王琪峰

提起“喝奶”，同學(xué)們是不是馬上就想到了牛奶呢？沒(méi)錯(cuò)，現(xiàn)在我們最大的飲用奶源就來(lái)自奶牛。當(dāng)然啦，除了牛奶，現(xiàn)在市場(chǎng)上還可以買到羊奶、驢奶、駱駝奶等，可是，你們知道嗎，在哺乳動(dòng)物這個(gè)大家族里，母乳喂養(yǎng)并不是我們?nèi)祟愃?dú)有的，而且不同動(dòng)物分泌的乳汁也有很大的區(qū)別呢！這不，來(lái)自美國(guó)佛羅里達(dá)大學(xué)的研究人員Amy Skibiel就做了一項(xiàng)關(guān)于乳汁的研究，讓我們跟著他一起去看看關(guān)于奶水的奇聞趣事吧！

乳汁脂肪含量最高：冠海豹

人類乳汁的脂肪含量為3%～5%，你們猜猜看，冠海豹媽媽分泌的乳汁脂肪含量達(dá)到多少呢？60%以上！也就是說(shuō)，冠海豹的乳汁里一半以上都是“油”，這可超過(guò)了最“油膩”的哈根達(dá)斯奶油冰激凌的脂肪含量呢。不過(guò)對(duì)于冠海豹寶寶來(lái)說(shuō)，這種高脂肪的美餐卻是非常重要的。要知道，冠海豹寶寶出生的地方不僅非常寒冷，而且時(shí)刻充滿了各種危險(xiǎn)，冠海豹媽媽哺乳的時(shí)間只有短短幾天，它當(dāng)然要盡可能地多給寶寶輸送些營(yíng)養(yǎng)啦！在這短得可憐的哺乳期內(nèi)，冠海豹寶寶每天都要喝掉7.5千克以上的奶水，經(jīng)過(guò)哺乳期之后，冠海豹寶寶的體重差不多能增加一倍。這種“油水”很足的奶水使冠海豹寶寶很快就長(zhǎng)了一身厚厚的皮下脂肪，就像穿上了厚厚的冬裝一樣，可以抵御嚴(yán)寒的侵襲。

乳汁脂肪含量最低：黑犀牛

如果說(shuō)冠海豹媽媽的乳汁是“高湯”，那黑犀牛媽媽的乳汁就真可以稱得上是“清湯寡水”了，其脂肪含量?jī)H有0.2%左右。這也許與黑犀牛緩慢的生殖周期有關(guān)。黑犀牛媽媽的懷孕時(shí)間超過(guò)1年，而且一次只生一個(gè)娃，至于哺乳期嘛，更是長(zhǎng)達(dá)接近2年！

Skibiel和他的研究團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，哺乳期越長(zhǎng)，動(dòng)物乳汁中的脂肪和蛋白質(zhì)含量就越低?？刹皇锹铮绻刻觳溉槎家哪敲炊嗟臓I(yíng)養(yǎng)，時(shí)間一長(zhǎng)，動(dòng)物媽媽可怎么撐得住喲！

乳汁糖分含量最高：尤金袋鼠

尤金袋鼠生活在澳大利亞南部和西部，這種袋鼠媽媽分泌的乳汁含糖量達(dá)到了14%，比人類的乳汁含糖量高出一倍，比可口可樂(lè)的含糖量都高。除了含糖量存在很大差異以外，尤金袋鼠乳汁里的糖跟人類乳汁里的糖還不太一樣。人類乳汁中的糖主要是乳糖，分解成為葡萄糖和半乳糖之后，很容易被嬰兒吸收；而尤金袋鼠媽媽乳汁里的糖主要是低聚糖，有學(xué)者認(rèn)為這種低聚糖具有很強(qiáng)的殺菌能力，尤金袋鼠寶寶喝了之后就能保證腸道健康，不容易得病，但其中的原因現(xiàn)在還沒(méi)有定論。

此外，Skibiel的研究還發(fā)現(xiàn)了一個(gè)十分有趣的現(xiàn)象，那就是像尤金袋鼠一類的有袋類哺乳動(dòng)物在哺乳時(shí)，竟能根據(jù)寶寶的年齡大小喂給不同的奶水。比如說(shuō)，尤金袋鼠媽媽可能同時(shí)哺乳兩個(gè)不同大小的寶寶，喂給大寶寶的奶水富含蛋白質(zhì)和脂肪，而喂給小寶寶的奶水則富含糖。兩個(gè)奶頭里同時(shí)分泌不同的奶水，讓寶寶“分灶吃飯”，尤金袋鼠媽媽可真是太有才啦！

乳汁蛋白質(zhì)含量最高：白尾灰兔

這個(gè)模樣可愛(ài)的小家伙喝到的乳汁里，蛋白質(zhì)含量達(dá)到了1 5%左右，這在Skibiel他們找到的動(dòng)物乳汁里是最高的，同時(shí)其中還含有很多脂肪。據(jù)研究者解釋，脂肪和蛋白質(zhì)含量高的乳汁常見(jiàn)于那些忙于覓食無(wú)暇照顧寶寶的動(dòng)物。就拿白尾灰兔來(lái)說(shuō)，忙碌的兔媽媽一天當(dāng)中只能回來(lái)哺乳一兩次，相比之下，人類嬰兒就幸運(yùn)多了，每隔幾個(gè)小時(shí)就能美美地喝上一頓。由于奶水的營(yíng)養(yǎng)濃度高，所以白尾灰兔寶寶的生長(zhǎng)速度也就比較快，短短幾周之后就能獨(dú)立生活了。

價(jià)格昂貴、來(lái)之不易的豬奶酪

從成分上看，豬媽媽的乳汁與牛奶并沒(méi)有太大差別：脂肪含量略微高一點(diǎn)，而蛋白質(zhì)和糖的含量幾乎相同。那么問(wèn)題來(lái)了：為什么我們不喝豬奶而喝牛奶呢？

原因主要在于給豬擠奶實(shí)在是太難了。首先，豬的奶頭小而多，有10個(gè)以上，而奶牛的奶頭大而少，一般只有4個(gè)。并且母豬分泌乳汁的時(shí)間很短暫，一次只能維持1分鐘左右，要等上很長(zhǎng)時(shí)間才能擠出很少一點(diǎn)奶，而奶牛的奶水都儲(chǔ)存在碩大的乳房里，一次擠奶可以持續(xù)好幾分鐘。當(dāng)然還有一個(gè)最大的問(wèn)題，奶牛已經(jīng)被人類馴化了很久，擠牛奶時(shí)完全可以不用擔(dān)心它朝你尥蹶子發(fā)脾氣，豬就沒(méi)那么好的脾氣了，如果它發(fā)現(xiàn)你不懷好意，別說(shuō)擠奶了，接近都很困難。

不過(guò)話又說(shuō)回來(lái)，世上無(wú)難事，只怕有心人，荷蘭的一位農(nóng)民最近就制作了一份豬奶酪，據(jù)說(shuō)它嘗起來(lái)口感略粗糙但奶味濃郁。這份奶酪價(jià)格不菲，每千克售價(jià)約為1 4 600元人民幣，不過(guò)奶酪的制作過(guò)程也的確夠辛苦：光是擠奶就花了40多個(gè)小時(shí)，而且這位農(nóng)民還只能裝出小豬仔的哼哼聲，等到母豬快睡著了才能動(dòng)手！

鴿乳不是乳，營(yíng)養(yǎng)也豐富

除了哺乳動(dòng)物會(huì)分泌乳汁之外，某些鳥類，比如鴿子，在給幼鳥喂食的時(shí)候也會(huì)分泌一種類似于乳汁的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。這種鴿乳平時(shí)分泌出來(lái)以后就儲(chǔ)存在鴿子?jì)寢尯韲档撞康泥寄依铮▲澴右怀錾?，母鴿就?huì)將這種物質(zhì)反芻出來(lái)喂給寶寶。

雖說(shuō)不能算真正的乳汁，可是大多數(shù)種類的鴿乳都含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)元素。除了鴿子以外，火烈鳥和帝企鵝也能夠分泌類似的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

據(jù)skibiel介紹，到目前為止，科學(xué)家對(duì)于哺乳動(dòng)物乳汁的研究只占到已知哺乳動(dòng)物種類的5%，真可以說(shuō)是冰山一角，而對(duì)于各種乳汁的成分、作用，更是尚有很多未解之謎。同學(xué)們?nèi)绻信d趣從事這方面的研究，沒(méi)準(zhǔn)兒將來(lái)有一天能讓大家喝上比牛奶、羊奶、駱駝奶更有營(yíng)養(yǎng)、更好喝的鮮奶，你說(shuō)呢？

（責(zé)任編輯：白玉磊 責(zé)任校對(duì)：夏越）