賈良梁 譯自 http://www.genesus.com/ 5月30日

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世界豬肉博覽會

賈良梁 譯自 http://www.genesus.com/ 5月30日

下周將召開世界豬肉博覽會，北美一年一度的最大養(yǎng)豬盛會。屆時，生產(chǎn)者和業(yè)內(nèi)人士將共聚一堂，進行交流。天時地利，慶祝行業(yè)成績，供應全球44 %的肉品和蛋白消費品。這將是見識新產(chǎn)品，掌握業(yè)內(nèi)變化的好機會。

我們從第一屆世界豬肉博覽會開始就一直參會。從此，我們已經(jīng)見證了行業(yè)的整合，生產(chǎn)巨頭的崛起，從多數(shù)豬放養(yǎng)，到所有豬都在舍內(nèi)飼養(yǎng)的行業(yè)變革。我們看到參展商數(shù)量有所下降，因為供應商數(shù)量在減少，而他們服務的生產(chǎn)商數(shù)量就更少了。25家生廠商供應美國70 %～75 %的生豬產(chǎn)量，并不需要成為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟學家就能看出市場所需的供應商數(shù)目在減少。

我們猶記當年的世界豬肉博覽會有40家銷售種豬的參展商。而如今，全球最多僅剩6家實際的育種公司。在基因組學和遺傳學家的幫助下，產(chǎn)生了健康水平高的核心群，開拓并銷往全球市場。他 們 是 PIC、Choice、Hypor、Topigs-Norsvin、Danbred和加裕。我們從未想過加裕能這樣迅速地整合，但是生產(chǎn)者需要的是僅采用最好的工藝來滿足需求、降低成本并提高產(chǎn)量。

今年我們加裕的展位仍是EV530，和去年一樣。誠邀您的光臨，過去暢飲，品嘗美食，共度美好時光。我們都需要為養(yǎng)豬業(yè)喝彩。

1　豬肉肉質(zhì)更好

上周我們寫道，我們訪問了俄亥俄州Wooster市的安格斯牛肉（Certified Angus Beef）集團。感受他們創(chuàng)立高端牛肉品牌的成功和激情，我們獲得的反饋很有意思。安格斯員工告訴我們，由于食品供應商零售商要求屠宰廠持續(xù)供應高端產(chǎn)品，市場對他們產(chǎn)品的需求上漲了2倍。上周我們自己從食品供應商和零售商那里獲得了反饋，他們告訴我們，就餐館方面，他們并沒有配送具有明顯優(yōu)勢的高端牛肉產(chǎn)品。零售商稱，沒有一種生鮮豬肉產(chǎn)品口感品質(zhì)始終如一。顯然，整合的機會來了。雖然我們這樣認為，但是首先，產(chǎn)品必須具備能夠形成真正品牌的均一口感，而非基于實際食用價值傳說的產(chǎn)品。我們相信，豬肉利潤并不僅取決于供應量和低價，還有實際需求。作為一個行業(yè)，如果我們可以擁有風味更佳豬肉驅(qū)動的需求，我們可以相對其他產(chǎn)品提高消費和價格。如果我們可以讓美國的所有消費者每月多吃一餐豬肉，我們可以將豬肉消費量提高約10 %，相當于每年多800萬頭生豬。口感更好、風味更佳，則消費越多，進而需求越大，利潤也越高。

我們相信加裕生產(chǎn)口感更好的豬肉。加裕18年來一直致力于犧牲部分產(chǎn)量培育口感更好的豬肉。我們引領市場。我們花費數(shù)百萬美元推動遺傳往生產(chǎn)正確的產(chǎn)品方向發(fā)展。數(shù)年來我們沒有盈利或回報。因為市場尚未就緒。有時我們想知道，我們是不是真的瘋了，花錢開發(fā)沒人在意的產(chǎn)品。市場主體是瘦肉豬、皮特蘭、雜交品種、無大理石花紋、無保水力的豬肉，沒有口感、沒有風味。我們固執(zhí)的堅信，總有一天，市場將會到來。固執(zhí)且鑒定（有時我們懷疑，我么該不該堅守）。這一天終于來了。全球各地，亞洲、歐洲和美洲，我們看到了對優(yōu)質(zhì)豬肉的需求，而加裕是這種滿足需求的載體。引領、跟風或者破產(chǎn)，我們孤注一擲。我們興奮于口感更好的豬肉能給需求和提高豬肉消費帶來哪些影響。全球44 %的肉品是豬肉。我們要將其擴大。

原題名：World Pork Expo （英文）

原作者：Jim Long