王晶晶 譯自《International Poultry Production》Vol.22（2014），№8：15～16邵建忠 校 靳文廣 制圖表

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結(jié)合飼料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：所有的結(jié)合劑是不相等的

王晶晶 譯自《International Poultry Production》Vol.22（2014），№8：15～16邵建忠 校 靳文廣 制圖表

霉菌毒素解決方案成為飼料廠和養(yǎng)殖場(chǎng)生物安全防范計(jì)劃整體組成的一部分。當(dāng)霉菌毒素結(jié)合劑只含有一種結(jié)合成分時(shí)，如粘土，其可被稱(chēng)為“單一結(jié)合劑”。當(dāng)它們含有其他可協(xié)同作用以減少霉菌毒素對(duì)動(dòng)物有害影響的成分時(shí)，它們可以稱(chēng)為復(fù)合型結(jié)合劑?！懊咕舅亟Y(jié)合劑”的目的是通過(guò)隔離方式并借助糞便消除它，以避免毒素通過(guò)消化屏障轉(zhuǎn)移到動(dòng)物的血液中。

霉菌毒素結(jié)合劑的作用機(jī)理非常復(fù)雜，可能基于霉菌毒素和粘土之間的離子相互作用：作為膨潤(rùn)土的粘土是一類(lèi)層狀硅鋁酸鹽，由四面體的硅片和八面體的鋁片構(gòu)成，通過(guò)抗氧離子被固定到兩個(gè)四面體片上（圖1和2）。帶正電的霉菌毒素，如黃曲霉毒素，可以通過(guò)與它交換一個(gè)陽(yáng)離子后被固定在粘土片上。

De Oliveira等（2005）指出，除了離子的相互作用外，粘土四面體片的疏水性可以解釋帶正電成分的結(jié)合力。最后，其他物理特性，如比表面積，也與粘土類(lèi)霉菌毒素結(jié)合劑的結(jié)合能力有關(guān)。因此，每一種結(jié)合劑具有其自身特定的結(jié)合能力，且結(jié)合能力因其來(lái)源和加工方式（化學(xué)、物理或熱處理）的不同而變化很大。因此，兩種粘土，即使來(lái)自同一家族，但有不同的來(lái)源，它們可能具有不同的結(jié)合效果，并對(duì)霉菌毒素有或多或少的選擇性。

事實(shí)上，鑒于該作用的隔離模式，很多人都不愿意使用這類(lèi)產(chǎn)品。當(dāng)這種結(jié)合劑的結(jié)合特性不是特異性地針對(duì)霉菌毒素時(shí)，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有時(shí)也可能會(huì)被結(jié)合。

這種不受歡迎的結(jié)合方式可能會(huì)降低結(jié)合霉菌毒素的效果，同時(shí)最重要的是會(huì)減少生長(zhǎng)所需必需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的供應(yīng)。它們也可以改變飼料中藥物（如抗球蟲(chóng)產(chǎn)品）的功效。

例如，S. J. Gray等已于1998年證明，日糧中添加0.5 %的所檢測(cè)的膨潤(rùn)土，可以減少莫能菌素和鹽霉素在雛雞上的效果。帶正電荷的小蛋白質(zhì)分子也可以通過(guò)陽(yáng)離子交換被嵌入到蒙脫石的中間層。

歐盟允許粘土在飼料中的最大添加量為2 %，以結(jié)合黃曲霉毒素B1（關(guān)于使用膨潤(rùn)土作為所有動(dòng)物物種飼料的添加劑，執(zhí)行的歐盟條款號(hào)為1060/2013）。但是，即使采用較低的添加量，也存在結(jié)合營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)。例如，歐洲食品安全局，在其針對(duì)膨潤(rùn)土作為飼料添加劑的安全性和功效的首個(gè)科學(xué)論點(diǎn)中發(fā)出警告，當(dāng)飼料中的膨潤(rùn)土添加量高于0.5 %時(shí)，可能會(huì)結(jié)合飼料中的錳——一種動(dòng)物生長(zhǎng)所必需的微量元素。

2010年，歐洲食品安全局公布了一份有關(guān)建立用于評(píng)估源自功能團(tuán)“減少飼料受到霉菌毒素污染的物質(zhì)”的添加劑準(zhǔn)則的聲明。

在這份聲明中，歐洲食品安全局建議，當(dāng)向肉雞飼料中添加霉菌毒素結(jié)合劑時(shí)，要測(cè)量飼料的粗蛋白、維生素B1、維生素A和抗球蟲(chóng)藥的表觀消化率，以證明其對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和藥物潛在結(jié)合力的安全性。

為了證明粘土對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和藥物利用率的安全性，同時(shí)按照歐洲食品安全局的推薦，InVivo營(yíng)養(yǎng)和動(dòng)物保健公司對(duì)其添加劑品牌Neovia產(chǎn)品，在其法國(guó)的Saint-Nolff試驗(yàn)站中利用48羽公雞進(jìn)行了消化率測(cè)試。通過(guò)體內(nèi)試驗(yàn)而非在體外試驗(yàn)，可以避免出現(xiàn)所測(cè)定結(jié)合劑在體外試驗(yàn)中發(fā)生的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可能的不正確推斷的情況，并獲得了動(dòng)物體內(nèi)真正發(fā)生的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)潛在結(jié)合的準(zhǔn)確結(jié)果。

本試驗(yàn)對(duì)比了兩種不同的日糧：對(duì)照日糧由100 %的標(biāo)準(zhǔn)肉雞飼料組成，且不添加任何霉菌毒素結(jié)合劑，第二種日糧由99 %的標(biāo)準(zhǔn)肉雞飼料和1 %的粘土（一種由膨潤(rùn)土和蒙脫土組成的混合物，用于T5X范圍，Neovia的最大推薦劑量為每噸飼料10 kg）組成。試驗(yàn)測(cè)定了4種成分的消化率：維生素B1（水溶性硫胺素）、維生素A（脂溶性）、粗蛋白和甲基鹽霉素（抗球蟲(chóng)）。每一種日糧利用12羽未摘除盲腸的完整成年公雞來(lái)測(cè)量維生素A、維生素B1和甲基鹽霉素的消化率。為了避免盲腸發(fā)酵和尿酸分泌，以及為獲得準(zhǔn)確的結(jié)果，利用12羽摘除盲腸的成年公雞測(cè)量粗蛋白的消化率。所有試驗(yàn)雞采用單籠飼養(yǎng)，試驗(yàn)前禁食24 h，灌胃后禁食48 h。收集糞便后，各成分的表觀消化率可遵循以下公式計(jì)算：表觀消化率=（養(yǎng)分?jǐn)z入量-干糞中該養(yǎng)分量）/養(yǎng)分?jǐn)z入量。

糞便干燥和分析之后，發(fā)現(xiàn)這兩種不同的日糧（添加或不添加霉菌毒素結(jié)合劑）在表觀消化率上沒(méi)有顯著的差異 （表1）。同時(shí)還與對(duì)照日糧進(jìn)行了比較（圖3）。

在這項(xiàng)試驗(yàn)中，與飼料中不添加任何霉菌毒素結(jié)合劑的對(duì)照組公雞相比，添加粘土（Neovia產(chǎn)品在霉菌毒素結(jié)合劑的范圍內(nèi)使用）不會(huì)影響維生素B1和維生素A、粗蛋白和抗球蟲(chóng)藥甲基鹽霉素的表觀消化率。

然而，如上所示，粘土的特性因其來(lái)源和加工方式（化學(xué)、物理或熱處理）的不同而變化很大，所以對(duì)所有類(lèi)型的粘土不能做出綜合性的結(jié)論，必須對(duì)每一種成分進(jìn)行可以聲明其結(jié)合特性的試驗(yàn)。此外，所有霉菌毒素結(jié)合劑不僅由粘土和一些結(jié)合劑組成，因?yàn)槟咎坑袝r(shí)可以利用其極大的結(jié)合特性，不用考慮非特異性結(jié)合。

由于霉菌毒素結(jié)合劑在飼料中的使用非常頻繁，并構(gòu)成了整個(gè)安全預(yù)防計(jì)劃的一部分，為維持最佳的飼料質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，確保藥物的功效，進(jìn)而充分利用雞的遺傳潛力，對(duì)其組成需要給予特別的注意。這是Neovia產(chǎn)品向其客戶(hù)所保證的內(nèi)容：高效、安全和專(zhuān)業(yè)。

原題名：Binding of nutrients in the feed-

all binders are not equal （英文）

原作者：Neovia（法國(guó)InVivo NSA集團(tuán)公司）

中圖分類(lèi)號(hào)：S816

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：C

文章編號(hào)：1001-0769（2016）06-0086-02