周富強(qiáng)，尚軍華，吳文江，王林忠，吳國良＊

專題綜述

我國柿產(chǎn)業(yè)更新?lián)Q代品種介紹及發(fā)展建議

周富強(qiáng)1，尚軍華1，吳文江2，王林忠1，吳國良1＊

（1河南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院，河南鄭州450002；2河南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品工程學(xué)院，河南鄭州450002）

柿樹是我國傳統(tǒng)的經(jīng)濟(jì)樹種，栽培歷史悠久。從我國柿品種資源、產(chǎn)量、市場需求等方面，分析了我國柿產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r。介紹了有利于我國柿產(chǎn)業(yè)發(fā)展的更新?lián)Q代的甜柿新品種，以促進(jìn)我國柿產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

柿產(chǎn)業(yè)；甜柿品種；更新?lián)Q代

柿系柿科（Ebenaceae）柿屬（Diospyios spp.）植物中作為經(jīng)濟(jì)果樹利用的代表性樹種。全世界柿屬植物約有190種［1］。世界上柿產(chǎn)區(qū)主要分布在熱帶及亞熱帶地區(qū)，以我國、日本和韓國栽培最多。中國和日本兩個(gè)國家擁有全世界80%以上的柿品種資源，我國作為柿屬植物的起源中心、分布中心之一［2］，擁有64個(gè)種和變種，1 000多個(gè)品種（這些品種中可能包含一些同物異名的品種），主要分布在我國的山西省、陜西省、河南省、河北省、山東省、湖南省、天津等地區(qū)。

改革開放以來，我國果業(yè)有了長足的發(fā)展，在新興的水果行業(yè)加大發(fā)展力度、擴(kuò)展規(guī)模的同時(shí)，我國傳統(tǒng)的柿產(chǎn)業(yè)和柿產(chǎn)區(qū)卻出現(xiàn)了萎縮的現(xiàn)象。目前，由于農(nóng)村勞動(dòng)力的轉(zhuǎn)移，柿樹栽植區(qū)長期缺少管理，雜草叢生，缺水少肥，造成柿樹病蟲害的抵抗能力降低，品質(zhì)下降，再加上產(chǎn)后加工條件滯后，幾乎沒有任何附加值，我國傳統(tǒng)柿產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)發(fā)展停滯和衰落。為了改變這種狀況，筆者認(rèn)為對柿品種更新?lián)Q代，特別是加大甜柿發(fā)展力度，以適應(yīng)人們口味多樣化、消費(fèi)多元化、生產(chǎn)采摘娛樂化的趨勢。同時(shí)，還要提升改造澀柿加工技術(shù)和水平，適當(dāng)擴(kuò)大規(guī)模，以提高生產(chǎn)效益。為此，介紹幾個(gè)適宜我國種植的甜柿品種，以供生產(chǎn)上引種應(yīng)用參考。

1 甜柿品種介紹

1.1 甜寶蓋

湖北省麻城大別山區(qū)的地方品種甜寶蓋是我國原產(chǎn)的完全甜柿品種，可在我國甜柿適宜種植區(qū)規(guī)?；耘?，商品化生產(chǎn)。果實(shí)重臺形，果個(gè)極大，平均單果重205g，大小整齊。果面橙色，軟化后橙紅色。果皮細(xì)膩，果粉中等，軟后極易剝皮；果柄短粗，柿蒂大呈方圓形，果梗附近凹陷。萼片4枚，髓中等大，成熟時(shí)實(shí)心，心室種子多5～8粒。果實(shí)汁液多，味道濃甜，柿果成熟時(shí)自然脫澀，品質(zhì)極佳。果實(shí)成熟時(shí)硬果已完全脫澀，果肉中無褐斑或有少量褐斑存在。柿果中單寧含量極低，僅為0.058%，可溶性固形物含量為17%～20%，柿果中維生素C含量150mg／kg。甜寶蓋常溫下硬果期25d左右，耐貯藏，軟后可貯存35d。

甜寶蓋樹勢強(qiáng)健，萌芽率高，發(fā)枝力強(qiáng)。柿樹嫁接3年后開始結(jié)果，6年后進(jìn)入結(jié)果盛期。甜寶蓋生理性落果少，豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，大小年不明顯。一般選擇年平均氣溫在13℃以上、土壤肥沃、光照充足、有灌溉條件的地塊建園，砧木宜用君遷子。樹形采用主干形。甜寶蓋生長期修剪以抹芽、摘心、拉枝為主。病蟲害要重點(diǎn)防治柿圓斑病、角斑病、柿綿蚧、龜蠟蚧等。

1.2 陽豐

陽豐甜柿是從日本引入的綜合性狀最好的甜柿品種之一。果實(shí)扁圓形，單果重220～400 g，果實(shí)橙黃色，果肉細(xì)膩，無網(wǎng)狀花紋，縱溝淺不明顯且無銹斑，果頂十字溝淺，無縊痕。果實(shí)表面有蠟質(zhì)光澤，被果粉覆蓋；果柄附近有環(huán)形凸起，果蒂座是凸起的方圓形。果肉橙黃色，有較多的小點(diǎn)狀褐斑，肉質(zhì)較致密，細(xì)嫩松脆，纖維極少，汁液也較少，含糖量16%，可溶性固形物含量在16%～19%，果實(shí)風(fēng)味香甜，品質(zhì)優(yōu)良。陽豐甜柿有8個(gè)果實(shí)心室，沒有肉球；單果種子數(shù)0～2個(gè)，無子果實(shí)較多，種子闊橢圓形。果實(shí)常溫下保脆期30～45d，較耐貯藏。

該品種抗角斑病、圓斑病等病害，對炭疽病的抗性也強(qiáng)于次郎。陽豐甜柿與君遷子親合力較強(qiáng)，易繁殖。陽豐甜柿適應(yīng)性廣，在湖北、湖南、河南、河北、四川等地都有種植且生長結(jié)實(shí)良好。該品種樹勢中庸，樹冠開張，極易成花，坐果率特別高，生理落果輕，單性結(jié)實(shí)能力強(qiáng)，早結(jié)果，豐產(chǎn)性好，是目前品質(zhì)優(yōu)良、豐產(chǎn)性好的甜柿品種之一。

1.3 新秋

新秋甜柿由日本農(nóng)林水產(chǎn)省果樹試驗(yàn)場于1971年選育而成，我國在1997年引進(jìn)種植。新秋果實(shí)特大，平均單果重240g，最大可達(dá)340g。果實(shí)扁圓形，果頂較平，果面光滑，無縱溝側(cè)溝，果實(shí)表皮橙色。果肉橙黃色，肉質(zhì)致密，汁液較多，風(fēng)味脆甜，可溶性固形物含量可達(dá)18%。果肉褐斑少，種子少約2～4粒。新秋果實(shí)發(fā)育期150d左右，9月中下旬成熟。

新秋樹姿開張，樹勢中庸，發(fā)枝力強(qiáng)，樹冠扁圓形。柿樹雌花多，單性結(jié)實(shí)能力強(qiáng)。但仍需配種禪寺丸等品種作為授粉樹。新秋生理落果少，坐果率高，豐產(chǎn)性好，抗病性強(qiáng)，早實(shí)性強(qiáng)。該品種適應(yīng)性強(qiáng)，耐貧瘠土壤，對土壤條件要求不是很嚴(yán)格。新秋甜柿對葉片圓斑病的抗性明顯優(yōu)于次郎。

1.4 富有

富有甜柿平均單果重152g，最大單果重197g。果面橙黃色，有白色果粉。柿果扁圓形，果頂平和。果肉在果皮著色前為白色，隨后逐漸變黃。成熟期果實(shí)硬脆，汁液較多，口味甘甜，果肉細(xì)膩，耐貯運(yùn)。自然條件下硬果可以貯存30d左右。富有甜柿10月上旬為脫澀期，10月下旬可充分成熟。

富有樹勢強(qiáng)健，樹冠圓頭形，萌芽率高，結(jié)果早，以中短果枝結(jié)果為主。富有甜柿花芽為混合花芽，定植2～3年后開始開花結(jié)果。在自然授粉情況下富有甜柿結(jié)果量大，因此必須疏花疏果。

1.5 興津20號

興津20柿平均單果重191g，最大單果重240g。果實(shí)高圓形，果頂平整，果面橙黃色，果皮細(xì)膩，果粉較多，無網(wǎng)狀紋，果面無裂紋。柿果肉質(zhì)脆硬，耐貯藏，品質(zhì)上乘，宜脆食。自然放置約40d以后肉質(zhì)軟黏，汁液少，味濃甜，可溶性固形物含量高達(dá)20%。柿果9月上旬開始著色，果皮變黃后即完成脫澀，10月中下旬可成熟，果實(shí)發(fā)育期165d。

興津20樹勢中庸，樹體健壯，萌芽率高，樹姿開張，樹冠圓頭形。興津20與君遷子嫁接親合能力強(qiáng)，結(jié)果盛期大小年現(xiàn)象不明顯。興津20甜柿單性結(jié)實(shí)能力強(qiáng)，結(jié)果早且生理性落果少。在山東地區(qū)建園第2年結(jié)果株率80%左右，最高株產(chǎn)達(dá)3kg。高接大樹第2年結(jié)果株率達(dá)100%。

1.6 甘秋

甘秋是日本國立果樹研究所1986年用雜交方法［新秋×18－4（富有興津×16號）］選育的大果型甜柿新品種。2005年3月品種登記，2005年從日本引入我國。甘秋果實(shí)扁平，柿果大小均勻，平均單果重248g；果皮橙紅色，無銹斑，果面有蠟質(zhì)光澤，外觀漂亮；果肉肉質(zhì)致密、汁液含量中等，含糖量高，可溶性固形物含量為22%，平均單果含柿核數(shù)量6個(gè)左右。甘秋柿果肉質(zhì)脆硬、橙色、味甜、風(fēng)味極佳。其果實(shí)耐貯運(yùn)、貨架期較長。柿果頂部比底部有早成熟的傾向，果實(shí)裂果現(xiàn)象少。甘秋甜柿9月初果實(shí)頂部著色變黃，10月上中旬果實(shí)成熟。

甘秋柿樹樹勢中等，樹姿中庸，枝條粗壯，葉片厚大，雌花著生多，甘秋甜柿種子形成能力較強(qiáng)。其早果性強(qiáng)，栽后第2年可結(jié)果，4年后進(jìn)入豐產(chǎn)期，平均每667m2產(chǎn)量達(dá)到2 000～2 500kg［3］。試驗(yàn)觀察該品種在江蘇省也表現(xiàn)出果實(shí)經(jīng)濟(jì)性狀好，開始結(jié)果早，連年豐產(chǎn)，果實(shí)較耐貯運(yùn)，經(jīng)濟(jì)效益好，是一個(gè)優(yōu)良的早中熟甜柿品種，可以在我國主要柿產(chǎn)區(qū)推廣應(yīng)用。

2 推動(dòng)柿產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議

面臨當(dāng)今社會(huì)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的現(xiàn)狀，傳統(tǒng)的柿樹品種、管理方式、采收方法等已經(jīng)不能適應(yīng)當(dāng)代柿產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要。我們應(yīng)在保護(hù)我國柿主產(chǎn)區(qū)重要資源的基礎(chǔ)上，創(chuàng)新我國傳統(tǒng)的澀柿生產(chǎn)經(jīng)營內(nèi)容，主要發(fā)展方向是通過現(xiàn)代化技術(shù)投入，加大規(guī)?；l(fā)展力度，提高技術(shù)管理水平，對各地優(yōu)良的澀柿品種，可區(qū)域化種植，并進(jìn)行加工來滿足國內(nèi)外市場對柿加工產(chǎn)品的需求，如柿餅、柿干、柿酒、柿醋等產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。促進(jìn)柿果產(chǎn)業(yè)品牌化、區(qū)域化和標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。改變原有柿果產(chǎn)區(qū)多年來建設(shè)質(zhì)量不高、產(chǎn)業(yè)化程度低的發(fā)展現(xiàn)狀。在此基礎(chǔ)上，結(jié)合目前國家大力推進(jìn)扶貧攻堅(jiān)、努力提高老少邊窮地區(qū)經(jīng)濟(jì)水平的要求，應(yīng)適當(dāng)加大項(xiàng)目扶持和資金傾斜力度，大力發(fā)展優(yōu)良甜柿品種類型，改善柿產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，增加市場的甜柿供應(yīng)和擴(kuò)大鮮果出口份額，從而優(yōu)化柿生產(chǎn)的品種結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)傳統(tǒng)柿產(chǎn)業(yè)的市場競爭力，提高柿產(chǎn)業(yè)的整體經(jīng)濟(jì)效益。這樣，通過改善柿品種結(jié)構(gòu)，發(fā)展甜柿帶動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，再通過柿果的深加工既可以充分發(fā)揮我國柿子產(chǎn)量大、品種多的資源優(yōu)勢，增加農(nóng)村種植柿樹的積極性，又可提高柿子的附加值。這必然會(huì)加快我國柿產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)、加工、銷售、服務(wù)于一體的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展進(jìn)程。

［1］王仁梓.柿［M］.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭州果樹研究所等主編.北京：農(nóng)業(yè)出版社，1987：619－636.

［2］李樹鋼.中國植物志（第60卷第1分冊）［M］.北京：科學(xué)出版社，1987：84－154.

［3］高文勝.日本三個(gè)優(yōu)良甜柿品種在山東的表現(xiàn)［J］.果農(nóng)之友，2008（2）：12.

1005－345X（2016）05－0013－03

：S665.2

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2016－06－02

周富強(qiáng)（1990－），男，碩士，主要從事果樹栽培與技術(shù)推廣工作。電話：18703626079

＊通訊作者。