任建偉++王征宇++霍月英

[摘 要]冷鏈物流是物流業(yè)的重要分支，其發(fā)展直接關系到人們的生命安全和生活品質。目前我國冷鏈物流的教育還非常落后，無法滿足國家對冷鏈物流人才的需求。文章在分析冷鏈物流教學現狀的基礎上，對冷鏈物流教學改革提出了一些建議。

[關鍵詞]冷鏈物流；教學改革；職業(yè)資質；“互聯網+”

[DOI]10. 13939/j. cnki. zgsc. 2016. 06. 054

1 前 言冷鏈物流是以冷凍工藝為基礎、制冷技術為手段，使冷鏈產品從生產、流通、銷售到消費者的各個環(huán)節(jié)始終處于規(guī)定的溫度環(huán)境下，以保證冷鏈物品質量，減少冷鏈物品損耗的物流活動。[1]冷鏈物流是物流業(yè)的重要分支，其發(fā)展的好壞直接關系到人民生命安全和生活品質。

冷鏈物流最早起源于19世紀冷凍劑的發(fā)明，目前歐美發(fā)達國家已經形成了較完整的食品冷鏈物流體系。[2]20世紀50年代，中國的冷鏈物流開始出現，主要應用于肉食品外貿出口。1982年頒布的《食品衛(wèi)生法》，進一步推動了冷鏈物流的發(fā)展。隨著我國經濟的迅速發(fā)展，冷鏈物流也在不斷地發(fā)展，以一些食品加工業(yè)的龍頭企業(yè)為先導，在全國各地建立了以其自身產品為核心的不同規(guī)模的冷鏈物流體系，主要包括冰激凌和奶制品企業(yè)、速凍食品企業(yè)、肉食品加工企業(yè)、大型快餐連鎖企業(yè)以及一些食品類外貿出口企業(yè)。隨著冷鏈物流在我國的發(fā)展，國內大批專家學者紛紛投入到冷鏈物流的研究當中[3-5]，取得了很大的進展。

隨著冷鏈物流的不斷發(fā)展，對冷鏈物流人才的需求也不斷增加。然而我國關于冷鏈物流的教育還非常落后，無法滿足國家對冷鏈物流人才的需求。文章將在分析冷鏈物流教學現狀的基礎上，對冷鏈物流教學改革提出一些建議。

2 冷鏈物流教學現狀分析

冷鏈物流是物流管理專業(yè)的一門專業(yè)拓展課程，主要講授冷鏈物流的基本內容、食品冷凍基礎知識、供應商冷鏈物流管理、零售商冷鏈物流管理及物流運輸的特點、原理和組織管理，其重點在于食品冷凍保藏的基本原理和食品冷藏的常用方法，難點是冷鏈物流管理的環(huán)節(jié)和運作模式。[6]目前冷鏈物流教學存在如下一些問題。

2. 1 教學內容不系統、不先進

冷鏈物流是一門復雜的學問，涉及很多技術。然而很多高校的物流專業(yè)培養(yǎng)方案將其放在了能力拓展模塊，近乎于選修課一樣，只有30個學時，這樣的安排根本無法保證學生能全面系統地學好冷鏈物流。而且近幾年來，冷鏈物流技術水平有了突飛猛進的發(fā)展，但由于教師水平有限、教材更新緩慢等原因，冷鏈物流的教學內容無法及時更新，導致很多學生學到的知識已經是過時的知識。

2. 2 教學重理論、輕實踐

冷鏈物流是一門實踐性非常強的學科，然而由于很多學校沒有實習實踐基地，甚至沒有冷鏈物流實驗室，因此不得不將教學重點放在了理論教學，忽略了應用能力的培養(yǎng)。直接導致學生實踐動手能力不強，嚴重與社會需求脫節(jié)。

2. 3 教學形式單一、缺少生動性

由于缺少實驗設備，目前很多老師在講授冷鏈物流時，仍以PPT演示為主，致使課程枯燥乏味，容易使學生產生厭學心理。更有甚者，PPT的內容全部都是文字，沒有圖片和視頻，不及時調整授課方法，依舊采用滿堂灌或者一口氣講到尾的模式。

2. 4 考核方法不科學、不客觀

目前，冷鏈物流教學考核仍以純理論知識閉卷考核為主，很多學生只需在考試前死記硬背知識點，就能取得不錯的成績。這樣的考核方法無法科學、客觀地評估一個學生真正學到了多少知識，更不能保證學生能適應工作的需要。

3 冷鏈物流教學改革的建議

由中國物流與采購聯合會提出，全國物流標準化技術委員會（SAC/TC 269）歸口的《冷鏈物流從業(yè)人員職業(yè)資質》現已形成征求意見稿，在該征求意見稿中，明確提出冷鏈物流從業(yè)人員（cold chain logistics practitioners）是從事與冷鏈物流作業(yè)和管理有關的操作人員和管理者的統稱。并將其職業(yè)資質分為三個等級：物流初級經理（冷鏈）、物流經理（冷鏈）、物流高級經理（冷鏈）。物流初級經理（冷鏈）面向業(yè)務操作和操作管理，主要職責是冷鏈物流系統的使用、維護和應急。物流經理（冷鏈）面向業(yè)務管理和運營，主要職責是日常業(yè)務的運作管理和冷鏈物流系統的運營管理。物流高級經理（冷鏈）面向業(yè)務決策和規(guī)劃，主要職責是冷鏈物流業(yè)務的規(guī)劃、發(fā)展戰(zhàn)略和商業(yè)策略。[7]該征求意見稿中還對這三個等級職業(yè)資質的人員應具備的職業(yè)能力進行了詳細說明。高等學校應參照《冷鏈物流從業(yè)人員職業(yè)資質》所列要求開展冷鏈物流教學。只有這樣才能培養(yǎng)出企業(yè)真正需要的人才。同時，還應注意以下幾個方面。

3. 1 對教學內容進行系統設計，并及時更新知識

物流技術，特別是冷鏈物流技術正在發(fā)生日新月異的變化，教師應積極主動更新自己的知識，積極到企業(yè)進行掛職鍛煉或調研以了解企業(yè)運作的實際情況，并在此基礎上系統地進行教學內容的設計，保證學生能系統科學地學習到最先進的知識。

3. 2 理論與實踐并重，重點培養(yǎng)學生的創(chuàng)新意識

應在對學生進行理論教學的同時，積極開展實踐教學。在開展實踐教學時，最好能采用校企合作的方式，讓學生直接到企業(yè)進行學習，不具備條件的學校也應積極建設冷鏈物流教學實驗室，讓學生能直觀地認識相關設備、學習相關技術。更為重要的是，要強化培養(yǎng)學生的創(chuàng)新意識，鼓勵學生對現有的設備和技術進行改進，將學生真正培養(yǎng)成高素質創(chuàng)新人才，而不是簡單的技術工人。

3. 3 教學形式多樣化，積極利用各種共享資源

枯燥的教學方式會降低學生的學習熱情。教師應通過視頻教學、圖片教學、案例分析、分組討論、實驗教學、參觀教學等多種手段調動學生的學習積極性，讓他們充分感受到冷鏈物流的重要意義，使他們真正對冷鏈物流產生興趣。只有這樣，學生才會積極主動地去學習，才能真正學會冷鏈物流。對于沒有條件開展實驗教學、參觀教學的學校，更應積極利用各種共享資源，如通過“互聯網+教育”的方式，充分發(fā)現互聯網上的各種微課、慕課等提供的資源，讓學生進行學習。

3. 4 考核方式靈活多樣，考核內容側重實用和創(chuàng)新

在對學生進行考核時，應采取閉卷考試、案例分析、情景問答等多種方式，考核內容應以實用知識為主，重點考查學生是否真正掌握了企業(yè)實際運作中需要用到的知識，同時也應重點考查學生是否具備創(chuàng)新能力。

4 結 論

冷鏈物流直接關系民生問題，冷鏈物流人才的重要性也不言而喻。然而目前我國的冷鏈物流教育還非常落后，已不能滿足冷鏈物流發(fā)展的需要。文章在分析現有冷鏈物流教學存在的問題的基礎上，提出了冷鏈物流教學改革的建議：①應對教學內容進行系統設計，并及時更新知識；②理論與實踐并重，重點培養(yǎng)學生的創(chuàng)新意識；③教學形式多樣化、積極利用各種共享資源；④考核方式靈活多樣，考核內容側重實用和創(chuàng)新。

培養(yǎng)冷鏈物流人才的目的是滿足冷鏈物流行業(yè)對人才的需求，因此高等學校應參照《冷鏈物流從業(yè)人員職業(yè)資質》所列要求開展冷鏈物流教學，努力為冷鏈物流教學提供教學設備、設施等，同時也應積極利用各種社會資源，主動與相關政府部門、企業(yè)進行合作，共同為培養(yǎng)高素質冷鏈物流人才貢獻力量。

參考文獻：

[1]中華人民共和國國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局，中國國家標準化管理委員會. 冷鏈物流分類與基本要求（GB/T 28577—2012）[R].2012-10-01.

[2]Victoria Sal in，Rodolfo M Nayga. A cold chain network for food exports to developing countries[J].International Journal of Physical Distribution & Logistics Management，2003（38）：918-933.

[3]文曉巍，達慶利. 共同配送：我國冷鏈物流配送模式的優(yōu)化選擇[J].現代管理科學，2008（3）：13-14.

[4]繆小紅，周新年，等. 第三方冷鏈物流配送路徑優(yōu)化研究[J].運籌與管理，2011（4）：32-38.

[5]朱超才. 中國農產品冷鏈物流體系研究[J].安徽農業(yè)科學，2011，39（4）：2317-2318.

[6]呂冬梅. 基于市場需求的冷鏈物流高技能人才培養(yǎng)分析與研究[J].物流技術，2013（17）：491-493.

[7]中國物流與采購聯合會標準化工作部. 冷鏈物流從業(yè)人員職業(yè)資質（征求意見稿） [EB/OL].http：//www. chinawuliu. com.cn/lhhkx/201507/08/303116. shtml.