管固定。

六、出菇管理

1、冷熱刺激、干濕交錯(cuò)。香菇子實(shí)體可在7—12℃之間形成，子實(shí)體生長期間，空氣相對(duì)濕度應(yīng)控制在80%—90%。香菇是變溫結(jié)實(shí)，干濕交錯(cuò)和冷熱刺激有利于子實(shí)體的生長發(fā)育。白天把膜蓋上，使陽光透曬，提高菇棚溫度到28℃，日落后打開通風(fēng)口，讓冷空氣侵入降低溫度，晝夜溫差可達(dá)10℃以上，經(jīng)過連續(xù)3—4天，可激發(fā)菇蕾大量發(fā)生。變溫催蕾后，待受損菌絲重新生長連接在一起后脫掉內(nèi)袋，此時(shí)可有效防止菌棒斷裂。當(dāng)菇體長到2—3厘米時(shí)，選晴天下午2∶00左右用微噴澆水，以加速子實(shí)體生長。利用溫度和濕度調(diào)節(jié)，可有效促使菌蓋分裂成花紋形花菇，期間應(yīng)保證有比較多的散射光和良好的通風(fēng)條件。

2、低溫期增溫。寒冷季節(jié)，標(biāo)準(zhǔn)的日光溫室內(nèi)溫度可達(dá)到8—18℃，對(duì)于達(dá)不到此溫度要求的大棚，采用上午日照1小時(shí)后卷起保溫被補(bǔ)光增溫，日落前1小時(shí)放下保溫被保溫，有條件的可在棚內(nèi)生煤爐加溫。

3、高溫期降溫。采用八陰二陽的光照降溫，連續(xù)高溫時(shí)可全遮陽管理。日光溫室采用少揭保溫被，增大通風(fēng)量，微噴噴水降溫；冷棚采用棚上、地面每日2次以上噴水降溫，棒面濕度控制在90%左右。

七、采收

采收過早，影響產(chǎn)量，采收過遲，又會(huì)降低商品質(zhì)量。一般以菇蓋開七、八成，其邊緣仍向下內(nèi)卷，菌褶下的菌膜破裂不久為最佳。采菇應(yīng)選擇晴天時(shí)進(jìn)行，遇陰天或空氣相對(duì)濕度過大時(shí)盡量不采摘。采收前數(shù)小時(shí)內(nèi)不能噴水，以減少菇體內(nèi)的含水量，延長子實(shí)體的保鮮期。采菇時(shí)，菇柄不能殘留在菌棒上，應(yīng)捏住菌柄旋轉(zhuǎn)采下，切忌連培養(yǎng)基一同拉下，影響產(chǎn)量。

（作者單位：唐山市豐南區(qū)農(nóng)牧局）